1、1.在构成细胞的各种化合物中，水在构成细胞的各种化合物中，水的含量最多的含量最多 表表1：化合化合物物水水无机盐无机盐蛋白质蛋白质脂类脂类糖类和糖类和核酸核酸质量质量分数分数占占85-9085-90 占占1-1.51-1.5 占占7-107-10占占1-21-2占占1-1.51-1.5水母水母97%藻类藻类90%鱼类鱼类80%85%蛙蛙78%高等植物高等植物60%80%哺乳动物哺乳动物65%图1：生物体内水的含量。2.在不同种类的生物体中，水的含量不同，其在不同种类的生物体中，水的含量不同，其中水生生物体内的含水量比陆生生物多中水生生物体内的含水量比陆生生物多3.在同一生物的不同组织器官中，水
2、的含量不同，在同一生物的不同组织器官中，水的含量不同，其中其中代谢旺盛代谢旺盛的组织器官含水量较多的组织器官含水量较多 组织组织器器官官牙齿牙齿骨髓骨髓骨骼肌骨骼肌心脏心脏血液血液质量质量分数分数%1022767983表表2：人体各组织器官的含水量比较人体各组织器官的含水量比较思考：比较思考：比较P34图图215，你认为幼儿和，你认为幼儿和老年人哪个含水量多？老年人哪个含水量多？4.生物体在不同的生物体在不同的生长发育期生长发育期含水量不同，如幼儿身体含含水量不同，如幼儿身体含水量高于成年人，植物幼嫩水量高于成年人，植物幼嫩部分比成熟部分含水量更高部分比成熟部分含水量更高（3）在同一生物的不同
3、组织器官中，水的含量不）在同一生物的不同组织器官中，水的含量不同，其中代谢旺盛的组织器官含水量较多同，其中代谢旺盛的组织器官含水量较多;（4）生物体在不同的生长发育期含水量不同，如幼儿）生物体在不同的生长发育期含水量不同，如幼儿身体含水量高于成年人，植物幼嫩部分比成熟部分含水身体含水量高于成年人，植物幼嫩部分比成熟部分含水量更高。量更高。（1）在构成细胞的各种化合物中水的含量最多）在构成细胞的各种化合物中水的含量最多;（2）在不同种类的生物体中，水的含量不同，其中）在不同种类的生物体中，水的含量不同，其中水生生物体内的含水量比陆生生物多；水生生物体内的含水量比陆生生物多；人体各组织器官的含水量
4、比较人体各组织器官的含水量比较牙齿牙齿10%骨髓骨髓22%骨骼肌骨骼肌76%心脏心脏79%血液血液83%心脏心脏和和血液血液的含水量很接近的含水量很接近为何心脏呈坚韧的形态而血液却为何心脏呈坚韧的形态而血液却呈流动的液态呈流动的液态？1、存在形式、存在形式结合水结合水自由水自由水2、生理功能、生理功能结合水是细胞结构的重要组成成分结合水是细胞结构的重要组成成分1）水分子极性强，是良好的溶剂）水分子极性强，是良好的溶剂 3）自由水流动性强，是物质运输的介质）自由水流动性强，是物质运输的介质 2）直接参与体内的生化反应（如水解反应）直接参与体内的生化反应（如水解反应）(4.5%)(95.5%)(1
5、)(1)结合水结合水功能功能(2)自由水自由水功能功能(如组成心脏的水如组成心脏的水)(如组成血液的水如组成血液的水)生生物物体体一一切切生生命命活活动动离离不不开开水水根据水的存在形式和生理功能思考：落叶植物体内自由水自由水/结合水结合水的比值，冬季与夏季相比有何不同？A.相等相等 C.夏季大夏季大B.冬季大冬季大D.不确定不确定It is right!知识拓展知识拓展自由水和结合水自由水和结合水在一定条件下可以在一定条件下可以相互转化相互转化，当生物体新陈代谢增强，当生物体新陈代谢增强时，结合水向自由水转化，反之，时，结合水向自由水转化，反之，当生物体新陈代谢减弱时，自由水当生物体新陈代谢
6、减弱时，自由水向结合水转化向结合水转化2.将新鲜种子晒干后将新鲜种子晒干后,丧失的水是丧失的水是?把干种子放在试管内烘烤把干种子放在试管内烘烤,试管口凝结试管口凝结有小水珠有小水珠,这这小水珠小水珠是是?自由水自由水结合水结合水1.经暴晒的种子耐贮存，是因为经暴晒的种子耐贮存，是因为_减少后，细胞内有些生命活动受到抑制减少后，细胞内有些生命活动受到抑制的结果。的结果。自由水自由水3当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，通常当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，通常结合水和自由水的比值结合水和自由水的比值()会升高会升高 会降低会降低 无变化无变化 D无法确定无法确定B1、存在形式、存在形式主要以主要以
7、离子离子状态存在状态存在少数以少数以化合物化合物形式存在形式存在2、生理功能、生理功能（1）是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分）是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分如如Na+，K+，Ca+，Mg+，Cl-，HCO3-如如Mg构成叶绿素必需成分，构成叶绿素必需成分，Fe构成血红蛋白必需成分。构成血红蛋白必需成分。如叶绿素分子中的如叶绿素分子中的Mg，血红蛋，血红蛋白中的白中的Fe（2）维持生物体正常的生命活动）维持生物体正常的生命活动举例：举例：1、缺、缺碘碘 成年人大脖子病、婴幼儿呆小症成年人大脖子病、婴幼儿呆小症2、缺、缺钙钙3、缺、缺锌锌 抽搐、成年人软骨病，老年人骨质疏松症，抽搐、成年
8、人软骨病，老年人骨质疏松症，儿童佝偻病儿童佝偻病影响人体生长发育、大脑发育影响人体生长发育、大脑发育4、缺、缺硼硼植物只开花不结果植物只开花不结果（3）维持细胞的水盐平衡和酸碱平衡）维持细胞的水盐平衡和酸碱平衡思考思考1：在医院输液时，生理盐水的浓度：在医院输液时，生理盐水的浓度为什么是为什么是09？调查调查1：在正常人的血浆中，：在正常人的血浆中，NaHCO3的含量约为的含量约为H2CO3含量的含量的20倍。当血浆中的倍。当血浆中的NaHCO3含量减少含量减少时会形成酸中毒；当血浆中时会形成酸中毒；当血浆中H2CO3含量减少时，则含量减少时，则形成碱中毒。形成碱中毒。因为人的红细胞在蒸馏水会
9、吸水而胀破，而在因为人的红细胞在蒸馏水会吸水而胀破，而在浓盐水中会失水而皱缩，从而失去运输氧气的浓盐水中会失水而皱缩，从而失去运输氧气的功能功能因此无机盐是细胞内复因此无机盐是细胞内复杂的化合物的重要组成杂的化合物的重要组成部分；对维持生命活动，部分；对维持生命活动，细胞的水盐平衡和酸碱细胞的水盐平衡和酸碱平衡都具有重要作用。平衡都具有重要作用。练习练习1.下面关于细胞中水含量的叙述，不正确的下面关于细胞中水含量的叙述，不正确的是（是（）A.水是人体细胞中含量最多的化合物水是人体细胞中含量最多的化合物B.新陈代谢旺盛的植物细胞中含水量高新陈代谢旺盛的植物细胞中含水量高C.越冬植物同其它植物相比
10、细胞内自由水的含量高越冬植物同其它植物相比细胞内自由水的含量高D.老年人细胞中的含水量比婴儿少老年人细胞中的含水量比婴儿少C练习练习2.“朴血朴血”口服液是用来治疗贫血症的，口服液是用来治疗贫血症的，其中含有的其中含有的Fe2+在人体中的作用是（在人体中的作用是（）A.调节水盐平衡和调节水盐平衡和PHB.对维持生物体的生命活动有重要作用对维持生物体的生命活动有重要作用C.对维持细胞形态有重要作用对维持细胞形态有重要作用D.构成红细胞的结构物质构成红细胞的结构物质D三、糖类三、糖类普遍存在于生物体内的一类含量较多的有机化合物1 1、元素组成：、元素组成：由由C C、H H、O O三种元素组成三种
11、元素组成2 2、糖类的种类：、糖类的种类：糖元糖元糖类水解后形成的物质糖类水解后形成的物质单糖单糖五碳糖五碳糖核糖（核糖（C5H10O5）脱氧核糖（脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖六碳糖葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖、半乳糖果糖、半乳糖二糖二糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞蔗糖（蔗糖（C12H22O11）甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）发芽的大麦粒中发芽的大麦粒中乳糖乳糖 主要存在于哺乳动物乳汁中主要存在于哺乳动物乳汁中多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉：植物贮存能量的物质淀粉：植物贮存能量的物质纤维素：细胞壁的基本组成成分纤维素：细胞壁的基本组成
12、成分肌糖元肌糖元肝糖元肝糖元动物贮存能量的物质动物贮存能量的物质3 3、糖类的主要作用、糖类的主要作用（1）细胞和生物体）细胞和生物体主要的能源物质主要的能源物质淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖水解水解葡萄糖葡萄糖水解水解大量能量大量能量氧化分解氧化分解糖元糖元水解水解糖类中最重要糖类中最重要的能源物质的能源物质（2）构成细胞的重要成分）构成细胞的重要成分（3）识别、保护、润滑等作用）识别、保护、润滑等作用四、脂质四、脂质1、元素组成、元素组成 主要由主要由C、H、O组成，可能有的种类含有组成，可能有的种类含有N、P等等2、种类及其作用、种类及其作用（1）脂肪）脂肪.只有只有C、H、O构成构成作用作用生物
13、体内生物体内主要的主要的储存能量储存能量的物质的物质储能多储能多体积小体积小减少热量散失，维持体温恒定减少热量散失，维持体温恒定减少内脏器官的摩擦减少内脏器官的摩擦缓冲外界压力缓冲外界压力（2 2）类脂）类脂.磷脂磷脂在动物的脑、卵、神经组织和大豆的种子中，在动物的脑、卵、神经组织和大豆的种子中，磷脂含量较多磷脂含量较多构成构成生物膜生物膜结构的重要组成成分结构的重要组成成分（3 3）固醇）固醇胆固醇胆固醇（维持细胞膜的流动性和（维持细胞膜的流动性和稳定性）稳定性）性激素性激素 激发和维持人体的第二性激发和维持人体的第二性征征维生素维生素D 促进对促进对Ca、P的吸收的吸收五、蛋白质五、蛋白质
14、这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。1 1、元素组成：C、H、O、N 可能含有：P、S、（Fe、Cu、Mn、I、Zn）2 2、高分子化合物，相对分子质量很大如：牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500蛋白质的相对分子质量为什么会这么大呢？3 3、蛋白质的基本组成单位氨基酸（1）结构通式结构通式羧基氨基（2）结构特点）结构特点：每种氨基酸分子中至少至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个同一个碳原子上R基的不同，决定氨基酸的不同种类甘氨
15、酸天冬氨酸丙氨酸例题：例题：谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其结构式为：分子式为：C5H9O4N4 4、氨基酸之间的连接方式、氨基酸之间的连接方式酶肽键肽键+H2O二肽二肽脱水缩合反应思考：思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽三肽多肽：由多肽：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩合而个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平面组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平
16、面上，而是上，而是折叠、盘曲折叠、盘曲成复杂的空间结构。成复杂的空间结构。一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通过一定的过一定的化学键化学键连接成复杂结构。连接成复杂结构。例题：例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有_ 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有_ 个肽键，失去 个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条
17、肽链，这m条肽链含有_ 个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m肽键数脱水数（氨基酸数肽链条数）肽键数脱水数（氨基酸数肽链条数）例题：例题：6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128x109x18（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128x188x18（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118例题：例题：7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和
18、一个羧基，那么：（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。1122mm5 5、蛋白质分子多样性、蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性6 6、蛋白质
19、的主要功能、蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体六、核酸六、核酸遗传信息的载体，存在于每个细胞中。遗传信息的载体，存在于每个细胞中。一切生物的遗传物质一切生物
20、的遗传物质对生物体的对生物体的遗传变异遗传变异和和蛋白质蛋白质的生的生物合成有极重要的作用物合成有极重要的作用1 1、元素组成、元素组成：C C、H H、O O、N N、P P等元素等元素2 2、高分子化合物：、高分子化合物：最大的相对分子质量可达几百万最大的相对分子质量可达几百万为什么它的分子量为什么它的分子量会这么大呢？会这么大呢？3 3、核酸的基本组成单位、核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸一分子含一分子含N N碱基碱基五碳糖五碳糖一分子磷酸一分子磷酸核苷酸链核苷酸链4 4、核酸的种类、核酸的种类根据所含根据所含五碳糖五碳糖种类不同，可分为：种类不同，可分为：种类种类简称简称组成单位组成单位五碳糖五碳糖存在位置存在位置脱氧核脱氧核糖核酸糖核酸DNADNA脱氧脱氧核苷酸核苷酸脱氧脱氧核糖核糖主要存在于主要存在于细胞核中细胞核中核糖核酸核糖核酸RNARNA核糖核糖核苷酸核苷酸核糖核糖主要存在于主要存在于细胞质中细胞质中
