1、发酵技术苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)教学目的 巩固学生的基础知识 训练归纳和区别能力 培养学生系统记忆知识的方法 引导学生发散思维 引导学生分析高考知识点和出题目的苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)重难点 重点：几种发酵技术基础知识的归纳和比较 难点：知识的灵活应用和分析高考出题目的苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)学生自主复习归纳比较几种发酵技术项目项目果酒果酒果醋果醋豆腐乳豆腐乳泡茶（酸奶）泡茶（酸奶
2、）微生物分类类型生活方式营养方式制作原理（反应式）呼吸场所主要条件产物产物鉴别苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)归纳比较几种发酵技术项目项目果酒果酒果醋果醋豆腐乳豆腐乳泡茶（酸奶）泡茶（酸奶）微生物酵母菌醋酸菌主要：毛霉（主）乳酸菌分类类型真核原核真核原核生活方式兼性厌氧好氧好氧厌氧营养方式腐生异养制作原理（反应式）有氧繁殖：养料和氧充足:蛋白质变化：乳酸变化:无氧发酵：养料不充足:脂肪变化：亚硝酸盐变化:呼吸场所细胞质基质、线粒体基质和内膜细胞质基质、细胞膜内表面细胞质基质、线粒体基质和内膜细胞质基质主要条件氧：初需、后不需温：1
3、825度 氧：温：3035度氧：充足温：1518度盐、酒（作用）氧：不需温：室温盐：产物鉴别酒精：酸性重铬酸钾醋酸：PH试纸、酸味乳酸：PH试纸2：石灰水、溴麝香草酚蓝2：石灰水、溴麝香草酚蓝亚硝酸盐：苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)检查学生的完成情况 制作原理:呼吸场所：主要条件：产物及其鉴别：果酒、果醋实验制作装置：苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)高考题分析高考题分析苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)高
4、考题分析高考题分析苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)高考题分析高考题分析苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)分析高考题的结论苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)总结 基础知识 知识的系统归纳和比较 学会知识的牵引 重知识联想、发散思维能力的训练与培养 注重知识在生活中的应用 分析高考题出题考试的目的苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)课后练习 下列与果酒、
5、果醋发酵制作相关的叙事，下列与果酒、果醋发酵制作相关的叙事，正确的是（正确的是（）A、果酒发酵所需要的适宜温度更高、果酒发酵所需要的适宜温度更高 B、果醋发酵包括有氧和无氧发酵两个阶段果醋发酵包括有氧和无氧发酵两个阶段 C、使用的菌种分别为酵母菌和乳酸菌、使用的菌种分别为酵母菌和乳酸菌 D、菌种并不是都含有核糖体、菌种并不是都含有核糖体、DNA、RNA苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)苏教版高中生物选修一 发酵技术(共14张PPT)
