1、探究影响酶活性的条件探究影响酶活性的条件知识目标：知识目标：（1）进一步学习酶的特性和作用。）进一步学习酶的特性和作用。（2）通过实验探究，使学生了解影响酶活性的因）通过实验探究，使学生了解影响酶活性的因素。素。（3）通过实验的讲解，让学生学会解决实验设计）通过实验的讲解，让学生学会解决实验设计题的一般思路。题的一般思路。能力目标：能力目标：（1）通过问题解析，培养学生观察问题，解决问）通过问题解析，培养学生观察问题，解决问题的能力题的能力 （2）在实验中提高动手能力）在实验中提高动手能力 （3）掌握一些实验方法：变量、因变量的控制，）掌握一些实验方法：变量、因变量的控制，对照组的设置等对照组
2、的设置等 （4）培养学生的小组合作探究能力，提高创新意）培养学生的小组合作探究能力，提高创新意识、发散思维识、发散思维 （5）让学生掌握解决实验设计题的解题能力）让学生掌握解决实验设计题的解题能力情感态度与价值观目标：情感态度与价值观目标：（1）通过实验，培养学生的探索精神和团）通过实验，培养学生的探索精神和团队协作意识队协作意识 （2）激发学生对生物科学的兴趣和热爱，）激发学生对生物科学的兴趣和热爱，学会用生物学知识解决生活中的实际问题学会用生物学知识解决生活中的实际问题 （3）培养学生实事求是和严谨的科学态度）培养学生实事求是和严谨的科学态度 教学重点教学重点探究性实验进行的一般方法探究性
3、实验进行的一般方法 教学难点教学难点实验设计的一般思路实验设计的一般思路 1、探究温度对酶活性的影响、探究温度对酶活性的影响 在一定条件下，淀粉酶可催化淀粉水解麦芽糖，淀在一定条件下，淀粉酶可催化淀粉水解麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色。淀粉酶的适宜温度为粉遇碘变蓝色。淀粉酶的适宜温度为55-75。2、探究、探究PH值对酶活性的影响值对酶活性的影响 在一定条件下，过氧化氢酶可催化过氧化氢溶液分在一定条件下，过氧化氢酶可催化过氧化氢溶液分解产生解产生H O和和O 。过氧化氢酶的最适。过氧化氢酶的最适PH值为值为7.0左右。左右。提出问题1、加酶洗衣粉包装袋上，往往注明这种、加酶洗衣粉包装袋上，往往注明这种
4、洗衣粉的适用温度范围洗衣粉的适用温度范围;2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都在、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都在消化道中起作用，不同部位消化液的消化道中起作用，不同部位消化液的PH值不一样，唾液的值不一样，唾液的PH值为值为6.2-7.4，胃液，胃液的的PH值为值为0.9-1.5，小肠液的，小肠液的PH值为值为7.6；3、绝大多数酶都是蛋白质，蛋白质在高、绝大多数酶都是蛋白质，蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下易变性失活温、强酸、强碱等条件下易变性失活做出假设温度或温度或PH值都会影响酶值都会影响酶的催化作用的催化作用设计实验 研读实验目的探究温度研读实验目的探究温度/PH值对酶活性的影响，实验
5、值对酶活性的影响，实验桌上提供的材料用具以及前一节内容中学习的控制变量的桌上提供的材料用具以及前一节内容中学习的控制变量的方法，小组合作探讨以下问题，并完成实验设计方案，以方法，小组合作探讨以下问题，并完成实验设计方案，以表格形式设计。表格形式设计。1 1、该实验中自变量是什么？如何设置自变量？应设置几组、该实验中自变量是什么？如何设置自变量？应设置几组实验？实验？2 2、该实验中因变量是什么？因变量的变化在实验中通过什、该实验中因变量是什么？因变量的变化在实验中通过什么方式表现出来，如何检测？么方式表现出来，如何检测？3 3、该实验中有哪些无关变量？无关变量应该如何控制？、该实验中有哪些无关
6、变量？无关变量应该如何控制？4 4、根据自己设计的实验方案，你预期得到怎么样的实验结、根据自己设计的实验方案，你预期得到怎么样的实验结果？果？进 行 实 验步骤顺序试管A试管a试管B试管b试管C试管c3%淀粉溶液2ml2ml2ml2%淀粉酶溶液2ml2ml2ml温度预处理060100保温时间5min5min5min反应混合混合混合保温时间5min5min5min加碘液2滴2滴2滴预期结果表表1 探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 进 行 实 验表表2 探究探究PH对酶活性的影响对酶活性的影响步骤顺序试管1试管2试管3过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴调节PH值5%HCL 2ml蒸馏水2ml5
7、%NaOH 2ml3%过氧化氢溶液2ml2ml2ml预期结果结论：温度和结论：温度和PH都会影响酶的活性，酶促反应需都会影响酶的活性，酶促反应需适宜的温度和适宜的温度和PH.分析结果、得出结论分析结果、得出结论教师点拨、总结设计实验思路教师点拨、总结设计实验思路温度或温度或PH值为值为唯一变量唯一变量体现在酶促反体现在酶促反应的快慢应的快慢应设不同温应设不同温度 或 不 同度 或 不 同PH值值检测指标检测指标单位时间内单位时间内子题目：探究温度或子题目：探究温度或PH值对酶活性值对酶活性(大小大小)的影响的影响实验目的：探究影响酶活性的条件实验目的：探究影响酶活性的条件 自变量自变量 因变量
8、因变量反应物的剩余量反应物的剩余量生成物的产生量生成物的产生量1、探究温度对酶活性影响的实验中，为何先要将酶与反应物、探究温度对酶活性影响的实验中，为何先要将酶与反应物预热处理？预热处理？2、探究、探究PH值对酶活性影响的实验中，将底物与酶混合后，再值对酶活性影响的实验中，将底物与酶混合后，再加入酸碱性物质调节加入酸碱性物质调节PH值是否可行？值是否可行？3、探究温度对酶活性影响实验中检测指标是用碘液检测反应、探究温度对酶活性影响实验中检测指标是用碘液检测反应物淀粉的剩余量，能否用斐林试剂（新制氢氧化铜）检测生成物淀粉的剩余量，能否用斐林试剂（新制氢氧化铜）检测生成物麦芽糖的产生量？物麦芽糖的
9、产生量？4、课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，能否换成过、课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，能否换成过氧化氢酶？课本建议用过氧化氢酶探究氧化氢酶？课本建议用过氧化氢酶探究PH值对酶活性的影响，值对酶活性的影响，能否换成淀粉酶？（提示：淀粉在酸性条件下可水解产生葡萄能否换成淀粉酶？（提示：淀粉在酸性条件下可水解产生葡萄糖）糖）实验问题拓展实验问题拓展 学生自行动手以实验结论对课本理论进行了验证。学生自行动手以实验结论对课本理论进行了验证。优点：充分体现了学生学习的主动性及小组合作优点：充分体现了学生学习的主动性及小组合作探究的学习能力；培养学生分析问题和解决问题的能探究的学习能力；培养学生分析问题和解决问题的能力；在实验设计和操作中培养学生的科学思维和实践力；在实验设计和操作中培养学生的科学思维和实践精神。精神。缺点：课堂容量大，时间紧张；学生实验动手能缺点：课堂容量大，时间紧张；学生实验动手能力欠缺，浪费了时间。力欠缺，浪费了时间。感谢聆听 批评指导
