1、食物中的营养食物中的营养食物所含的营养成分非食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：常丰富，通常分为：蛋蛋白质、糖类、脂肪、维白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水生素和矿物质以及水。人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，胞要不断地更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的作为构成和修补组织的“建筑材料建筑材料”；蛋白质参与构成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质参与构
2、成人体的各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体大都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸碱平衡以及供给能量。平衡以及供给能量。资料资料1 含糖类较多食物含糖类较多食物脂肪和糖类是人体脂肪和糖类是人体能量的主要来源能量的主要来源，我们，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。也是的身体可以储存大量的脂肪和糖类。也是提供我们活动的能量。提供我们活动的能量。水水
3、也是人体的基本营养物质，不容忽视。也是人体的基本营养物质，不容忽视。水也是人体的基本营养物质，水也是人体的基本营养物质，不容忽视。不容忽视。维生素和矿物质有维生素和矿物质有调节身调节身体机能体机能的作用，它们的种的作用，它们的种类非常多，是我们保持健类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。康不可缺少的营养。二、在一天的食物中，我们能获得哪些二、在一天的食物中，我们能获得哪些营养营养 我们吃的食物中，有的一种食物可能会含我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。所有的营养，因此我们应该均衡膳食。三
4、、辨别食物中的营养成分三、辨别食物中的营养成分 在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？淀粉的辨别方法1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。2.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。1、（蛋白质）蛋白质）是人体（肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液）和血液）的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：（鸡、鸡、鸭、鱼、蚕豆）鸭、鱼、蚕豆）等。蛋白质燃烧后有一股（焦臭味）焦臭味）。2、（淀粉）（淀粉
5、）是富含（糖类）（糖类）的食物。（馒头和米饭）（馒头和米饭）等食物中含有较多的（淀粉）（淀粉），食物上滴上碘酒后变成（蓝色）（蓝色），说明含有糖类（淀粉）（淀粉）。（肥肉、花生、芝（肥肉、花生、芝麻）麻）等食物富含（脂肪）（脂肪）。（糖类和脂肪）（糖类和脂肪）能变成热量、力气。是（人体能量）（人体能量）的主要来源。食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有（脂肪）（脂肪）。（维生（维生素和矿物质）素和矿物质）有调节身体机能的作用。它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。3、（蔬菜、水果和水）（蔬菜、水果和水）里富含（维生素和矿物质）（维生素和矿物质），他们有调节（身体机能）（身体机能）的作用。填空填空2、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留、把食物放在白纸上挤压滑动，白纸上留下油渍，说明这种食物含有下油渍，说明这种食物含有();在食物在食物上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有上滴碘酒，是为了检验食物中是否含有（）；想知道食物中是否含有蛋白质、）；想知道食物中是否含有蛋白质、维生素等可以看食品标签或维生素等可以看食品标签或（）。）。1、人体维持健康需要蛋白质、（、人体维持健康需要蛋白质、（）、）、（）、（）、（）、矿物质、水和膳食纤维。）、矿物质、水和膳食纤维。
