1、住住 宿宿 业业 概概 述述学学 习习 目目 标标 了解住宿业在旅游产业的地位和作用；了解住宿业在旅游产业的地位和作用；认识住宿业的主要类型和发现现状；认识住宿业的主要类型和发现现状；理解酒店的内涵；理解酒店的内涵；懂得酒店的等级划分和各种类型。懂得酒店的等级划分和各种类型。酒店酒店(宾馆宾馆)青年旅舍青年旅舍 家庭旅馆（民宿）家庭旅馆（民宿）度假营（度假营（CAMPINGCAMPING）与房车）与房车 其它住宿类型其它住宿类型 住宿业的主要类型住宿业的主要类型一、酒店一、酒店(宾馆宾馆)酒店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮以及综酒店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮以及综合服务
2、设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。这一组织在东南亚地区和中国港澳台地区被称为酒店。这一组织在东南亚地区和中国港澳台地区被称为酒店。在中国大陆又常常被称为在中国大陆又常常被称为“宾馆宾馆”、“旅店旅店”及及“旅馆旅馆”等。等。在英文中，表示酒店意思的词也很多，主要有在英文中，表示酒店意思的词也很多，主要有“Hotel”Hotel”、“Inn”Inn”等。等。酒店是一座合法的建筑，同时也是具有酒店是一座合法的建筑，同时也是具有“公用性公用性”的建筑物。的建筑物。酒店必须提供住宿设施。酒店必须提供住宿设施。酒店提供给客人的产品包含服务，并且
3、这种服务必须达到一定的标准。酒店提供给客人的产品包含服务，并且这种服务必须达到一定的标准。酒店是商业性的，是一个业主追求利益的经营场所。酒店是商业性的，是一个业主追求利益的经营场所。1、酒店的等（星）级评定、酒店的等（星）级评定宁波大学周边（庄市大道）宁波大学周边（庄市大道）宁波第一家五星级酒店宁波第一家五星级酒店1999年年南苑饭店南苑饭店饭店等级主要根据豪华程度、设备设施饭店等级主要根据豪华程度、设备设施水平、服务项目和服务质量等来划分的。水平、服务项目和服务质量等来划分的。我国酒店星级由国家旅游局设立的全国我国酒店星级由国家旅游局设立的全国旅游星级饭店评定委员会负责评定。旅游星级饭店评定
4、委员会负责评定。全球共全球共80余种等级制度，各国的评定机余种等级制度，各国的评定机构和表示方法各不相同。构和表示方法各不相同。台台 湾湾 酒酒 店店o台灣的酒店不是慣用國際級的星級酒店來評價，而是以梅花標誌來區分。台灣整體的酒店區分為：國際觀光旅館，一般觀光旅館，一般旅館三級制。oA、國際觀光旅館(4或5朵梅花)，到台灣的旅行團基本上都是要以4朵、5朵梅花的酒店來接待中國大陸的旅客。oB、一般觀光旅館(3或2朵梅花)oC、一般旅管（1朵梅花）看看 脸脸 住住 宿宿o正在住宿行业推行卫生监督量化分级管理制度，根据卫生状况量化分级评价将住宿业分为三级，总分在分以上，卫生状况优秀为级(标志为笑脸)
5、，总分在分的，卫生状况良好为级（平脸），总分在分的，卫生状况一般为级(哭脸)。总分低于分的将责令限期整改。酒店星级评定机构及运作酒店星级评定机构及运作国家质检总局、国家标准化管理委员会国家质检总局、国家标准化管理委员会旅游饭店星级的划分与评定旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308GB/T14308）国家旅游局国家旅游局全国星评办全国星评办中国旅游饭中国旅游饭店业协会秘店业协会秘书处书处评定及复核评定及复核全国星级饭店全国星级饭店纲领和依据纲领和依据下设下设设在设在国家星评员国家星评员聘任与管理聘任与管理地方旅游星地方旅游星级评定机构级评定机构（省市）（省市）地方旅游局地方旅游局地方旅地方
6、旅游协会游协会地方星评员地方星评员五星五星四星四星三星及以下三星及以下制定评定评定授权与监管授权与监管芝加哥希尔顿酒店芝加哥希尔顿酒店2、酒店的组织形态与经营模式、酒店的组织形态与经营模式重庆希尔顿重庆希尔顿l酒店的组织形态：酒店的组织形态：单体酒店单体酒店品牌酒店品牌酒店酒店管理公司酒店管理公司酒店集团酒店集团酒店联盟酒店联盟l酒店集团经营模式：酒店集团经营模式：委托管理委托管理特许经营特许经营带资管理带资管理联销经营联销经营3、主要的酒店类型、主要的酒店类型 豪华酒店与经济型酒店豪华酒店与经济型酒店 商务型酒店与度假型酒店商务型酒店与度假型酒店 主题酒店主题酒店在欧洲大都市，一些令人仰慕的
7、在欧洲大都市，一些令人仰慕的“豪华酒店豪华酒店”为城市的名气增添光彩。为城市的名气增添光彩。规模一般不会太大，其客人是一群特殊的高端消费者。规模一般不会太大，其客人是一群特殊的高端消费者。工业革命对酒店文化产生的影响的最佳典范及其与当代奢华观念的关工业革命对酒店文化产生的影响的最佳典范及其与当代奢华观念的关联是在美国完成的。联是在美国完成的。义赛亚义赛亚罗杰罗杰18291829年修改的波斯顿垂蒙特酒店（年修改的波斯顿垂蒙特酒店（TremonTremont t HotelHotel），为），为豪华酒店树立了楷模。豪华酒店树立了楷模。18891889年伦敦的萨沃伊（年伦敦的萨沃伊（Savoy Ho
8、telSavoy Hotel）酒店、）酒店、18981898年巴黎的丽兹酒店年巴黎的丽兹酒店开业，豪华酒店文化传播到欧洲。开业，豪华酒店文化传播到欧洲。19061906年开业的伦敦丽兹酒店开业。年开业的伦敦丽兹酒店开业。(1)城市豪华酒店城市豪华酒店迪拜迪拜 伯瓷酒店（伯瓷酒店（Burj AL-Arab,Dubai)巴黎巴黎里兹酒店（里兹酒店（Ritz，Paris）(2)经济型经济型如如 家家 快快 捷捷 汉汉 庭庭 快快 捷捷莫泰莫泰168南苑南苑e家家锦江之星锦江之星(3)(3)城市商务酒店城市商务酒店商务酒店客人以商务客人为主，一般比例不低于商务酒店客人以商务客人为主，一般比例不低于70
9、%70%。商务客人对酒店选择挑剔，愿为服务支付高价格。商务客人对酒店选择挑剔，愿为服务支付高价格。商务酒店须配备一定的宴会厅、会议室、商务中心商务酒店须配备一定的宴会厅、会议室、商务中心等商务设施。等商务设施。中国比较有代表性的商务酒店中国比较有代表性的商务酒店:北京金融街洲际酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、北京金融街洲际酒店、深圳威尼斯皇冠假日酒店、上海外高桥皇冠假日酒店、上海五星级酒店广场上海外高桥皇冠假日酒店、上海五星级酒店广场JWJW万豪酒店行政公寓、上海波特曼丽嘉酒店、北京金万豪酒店行政公寓、上海波特曼丽嘉酒店、北京金域万豪酒店等等。域万豪酒店等等。宁波香格里拉大酒店(4)(4)度假酒
10、店度假酒店度假饭店多建于海滨、山区、温泉、森林等地，以接待度假饭店多建于海滨、山区、温泉、森林等地，以接待游乐、度假客人为主。除提供普通饭店应有服务之外，还游乐、度假客人为主。除提供普通饭店应有服务之外，还为度假者提供必要的文化娱乐、健身、学习等综合服务。为度假者提供必要的文化娱乐、健身、学习等综合服务。营造度假环境以及对度假载体的具体设计手法就成为度假营造度假环境以及对度假载体的具体设计手法就成为度假酒店建设的核心。酒店建设的核心。地中海沿岸、南亚和太平洋的旅游胜地，如印度尼西亚地中海沿岸、南亚和太平洋的旅游胜地，如印度尼西亚巴厘岛、美国夏威夷群岛、泰国和马来西亚的近海岛屿集巴厘岛、美国夏威
11、夷群岛、泰国和马来西亚的近海岛屿集中了世界上著名的度假酒店。中了世界上著名的度假酒店。我国海南岛的度假酒店发展很快，并且邀请了很多国际我国海南岛的度假酒店发展很快，并且邀请了很多国际品牌酒店管理酒店来运营。品牌酒店管理酒店来运营。巴厘岛巴厘岛彼得万吉瑞度假村彼得万吉瑞度假村（Begawan Giri Estate,Bali）马尔代夫马尔代夫苏奈娃吉丽酒店苏奈娃吉丽酒店（Soneva Gili,Maldives）(5)(5)主题酒店主题酒店主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，体现特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化
12、感受；艺术，体现特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时，也将服务项目融入主题，以个性化的服务取代刻板化的服同时，也将服务项目融入主题，以个性化的服务取代刻板化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。主题可以选择历史典故、文化特征、地理特征。主题可以选择历史典故、文化特征、地理特征。19581958年，美国加利福利亚州马利亚客栈率先推出年，美国加利福利亚州马利亚客栈率先推出1212间主题房间，间主题房间，成为美国最早、最具代表性的主题酒店。成为美国最早、最具代表性的主题酒店。美国赌城拉斯维加斯是世界主题酒店之都，客房总量美国赌城拉斯维加斯是世界主题酒店之都
13、，客房总量1010万间以上。万间以上。著名的主题酒店有柏列吉欧酒店、金字塔酒店、米高梅酒店、印度著名的主题酒店有柏列吉欧酒店、金字塔酒店、米高梅酒店、印度尼西亚巴厘岛摇滚音乐主题酒店等等。尼西亚巴厘岛摇滚音乐主题酒店等等。中国知名的主题酒店有深圳威尼斯、上海怀旧酒店、厦门华侨大酒中国知名的主题酒店有深圳威尼斯、上海怀旧酒店、厦门华侨大酒店、杭州第一世界、香港迪斯尼乐园酒店和香港好莱坞酒店等等。店、杭州第一世界、香港迪斯尼乐园酒店和香港好莱坞酒店等等。纽约纽约图书馆酒店（图书馆酒店（Library Hotel)二、青年旅馆二、青年旅馆 19121912年，世界上第一个青年旅舍在德国一个废弃古堡年
14、，世界上第一个青年旅舍在德国一个废弃古堡 AltenaAltena 中诞生。国际青年旅舍联盟成立中诞生。国际青年旅舍联盟成立19321932年，总部在英年，总部在英国，非牟利机构。国，非牟利机构。青年旅舍的宗旨在于提高对世界各族青少年的教育，鼓青年旅舍的宗旨在于提高对世界各族青少年的教育，鼓励他们更多地了解、热爱和关心郊野，以及欣赏世界各地励他们更多地了解、热爱和关心郊野，以及欣赏世界各地的城市和乡村的文化。的城市和乡村的文化。青年旅舍具有青年旅舍具有“安全、经济、卫生、隐私、环保安全、经济、卫生、隐私、环保”的特的特点，深受青年、学生和背包客游客的欢迎和喜爱。点，深受青年、学生和背包客游客的
15、欢迎和喜爱。世界青年旅舍已经遍布各个国际旅游区的中心地带，世界青年旅舍已经遍布各个国际旅游区的中心地带，19981998年夏，广东省旅游局率先将国际青年旅舍的概念引入中年夏，广东省旅游局率先将国际青年旅舍的概念引入中国，在广州、珠海、国，在广州、珠海、肇肇庆建立了中国第一批国际青年旅舍，庆建立了中国第一批国际青年旅舍，之后青年旅舍在中国迅速发展。之后青年旅舍在中国迅速发展。日本民宿三、家庭旅馆（民宿）三、家庭旅馆（民宿）日本的民宿提供日式住宿和用餐的旅店，日本的民宿提供日式住宿和用餐的旅店，通常是家族经营，家庭气息浓厚。通常是家族经营，家庭气息浓厚。起源于风景胜地运动爱好者租用民居，起源于风景
16、胜地运动爱好者租用民居，1970迅速发展。无论是在热闹繁华的现代都迅速发展。无论是在热闹繁华的现代都市，如东京、大阪，还是在文化蕴涵深厚的古市，如东京、大阪，还是在文化蕴涵深厚的古都，如京都、奈良，这种民俗随处可见。都，如京都、奈良，这种民俗随处可见。居住这种家庭经营旅店，是旅行中接触当居住这种家庭经营旅店，是旅行中接触当地日本家庭，体验传统日本生活的好方法。地日本家庭，体验传统日本生活的好方法。日本民宿行业管理成熟，根据经营者和价位的不同分为日本民宿行业管理成熟，根据经营者和价位的不同分为洋式民宿和农式民宿；洋式名宿为旅馆制，农式民宿的主洋式民宿和农式民宿；洋式名宿为旅馆制，农式民宿的主要卖
17、点在于地方特色及提供特色体验项目。要卖点在于地方特色及提供特色体验项目。体验项目均以特定农作业或地方生活技术及资源为设计主题，诸如：体验项目均以特定农作业或地方生活技术及资源为设计主题，诸如：农业体验、林业体验（菇菌采拾、烧炭）、牧业体验、渔业体验、加工农业体验、林业体验（菇菌采拾、烧炭）、牧业体验、渔业体验、加工体验（做豆腐、捏寿司）、工艺体验（押花、捏陶）、自然体验（观星、体验（做豆腐、捏寿司）、工艺体验（押花、捏陶）、自然体验（观星、野菜药草采集、昆虫采集、标本制作）、民俗体验（地方祭典、民俗传野菜药草采集、昆虫采集、标本制作）、民俗体验（地方祭典、民俗传说、风筝制作）、运动体验（滑雪、
18、登山）等。说、风筝制作）、运动体验（滑雪、登山）等。台湾民宿的发展始自上世纪台湾民宿的发展始自上世纪8080年代，最初是为了解决假日时年代，最初是为了解决假日时段饭店旅馆住宿供应不足的问题；段饭店旅馆住宿供应不足的问题；9090年代台湾休闲农业兴起，年代台湾休闲农业兴起，民宿开始流行。民宿开始流行。台湾民俗分住宿型和特色型两类。台湾民俗分住宿型和特色型两类。独特的建筑和气质、田园式的环境、美味餐点使得台湾民宿独特的建筑和气质、田园式的环境、美味餐点使得台湾民宿成为非常受欢迎的旅游产品，同时也是台湾乡土文化的延伸。成为非常受欢迎的旅游产品，同时也是台湾乡土文化的延伸。当今，台湾民宿注重休闲气氛的
19、营造，许多民宿融入了当今，台湾民宿注重休闲气氛的营造，许多民宿融入了当地自然人文环境要素，并加上创意和美学元素打造具有当地自然人文环境要素，并加上创意和美学元素打造具有特色的主题产品。特色的主题产品。台湾民宿的创新还表现在导入专业餐饮服务；二是运用台湾民宿的创新还表现在导入专业餐饮服务；二是运用资讯科技进行多元营销。资讯科技进行多元营销。厦门鼓浪屿与曾厝安的家庭旅馆厦门鼓浪屿与曾厝安的家庭旅馆四、度假营（四、度假营（CAMPING）与房车）与房车 度假营是指度假营是指供度假用的一系列设施的综合体，包括一定的住供度假用的一系列设施的综合体，包括一定的住宿设施、游客还可使用提供的餐饮设施和其他公共
20、设施，参宿设施、游客还可使用提供的餐饮设施和其他公共设施，参与有组织的活动。与有组织的活动。房车是集房车是集“衣、食、住、行衣、食、住、行”于一身，实现于一身，实现“生活中旅行，生活中旅行，旅行中生活旅行中生活”的时尚产品。的时尚产品。五、其他住宿类型五、其他住宿类型寺庙客房寺庙客房o接待客人时用的地方叫接待客人时用的地方叫客堂或寮房客堂或寮房，一般在，一般在过天王殿的右侧，也可以说在天王殿和大雄过天王殿的右侧，也可以说在天王殿和大雄殿之间。殿之间。专门供在家人住的叫专门供在家人住的叫居士林居士林，但一，但一般只有大的寺院才有居士林。另外，还有供般只有大的寺院才有居士林。另外，还有供在家人住很高级的客房叫在家人住很高级的客房叫上客堂上客堂。寺 庙 三 门天 王 殿大 雄 宝 殿寮寮 房房
