1、化学元素与人体健康氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病 在在贵州省毕节地区织金县普翁乡贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行化落村流行着这样一着这样一种病，从儿童到种病，从儿童到成人，个个长着成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩一副黄褐色的牙齿，而孩子子一旦一旦长到成人长到成人，就，就会开始浑身骨头酸痛会开始浑身骨头酸痛，以后，以后，76%76%的人的人就会出现腰无法直立，腿就会出现腰无法直立，腿无法并拢无法并拢，严重的甚至长期瘫痪，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟是氟斑牙及氟骨病，斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的主要元凶是因
2、为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物氟化物。甲状腺肿大甲状腺肿大(俗称大脖子病俗称大脖子病)碘元素缺乏碘元素缺乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会佝佝 偻偻 病病钙元素缺乏钙元素缺乏宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用一一生生思考：思考：1 1、自然界总共含有、自然界总共含有100100多种元素，人体中是否也都有呢？多种元素，人体中是否也都有呢？2 2、你知道人体中都含有哪些元素、你知道人体中都含有哪些元素吗？含量吗？含量是不是一样多呢？是不是一样多呢？3 3、人体中含量最多的元
3、素和含量最多的金属元素分别是什、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么么?答：不答：不都有，组成人体自身的元素约有都有，组成人体自身的元素约有5050多种。多种。答答：有：有1111种常量种常量元素元素O O，C C，H H，N N，CaCa，P P，K K，S S，NaNa，ClCl，MgMg，其，其含量约占人体质量的含量约占人体质量的99.9599.95%，其余其余为微量元素（为微量元素（FeFe，CoCo，CuCu，ZnZn，CrCr，MnMn，MoMo，F F，I I，SeSe）。）。答答：含量最多的元素是氧（：含量最多的元素是氧（O O），质量），质量分数约分数约6565
4、%；含量；含量最多的金属元素是最多的金属元素是钙（钙（CaCa），质量分数），质量分数约约2 2%。元素元素氧氧O O碳碳C C氢氢H H氮氮N N钙钙CaCa磷磷P P钾钾 K K硫硫 S S钠钠NaNa氯氯ClCl镁镁MgMg质量分质量分数数%6565 1818 1010 3 32.2.0 01.1.0 00.30.35 50.20.25 50.10.15 50.10.15 50.00.05 5人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%0.01%称为：常量元素
5、称为：常量元素含量含量0.01%0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）（4040多种）多种）96%96%3.95%3.95%0.05%0.05%猜猜看猜猜看1.端着金碗讨饭的人。2.丢钱。3.加班费。4.洒完清水铺石头。各打一化学元素各打一化学元素钙钙铁铁锌锌硒硒常量元素：钙（常量元素：钙（CaCa）存在：存在：作用：作用：摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：摄入摄入量过高的影响：量过高的影响：99%99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚硬的结构使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架支架幼儿及青少年：佝偻病
6、、幼儿及青少年：佝偻病、发育不良发育不良老年人：老年人：骨质疏松、易骨折骨质疏松、易骨折（1 1）身体）身体浮肿多汗、厌食、浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、恶心、便秘、消化不良消化不良（2 2）影响视力和心脏功能影响视力和心脏功能1.1.维生素维生素D D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2.2.年龄年龄越大，肠钙吸收越越大，肠钙吸收越少少，女性女性比男性更加比男性更加明显。明显。3.3.脂肪脂肪摄入过多或脂肪摄入过多或脂肪吸收不良。吸收不良。4.4.运动运动可增加钙的可增加钙的吸收。吸收。5.5.肠道肠道适宜的适宜的pHpH为为酸性。酸性。6.6.饮食饮食中适宜的钙磷比例：中适宜的钙磷比例
7、：2:12:1。影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：钠和钾在人体的存在及生理钠和钾在人体的存在及生理作用作用作用作用常量元素常量元素存在存在体内含量体内含量过低或高过低或高过的影响过的影响钠（钠（NaNa）钾（钾（K）NaNa+形式细胞形式细胞外液外液K+形式细胞形式细胞内液内液NaNa+和和K K+各自保持一定的浓度，对于维持人体各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的内的水分和维持体液恒定的pHpH有重要的作用，有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺
8、乏症，造成生长缓慢、食欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等退、肌肉痉挛等。长期。长期摄入过多的钠将导致高摄入过多的钠将导致高血压。血压。碱中毒、腹泻、糖尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。微量元素微量元素 常量常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和发展以及检测水平、诊断方法的进
9、步和完善，人们完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。才逐渐认识到了它们的重要性。必需必需微量元素：微量元素：FeFe、CoCo、CuCu、ZnZn、CrCr、MnMn、MoMo、F F、I I、SeSe。非非必需微量元素：铝（必需微量元素：铝（AlAl），钡钡（BaBa），钛钛（TiTi）。）。有害有害微量元素：汞（微量元素：汞（HgHg），铅铅（PbPb），镉镉（CdCd）。）。一些必须微量元素对人体的作用及食物一些必须微量元素对人体的作用及食物来源来源元元素素人体内人体内含量含量日需量日需量对人体的作对人体的作用用摄入量过高、过低对人体的摄入量过高、过低对人体的影响影响主要食物来源主要食物
10、来源铁铁 FeFe45g1215mg血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌 ZnZn2.5g1015mg影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒硒 SeSe1421mg20350g有防癌、抗癌作用缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘碘 I I2550mg100200g是甲状腺激素的重要成分缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海带、紫菜、
11、加碘盐氟氟 F F1.4mg3.34.1mg能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物【课堂讨论课堂讨论】人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？种想法对吗？为什么？答答：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄：对于人体必需微量元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。入，摄入不足或过量均不利于人体健康。青春期的膳食青春期的膳食特点：特点：1.1.要要有充足的膳食有充足的膳食钙。钙。4.4.
12、供给供给充足的蛋白质、能量和各种充足的蛋白质、能量和各种营养素。营养素。2.2.青春期青春期需补充需补充铁。铁。3.3.微量元素微量元素锌可促进体格锌可促进体格发育。发育。世界上已世界上已知元素知元素(100(100多种多种)人体中所人体中所含元素含元素(50(50多种多种)以水、糖类、油脂、蛋白质、维以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的：生素形式存在的：O O、C C、H H、N N（人体中含量前四位的元素，共（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的占人体质量的96%96%）以无机以无机盐形式盐形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量0.01%0.01%）：）：微量元素（含量微量元
13、素（含量0.01%0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素铁、锌、硒、铁、锌、硒、碘、氟等碘、氟等汞、铅、铊、汞、铅、铊、铍、镉等铍、镉等知识结构知识结构:（共占人体质量的（共占人体质量的3.95%3.95%）钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁（共（共占人体质量占人体质量0.05%0.05%）4040多种多种共共1111种种(20(20多种多种)铝、钡、钛等铝、钡、钛等1.1.人体人体由由5050多种元素组成，其中含量较多的有多种元素组成，其中含量较多的有1111种，它们占人体质量的种，它们占人体质量的99.9599.95%。2.2.无机盐无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。人体组织的重要材料。3.3.物极必反物极必反，凡事都应有一个，凡事都应有一个“度度”，元素的摄，元素的摄入不足或过量均不利于人体入不足或过量均不利于人体健康。健康。谢 谢
