1、学前儿童的膳食学前儿童的膳食合理的营养是保障合理的营养是保障学前儿童正常生长学前儿童正常生长发育和身心健康的发育和身心健康的物质基础。物质基础。教学目标：教学目标：知识目标：会描述学前儿童膳食的配置原则技能目标：能按配置原则要求配置膳食情感目标：感悟生命的重要性，重视幼儿和 自己的身体健康。教学重点和难点：教学重点和难点：配置膳食的原则要求1、食物选择原则一、学前儿童膳食的原则一、学前儿童膳食的原则2、膳食配置原则符合学前儿童生长发育对营养的需要适合学前儿童消化吸收能力符合饮食卫生要求有利于增进食欲（色、香、味）二、学前儿童膳食的特点二、学前儿童膳食的特点1、从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食2
2、、对不同年龄的学前儿童，应编制合理的食谱（1）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类）食物多样、粗细搭配、谷类为主、多吃薯类（2）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备）奶类豆类、适量鱼类、少食荤油、素油多备（3）多吃蔬菜、水果也备、荤素兼顾、优化搭配）多吃蔬菜、水果也备、荤素兼顾、优化搭配（4）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味）清淡少盐、清洁卫生、干稀搭配，有滋有味（5）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备）尊重习惯、灵活选择、经济合理、营养齐备 中国居民膳食指南中国居民膳食指南例：例：例：例：例：例：例：例：（1）牛奶中所含蛋白质大约是母乳的3倍，高含量的蛋白质会增加尚在发育中的肾
3、脏的负担。（2）牛奶中的脂肪成分与母乳有明显差别，尤其缺乏婴儿生长必需的脂肪酸亚油酸，不利于婴儿。（3）牛奶含矿物质的量偏高，钙、磷比例亦不利于婴儿的生理机能。（4）牛奶中所含维生素 A、C、D、E的量也很低，远不能满足婴儿的正常需要.（5）鲜奶中金属的含量太高，宝宝吸收不了那么多，就要排出体外，也会加重肾脏的负担。1、概念 膳食制度 是规定每日进餐次数与间隔时间、合理分配各餐食品的数量和质量的一种制度。2、要求：3-6岁的幼儿每日安排三餐两点3、原则：早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少三、建立膳食制度三、建立膳食制度分析：分析：学前儿童精神旺盛，消化能力较强，故早餐要提供含优质蛋白质、丰富糖类和少
4、量脂肪的食物。应提供富含蛋白质、糖类和脂肪的食物。应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物。1、意义：、意义：食谱反映学前儿童膳食的食品配食谱反映学前儿童膳食的食品配 制和烹调方法，是膳食计划的重制和烹调方法，是膳食计划的重 要组成部分。要组成部分。2、阶段性：、阶段性：四、编制食谱四、编制食谱12岁岁23岁岁36岁岁3、食谱编制原则（1）满足儿童膳食营养需要。（2）各营养素之间的比例要适宜。（3）食物的搭配要合理：主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭。（4）本餐分配要合理：以3餐2点制为宜。早餐加早点共30%；午餐加午点40%左右，晚餐30%左右。（5）注意制作和烹调方法。例：学前儿童一日食谱建议例：学前儿童一日食谱建议请分小组设计请分小组设计幼儿园的一日幼儿园的一日膳食膳食 通过调查，计算学前儿童每日从膳食中摄取的营养素和热能的量，将其与相关的推荐供给量相比较，从而对幼儿园的膳食情况进行评价。3、进行膳食评价、进行膳食评价方法：方法：（1）称量法）称量法（2）询问法）询问法（3）查帐法）查帐法（1）按时定位，餐前准备）按时定位，餐前准备（2）细嚼慢咽，专心进餐）细嚼慢咽，专心进餐（3）饮食定量，控制零食）饮食定量，控制零食（4）饮食多样，不能偏食）饮食多样，不能偏食（5）讲究卫生和礼貌）讲究卫生和礼貌五、培养学前儿童良好的饮食习惯五、培养学前儿童良好的饮食习惯
