1、探究酵母细胞的呼吸方式一酵母菌相关知识一酵母菌相关知识1.酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于存，属于兼性厌氧菌，兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。的不同方式。2.酵母菌的活化酵母菌的活化 选用生产品质优良的安琪活性干酵母。在缺水的状选用生产品质优良的安琪活性干酵母。在缺水的状态下态下,酵母菌等微生物处于休眠状态。实验时酵母菌等微生物处于休眠状态。实验时,要先要先进行活化处理进行活化处理,使酵母菌重新恢复正常的生活状态。使酵母菌重新恢复正常的生活状态。方法是方法是:称取称取1g干酵母干酵母,放入放
2、入50mL小烧杯中小烧杯中,加入蒸加入蒸馏水馏水10mL,用玻棒搅拌用玻棒搅拌,使酵母细胞混合均匀成糊状使酵母细胞混合均匀成糊状,放置放置1h左右。左右。科学探究科学探究3.3.设计实验设计实验2.2.做出假设做出假设1.1.提出问题提出问题4.4.进行试验进行试验5.5.分析结果分析结果 得出结论得出结论6.6.表达交流表达交流二科学探究二科学探究（一（一)提出问题提出问题1.1.酵母菌有氧呼吸产物是什么酵母菌有氧呼吸产物是什么?2.2.酵母菌无氧呼吸产物是什么酵母菌无氧呼吸产物是什么?3.3.什么情况下产生酒精什么情况下产生酒精?4.4.消耗等量的葡萄糖消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的
3、不同呼吸方式产生的COCO2 2一一 样多吗样多吗?5.5.消耗等量的葡萄糖消耗等量的葡萄糖,不同呼吸方式产生的能量不同呼吸方式产生的能量哪个多哪个多?等等。等等。提出的问题是提出的问题是开放开放的的,根据具体问题作相根据具体问题作相应的假设应的假设,根据假设设计实验步骤。根据假设设计实验步骤。（二）作出假设（二）作出假设1.1.酵母菌在无氧情况下产生酒精。酵母菌在无氧情况下产生酒精。2.2.消耗等量的葡萄糖消耗等量的葡萄糖,酵母菌有氧呼吸呼吸产酵母菌有氧呼吸呼吸产生的生的COCO2 2比无氧呼吸多。比无氧呼吸多。（三）设计实验（三）设计实验1.1.本实验的自变量、因变量、无关变量是本实验的自
4、变量、因变量、无关变量是什么什么？怎样控制有氧和无氧条件怎样控制有氧和无氧条件?2.2.请您推测酵母菌在两种条件下呼吸作用请您推测酵母菌在两种条件下呼吸作用的产物是什么的产物是什么?3.3.如何对这些产物进行检测如何对这些产物进行检测?如何比较两如何比较两种条件下产物量的多少种条件下产物量的多少?4.4.试验装置设计中需要注意什么问题试验装置设计中需要注意什么问题?实验设计中需要解决的问题实验设计中需要解决的问题有需要改进的地方吗？有需要改进的地方吗？实验设计原则：实验设计原则：对照实验对照实验 控制单一变量，控制单一变量，此实验装置是如何体现的？此实验装置是如何体现的？为了为了排除空气中排除
5、空气中COCO2 2的干扰的干扰,得出无氧呼吸也能产生得出无氧呼吸也能产生COCO2 2的结论的结论,必须增设如图必须增设如图C C的对照实验的对照实验,此对照实验此对照实验中中BB瓶中只加入了等量的葡萄糖培养液瓶中只加入了等量的葡萄糖培养液,或用加或用加热杀死后的酵母菌代替。热杀死后的酵母菌代替。可以使用可以使用油脂层油脂层使酵母菌进行使酵母菌进行无氧呼吸无氧呼吸 无氧呼吸装置中无氧呼吸装置中,B,B瓶中有残留的空气瓶中有残留的空气,教材的教材的实验步骤中要求实验步骤中要求B B瓶封口放置一段时间瓶封口放置一段时间后后,再连再连通盛有澄清石灰水的乙瓶通盛有澄清石灰水的乙瓶,目的是先让目的是先
6、让B B瓶中的瓶中的酵母菌酵母菌先进行有氧呼吸消耗掉先进行有氧呼吸消耗掉B B瓶中的氧气瓶中的氧气,保保证证B B瓶中酵母菌进行瓶中酵母菌进行无氧呼吸无氧呼吸。但是实际操作中但是实际操作中,难以确定在何时难以确定在何时B B瓶中的氧气瓶中的氧气已经消耗完了已经消耗完了,为了使无关变量一致为了使无关变量一致,有氧呼吸有氧呼吸装置图中装置图中A A瓶也应做相同的处理瓶也应做相同的处理,但当但当A A瓶静置瓶静置时时,A,A瓶中部分酵母菌会进行无氧呼吸。因此瓶中部分酵母菌会进行无氧呼吸。因此,控制无氧条件的方法在实际操作中有不足之处。控制无氧条件的方法在实际操作中有不足之处。但此套装置中有氧呼吸装置
7、图但此套装置中有氧呼吸装置图B B将酵母菌培将酵母菌培养液养液静置静置,不能为酵母菌提供不能为酵母菌提供很好的有氧条很好的有氧条件件,因此因此,此套实验装置也需要改进。此套实验装置也需要改进。苏教版苏教版产物的检测1 1COCO2 2的检测的检测 根据根据石灰水浑浊程度石灰水浑浊程度或或溴麝香草酚蓝水溶液溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间变成黄色的时间，可以检测酵母菌培养液中，可以检测酵母菌培养液中COCO2 2产生情况。产生情况。溴麝香草酚蓝水溶液：溴麝香草酚蓝水溶液：蓝蓝 绿绿黄黄橙色橙色灰绿色灰绿色2 2酒精的检验酒精的检验 酒精在酒精在酸性酸性条件下会与条件下会与橙色的橙色的重铬酸钾反重铬酸钾反应生成应生成灰绿色灰绿色的硫酸铬。的硫酸铬。（四）进行实验（四）进行实验 (五五)结论、交流和应用结论、交流和应用1.1.根据实验得出本小组的结论。然后用简明而科根据实验得出本小组的结论。然后用简明而科学的语言，说出酵母菌细胞呼吸有几种方式，每学的语言，说出酵母菌细胞呼吸有几种方式，每种方式的条件和产物有什么区别。种方式的条件和产物有什么区别。2.2.在某一次对有氧呼吸实验装置的操作中，将酵在某一次对有氧呼吸实验装置的操作中，将酵母菌培养液取样鉴定，鉴定出也含有酒精，这是母菌培养液取样鉴定，鉴定出也含有酒精，这是为什么呢？为什么呢？
