1、食品营养与健康河北科技学院河北科技学院信息与艺术系信息与艺术系田晶晶田晶晶 健康 v聪明人投资健康v普通人忽视健康v糊涂人透支健康一、目前中国居民的健康状况（一）疾病谱的改变（一）疾病谱的改变1、五十年代，人的平均寿命只有、五十年代，人的平均寿命只有38岁岁,造成死造成死 亡的疾病主要有亡的疾病主要有:呼吸系统疾病、传染病、消呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、化系统疾病、脑血管疾病、心血管疾病等。脑血管疾病、心血管疾病等。2、六十年代、六十年代,中国人的平均寿命是中国人的平均寿命是57岁岁.文化大革命期间没有统计文化大革命期间没有统计.3、进入二十一世纪，国人的平均寿命是、进入二十一世纪，国
2、人的平均寿命是67.8岁岁,疾疾 病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手,以以及中毒性肝损伤疾病等及中毒性肝损伤疾病等.2001年卫生部对中国城市人口死亡原因进行统计。前五位的是：前五位的是：癌症占癌症占31%脑血管疾病占脑血管疾病占25%心脏病占心脏病占21%呼吸系统疾病占呼吸系统疾病占16%损伤和中毒占损伤和中毒占7%世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。(二)2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果高血压高血压 1.6亿亿 高血
3、脂高血脂 1.6亿亿 体重超重者体重超重者 2亿亿肥胖者肥胖者 8000万万糖尿病患者糖尿病患者 2000万万现在我国现在我国15岁岁64岁的劳动人口中间，慢岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到性病的发生率已经达到52，死亡已经占，死亡已经占了了30 慢性病的患病原因：慢性病的患病原因：v（一）营养保健知识匮乏一）营养保健知识匮乏:v（二）饮食结构不合理：（二）饮食结构不合理：1、肉类及油脂消费过多、肉类及油脂消费过多 2、谷类食物消费偏低、谷类食物消费偏低 3、维生素、矿物质等微量元素摄入不足、维生素、矿物质等微量元素摄入不足 4、高盐饮食、高盐饮食,高糖饮食高糖饮食.（三）运动量不够：
4、三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂血脂,血糖血糖,血粘血粘)2004年国家体育总局搞了一项调查发现年国家体育总局搞了一项调查发现,中中国人平均身高下降了国人平均身高下降了3公分公分,体重增加了体重增加了3公斤公斤.慢性病的患病原因慢性病的患病原因：（三）运动量不够：三）运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂血脂,血糖血糖,血粘血粘)2004年国家体育总局搞了一项调查发现年国家体育总局搞了一项调查发现,中中国人平均身高下降了国人平均身高下降了3公分公分,体重增加了体重增加了3公斤公斤.慢性病的患病原因慢性病的患病原因
5、：（三）运动量不够：三）运动量不够：我国成人超重率为我国成人超重率为22.8%,肥胖率为肥胖率为7.1%，估计人数分别为估计人数分别为2个亿和个亿和6000多万；大城市成多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达人超重率与肥胖率分别高达30.0%和和12.3%，儿童肥胖率已达儿童肥胖率已达8.1%。与与1992年全国营养调查资料相比，成人超重年全国营养调查资料相比，成人超重率上升率上升39%，肥胖率上升，肥胖率上升97%。慢性病的患病原因慢性病的患病原因：高级知识分子过劳死问题高级知识分子过劳死问题国家卫生部对国家卫生部对19982003年这六年这六年来，现职的科学家平均死亡年年来，现职的科学家平
6、均死亡年龄做了一个统计，发现只有龄做了一个统计，发现只有53岁岁高级知识分子过劳死问题高级知识分子过劳死问题v 最新的调查数字显示，中关村地区有最新的调查数字显示，中关村地区有38万万科技工作者和科技工作者和17万万IT从业人员，知识分子的从业人员，知识分子的平均死亡年龄为平均死亡年龄为53.34岁，寿命比十年前缩短岁，寿命比十年前缩短了了5.18岁。岁。v导致死亡的前四种疾病是恶性肿瘤、心血管导致死亡的前四种疾病是恶性肿瘤、心血管病、呼吸系统病和脑血管病。病、呼吸系统病和脑血管病。亚健康的定义特征 亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态健康状态(
7、亚即次等之意亚即次等之意)，是界乎健康与疾，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有病之间的状态，故又有“次健康次健康”、“第三第三状态状态”、“中间状态中间状态”、“游离游离(移移)状态状态”、“灰色状态灰色状态”等的称谓。是处于疾病与健康等的称谓。是处于疾病与健康之间的一种生理机能低下的状态，亚健康状之间的一种生理机能低下的状态，亚健康状态也是很多疾病的前期症兆，如肝炎、心脑态也是很多疾病的前期症兆，如肝炎、心脑血管疾病、代谢性疾病等等。血管疾病、代谢性疾病等等。亚健康的表现亚健康的表现 疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应
8、迟耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）食物选择水果是吗水果是吗 第一：水果；第一：水果；第二：蔬菜，叶子，茎类；第二：蔬菜，叶子，茎类；然后会吃它的树根然后会吃它的树根-根类。没根类。没有工具，没有火，人类不有工具，没有火，人类不会去追赶动物来吃。动物会去追赶动物来吃。动物跑得比我们快，更敏捷，跑得比我们快，更敏捷，我们抓不到它，没火也很我们抓不到它，没火也很难吃。难
9、吃。食物选择 所以远古时候的人类，我们的祖先在地球所以远古时候的人类，我们的祖先在地球上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森上存活的最初阶段，粮食丰富得不得了，森林里的水果，蔬菜，五谷杂粮都丰富得不得林里的水果，蔬菜，五谷杂粮都丰富得不得了。但没有火，没有工具。人类开始只吃水了。但没有火，没有工具。人类开始只吃水果，蔬菜，叶子的，熟类的他不会吃动物的。果，蔬菜，叶子的，熟类的他不会吃动物的。他没有工具来抓动物。他没有工具来抓动物。如何证明我们身体是有能量的：身体会发热，如何证明我们身体是有能量的：身体会发热，心脏会跳动，血液会循环，身体所有的活动，心脏会跳动，血液会循环，身体所有的活动，包括脑
10、细胞的活动：会看，会思考。生理，心包括脑细胞的活动：会看，会思考。生理，心理的活动都是能量促成的，也是细胞造成的。理的活动都是能量促成的，也是细胞造成的。细胞利用营养，所有的维生素，矿物质，氨细胞利用营养，所有的维生素，矿物质，氨基酸，酵素，微量元素，各种营养素，这各种基酸，酵素，微量元素，各种营养素，这各种营养素通过食物摄进。都是吃的食物在胃中消营养素通过食物摄进。都是吃的食物在胃中消化了，分解为小的单位进入小肠，然后吸收；化了，分解为小的单位进入小肠，然后吸收；进入血液，输送到细胞中去，细胞得到营养，进入血液，输送到细胞中去，细胞得到营养，均衡广泛的营养进入细胞。均衡广泛的营养进入细胞。氧
11、气是生命的前沿，通过呼吸进入血氧气是生命的前沿，通过呼吸进入血液，进入细胞，在细胞中氧气和营养发液，进入细胞，在细胞中氧气和营养发生作用，在线粒体里产生能量。因此如生作用，在线粒体里产生能量。因此如果精神奕奕，精力充佩，那个能量是营果精神奕奕，精力充佩，那个能量是营养和氧气在细胞中发生作用后产生。养和氧气在细胞中发生作用后产生。高能量神采奕奕精神 奕奕，神采飞扬。高能量神采奕奕低能量精力不足若你处在一个低能量状况，则精力不足，若你处在一个低能量状况，则精力不足，行动迟缓，易衰老并易引发各种疾病。行动迟缓，易衰老并易引发各种疾病。疾病分为两大类：一，机能性疾病，也叫身体细胞退化性一，机能性疾病，
12、也叫身体细胞退化性疾病。疾病。二，细菌性疾病，细菌传染，传染病引二，细菌性疾病，细菌传染，传染病引发的疾病。发的疾病。什么叫机能性疾病什么叫机能性疾病 身体细胞退化，毒身体细胞退化，毒素累积到一定程度引发的病，象癌症，素累积到一定程度引发的病，象癌症，心脏病，糖尿病，风湿病，老年痴呆症心脏病，糖尿病，风湿病，老年痴呆症等种种身体退化引发的疾病，医药没有等种种身体退化引发的疾病，医药没有办法或没有很好的办法解决。办法或没有很好的办法解决。实例数据 为什么为什么？机能性疾病医药无法处理。？机能性疾病医药无法处理。每年每每年每2个美国人就有一人死于心血管疾个美国人就有一人死于心血管疾病病(心脏病，中
13、风死掉的心脏病，中风死掉的)；每；每3个美国妇个美国妇女就有一人得骨质疏松症；每女就有一人得骨质疏松症；每20个美国个美国人就有一人是因为糖尿病，引发的并发人就有一人是因为糖尿病，引发的并发症而死掉。症而死掉。风湿病，老年痴呆症这种种的疾病越风湿病，老年痴呆症这种种的疾病越了来越增加，而且年龄呈下降趋势，小了来越增加，而且年龄呈下降趋势，小孩也生心脏病，糖尿病，肾脏病。孩也生心脏病，糖尿病，肾脏病。食物分成二大类：所以在饮食中，我们把食物分成二大类：所以在饮食中，我们把食物分成二大类：一，高能量食物。一，高能量食物。二，低能量食物。二，低能量食物。这个很关键，你若要健康就必须多吃这个很关键，你
14、若要健康就必须多吃高能量食物，什么是高能量食物高能量食物，什么是高能量食物，是你，是你们身边的，只是忽略了。们身边的，只是忽略了。高能量食物高能量食物:即是蔬菜，水果，五谷杂粮中即是蔬菜，水果，五谷杂粮中越是粗糙的越偏于高能量，象糙米，荞麦，燕越是粗糙的越偏于高能量，象糙米，荞麦，燕麦，红薯，小米，土豆，它们符合人体结构的麦，红薯，小米，土豆，它们符合人体结构的基本原则，这些是好东西，是高能量食物基本原则，这些是好东西，是高能量食物。低能量食物则包括：低能量食物则包括：肉，蛋，奶，肉，蛋，奶，油，糖，油，糖，盐，白面粉，白米饭，白面包等精制食盐，白面粉，白米饭，白面包等精制食物。越是精致的越偏
15、低能量物。越是精致的越偏低能量 苏联的科学家作了个实验，用小狗苏联的科学家作了个实验，用小狗来测试食物在胃中的消化时间。将来测试食物在胃中的消化时间。将小狗分五组，第小狗分五组，第1组小狗让它吃白面组小狗让它吃白面包；第包；第2组小狗吃荞麦面包；第组小狗吃荞麦面包；第3组组吃蔬菜，水果；第吃蔬菜，水果；第4组吃肉类；第组吃肉类；第5组吃肉类加白面包。组吃肉类加白面包。结果是吃白面包的小狗消化时间：结果是吃白面包的小狗消化时间：2个半个半小时至小时至3个小时；吃荞麦面包的：个小时；吃荞麦面包的：1至至1个个半小时；吃蔬果的：半个小时；吃肉类半小时；吃蔬果的：半个小时；吃肉类的：的：4个小时；肉类
16、与白面包同食的：个小时；肉类与白面包同食的：8个小时。科学家发现小狗吃白面包时要个小时。科学家发现小狗吃白面包时要花大量时间来消化，精致食物要耗很多花大量时间来消化，精致食物要耗很多能量去处理，象白面包，白米饭等。能能量去处理，象白面包，白米饭等。能量消耗很多却没什么营养，只有碳水化量消耗很多却没什么营养，只有碳水化合物。合物。饮食原则：我们在总结一下上面所说的饮食原则我们在总结一下上面所说的饮食原则一，忌存肉食，以蔬菜水果为主。一，忌存肉食，以蔬菜水果为主。二，吃粗糙的高能量食物，少油为主。二，吃粗糙的高能量食物，少油为主。农药问题，现代的蔬菜水果都是用化肥，农药农药问题，现代的蔬菜水果都是
17、用化肥，农药来栽种。来栽种。100年前有位德国科学家叫莱比，他发明了化年前有位德国科学家叫莱比，他发明了化学肥料。发现在植物中放氮，磷，钾，植物会学肥料。发现在植物中放氮，磷，钾，植物会长得很茂盛，丰美。于是用氮，磷，钾发明了长得很茂盛，丰美。于是用氮，磷，钾发明了化肥。但植物表面茂盛里面却是虚的，由于化化肥。但植物表面茂盛里面却是虚的，由于化肥的应用，土地遭破坏，植物里面得不到全方肥的应用，土地遭破坏，植物里面得不到全方位营养，营养结构很低。位营养，营养结构很低。所以今天吃化肥种的蔬果，营养就偏低。一旦所以今天吃化肥种的蔬果，营养就偏低。一旦植物的营养低，植物的抵抗力变得很差，害虫植物的营养
18、低，植物的抵抗力变得很差，害虫来侵犯，就施洒农药。来侵犯，就施洒农药。农药是什么农药是什么；农药是二次大战时用来打仗的，；农药是二次大战时用来打仗的，战争停的时候炸药没用处，用它来做农药。吃战争停的时候炸药没用处，用它来做农药。吃了这些洒过农药的蔬果，便吃进了炸药中种种了这些洒过农药的蔬果，便吃进了炸药中种种有害化学物质，不该吃的东西我们吃了，造成有害化学物质，不该吃的东西我们吃了，造成无穷祸患。无穷祸患。农药中有种物质有硝酸盐，植物吸进后在人体农药中有种物质有硝酸盐，植物吸进后在人体中变成亚硝酸，与体内氨基酸结合化成亚硝氨，中变成亚硝酸，与体内氨基酸结合化成亚硝氨，这是一种极严重的致癌物，非
19、常严重的致癌物。这是一种极严重的致癌物，非常严重的致癌物。所以，今天我们饮食中吃进了致癌物，因为亚所以，今天我们饮食中吃进了致癌物，因为亚硝酸会转化成亚硝氨，防腐剂就也亚硝酸，也硝酸会转化成亚硝氨，防腐剂就也亚硝酸，也应尽量少吃含防腐剂的食物。应尽量少吃含防腐剂的食物。台湾有一份报告中显示，每人每年会吃台湾有一份报告中显示，每人每年会吃进进5公斤的防腐剂，大陆情况差不多。大公斤的防腐剂，大陆情况差不多。大量致癌物在防腐剂中，所有罐头，瓶装量致癌物在防腐剂中，所有罐头，瓶装水中也有，否则细菌就会滋长。所以放水中也有，否则细菌就会滋长。所以放在桌上不会臭，不会烂的东西，就有防在桌上不会臭，不会烂的
20、东西，就有防腐剂。我们天天都在吃这些致癌物，当腐剂。我们天天都在吃这些致癌物，当成粮食来吃，我们人类就活在这样的环成粮食来吃，我们人类就活在这样的环境里。境里。那么，蔬果类是农药种出来，有亚硝酸会致那么，蔬果类是农药种出来，有亚硝酸会致癌，我们就吃肉，可惜肉类更多，肉类同样受癌，我们就吃肉，可惜肉类更多，肉类同样受污染。地球上三分之二土地种的农作物是作饲污染。地球上三分之二土地种的农作物是作饲料用的，三分之一土地种的农作物是给人吃的，料用的，三分之一土地种的农作物是给人吃的，三分之二土地种的农作物是给鸡，猪，牛羊吃，三分之二土地种的农作物是给鸡，猪，牛羊吃，它们长大了肉再被人吃。它们长大了肉再
21、被人吃。这些动物要吃这些动物要吃10-14磅的饲料才会养磅的饲料才会养1磅的肉，磅的肉，饲料中含有残留的化肥，农药，大量抗生素。饲料中含有残留的化肥，农药，大量抗生素。1985年哈佛大学医学院作了一个调查：年哈佛大学医学院作了一个调查：85%抗抗生素不是给人吃的，是给动物作饲料吃的。小生素不是给人吃的，是给动物作饲料吃的。小鸡，小牛，小猪很小时就要吃含抗生素的饲料，鸡，小牛，小猪很小时就要吃含抗生素的饲料，因为几千只同养怕中瘟病；怕因传染病而死亡。因为几千只同养怕中瘟病；怕因传染病而死亡。饲料中还有激素，长肉剂，荷尔蒙。饲料中还有激素，长肉剂，荷尔蒙。这些都在动物身上从小就累积，形成一个食这些
22、都在动物身上从小就累积，形成一个食物链，累积到物链，累积到40天后卖给人，这些鸡被买到我天后卖给人，这些鸡被买到我们的餐桌上，肉被人吃，再进入到人的身体中，们的餐桌上，肉被人吃，再进入到人的身体中，我们成为这食物链的终结者，所有毒素都在里我们成为这食物链的终结者，所有毒素都在里面。记住，老鸡头尽量不要吃。面。记住，老鸡头尽量不要吃。农场的鸡蛋人类最好的食物是什么人类最好的食物是什么 老天创造的母乳，这是老天创造的母乳，这是老天创造的，人创造的就有问题。人的研究都老天创造的，人创造的就有问题。人的研究都有局限性，老天创造的都有规律性。小孩喝母有局限性，老天创造的都有规律性。小孩喝母乳就长大了，可
23、见母乳的成分可以让生命成长。乳就长大了，可见母乳的成分可以让生命成长。母乳中的蛋白质含量是母乳中的蛋白质含量是5%，脂肪含量，脂肪含量4%。每。每天看看自己饭桌上有多少鱼肉类天看看自己饭桌上有多少鱼肉类 吃进多少蛋白吃进多少蛋白质质 50%-70%，这是要命的。正常需要量只有，这是要命的。正常需要量只有5%。脂肪是。脂肪是4%。牛奶蛋白质含量是母乳的。牛奶蛋白质含量是母乳的3倍。牛奶是给小牛喝的，母乳是给小孩喝的。倍。牛奶是给小牛喝的，母乳是给小孩喝的。你要想想这问题，牛奶是给小牛喝的，牛奶里你要想想这问题，牛奶是给小牛喝的，牛奶里的营养成分是让小牛成长的。的营养成分是让小牛成长的。牛奶中的蛋
24、白质成份叫弱蛋白，这种蛋牛奶中的蛋白质成份叫弱蛋白，这种蛋白很难处理。而母乳蛋白叫清蛋白，比白很难处理。而母乳蛋白叫清蛋白，比较容易处理。为了使乳牛产生更多牛奶，较容易处理。为了使乳牛产生更多牛奶，养牛的人便在饲料中放了很多催乳剂。养牛的人便在饲料中放了很多催乳剂。自然生育的乳牛一天产生的奶是自然生育的乳牛一天产生的奶是10磅，磅，喂小牛差不多就够了，没有多的给人喝，喂小牛差不多就够了，没有多的给人喝，给人喝的牛奶里面有许多动作。给人喝的牛奶里面有许多动作。牧场中乳牛的日产奶量是自然养殖牛牧场中乳牛的日产奶量是自然养殖牛的的10倍倍100磅，因为他放了催乳剂不磅，因为他放了催乳剂不断的榨取牛奶
25、，几乎成为生奶的机器。断的榨取牛奶，几乎成为生奶的机器。怎么多产奶呢怎么多产奶呢 就在饲料中下功夫，放很就在饲料中下功夫，放很多激素。这种激素最后就被人喝入。现多激素。这种激素最后就被人喝入。现在的儿童要比以前发育的早很多，什么在的儿童要比以前发育的早很多，什么原因原因 激素荷尔蒙干扰的，这很要命，这激素荷尔蒙干扰的，这很要命，这些都是许多隐藏的危机。些都是许多隐藏的危机。牧场一角 而且而且奶牛的奶牛的生活环生活环境也和境也和母鸡差母鸡差不多的不多的牛奶在我们身体里很难处理，大量喝对身体的坏处比牛奶在我们身体里很难处理，大量喝对身体的坏处比好处多。牛奶可以补钙，一般这样说，下面就讲牛奶好处多。
26、牛奶可以补钙，一般这样说，下面就讲牛奶补不了钙。补不了钙。我们有两类食物：一，碱性食物，二，酸性食物，让我们有两类食物：一，碱性食物，二，酸性食物，让我们来了解它们。我们来了解它们。碱性食物包括：蔬菜水果，小米，红薯。豆类是酸性碱性食物包括：蔬菜水果，小米，红薯。豆类是酸性食物，比如：花生是强酸。苦瓜，黄瓜是碱性的，苦食物，比如：花生是强酸。苦瓜，黄瓜是碱性的，苦瓜与黄瓜榨汁对患感冒的人，胃不好，肝脏有问题，瓜与黄瓜榨汁对患感冒的人，胃不好，肝脏有问题，有很多毒素之人，能清肝解毒非常有效，这是强碱的有很多毒素之人，能清肝解毒非常有效，这是强碱的东西。东西。酸性食物有：肉，蛋，奶，油。酸性不是指
27、味道是酸酸性食物有：肉，蛋，奶，油。酸性不是指味道是酸的，柠檬是酸的，但它是碱性食物。身体是弱碱性的，的，柠檬是酸的，但它是碱性食物。身体是弱碱性的，数值在数值在7.35-7.45度之间，度之间，7度为中，度为中，7度以上为碱性，度以上为碱性，7度以下为酸性。度以下为酸性。可口可乐是强酸可口可乐是强酸2.2对身体极有害。把蟑螂对身体极有害。把蟑螂放在一杯可乐中，一星期后会被腐蚀掉。瓷砖放在一杯可乐中，一星期后会被腐蚀掉。瓷砖脏了洗不掉，用可乐泡后抹布一擦就掉了，腐脏了洗不掉，用可乐泡后抹布一擦就掉了，腐蚀性很强。蚀性很强。人体血液在人体血液在7.35-7.45之间，属弱碱性，故我们之间，属弱碱
28、性，故我们的食物需要碱性食物。当我们吃酸性食物：肉，的食物需要碱性食物。当我们吃酸性食物：肉，蛋，奶，油时，酸性食物一分解，产生大量酸蛋，奶，油时，酸性食物一分解，产生大量酸性物质：硫酸，磷酸，铜酸，乳酸等。性物质：硫酸，磷酸，铜酸，乳酸等。美国科学家作实验发现：美国妇女是患骨质疏美国科学家作实验发现：美国妇女是患骨质疏松症最严重的民族，当他们松症最严重的民族，当他们65岁时，骨头会薄岁时，骨头会薄了一半，甚至薄了了一半，甚至薄了75%，因为她们喝牛奶最多，因为她们喝牛奶最多，早晚一杯；肉类，甜食也吃得最多，导致骨质早晚一杯；肉类，甜食也吃得最多，导致骨质疏松严重。美国科学家在非洲最落后的民族
29、疏松严重。美国科学家在非洲最落后的民族斑图族，去作实验，那里的妇女一生中生斑图族，去作实验，那里的妇女一生中生10胎左右，每个孩子骨骼都十分硬朗。斑图族胎左右，每个孩子骨骼都十分硬朗。斑图族妇女妇女65岁时还可扛几十公斤重东西跑几十里路，岁时还可扛几十公斤重东西跑几十里路，骨骼很坚硬，无骨质疏松。为什么？骨骼很坚硬，无骨质疏松。为什么？幸福健康的老人什么是酸性食物什么是酸性食物?就是肉，蛋，奶，油，白盐，就是肉，蛋，奶，油，白盐，白糖，白面粉，白米饭这些都是酸性食物。花白糖，白面粉，白米饭这些都是酸性食物。花生，豌豆是强酸食物，可少吃一点。啤酒属于生，豌豆是强酸食物，可少吃一点。啤酒属于酸性食
30、物，少量白酒喝可以，多了骨质疏松。酸性食物，少量白酒喝可以，多了骨质疏松。1966年，在美国有一位老医生做了个实验：把年，在美国有一位老医生做了个实验：把老鼠分成好多组，吃不同的食物，让其中一组老鼠分成好多组，吃不同的食物，让其中一组老鼠吃普通食物，每吃老鼠吃普通食物，每吃5天休息天休息2天，结果这组天，结果这组老鼠的寿命是其它组的老鼠的寿命是其它组的2倍。原来少吃是好事，倍。原来少吃是好事，多吃，吃得胀并非益事。多吃，吃得胀并非益事。越吃得多越耗能量，尤其吃低能量食物更糟越吃得多越耗能量，尤其吃低能量食物更糟糕。所以为何果汁好糕。所以为何果汁好，因为它易吸收不耗能量，因为它易吸收不耗能量，反
31、而易使身体产生大量的能量，能量一多从而反而易使身体产生大量的能量，能量一多从而使病排出去，使修补的细胞恢复好转，什么毛使病排出去，使修补的细胞恢复好转，什么毛病都可以通过这个方法处理掉，非常有效的方病都可以通过这个方法处理掉，非常有效的方式，这是原则。式，这是原则。饮食方式：两种脂肪、两种油：一，饱和性脂肪。二，不饱和性脂肪。一，饱和性脂肪。二，不饱和性脂肪。饱和性脂肪即动物油，猪油炸了以后，饱和性脂肪即动物油，猪油炸了以后，冷却会凝结成硬块，饱和性脂肪冷却后冷却会凝结成硬块，饱和性脂肪冷却后都会凝成硬块。第二种不饱和性脂肪即都会凝成硬块。第二种不饱和性脂肪即植物油，它不会凝结成硬块，如菜油，
32、植物油，它不会凝结成硬块，如菜油，黄豆油。当我们二，三岁长牙齿时开始黄豆油。当我们二，三岁长牙齿时开始吃肉，动物油吃进去了在身体血管里一吃肉，动物油吃进去了在身体血管里一点一滴累积，到点一滴累积，到40年，到年，到50年差不多了，年差不多了，整个血管被塞住了。整个血管被塞住了。最可怕的是脑部微血管，很细，最可怕的是脑部微血管，很细，一塞一塞窄了。有一天塞住了，便窄了。有一天塞住了，便脑梗塞，爆了便脑溢血。血管塞住脑梗塞，爆了便脑溢血。血管塞住后，血液到不了脑部细胞，脑部细后，血液到不了脑部细胞，脑部细胞得不到血液，营养和氧气就退化胞得不到血液，营养和氧气就退化了。另一部分脑细胞控制下半身，了。
33、另一部分脑细胞控制下半身，就下半身不遂。控制心脏，心脏停就下半身不遂。控制心脏，心脏停止，中风了止，中风了在美国是什么时候发现这个问题的在美国是什么时候发现这个问题的 美国癌症，美国癌症，心脏病非常严重是什么时候发现的心脏病非常严重是什么时候发现的 韩战时，当韩战时，当时美国派了大量的士兵到韩国，中国人民解放时美国派了大量的士兵到韩国，中国人民解放军跨过鸭绿江打了场非常惨烈的战争，尸体遍军跨过鸭绿江打了场非常惨烈的战争，尸体遍布，中，美，朝有许多阵亡的士兵。美国的科布，中，美，朝有许多阵亡的士兵。美国的科学家解剖了学家解剖了2万俱美国士兵的尸体，全部是万俱美国士兵的尸体，全部是20多岁年轻力壮
34、的士兵，也解剖了多岁年轻力壮的士兵，也解剖了2万俱朝鲜人万俱朝鲜人的尸体，打开一看美国士兵的血管全部被塞住的尸体，打开一看美国士兵的血管全部被塞住了，整个器官被一块块油压住，血管中全部是了，整个器官被一块块油压住，血管中全部是油。油。美国科学家那时突然醒悟过来，美国的美国科学家那时突然醒悟过来，美国的汉堡和肯德鸡是最要命的，还有大鱼大汉堡和肯德鸡是最要命的，还有大鱼大肉，吃出来年轻人都这样。把朝鲜士兵肉，吃出来年轻人都这样。把朝鲜士兵尸体打开，干干净净，因为没有机会吃尸体打开，干干净净，因为没有机会吃油，他们吃粗粮为主，没有钱油，他们吃粗粮为主，没有钱!没有肉好没有肉好吃吃!有钱反而吃出富贵病
35、，可见选择非常有钱反而吃出富贵病，可见选择非常重要。重要。那么不饱和性脂肪那么不饱和性脂肪植物油，也有植物油，也有个问题，有个非常大的问题，就是它极个问题，有个非常大的问题，就是它极易与氧气发生作用，在高温下易氧化，易与氧气发生作用，在高温下易氧化，一氧化就变成致癌物了。一氧化就变成致癌物了。世界卫生组织提供了一种饮食方式四低一高：四低一高：四低一高：低油，低盐，低糖，低低油，低盐，低糖，低蛋白蛋白，叫你不要吃那么多肉类，吃，叫你不要吃那么多肉类，吃蛋白质要吃植物性蛋白，吃草本蛋蛋白质要吃植物性蛋白，吃草本蛋白质就够了。白质就够了。一高是：一高是：高纤维高纤维，即五谷杂粮，即五谷杂粮(粗糙粗糙
36、的的)，蔬菜水果，所有身体需要的营，蔬菜水果，所有身体需要的营养素都在其中，包括蛋白质。养素都在其中，包括蛋白质。重要的问题 现在土地破坏严重，所有蔬菜水果现在土地破坏严重，所有蔬菜水果包括肉类营养价值都很低了。包括肉类营养价值都很低了。1948年一年一根胡萝卜所含胡萝卜素是根胡萝卜所含胡萝卜素是2万万5千个国际千个国际单位，单位，1991年一根同样重的胡萝卜所含年一根同样重的胡萝卜所含胡萝卜素只有胡萝卜素只有9千个国际单位了，千个国际单位了，在最后再提醒大家：健康最重要，失去在最后再提醒大家：健康最重要，失去健康失去一切。一个不健康的人虽然长健康失去一切。一个不健康的人虽然长寿，活到一段日子
37、在病床上纠缠，通过寿，活到一段日子在病床上纠缠，通过医药来延缓生命，医药来延缓生命，1010年，年，2020年，就在床年，就在床上痛苦上痛苦1010年，年，2020年，这样的人生是没有年，这样的人生是没有价值的，只能在床上回忆以前，想当年价值的，只能在床上回忆以前，想当年风光的时候，这更痛苦。风光的时候，这更痛苦。所以，健康我们还是要把握的，生命的所以，健康我们还是要把握的，生命的长短把握不了，健康我们是可以把握的。长短把握不了，健康我们是可以把握的。要把握健康第一是要资讯。不是你们没要把握健康第一是要资讯。不是你们没有知识，你们知识很丰富，但资讯不足，有知识，你们知识很丰富，但资讯不足，搞错
38、了，误会了，误解了，把毒药当宝搞错了，误会了，误解了，把毒药当宝贝来吃了，也鼓励孩子大量吃了。你看贝来吃了，也鼓励孩子大量吃了。你看糟糕不糟糕，所以资讯不足不行，我们糟糕不糟糕，所以资讯不足不行，我们健康不了。健康不了。我们每天也在喝水，这水有问题，自来我们每天也在喝水，这水有问题，自来水里有氯，用来杀菌，杀死了细菌，氯水里有氯，用来杀菌，杀死了细菌，氯又跟细菌的尸体结合形成三氯甲烷，三又跟细菌的尸体结合形成三氯甲烷，三氯甲烷也是致癌物，喝自来水也在喝毒氯甲烷也是致癌物，喝自来水也在喝毒啊啊!我们吸的空气也有问题。乡村田野间你我们吸的空气也有问题。乡村田野间你会觉得心旷神怡，很高兴，因为一遍绿
39、会觉得心旷神怡，很高兴，因为一遍绿油油的，空气非常好油油的，空气非常好!在大城市汽车越多在大城市汽车越多排的废气很多，都是重金属，都是毒素。排的废气很多，都是重金属，都是毒素。我们抽烟，一只香烟有我们抽烟，一只香烟有1000多种有毒的多种有毒的化合物，除了尼古丁以外有化合物，除了尼古丁以外有1000多种多种!把把这东西吃进去一无是处这东西吃进去一无是处!不但自己吸也让不但自己吸也让别人吸别人吸二手烟二手烟。新加坡有两夫妇把女儿带到医院去检新加坡有两夫妇把女儿带到医院去检查，发现查，发现5岁的女儿中肺癌，医生把两夫岁的女儿中肺癌，医生把两夫妇臭骂了一顿，怎么让小孩抽烟。这两妇臭骂了一顿，怎么让小
40、孩抽烟。这两夫妇非常的惭愧，孩子没有抽烟，是两夫妇非常的惭愧，孩子没有抽烟，是两夫妇都抽烟。妈妈抱着孩子抽烟，女儿夫妇都抽烟。妈妈抱着孩子抽烟，女儿小小年纪抽小小年纪抽二手烟二手烟；爸爸抽烟女儿抽；爸爸抽烟女儿抽二手烟二手烟，中肺癌了。，中肺癌了。我们在吸毒，在吃毒，在喝毒，怎么不中毒。我们在吸毒，在吃毒，在喝毒，怎么不中毒。进去的东西如果有能力排出来还好进去的东西如果有能力排出来还好!排不了最排不了最终后患无穷。所以增强体质，让我们的能量提终后患无穷。所以增强体质，让我们的能量提升升吃高能量的食物，资讯对了，我们采取吃高能量的食物，资讯对了，我们采取行动去改变饮食结构，那你就活出一个健康的行动去改变饮食结构，那你就活出一个健康的身体。身体。这辈子会活得非常愉快；活得非常得有意义。这辈子会活得非常愉快；活得非常得有意义。不但你好，你的下一辈也好，因为饮食是习惯，不但你好，你的下一辈也好，因为饮食是习惯，你怎么吃，你的下一代也怎么吃，一代一代的你怎么吃，你的下一代也怎么吃，一代一代的就有非常健康的体质出来。就有非常健康的体质出来。谢谢！
