1、10/6/2022a1畜牧学概论畜牧学概论10/6/2022a2主要内容：主要内容：、基本概念、基本概念粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、蛋白质降解率、瘤胃氮素循环、过瘤胃蛋白、蛋白质降解率、VFA、按照常规饲料分析，饲料中营养物质的分类。、按照常规饲料分析，饲料中营养物质的分类。、饲料与畜体组成的差异。、饲料与畜体组成的差异。、鸡、猪、牛的消化特点。、鸡、猪、牛的消化特点。5、动物对饲料的消化方式。动物对饲料的消化方式。u水分水分u粗灰分粗灰分u粗蛋白质（粗蛋白质（CP）u粗脂肪（乙醚浸出物，粗脂肪（乙醚浸出物，EE）u粗纤
2、维粗纤维u无氮浸出物（无氮浸出物（NFE）一、饲料中营养物质的分类一、饲料中营养物质的分类 u按照常规的化学分析方法，饲料中的营养按照常规的化学分析方法，饲料中的营养物质可分为物质可分为类类：水分水分u动植物体内的水分一般以两种状态存在：动植物体内的水分一般以两种状态存在：u游离水（自由水）游离水（自由水）：存在于细胞间，与细胞结：存在于细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发。合不紧密，容易挥发。u结合水（束缚水）结合水（束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结：与细胞内胶体物质紧密结合在一起，形成胶体外水膜，难以挥发。合在一起，形成胶体外水膜，难以挥发。u两种水分的总和成为两种水分的总和成为总水总水。粗
3、灰分粗灰分u550灼烧后所得的残渣。灼烧后所得的残渣。u残渣中的主要成分是：氧化物、盐类等矿物残渣中的主要成分是：氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料中的泥沙，故称质，也包括混入饲料中的泥沙，故称粗灰分粗灰分或矿物质或矿物质。粗蛋白质（粗蛋白质（CP）u饲料中的真蛋白质和氨化物的总称。饲料中的真蛋白质和氨化物的总称。u根据凯氏定氮法，先测定饲料中总氮值，再根据凯氏定氮法，先测定饲料中总氮值，再用总氮值乘以用总氮值乘以6.25所得的积所得的积,称为称为粗蛋白质粗蛋白质。u蛋白质的含氮量平均为蛋白质的含氮量平均为16%(14%19%)。粗脂肪（粗脂肪（EE）u饲料中能溶解于乙醚的物质（脂肪、蜡质、
4、饲料中能溶解于乙醚的物质（脂肪、蜡质、有机酸、酯溶性色素、脂溶性维生素等）。有机酸、酯溶性色素、脂溶性维生素等）。u因此，粗脂肪也称为乙醚浸出物。因此，粗脂肪也称为乙醚浸出物。碳水化合物碳水化合物u植物性饲料的主要成分：约占干物质的植物性饲料的主要成分：约占干物质的50%80%u动物日粮中的主要能量来源。动物日粮中的主要能量来源。u包括：粗纤维、无氮浸出物。包括：粗纤维、无氮浸出物。粗纤维（粗纤维（CF）u包括：纤维素、半纤维素、包括：纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质多缩戊糖、木质素、角质。素、角质。u植物细胞壁的主要成分。植物细胞壁的主要成分。u饲料中最难以消化的部分。饲料中最难以消化的部分
5、。u水解：水解：纤维素纤维素H2SO4 半纤维素半纤维素稀酸（碱）稀酸（碱）木质素木质素难分解难分解无氮浸出物（无氮浸出物（NFE）u有机物质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维以有机物质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维以外的部分。又称可溶性化合物。外的部分。又称可溶性化合物。u包括：单糖、包括：单糖、双糖、多糖类（淀粉）。双糖、多糖类（淀粉）。u用样本总重减去水分、粗灰分、粗蛋白质、用样本总重减去水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维而得到。粗脂肪、粗纤维而得到。六种营养成分间的相互关系六种营养成分间的相互关系动动植植物物体体 水水 分分 干物质干物质无机物质无机物质有机物质有机物质含氮化合物含氮化合物
6、无氮化合物无氮化合物乙醚浸出物乙醚浸出物碳水化合物碳水化合物粗粗 纤纤 维维无氮浸出物无氮浸出物粗粗 灰灰 分分粗蛋白质粗蛋白质粗脂肪粗脂肪 二、饲料与畜体组成的差异二、饲料与畜体组成的差异 植物性饲料基本组成：植物性饲料基本组成：水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪无氮浸出物无氮浸出物矿物质矿物质粗纤维粗纤维 畜体基本组成：畜体基本组成：水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪无氮浸出物无氮浸出物矿物质矿物质-没有粗纤维没有粗纤维有有含有氨化物含有氨化物不含氨化物不含氨化物较少较少较多较多淀粉为主淀粉为主无淀粉无淀粉钙少，钾、镁、铁较多钙少，钾、镁、铁较多钙多，钾、镁、铁较少钙多，钾、镁、铁较少10/6/202
7、2a131、粗纤维、粗纤维 植物性饲料：植物性饲料：有有 动物体：动物体：没有没有2、粗蛋白质、粗蛋白质植物性饲料：除蛋白质外，植物性饲料：除蛋白质外，还含有氨化物还含有氨化物。动物体：除体蛋白外，只含有游离氨动物体：除体蛋白外，只含有游离氨 基酸和某些激素。基酸和某些激素。不含有氨化物不含有氨化物。3、粗脂肪、粗脂肪植物性饲料：植物性饲料：一般较少。一般较少。脂肪性质不同脂肪性质不同。动物体：动物体：含量较多含量较多。4、无氮浸出物、无氮浸出物植物性饲料：植物性饲料：以淀粉为主以淀粉为主。动物体：动物体：仅含有少量糖原和葡萄糖仅含有少量糖原和葡萄糖。5、矿物质、矿物质植物性饲料：钙缺乏。植物
8、性饲料：钙缺乏。钾、镁、铁较多钾、镁、铁较多。动物：钙多。动物：钙多。钾、镁、铁较少钾、镁、铁较少。u消化：消化：饲料中的大分子有机物在消化饲料中的大分子有机物在消化道内经一系列的生化作用，分解为简道内经一系列的生化作用，分解为简单的、小分子物质的过程。单的、小分子物质的过程。u吸收：吸收：饲料中的营养物质经消化道粘饲料中的营养物质经消化道粘膜进入血液循环的过程。膜进入血液循环的过程。三、动物的消化系统及消化方式三、动物的消化系统及消化方式消化系统的组成消化系统的组成 （一）消化系统的结构（一）消化系统的结构 消化道消化道消化腺消化腺壁内腺壁内腺食管腺胃腺肠腺口腔、食道口腔、食道胃胃小肠、大肠
9、小肠、大肠肛门肛门壁外腺壁外腺唾液腺肝脏胰脏1、单胃类、单胃类2、反刍类、反刍类3、禽类、禽类消化方式消化方式（二）动物对饲料的消化方式（二）动物对饲料的消化方式物理性消化物理性消化微生物消化微生物消化化学性消化化学性消化口腔口腔 食道食道牙齿、肌肉牙齿、肌肉 压扁压扁 撕碎撕碎 磨烂磨烂淀粉酶淀粉酶蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶厌氧性厌氧性 纤毛虫纤毛虫 细菌细菌 酵母菌酵母菌 噬菌体噬菌体l物理性消化物理性消化通过消化器官的通过消化器官的运动运动，改，改变饲料物理性状的一种消化方式。变饲料物理性状的一种消化方式。l主要是在口腔。依靠牙齿（或喙）和消化主要是在口腔。依靠牙齿（或喙）和消化道管壁的肌
10、肉运动将食物压扁、撕碎、磨道管壁的肌肉运动将食物压扁、撕碎、磨烂。烂。l化学性消化化学性消化主要是酶的消化。是饲料主要是酶的消化。是饲料变成后动物能吸收的营养物质的一个过程，变成后动物能吸收的营养物质的一个过程，对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。l消化酶具有专一性，分消化酶具有专一性，分3类：淀粉酶、蛋白类：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶。酶、脂肪酶。l微生物消化微生物消化在消化道中的微生物的作用下，在消化道中的微生物的作用下，使饲料的结构由复杂到简单，达到能吸收状态。使饲料的结构由复杂到简单，达到能吸收状态。l对反刍动物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利对反刍
11、动物十分重要（在瘤胃完成）。是其能利用粗饲料的根本原因。用粗饲料的根本原因。l微生物主要是纤毛虫、细菌。微生物主要是纤毛虫、细菌。l优点：一是可消化纤维素、半纤维素；二是合成优点：一是可消化纤维素、半纤维素；二是合成必需氨基酸、必需脂肪酸和必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素。族维生素。10/6/2022a2710/6/2022a28 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 蛋白质蛋白质多肽多肽内切酶内切酶外切酶外切酶外切酶外切酶细细菌菌大肠大肠 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的
12、消化吸收 （三）脂肪的消化吸收（三）脂肪的消化吸收 10/6/2022a33 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 （一）蛋白质的消化吸收（一）蛋白质的消化吸收 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 （二）碳水化合物的消化吸收（二）碳水化合物的消化吸收 脂肪脂肪 （三）脂肪的消化吸收（三）脂肪的消化吸收 瘤胃瘤胃微生物微生物甘油甘油水解水解饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸微生物微生物分解分解挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸VFA瘤瘤胃胃氢氢化化小肠小肠消化吸收消化吸收血血液液体组织体组织脂肪组织脂肪组织
