1、书香茶社”茶馆 计划方案01020304项目介绍Project introduction产品与服务介绍Product/service introduction装修与设备购买Decoration and equipment purchase市场分析与竞争者分析Market analysis and competitor analysis 050607营销策略The marketing strategy 财务需求与运用Financial demand and utilization 中长期规划Medium and long term planning01项目介绍Project introducti
2、onPART ONE1.1 项目介绍 奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生及上班族为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。我们将会将店铺选址在师大附近。本店的特色是店内有大量的书籍，主要分为各类考试书籍；各学科类书籍；各类成功人士书籍；管理类书籍；时下流行书籍；生活百科类书籍等，并且做好各类书籍的划分，让顾客能够更一目了然的找到自己所需要的书籍。我们倡导“一杯咖啡，一本书”的悦读理念，顾客可以在店内点上一杯饮品，便可坐在优雅的店内，畅游书海，如果喜欢的话，则可购买。1.2 项目选址 我们
3、打算将店铺设在贵阳市宝山师大附近，因为该地段学生众多，同时人流量很大，同时该地段也处在市区。另外，根据我们的市场调查，买奶茶的顾客中，学生占据主要地位，同时，又以女性居多。根据以上并结合我们的市场调查分析，我们将店铺的选择定在了宝山北路贵州师范大学附近，并且周边有四所学校，分别是贵州师范大学、师大附中、贵阳市市东小学及贵州医科大学，客源充足，人流量大。同时，该地段的奶茶店大多是传统意义上的奶茶店，我们有足够的竞争力去和他们竞争。02产品与服务介绍Product/service introductionPART TWO2.1 产品介绍招牌奶茶（5元）麦香奶茶（10元）坚果奶茶（12元）香蕉奶茶（
4、8元）玫瑰奶茶（10元）木瓜奶茶（10元）龟苓红豆奶茶（12元）姜汁奶茶（8元）奶茶类2.1 产品介绍现磨现煮咖啡（18元）卡布奇诺（15元）拿铁咖啡（15元）焦糖玛琪雅朵（18元）冰卡布奇诺（15元）美式摩卡咖啡（18元）咖啡类2.1 产品介绍 甜点类面包拼盘（10元）提拉米苏（15元）黑森林蛋糕（22元）蓝莓芝士蛋糕（25元）巧克力慕斯（12元）原味蛋挞（4元/个）2.1 产品介绍 鲜榨水果类各类当季新鲜水果的鲜榨汁以纯水果为主题9元一杯2.1 产品介绍 各类书籍 按种类划分的各类书籍：各种考试书籍；各学科类书籍；各类成功人士书籍；管理类书籍；时下流行书籍；生活百科类书籍等。2.2 服务介
5、绍 服务也将作为本店的特色，本店将对员工进行统一培训，员工需着统一的店内服装，熟悉我们的各类产品及对待顾客的文明礼貌，同时，我们在装修的风格上要做到大概符合消费能力，又显得舒服、优雅、卫生、特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。此外，本店还将提供书籍的导购，到店后可以向服务员询问您大致需要的书籍，服务员将会引领您至该区域，您可以更快速地去挑选，同时，也可以点上一杯咖啡，慢慢的去寻找，去品读。同时，我们也将会提供书籍存放，书籍代购等服务。本店将会在保证质量的前提下，提供多种口味的奶茶、咖啡、鲜榨果汁、各类甜点等，满足顾客的不同需求。03装修与设备购买Decoration and
6、 equipment purchasePART THREE3.1 店内装修风格 针对我们奶茶店可以在里面安静的“悦读”的特点，因此，我们也对装修风格展开了调查，我们在调查问卷中设置的是每人可以选择2个选项，调查显示：有34的群体认为应该是休闲的，24的群体认为应该是优雅的，还有23的群体认为应是温馨的，因此，在设计风格上，保留住本店特色的同时也应注意以上消费者喜欢的风格。同时，店内也可播放一些舒缓的音乐，放置一些清香气味的香水。3.2 需购买的设备 设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。我们店铺将主要购买以下设备：1.封口机2.封口膜3.冰
7、柜4.杯子5.吸管6.搅拌机7.饮水机8.容器9.书柜及书 04市场分析与竞争者分析Market analysis and competitor analysis PART FOUR4.1 市场分析 奶茶、咖啡等饮品属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生及上班族为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。为此，我们展开了市场调查。在我们调查的人群中，学生是人数最多的群体，占到了68，其次是上班族，其中，还有3名的教师，这些顾客也将是我们的目标人群。4.1 市场分析 结合我们的市场调查及数据分析，我们发现
8、每周喝奶茶2-4次的同学占到了46，4-7次的也达到了24，说明了同学们对奶茶的需求还是很大，基本上每周都会光顾几次。因此，市场前景十分广阔。同时，我们也发现师大附近发部分人群是和同学一起光顾奶茶店，也有一部分是和朋友，因此，年轻群体和上班族是我们的主要目标客户。4.1 市场分析 对于产品的价格，我们也进行了调查，调查显示，72的人认为口感如果好一些，价格贵一些他们也能接受，因此，我们在前期将本店的招牌奶茶价格可适当调低些，供消费者品尝，在以后可适当调高价格。对于我们奶茶店的特点，可以在里面安静的看书，因此，我们也展开了调查，调查显示，有38的群体表示愿意，50的群体表示可以一试，因此，要在装
9、修的风格上体现出一种书香、优雅的风格，同时，也应保持好室内的安静，禁止大声喧哗。4.1 市场分析 而对于我们的价格策略，通过调查显示，有38的群体可以接受的价格在10-15元，同时，也有32的群体可以接受的价格在5-10元，另外，还有一部分同学也接受15-30元的饮品，因此，针对不同的客户群体，我们将会将大部分的价格定制在8-20元之间，以满足不同顾客的需求。我们还对调查人员经常使用的社交软件展开了调查，选项可以多个勾选，经过数据汇总、分析，我们看出QQ空间在我们的调查人群中使用频率最高，其次是微信及新浪微博。这也对我们以后的促销策略提供了更多种依据。4.2 竞争对手分析 大口九奶茶是源自台湾
10、的品牌，并且有众多的连锁店。优势：品牌优势、商业模式优势、产品及研发优势。但是我们走访发现购买该品牌的顾客大都是为了方便，忠实顾客较少。并且员工素质及店内卫生有待提高。4.2 竞争对手分析 该奶茶店系列众多，有着很多品种，可以满足不同的顾客需求，店面是Q版的设计，风格独特，并且拥有众多消费者。但是店铺面积太小，员工服务质量也需提高。地下铁奶茶-2004年12月5日创立，总部设在广西柳州市，创始人是Carl Tse。4.2 竞争对手分析 师大附近由于学生众多，因此，附近酒吧也比较多，酒吧同时也经营各类奶茶。但是大部分的营业时间都在晚上，因此，与我们错开了经营的时间。4.3 本店特色 本店的最大特
11、色就是可以提供书籍供顾客去选择，点一杯咖啡，就可以在里面慢慢的在书海中遨游。同时，本店也有多种品种奶茶，咖啡，新鲜鲜榨果汁、各类甜点供顾客选择，在保证产品多元化的同时，也要确保产品的质量及口味，同时，在店内的设计上，我们将准备一面心愿墙，让前来消费的顾客可以在此留言。我们将在门口右侧增设一个小窗台，方便消费者能够快速的购买，同时也适合一些赶时间的人士，在店门附近，将会用太阳伞撑起一些桌子，为消费者提供更多的就餐点。每逢节假日，本店也将会举行促销优惠活动 此外，本店还将提供书籍指引、书籍存放、书籍代购、约书等服务，为顾客提供一个交流的平台，后期将定期举行讲座，研发“书香茶社”APP。4.4 SW
12、OT分析 地处市区及高校密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，环境舒适。同时也提供了悦读场所。新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程店铺新开张，团队人员相对缺乏经验在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；周边奶茶店众多，需不断提升自己的品牌顾客对奶茶品种的质量及口味越来越看重优势劣势机会威胁05营销策略The marketing strategy PART FIVE5.1 广告策略 为提高本店知名度，
13、我们会通过传单的方式让顾客了解“书香茶社”，在高校校园宣传板、店面门口我们会设有海报，告知店铺开业时间、本店特色，及约书吧活动，近期的新产品推出及近日的促销活动。店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。另外，工作人员一律着本店工作服。5.2 促销策略A：实行会员制1：一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可以获得积分，一元积一分，当积分达到200分时可免费获得本店任意一款奶茶兑换券；500分时可免费获得本店精美T桖一件；积分达到800分时可获得本店任意产品兑换券5张。2：首次充值8折优惠而且会员在生日会收到本店送出的祝福和
14、纪念礼物及半价优惠。B：开业3天内，提供奶茶及咖啡免费品尝（杯型为迷你小杯）。要求：关注本店微信公众号，同时拍下本店名片（印有二维码）、本店产品图片加文字发布在朋友圈、微博、空间等社交平台即可免费品尝一款。5.2 促销策略C：开业5天内举行多种抽奖活动，每次消费仅可参加一种活动。1：您消费，我买单：对于一次消费达15元的顾客，即可获得名额，中奖概率为1/30，并将获奖顾客名字或姓氏登记在展板上。2：您消费，我送优惠券：顾客一次性消费10元以上便可获得抽奖名额，中奖概率为1/10，可抽取到9折、8折、7折、6折、5折优惠券。3：您消费我送电影票：顾客每消费达20元，即可获得抽奖名额，中奖概率1/
15、40，抽中可获得附近影城（世茂国际影城、万达影城等）电影票两张。D:实行多种产品组合套餐，套餐价格将会以单点的8折销售，同时，可按原价给消费者进行会员卡积分。E：联合美团、大众点评、糯米团等购物平台，实行产品组合套餐，价格为单点的8折，同时，可按原价给予消费者进行会员卡积分。5.2 促销策略F：开业1周内将举行“约书”活动，顾客只要超过三人便可组团来参加，需提前关注微信公众号，向公众号发送“约书”两字，即可获得验证码，凭验证码可在店内每购一本书即可免费获得一杯奶茶（换其他商品需补齐差价）G：提供外卖服务，一次性购买满30元即可免费在周边送餐上门5.3 价格策略在每次推出新产品的前五天会有特价，
16、其余的按市场平均价格来售出，在后期有了自己的品牌的时候适当提价。5.4 队伍管理各人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。由各人的不同优点和长处，我们对本店的人员安排如下：庞富腾:店长，并负责原料采购工作，保证原料的采购质量，并控制好库存，及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金。李磊:很有想法，脑子灵活，爱喝奶茶。负责新类奶茶的尝试和研发工作，保证每月有一款新产品的推出。刘志浪：谨慎、细心、负责财务工作，统计收入并控制支出。同时也协助店长进行产品的采购工作卢涛：勤快、手巧、胆大细心，负责产品的作业管理，即奶茶的调制，保证作业的速度，以及服务顾客的工作。负责同其他员工
17、一起为顾客选择书籍时担任导购员。同时，我们还会招聘一些有技术、经验的人才来担任咖啡师、甜点师、调制师等来提高产品的品质。5.5 服务1 1：店里人员统一着装做好服务工作，保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。2 2：员工应负责店内清洁工作及店内环境的管理。顾客就餐完毕后应立即清理。3 3：为顾客免费提供书籍导购，书籍代购、书籍存放，书籍登记借阅（会员卡剩余金额需大于书籍自身价格）。06财务需求与应用Financial demand and utilization PART SIX6.1 财务需求与应用原则：把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。初期投资这一时期，资金主要用
18、于设备购买，产品原料采购，前期宣传等方面上。预计需要人民币3万元左右。A、封口机 400元，冰柜 450元，搅拌机 250元，饮水机 250元，封口膜、杯子、吸管、各种容器 400元B、装修：包括招牌、门墙、室内装修等，共计40000元C、营业设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、电话机、空调与收银机等其他设备，共计1万元D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共15000元6.1 财务需求与应用E、月运营管理成本：约9000元房租费（260）；1800元水电费；1000电话及上网费；300元进货费；包括交通设备使用费，计1000元。F：桌椅：店内将设20套桌椅（6000元）及6套沙发座椅（
19、3600元），店外将设5套桌椅及遮阳伞（2000元），共计11600元G：书柜、书桌及书籍：书柜10个（4000元）书桌8个（1800元）书籍约1500本（20000元），共计28800元H：开业促销费用，共计15000元费用总计：162250元6.1 财务需求与应用 开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表，第二、三年按季制作。第二期投资 这一阶段我们的“书香茶社”要具有一定的知名度，并且在顾客中有一定的口碑，形成了一定的忠实顾客，在市场占有很好的份额并且会有很好的前景。我们的店面会有很大的扩展，服务的质量也将有进一步的提高。其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入，如银行的
20、信贷。07中长期规划Medium and long term planningPART SEVEN7.1 中长期规划产品是针对学生、考试人群及上班族，市场策略为通过积极有效的营销策略，在附近占据一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚、特色的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度。初期1-6月树立品牌效应，有一定的忠实顾客，收回初期投资成本，巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全店内的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平；在一些媒体上投放广告，制定完整的培训体系，形成品牌独特文化及核心竞争力。着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品及服务、统一的管理模式等方面的建设
21、。中期6月-1年半7.1 中长期规划届时，本店运营已经步入稳定良好的状态，随着本店的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，我们将实行网点的扩张，以在贵阳市学校周边、大型购物场所内建立连锁店的形式，开拓新的市场空间，扩大本店的辐射范围和影响力。强化本店的规范经营，积极培养本店的连锁经营人才，以统一配送来提高经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。同时，也会建立品牌的网站及APP，顾客可在官网进行点餐，价格也会适当优惠，并展开一系列促销活动及定期请贵州各大高校老师进店讲座，吸引消费者，进一步提升品牌知名度。让“悦读”成为一种时尚！远期1年半-3年感谢各位聆听“Elegant coffee shop”
