1、1、能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。、能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。2、知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀、知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。粉、脂肪。3、了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方、了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。法。4、以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探、以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。究活动。1、通过第一学时的学习和探究你有什么收获？（我们知道了我们所吃的各类食物在总量当中的比例。其实人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。）2、提问：怎样检验我们的食物中是否存在这些营养成分呢？上一节课我们各小
2、组根据自己的选题制定了相应的计划。现在请大家来说一说吧1、学生发表看法，教师小结：让我们设计实验来检验食物中含有的主要营养成分。2、教师补充介绍蛋白质、淀粉和脂肪的辨别方法并强调查阅资料的重要性。浏览教材浏览教材21-22页，页，“检验食检验食物中的营养物中的营养”内容，把你认为内容，把你认为重要的语句勾画出来。重要的语句勾画出来。时间：时间：5分钟。分钟。学生汇报。完善计划。第 小组实验计划实验内容：实验方法：实验记录：实验结果：把毛发或瘦肉在火上烧有什么气味？把毛发或瘦肉在火上烧有什么气味？蛋白质蛋白质烧烧烧焦毛发的气味烧焦毛发的气味鉴别蛋白质的方法鉴别蛋白质的方法 在白纸上挤压、滑动花生
3、米或肥肉，观察现象？在白纸上挤压、滑动花生米或肥肉，观察现象？脂肪的辨别方法脂肪的辨别方法温馨提示：1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置3、实验完毕，材料整理在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？温馨提示：1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。我知道了检验食物中我知道了检验食物中营养成分的方法营养成分的方法蛋白质蛋白质烧烧烧焦毛发的气味烧焦毛发的气味脂肪脂肪压、按压、按留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘滴碘酒酒变变 蓝蓝实验要求：时间：8分钟分组操作：1.3.5组做淀粉检测。2.4.6组做脂肪检测，7.8组做蛋白质检测。小组成员分工合作，填写好实验汇
4、报单，并汇报实验结果。你们想当营养监测员亲自来试试吗？你们想当营养监测员亲自来试试吗？温馨提示温馨提示 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘酒时滴管请不要接触到食物！实验过程中请尽量保持安静！实验完毕请清理好桌面！看标签，查资料1、了解不同食物含有的主要营养成分。2、知道人体需要的营养成分还包括盐类、维生素、和水等。食物主食物主要含有要含有脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水矿物质矿物质维生素维生素糖类糖类提供能量提供能量组成人体的组成人体的主要成分主要成分调节身体机能调节身体机能（可储存）（可储存）富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物富含糖类（淀粉）的食物富含糖类（淀粉）的食物富含水分的食物富含水分的食物1、在一天的食物中，我们能获得哪些营养呢？2、我们在平时饮食中怎我们在平时饮食中怎样才能做到营养搭配合样才能做到营养搭配合理？理？
