1、第二章复习1、大量元素有哪些？、大量元素有哪些？2、微量元素有哪些？、微量元素有哪些？3、最基本元素是？、最基本元素是？4、基本元素是？、基本元素是？组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素细胞鲜重含量最多的元素是？细胞鲜重含量最多的元素是？细胞干重含量最多的元素是？细胞干重含量最多的元素是？鲜重：细胞总重干重：除去自由水后的重量 生物界与非生物界在组成生物界与非生物界在组成元素种类上相似；元素种类上相似；（统一性）（统一性）生物界与非生物界组成元素的生物界与非生物界组成元素的含量差异很含量差异很大。（差异性）大。（差异性）元素元素原子原子分子或离子分子或离子组成细胞的组成细胞的化合物化合
2、物无机化合物无机化合物水水无机盐无机盐有机化合物有机化合物糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸自由水自由水结合水结合水构成生物体各种化合物的含量构成生物体各种化合物的含量 在活细胞中，水是含量最多的物质在活细胞中，水是含量最多的物质，约占细胞总质量的约占细胞总质量的60609090，无机盐约，无机盐约占细胞总量的占细胞总量的1.51.5。水在生物体中存在的形式和功能水在生物体中存在的形式和功能 1、自由水和结合水、自由水和结合水 2、一切细胞都是生活在水环境中的。一切细胞都是生活在水环境中的。细胞中大量的水分，对于细胞中大量的水分，对于维持细胞维持细胞形态、保证代谢形态、保证代谢的正常进行具有
3、重的正常进行具有重要的作用。要的作用。自由水自由水 概念：是指以游离的方式存在的，可以概念：是指以游离的方式存在的，可以自由流动的水。自由流动的水。功能：功能：1.1.细胞内的良好溶剂；细胞内的良好溶剂；2.2.细胞生活的液体环境；细胞生活的液体环境；3.3.细胞内各种化学反应的介质，直接参与细胞内各种化学反应的介质，直接参与细胞内的各种化学反应；细胞内的各种化学反应；4.4.自由水的自由流动也能促进细胞物质的自由水的自由流动也能促进细胞物质的运输和代谢废物的排出。运输和代谢废物的排出。在在代谢旺盛代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般的细胞中，自由水的含量一般较多。较多。结合水结合水 定义：在细
4、胞中通过氢键等与蛋白质、定义：在细胞中通过氢键等与蛋白质、糖类和核酸等物质结合在一起。不能自由糖类和核酸等物质结合在一起。不能自由流动，大约占细胞内全部水分的流动，大约占细胞内全部水分的4.5%4.5%。功能：是组成功能：是组成细胞结构细胞结构的重要成分。的重要成分。生物体内结合水的含量增多可以使植物生物体内结合水的含量增多可以使植物的的抗逆性抗逆性增强，以适应不良的环境条件。增强，以适应不良的环境条件。讨论讨论无机盐无机盐1 1、无机盐的存在形式、无机盐的存在形式2、无机盐的功能、无机盐的功能1.是细胞的结构成分是细胞的结构成分2.参与并维持生物体的代谢活动参与并维持生物体的代谢活动 3.维
5、持细胞的酸碱平衡维持细胞的酸碱平衡4、合成有机原料（、合成有机原料（Mg2+）5、合成某些特殊生理功能物质的原、合成某些特殊生理功能物质的原料（料（Fe2+，I-）细胞中的糖类细胞中的糖类1.元素组成：元素组成：2.种类：种类：3.功能：功能：C、H、O单糖、二糖、多糖单糖、二糖、多糖生命活动的主要能源生命活动的主要能源种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质
6、主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含蔗糖、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富都能提供能量都能提供能量返回返回种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的植物粮食作物的种子、变态茎或种子、变态茎或根等储藏器官中根等储藏器官中植物细胞的细胞壁植物细胞的细胞壁中中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，储存能量，调节血
7、糖调节血糖储存能量储存能量单糖、二糖、多糖是怎样区分的？单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。细胞中的脂质细胞中的脂质1.组成元素：组成元素：主要是主要是C、H、O，有些含有，有些含有P和和N2.种类及功能种类及功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用保温、缓冲和减压的作用构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要构成细胞膜、细胞器膜和核
8、膜的主要成分成分包括胆固醇、性激素和维生素包括胆固醇、性激素和维生素D D；对人；对人体的代谢起到很重要的调节作用体的代谢起到很重要的调节作用脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DC H O()N P不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮丙酮、氯仿氯仿、乙醚乙醚动物的动物的皮下、皮下、内脏器官内脏器官人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压构成构成细胞膜细胞膜和和细胞器膜细胞器膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液血液性腺性腺肠道等肠道等人体
9、内参与脂质运输人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收的吸收蛋白质：主要由蛋白质：主要由C、H、O、N四种，四种，大多数大多数蛋白质还含有蛋白质还含有P、S。是细胞中含量最多的有。是细胞中含量最多的有机物机物。蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成CHH2NCOOH氨基酸的结构通式。R 每种氨基酸每种氨基酸至少至少都有一个氨基都有一个氨基(-NH(-NH2 2)和和一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并且都有一个氨基和，并且都有一个氨基和一个羧基连在一个羧基连在同一个同一个碳原子上碳原子上。氨基酸之
10、间的区别在于氨基酸之间的区别在于R R基不同。基不同。二、蛋白质的基本单位二、蛋白质的基本单位氨基酸的结构氨基酸的结构R R基不同，氨基酸种类不同基不同，氨基酸种类不同氨基氨基R基基C原子原子羧基羧基H原子原子氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：OHOHC CH HR R1 1H H2 2N NC CO OH H2 2O OH HC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN N脱水缩合脱水缩合脱水缩合：一个氨基酸分子的：一个氨基酸分子的 和另一个和另一个氨基酸分子的氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子相连接，同时脱去一分子的的 的结合方式。的结合方式。羧基（羧基（COOH）氨基（氨基（NH
11、2）水水C CH HR R1 1H H2 2N NC CO OC CH HCOOHCOOHR R2 2H HN NH H2 2O O二二肽肽肽键肽键 二肽：由二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物。氨基酸分子缩合而成的化合物。肽键：连接两个氨基酸分子的肽键：连接两个氨基酸分子的 氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合化学键化学键（NHCO）两个两个n肽：由肽：由n（n3）个氨基酸分子以肽键相连形）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，也称为成的肽链，也称为多肽多肽。a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个
12、肽键。个肽键。c c、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成mm条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mb b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2 2条条多肽链时，多肽链时，需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2n-2n-2肽键数脱水分子数肽键数脱水分子数 氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数d d、由、由100100个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。1 11 1e e、由、由n n个氨基酸构成
13、的个氨基酸构成的m m条条多肽链中，多肽链中，至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。m mm mf、假设组成蛋白质的、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分种氨基酸的平均分子量为子量为128，则由，则由100个氨基酸构成的一条个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为多肽链，其分子量约为 。有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基1101811018蛋白质分子量蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量氨基酸的总分子量脱去水的总分子量脱去水的总分子量 例题：例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名
14、称为物的名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为的名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。3、个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有8 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。4、个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去6个水分子。个水分子。十肽十肽99n肽肽n-1n-181096肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数
15、肽链数例题：例题：6、假设组成蛋白质的、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分种氨基酸的平均分子量为子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构个氨基酸构成成m条肽链，那么该多肽的分子量约条肽链，那么该多肽的分子量约为为 。128n-18（n-m）例题：例题：7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由一个多肽化合物，由n个氨基酸构成个氨基酸构成m条肽链，条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为为 、。mm8、
16、一个由、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有条肽链组成的蛋白质分子共有m个个氨基酸，该蛋白质分子氨基酸，该蛋白质分子完全水解完全水解共需水分子共需水分子 （）An个个 Bm个个 C（nm）个）个 D.（mn）个）个D D由氨基酸构成蛋白质由氨基酸构成蛋白质主要经过两个步骤：主要经过两个步骤：氨基酸氨基酸多肽（一条或多条）多肽（一条或多条）多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠不同决定决定蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能核酸的种类及功能核酸的种类及功能核酸核酸DNADNARNARNA（脱氧核糖核酸）（脱氧核糖核酸）（
17、核糖核酸）（核糖核酸）功能功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用成中具有极其重要的作用2 2、基本组成元素有哪些？、基本组成元素有哪些？C C、H H、O O、N N、P P3 3、基本组成单位是什么？、基本组成单位是什么？由什么组成？由什么组成？核苷酸核苷酸核酸的结构核酸的结构五碳五碳糖糖磷酸磷酸含氮碱含氮碱 基基一分子核苷酸一分子一分子核苷酸一分子 +一分子一分子 +一分子一分子 。五碳糖五碳糖含氮碱基含氮碱基磷酸磷酸1 1、高分子化合物、高分子化合物DNADNA、
18、RNARNA的主要区别的主要区别种类种类DNARNA组组成成成成分分碱基碱基磷酸磷酸五碳糖五碳糖组成单位组成单位核苷酸链核苷酸链分布分布功能功能TUA、G、C磷酸磷酸脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖脱氧核苷酸脱氧核苷酸（4种）种）核糖核苷酸核糖核苷酸（4种）种）一般一般2条条一般一般1条条主要在细胞核主要在细胞核主要在细胞质主要在细胞质一切生物的遗传物质，携带着遗传信息一切生物的遗传物质，携带着遗传信息三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体、单体2、多聚体、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。基本单位。单糖单糖
19、氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。基本骨架，经脱水缩合而成的结构。糖类鉴定原理糖类鉴定原理 1.淀粉遇碘变蓝色。淀粉遇碘变蓝色。2.2.可溶性还原糖与斐林试剂（质量浓度可溶性还原糖与斐林试剂（质量浓度为为0.1g/ml0.1g/ml的氢氧化钠溶液和质量浓度为的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/ml0.05g/ml的硫酸铜溶液配制而成）混合后的硫酸铜溶液配制而成）混合后,可以生成砖红色沉淀。可以生成砖红色沉淀。本实验中，用斐林试剂只能检验生物组本实验中，用
20、斐林试剂只能检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴定可溶性的非还原性糖。定可溶性的非还原性糖。脂肪鉴定原理脂肪鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有脂肪，常用鉴定生物组织中是否含有脂肪，常用苏丹苏丹IIIIII染液染液(或苏丹或苏丹IVIV染液染液).).脂肪可被苏丹脂肪可被苏丹IIIIII染液染成橘黄色染液染成橘黄色(或被或被苏丹苏丹IVIV染液染成红色染液染成红色),),镜检时可观察到相镜检时可观察到相应颜色的脂肪颗粒应颜色的脂肪颗粒.蛋白质鉴定原理蛋白质鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质，常鉴定生物组织中是否含有蛋白质，常用双缩脲法，使用的是用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂双缩脲试剂。在碱性溶液在碱性溶液NaOHNaOH中，双缩脲中，双缩脲（H H2 2NOC-NH-CONHNOC-NH-CONH2 2）能与）能与CuCu2+2+作用，作用，形成紫色或紫色的络合物，这个反应叫形成紫色或紫色的络合物，这个反应叫双双缩脲反应缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。质的存在。
