1、第二课第二课食物中的营养食物中的营养 营养过剩营养过剩 营养不良营养不良 蛋白质是蛋白质是构成人体的主要材构成人体的主要材料料，人的皮肤、肌肉、内脏、头，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有人体，蛋白质。没有它，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一沙、等建筑材料，就没有房屋一样。样。我们每天吃的食物我们每天吃的食物中，糖类占中，糖类占80，其中，其中主要是淀粉。糖类的重主要是淀粉。糖类的重要功能是要功能是供给生命活动供给生命活动所需要的能量所需要的能量。脂肪俗称油脂，按
2、来源脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪可分动物和植物两类。脂肪是是人体能量的主要来源人体能量的主要来源，脂，脂肪的主要功能是供给热量。肪的主要功能是供给热量。维生素有维生素有调节身体机能的调节身体机能的作用作用，它们的种类非常多。随，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维素成了一个大家族，人们把维生素按生素按A、B、C的顺序排列的顺序排列起来，一直排列到起来，一直排列到L、P、U共共有十几种。有十几种。矿物质可矿物质可调节身体调节身体机能的作用机能的作用，也是身体，也是身体
3、组织和骨骼生长所必需组织和骨骼生长所必需的。的。水是人体水是人体细胞的主细胞的主要组成部分要组成部分。成人体内。成人体内水含量水含量6070；儿童体内水含量儿童体内水含量80。实验提示实验提示1.用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上,观察现象。2.在淀粉糊中滴入一滴碘酒,观察现象。3.把土豆切开，滴入碘酒，观察现象。4.不要把油渍弄在检验纸以外。5.往食物上滴加碘酒时要离开食物一段距离。我知道检验食物中营我知道检验食物中营养成分的方法养成分的方法脂肪脂肪 压、划压、划留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘酒滴碘酒 变变 蓝蓝有没有一种食物含有人体所需的全部营养？想一想想一想我们在平时饮食中应注意什么？我们在平
4、时饮食中应注意什么？（1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病不然会因为缺少某种营养而得病.（2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。良，吃得过多，会得肥胖病。垃圾食品垃圾食品无公害农产品无公害农产品1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（）2、作为、作为体内储备体内储备物质，氧化时物质，氧化时供能最高供能最高的的是（是（）蛋白质脂肪3、在人体内在人体内含量最多含量最多的物质是（的物质是（）4、在人体内含量、在人体内含量约占约占4%的物质是（的物质是（）5
5、、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水 无机盐 维生素堂上练习：6、人体生命活动和人体生命活动和维持体温恒定维持体温恒定的能源物质的能源物质是（是（）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.维生素维生素7 7、人体缺乏、人体缺乏C C时，容易患（时，容易患（）A.A.夜盲症夜盲症 B.B.脚气病脚气病 C.C.佝偻病佝偻病 D.D.坏血病坏血病8 8、构成、构成血红蛋白血红蛋白必需的元素是（必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷
6、C.C.碘碘 D.D.铁铁9 9、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉正常视觉的是（的是（）A.A.C C B.B.D D C.C.A A D.D.B1B1DDCB1010、下列等量物质中、下列等量物质中 ，含糖类最多含糖类最多的是（的是（）A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面1111、脚气病脚气病患者应该多吃的食物是（患者应该多吃的食物是（）A.A.羊肝羊肝 B.B.标准粉标准粉 C.C.鸡蛋鸡蛋 D.D.西红柿西红柿1212、在长期、在长期饥饿饥饿状态
7、下，重量减轻明显的状态下，重量减轻明显的是（是（）A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 BCD 第三课第三课 营养要均衡营养要均衡 我们从食物中获取各种营养我们从食物中获取各种营养 是不是获取的营养越多越好？是不是获取的营养越多越好？谷类谷类禽肉禽肉鱼虾鱼虾蛋类蛋类蔬菜蔬菜水果类水果类 奶制品奶制品 豆制品豆制品 你喜欢吃哪类食物？其它食物要不要吃？你喜欢吃哪类食物？其它食物要不要吃？你觉得每种食物吃的数量是不是要一样？你觉得每种食物吃的数量是不是要一样？油脂类油脂类油脂类油脂类油脂类油脂类油脂类油脂类油脂类油脂类膳膳食食宝宝塔塔1：谷类：谷类2：蔬菜
8、水果类：蔬菜水果类3：畜：畜禽肉鱼虾蛋禽肉鱼虾蛋4：奶制品豆制品：奶制品豆制品5：油脂类：油脂类膳膳食食宝宝塔塔你能从中发现你能从中发现有关有关营养均衡营养均衡的秘密吗？的秘密吗？第第1层：谷类层：谷类这一层食物主要含有这一层食物主要含有碳水混合物，提供我碳水混合物，提供我们每天所需的能量。们每天所需的能量。这一层食物主要提供这一层食物主要提供纤维，使我们健康成纤维，使我们健康成长，减少疾病。长，减少疾病。第第2层：蔬菜水果类层：蔬菜水果类这层的食物含有大量的这层的食物含有大量的蛋白质，能帮助身体造蛋白质，能帮助身体造成新细胞，并修复受损成新细胞，并修复受损的组织。的组织。第第3层：畜层：畜禽
9、肉鱼虾蛋禽肉鱼虾蛋这层的食物含有大量这层的食物含有大量的蛋白质，能帮助身的蛋白质，能帮助身体造成新细胞，并修体造成新细胞，并修复受损的组织。复受损的组织。第第4层：奶制品豆制品层：奶制品豆制品这层的食物这层的食物是高热量是高热量高脂肪高脂肪，摄入脂肪过摄入脂肪过多，人就会发胖，多，人就会发胖，因因此只宜少量进食。此只宜少量进食。第第5层：油脂类层：油脂类1 1.荤素搭配荤素搭配。2 2.粗细粮搭配粗细粮搭配。3 3.每日吃适当的每日吃适当的新鲜水果新鲜水果和和蔬菜蔬菜。4 4.早吃好，午吃饱，晚吃少。早吃好，午吃饱，晚吃少。5 5.最近运动量比较大，需要多吃最近运动量比较大，需要多吃糖类糖类食
10、物，食物，补充足够的能量。补充足够的能量。6.6.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素维生素的食物。的食物。膳食营养搭配原则膳食营养搭配原则我们从食物中获取我们从食物中获取各种营养，这些营各种营养，这些营养必须养必须合理搭配合理搭配，才能保证我们正常才能保证我们正常生活和成长，这就生活和成长，这就是是营养均衡营养均衡。膳食宝塔膳食宝塔食物食物该食谱的优势该食谱的优势早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐食物食物参考参考：米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、米饭、面条、牛奶、面包、西红柿炒蛋、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、紫菜汤、牛肉、鸡肉、炒青菜、糖醋鱼、红烧肉、
11、炒四季豆红烧肉、炒四季豆 我是小小营养师我是小小营养师一天的食物一天的食物课堂练习课堂练习判断题判断题：（）1.只有营养均衡，才能保证我只有营养均衡，才能保证我们正常的生活和成长。们正常的生活和成长。（）2.各类食物在均衡营养中的地各类食物在均衡营养中的地位、比重是一样的。位、比重是一样的。（）3.手指脱皮、口腔溃疡时，需手指脱皮、口腔溃疡时，需要多吃富含维生素的食物。要多吃富含维生素的食物。下列哪些做法利于我们保持长期均衡营下列哪些做法利于我们保持长期均衡营养？请在括号里打养？请在括号里打“”。（）1.多吃爱吃的食物。多吃爱吃的食物。（）2.荤素搭配。荤素搭配。（）3.挑选零食时也要考虑营养
12、丰富。挑选零食时也要考虑营养丰富。（）4.粗粮、细粮搭配。粗粮、细粮搭配。（）5.运动量大时，适当多吃能提供运动量大时，适当多吃能提供能量的食物。能量的食物。（）6.糖既好吃又提供能量，应该多糖既好吃又提供能量，应该多吃。吃。（）7.蔬菜和水果天天吃。蔬菜和水果天天吃。油脂类油脂类奶类和奶制品奶类和奶制品 豆类和豆制品豆类和豆制品 鱼虾类、蛋类鱼虾类、蛋类 蔬菜、水果类蔬菜、水果类谷物类谷物类 给我们提供能量给我们提供能量支持我们的生长发育支持我们的生长发育让我们保持健康让我们保持健康1.发展循环经济是转变经济增长方式的唯一途径2.发展循环经济是我国实施可持续发展战略的必然选择3必须尊重和认同传统文化 4认识世界要以发挥主观能动性为前提5要增强文化建设的自觉性 6要发挥意识改造客观世界的能动作用
