1、糖类、脂肪和蛋白质的检测糖类、脂肪和蛋白质的检测1、还原性糖的检测：(如：葡萄糖、果糖、麦芽糖)实验原理：还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀实验步骤：选材含还原糖量较高，接近白色的 植物组织，苹果、梨等研磨-过滤-滤液（组织样液）待测组织样液2ml刚配制的斐林试剂1ml 放入50-65温水中加热约2min现象：生沉砖红色沉淀一、生物组织中糖类的检测一、生物组织中糖类的检测加热方法1 花生种子匀浆+苏丹III染液（橘黄色）实验原理：脂肪+苏丹III橘黄色 （或脂肪+苏丹IV红色）方法2：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞着色取材：花生种子(浸泡34小时），将子叶削成薄片二、生物组织中脂肪的检测二、
2、生物组织中脂肪的检测观察：在低倍镜下找到子叶的最薄处，移到视野中央，将物象调清楚，再换上高倍镜观察到圆形的小颗粒呈橘黄色结论：花生种子中存在脂肪取花生子叶薄片染色：滴加2-3滴苏丹III染液,染色3min去浮色：体积分数50%的酒精溶液制成临时切片(滴蒸馏水，盖盖玻片)制片注意事项：切片要薄，如厚薄不均就会导致观 察时有的地方清晰有的地方模糊。酒精的作用是：。需要使用显微镜观察使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化不同：。洗去浮色橘黄色或红色第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪
3、和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)豆浆滤液或蛋清稀释液取材：步骤：组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴摇匀后变成紫色试剂：原理：蛋白质+双缩脲试剂 紫色反应A液：0.1g/ml的 ；B液：0.01g/ml的_双缩脲试剂NaOHCuSO4三、生物组织中蛋白质的检测三、生物组织中蛋白质的检测第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)c、鉴定前留出一部分组织样液
4、，以便对比双缩脲试剂A液1mlNaOHB液4滴CuSO4d、蛋清必须稀释，以免实验后黏住试管壁，不易清洗注意事项：检测蛋白质时a、试剂：_b、先加 ，再加 。A液B液(A液营造碱性环境，B液不能过量，否则对实验结果造成颜色干扰）第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)斐林试剂与双缩脲试剂的比较：A液:0.1g/mLNaOHB液:0.01g/mLCuSO4甲液:0.1g/mLNaOH乙液:0.05g/mLCuS
5、O4紫色物质生成砖红色沉淀先加A液，再加B液，不需加热甲液、乙液先混再用且现配现用，需加热蛋白质还原性糖试剂组成检验结果试剂用法检测对象双缩脲试剂斐林试剂第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)4、淀粉的检测和观察：取材：马铃薯匀浆步骤组织样液2mL碘液2滴结论结论：说明组织样液中存在淀粉。摇匀后变成蓝色第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张
6、PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)问题探讨问题探讨:1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？什么要留出一部分样液？作对照2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加34滴而不能过量？过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶
7、液将它们鉴定出来（淀粉酶可将淀粉水解成还原糖）。（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_，其中发生显色反应的一组是_和_溶液，不发生显色反应的一组是_和_溶液。双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉练习1：可用于鉴定生物组织中可溶性可用于鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂（还原糖的试剂（）A A斐林试剂斐林试剂 B B双缩脲试剂双缩脲试剂 C C苏丹苏丹染液染液 D D苏丹苏丹染液染液 A水 B蛋白质 C无机盐 D脂质A2.2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是（沉淀的是（）A A淀粉淀粉 B B果糖果糖C C蔗糖蔗糖 D D纤维素纤维素3.3.
8、下列哪个实验用到显微镜（下列哪个实验用到显微镜（）A A可溶性还原糖的鉴定可溶性还原糖的鉴定 B B蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定C C脂肪的鉴定脂肪的鉴定 D D淀粉的鉴定淀粉的鉴定CB4.4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为（的变化过程为（）A A无色一砖红色（沉淀）无色一砖红色（沉淀）B B浅蓝色一砖红色（沉淀）浅蓝色一砖红色（沉淀）C C浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀）D D浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）5.5.下列物质中，能被苏丹下列物质中，能被苏丹IVIV染液染成红色是（染液染成红色
9、是（）A A马铃薯块茎马铃薯块茎 B B浸软的蓖麻种子浸软的蓖麻种子C C蛋清液蛋清液 D D苹果苹果DB第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)6.6.在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂在鉴定可溶性还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要（时必须要（）A A先加入斐林试剂甲液，后加入乙液先加入斐林试剂甲液，后加入乙液B B先加入斐林试剂乙液，后加入甲液先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C C将斐林试剂的甲液和
10、乙液混合均匀后再加将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D D以上以上A A、B B、C C三种操作方法都正确三种操作方法都正确7.7.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（）A A先加先加A A液，混合后再加液，混合后再加B B液摇匀观察液摇匀观察B B先加先加B B液，混合后再加液，混合后再加A A液摇匀观察液摇匀观察C CA A、B B液混合后加入，摇匀后观察液混合后加入，摇匀后观察D DA A、B B液同时加入样液，摇匀后观察液同时加入样液，摇匀后观察CA第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 课件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共16张PPT)
