1、1一、小麦生产的意义小麦是世界主要的粮食作物之一，全世界有1/3以上的人口以小麦为主粮。小麦子粒中含有人类所必须的营养物质，其中碳水化合物含量约60%80%，蛋白质8%15%，脂肪1.5%2.0%，矿物质1.5%2.0%,以及各种维生素等。面筋是小麦独有的，可加工多种食品。面筋是小麦独有的，可加工多种食品。2?麦麸是优良的精饲料?麦秆是编织、造纸的好原料。3（一）我国的小麦种植区划我国小麦种植区划的依据主要有三个方面:地理地域（气候区域）品种特性（冬春性、子粒特性等）栽培环境（平原、丘陵、雨养、灌溉条件等）中国小麦学（1996）将我国小麦种植区域划分为三个主区，十个亚区。三、小麦生产概况4东北
2、春麦区北部春麦区青藏冬麦春麦区新疆冬春麦区北部冬麦区黄淮冬麦区长江中下游冬麦区西南冬麦区华南冬麦区冬麦区西北春麦区春麦区冬春麦兼播区5?一、小麦的一生?二、小麦的阶段发育感温特性和感光特性?三、小麦种子及其萌发出苗?四、根系的生长?五、小麦茎的分化与生长?六、叶的生长和功能?七、分蘖规律与成穗?八、麦穗的发育和形成?九、籽粒形成和灌浆?十、小麦的品质形成第二节第二节小麦栽培的生物学基础小麦栽培的生物学基础6?（一）小麦的生育期?（二）小麦的生育时期一、小麦的一生一、小麦的一生7（一）小麦的生育期（一）小麦的生育期生产上通常以自出苗至成熟的天数来表示生育期的长短。8我国不同地区小麦的生育期地 区
3、播种期（月/旬）成熟期（月/旬）生育期（d）播期类型东北（春麦区）长城以北（北部春麦区）4/上4/下7/下8/上110130春播春小麦3/中4/中7/中8/中100130春播春小麦北部和黄淮冬麦区）9/下10/下6/上6/下230270秋播冬小麦长江中下游和西南冬麦区10/下11/中5/上5/下180220秋播冬小麦西北（冬、春麦区）9/上9/下4/中4/下6/下7/上8/上8/中270290110120秋播冬小麦春播春小麦青藏高原（冬、春麦区）9/下10/中3/下4/上8/中9/中8/上9/中320350130180秋播冬小麦春播春小麦9（二）小麦的生育时期（二）小麦的生育时期?出苗、分蘖、
4、越冬、返青、起身（生物学拔节）、拔节（农艺拔节）、挑旗（孕穗）、抽穗、开花、灌浆和成熟等生育时期。10二、小麦的阶段发育二、小麦的阶段发育春化阶段（感温阶段）春化阶段（感温阶段）光照阶段（感光阶段）小麦从种子萌发到成熟的生活周期内，必须经过几个顺序渐进的质变阶段，才能开始进行生殖生长，完成生活周期。这种阶段性质变发育过程称为小麦的阶段发育。11（一）感温阶段（一）感温阶段?小麦种子萌发后需一定时间低温，以后才能正常发育。由于温度（低温）是本阶段的主导因素，故称为感温阶段（又称春化阶段）。121春性品种 2半冬性品种3冬性品种根据不同品种通过春化阶段对温度要求的高低和时间的长短不同，可将小麦划分
5、为以下几种类型：131春性品种北方春播品种在520，秋播地区品种在012的条件下，经过515天可完成春化阶段的发育。未经春化处理的种子在春天播种能正常抽穗结实。2半冬性品种在07条件下，经过1535天，即可通过春化阶段。未春化处理的种子春播，不能抽穗或延迟抽穗，抽穗极不整齐。3冬性品种 对温度要求极为敏感，在 03条件下，经过30天以上才能完成春化阶段发育。未经春化处理的种子春播，不能抽穗结实。14（二）感光阶段（光照阶段）（二）感光阶段（光照阶段）?光照阶段是在春化阶段完成后的一个以一定时间的长日照为主导因素的发育阶段。根据小麦对光照长短的反应，分为3种类型：反应迟钝型、反应中等型、反应敏感
6、型反应迟钝型、反应中等型、反应敏感型151反应迟钝型在每日812小时的光照条件下，经16天以上就能顺利通过光照阶段而抽穗，不因日照长短而有明显差异。这类小麦多属于原产低纬度的春性小麦品种。162反应中等型在每日8小时的光照条件下不能通过光照阶段，但在12小时的光照条件下，经24天以上可以通过光照阶段。一般半冬性类型的小麦品种属于此类。173反应敏感型在每日812小时的光照条件下，不能通过光照阶段，每日12小时以上，经过3040天才能通过光照阶段，正常抽穗。冬性品种一般属于此类。18?小麦根系属须根系，由初生根（也称种子根）和次生根（也称节根或不定根）组成。（一）根系的类型及其形成四、小麦根系1
7、9?1.初生根系在萌发时先伸出一条主胚根，接着出现第一对和第二对侧胚根。第一片绿叶展开后，初生根停止发生。数目一般35条，多者可达78条根细而坚韧，有分枝，倾向于垂直向下生长，入土较深。20?2 次生根系次生根着生于分蘖节上，又称节根，自三叶期之后陆续发生。每株约有2070条，高者可达100条以上。绝大部分（80%以上）分布于040cm土层内。21小麦茎由节和节间组成节和节间数目与叶片一致。北方冬小麦正常播期为1214个。节间由地上和地下节间组成地上节间伸长，数目稳定，一般46个，多为5个，形成茎秆。地下节间不伸长，密集在一起构成分蘖节。五、小麦的茎五、小麦的茎22?当第一节间露出地面 1.5
8、2 cm时称为农学拔节，即一般所说的拔节期。?节间由下向上逐个开始伸长，相邻两节间有快慢重叠的共伸期。?从拔节到抽穗是节间伸长速度和伸长量最大的高峰期。23（一）叶的形态和分化生长（一）叶的形态和分化生长?小麦的叶可分为五种：?盾片（退化叶）?胚芽鞘（不完全叶）?分蘖鞘（不完全叶）?颖壳（变态叶）?完全叶。六、小麦的叶六、小麦的叶24（一）叶的形态和（一）叶的形态和分化生长分化生长?完全叶由叶片、叶鞘、叶耳、叶舌、叶枕等部分组成。25（二）叶数、叶组与功能?叶数：每株叶数是主茎叶与分蘖叶之和。每株叶数是主茎叶与分蘖叶之和。?北方冬小麦主茎春生叶数较稳定，一般6片；?适期播种的小麦主茎冬前叶数为
9、67片，并随播期提前或推后而增减。26（一）分蘖节及其功能?小麦的分蘖是发生在地下不伸长的茎节上的分枝。?发生分蘖的地下节群紧缩在一起，称分蘖节。七、分蘖规律与成穗27?小麦的分蘖节有以下功能：1 产生分蘖并形成分蘖穗，可以调节群体，构成产量的一部分。2 产生近根叶及次生根。3 冬前积累糖分，提高抗寒性，保护幼苗安全越冬。4 分蘖节内复杂的输导组织，成为联系根系与地上各蘖位，进行水分和营养运输的枢纽。281 分蘖的消长?北方冬麦区适期播种，出苗后1020天开始分蘖，很快进入冬前分蘖高峰期。?入冬，气温降至0以下后停止分蘖。?返青后，随气温回升至0以上，继续发生分蘖。当气温回升至10以上时，新蘖
10、大量发生，约在起身至拔节期间达到春季分蘖高峰期。（三）分蘖的成穗规律29?冬前和春季两个高峰的大小，以及冬前蘖和春生蘖的比例，与播种期有关早播冬前蘖多，晚播春生蘖多。晚播冬小麦、南方冬麦区及春麦区?主茎拔节后，分蘖开始两极分化。主茎和大蘖有效蘖，高位小蘖生长减慢乃至死亡。?分蘖消亡顺序“迟到早退”。30?（一）穗的结构?（二）穗的分化和形成?（三）小穗和小花的退化规律（三）小穗和小花的退化规律?（四）影响穗分化的环境因素八、麦穗的发育和形成八、麦穗的发育和形成31（一）小麦穗的结构（一）小麦穗的结构?穗由穗轴和小穗组成。穗轴由节片组成，每节着生1枚小穗。小麦穗的形态和结构32?小穗组成小穗组成
11、33穗的分化时期穗的分化时期0 茎叶原基分化期（生长锥未伸长期）生长锥伸长期 穗轴分化期（单棱期）小穗原基分化期（二棱期）护颖原基分化期 小花原基分化期 雌雄蕊原基分化期 药隔分化期 四分体形成期（二）穗的分化及与外部器官的对应关系34一穗上小穗分化的顺序：中下部中部上中部基部顶部退化小穗发生在穗两端，并以基部退化最常见。同一小穗上的小花分化自基向顶式进行。同一小穗上的小花，越往上位，越易退化。（三）小穗和小花的退化规律35?（一）抽穗和开花?（二）籽粒的形成、灌浆和成熟过程?（三）籽粒发育对环境条件的要求九、籽粒形成和灌浆36（一）抽穗和开花开花顺序一株：先主茎穗，后各分蘖穗，持续36 d一
12、穗：先中下部小穗再向上向下，持续35 d一个小穗：先下位小花，后上位小花全田持续67 d.37?开花适宜温度：1820，最低911，最高30。?开花适宜空气湿度：70%80%。?晴暖微风天气最有利。?开花期代谢旺盛，耗水56 mm/d，需保证水分供应。38（二）籽粒的形成、灌浆和成熟过程?开花受精后，子房发育为种子。开花到成熟的时间因地区气候而异，山东各麦区约 3038天。?根据开花到成熟过程中籽粒外部形态和内部代谢变化特征，分为3个过程，5个时期。1 籽粒形成过程（1）籽粒建成期1012 d2 灌浆过程（2）乳熟期1218 d（3）面团期3 d3 成熟过程（4）蜡熟期37 d（5）完熟期39
13、十、小麦的产量（一）小麦产量构成小麦的单位面积产量是由 单位面积穗数、每穗粒数和粒重构成的。高产：常年产量达到每亩400500kg。中产：常年产量达到每亩350400kg。超高产：产量达到每亩600kg及以上。40大穗型品种：单穗粒重1.9g及以上，每亩穗数28万35万（中产-高产）；每亩穗数30万40万（超高产）。中穗型品种：单穗粒重1.11.8g，每亩穗数36万45万（中产-高产）；每亩穗数45万50万穗（超高产）。多穗型品种：单穗粒重低于1.1g，每亩穗数55万左右。41（一）小麦品质的概念小麦品质即籽粒品质，是指它对某种特定最终用途的适合性，即是一个根据其用途而改变的相对概念。小麦品质
14、包括籽粒外观品质、营养品质和加工品质。十一、小麦的品质42（二）籽粒外观品质?籽粒形状：卵圆或椭圆形籽粒的表面积小，出粉率高；瘦长籽粒表面积大，出粉率低。?整齐度：是指籽粒形状和大小的均匀一致性。?籽粒整齐的品种，磨粉时去皮损失少，出粉率高。否则加工前需要先分级，使耗能增大。籽粒形状、整齐度、饱满度、粒色、胚乳质地和容重等43?饱满度：籽粒饱满，胚乳充实，种皮光滑，腹沟浅，饱满度好。而胚乳不充实，粒瘦、腹沟深、皮粗的籽粒饱满度差。籽粒饱满度好的小麦出粉率高，面粉品质好。?种皮颜色和厚度：一般红粒较白粒的种皮厚，出粉率也略低。44?硬度：一般角质率高的硬度高，蛋白质含量和面筋含量也相对较高。硬质
15、籽粒断面胚乳的角质（玻璃质）率在 70%以上，籽粒透明而质硬。软质籽粒粉质占70%以上，角质低于30%，不透明。中间型介于硬质和软质二者之间。?硬质小麦易磨粉，软质小麦不易磨粉，耗能多。45?容重：指单位容积的重量。在一定程度上，容重是籽粒大小、粒形、饱满度、角质率等性状的综合指标。我国北方麦区冬小麦的平均容重为 776 g/L，变幅为549848 g/L。据研究，容重和出粉率的相关系数 0.74，故把容重作为收购、储藏和加工分级的重要依据。46小麦的营养品质主要指蛋白质含量及其氨基酸组成的平衡程度。（三）营养品质47?蛋白质含量（%）：?是小麦营养品质和加工品质的首要指标，是一些国家小麦分等
16、定价的重要依据。48赖氨酸含量（%）?人体自身不能制造赖氨酸。如缺乏赖氨酸，则影响对其他氨基酸的吸收，故称为第一限制氨基酸。?小麦籽粒（干重）中赖氨酸含量为 0.3%0.4%。?提高籽粒中的赖氨酸含量，可以提高食品的营养价值。49 加工品质又包括一次加工品质（磨粉品质）和二次加工品质（食品加工品质）。1、磨粉品质（一次加工品质）指子粒在碾磨为面粉过程中，品种对磨粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。出粉率、灰分、白度和能耗常作为小麦磨粉品质的主要评价指标。（四）加工品质50?2、食品加工品质（二次加工品质）指将面粉加工成面食品时，各类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的子粒和面粉质量提出的
17、不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。主要以面粉的吸水率、面筋含量、面筋质量、面团特性和稳定时间等为主要指标。51（二）小麦品质分类?强筋小麦：籽粒硬质，蛋白质含量高，面筋强度强，延伸性好，适于生产面包粉以及搭配生产其它专用粉的小麦。?中筋小麦：籽粒硬质或半硬质，蛋白质含量和面筋强度中等，延伸性好，适于制做面条或馒头的小麦。?弱筋小麦：籽粒软质，蛋白质含量低，面筋强度弱，延伸性较好，适于制做饼干、糕点的小麦。52十二、小麦的栽培技术十二、小麦的栽培技术?规范化播种规范化播种?冬前管理?春季管理?后期管理?产量预测和收获53（一）规范化播种1、品种选择（1）首先选用国家或省级审定的品种。种
18、子法明确规定，主要农作物品种须经审定才能推广。同时，要注意审定品种的适宜推广区域，不得跨区推广。（2）根据当地条件选择适宜品种：）根据当地条件选择适宜品种：水浇地：地力水平较高地块可选择高肥组大穗或中多穗抗倒伏品种;地力水平中等或中等以下地块建议选择中多穗类型品种，不宜选用大穗型品种。旱地：我省旱地审定品种均为旱肥地品种，不适于旱薄地种植。（3 3）选择品种不要过于单一）选择品种不要过于单一，做到有主导品种有搭配品种，有选择的推广高产、中产以及旱地品种，避免品种单一导致病害大流行。（4 4）不要盲目追求）不要盲目追求新品种，对新审定品种最好进，对新审定品种最好进行展示试种，选出最适宜当地的品种
19、有重点的推广；行展示试种，选出最适宜当地的品种有重点的推广；不要盲目追求不要盲目追求大穗型品种，大穗型品种抗倒性好，大穗型品种抗倒性好，增产潜力大。但是大多稳产性一般，如果当地水肥条件一般，栽培技术不配套，容易造成群体小、穗粒数减少、早衰、千粒重下降等，从而造成减产。粒数减少、早衰、千粒重下降等，从而造成减产。57（5）选用经过提纯复壮的种子，进行精选，大田用种纯度不低于99.0%，净度不低于99.0%，发芽率不低于85%，水分不高于13.0%。582、秸秆还田前茬是玉米的麦田，用玉米秸秆还田机粉碎23遍，秸秆长度5cm左右。59高产条件：020cm土层土壤有机质含量1.0%及以上，全氮0.0
20、9%，碱解氮7080mg/kg，速效磷20mg/kg，速效钾90mg/kg，有效硫12mg/kg及以上。每亩生产小麦400500kg的施肥量为：纯氮（N）1214kg，磷（P2O5）7.5kg，钾（K2O）7.5kg，硫（S）34kg，提倡施有机肥。上述施肥量中，全部有机肥、磷肥、钾肥，氮肥的50%作底肥，第二年春季小麦拔节期追施50的氮肥。硫素采用硫酸铵或硫酸钾或过磷酸钙等形态肥料施用。施用的化肥质量要符合国家相关标准的规定。3、施用底肥60中产条件：020cm土层土壤有机质含量0.8%左右，全氮0.06%0.08%，碱解氮6070mg/kg，速效磷1015mg/kg，速效钾6080mg/k
21、g，有效硫12mg/kg及以上。为不断培肥地力，中产条件要适当增施肥料。每亩生产小麦350400kg的施肥量为：纯氮（N）1214kg，磷（P2O5）67.5kg，钾（K2O）67.5kg，硫（S）34kg，提倡增施有机肥。上述施肥量中，全部有机肥、磷肥、钾肥，氮肥的50%60%作底肥，第二年春季小麦起身拔节期追施5040%的氮肥。硫素采用硫酸铵或硫酸钾或过磷酸钙等形态肥料施用。614、土壤处理地下害虫严重的地块，每亩用 40%辛硫磷乳油或40%甲基异柳磷乳油0.3kg，对水12kg，拌细土25kg制成毒土，耕地前均匀撒施地面，随耕地翻入土中。625、土壤耕作基本耕作措施：翻耕、旋耕、深松耕表
22、土耕作措施：耙地、盖地、镇压、中耕636、打埂筑畦在整地时打埂筑畦，畦宽2.53.0m，畦长5060m，畦埂宽40cm。64（1）播种期小麦从播种至越冬开始，有0以上积温600650为宜。鲁东、鲁中、鲁北的小麦适宜播期为10月1日至10月10日，其中最佳播期为 10月3日至10月8日；鲁西的适宜播期为 10月3日至10月12日，其中最佳播期为 10月5日至10月10日；鲁南、鲁西南为10月5日至15日，其中最佳播期为10月7日至12日。7、播种65（2）播种量在适宜播种期内，分蘖成穗率低的大穗型品种，每亩基本苗15万18万；分蘖成穗率高的中穗型品种，每亩基本苗 12万16万。在此范围内，高产田
23、宜少，中产田宜多。按照以下公式计算播种量。晚于适宜播种期播种，每晚播 2天，每亩增加基本苗1万2万。(%)(%)10001000)()(出苗率发芽率千粒重每亩计划基本苗数每亩播种量?gkg66（3）播种方式、行距、深度用小麦精播机或半精播机播种，行距 2123cm，播种深度35cm。播种机不能行走太快，每小时5公里，以保证下种均匀、深浅一致、行距一致、不漏播、不重播。678、播种后镇压没有浇水造墒的秸秆还田地块，播种后再用镇压器镇压12遍，保证小麦出苗后根系正常生长，提高抗旱能力。小麦播后镇压是提高小麦苗期抗旱能力和出苗质量的有效措施。尤其是对于秸秆还田地块，一定要在小麦播种后用镇压器多遍镇压
24、，才能保证小麦出苗后根系正常生长，提高抗旱能力。68（二）冬前管理1查苗补种小麦出苗后及时查苗补种，对有缺苗断垄的地块，选择与该地块相同品种的种子，开沟撒种，墒情差的开沟浇水补种。692防除杂草于11月上中旬，小麦34叶期，日平均温度在10以上时及时防除麦田杂草。70每亩用50%辛硫磷或48%毒死蜱乳油0.250.3 L，对水10倍，喷拌4050kg细土制成毒土，在根旁开浅沟撒入药土，随即覆土，或结合锄地施入药土。也可用50%辛硫磷乳油或48%毒死蜱乳油1000倍液顺垄浇灌，防治蛴螬、金针虫等地下害虫。3防治地下害虫714浇冬水在11月下旬，日平均气温降至 35时开始浇冬水，夜冻昼消时结束，每
25、亩浇水 40m3。浇过冬水，墒情适宜时要及时划锄。对造墒播种，越冬前降雨，墒情适宜，土壤基础肥力较高，群体适宜或偏大的麦田，也可不浇冬水。5禁止麦田放牧72（三）春季管理1划锄镇压小麦返青期及早进行锄划镇压，增温保墒。2防除杂草冬前没防除杂草或春季杂草较多的麦田，应于小麦返青期，日平均温度在10以上时防除麦田杂草。防除药剂同冬前期。733化控防倒旺长麦田或株高偏高的品种，应于起身期每亩喷施壮丰安3040ml，对水30kg喷雾，抑制小麦基部第一节间伸长，使节间短、粗、壮，提高抗倒伏能力。744追肥浇水高产条件下，分蘖成穗率低的大穗型品种，在拔节初期（基部第一节间伸出地面 1.52cm）追肥浇水；
26、分蘖成穗率高的中穗型品种，在拔节初期至中期追肥浇水。中产条件下，中穗型和大穗型品种均在起身期至拔节初期追肥浇水。浇水量每亩 40m3。751浇水小麦开花期至灌浆初期浇水，浇水量每亩40m3。不要浇麦黄水，以免降低小麦粒重和品质。（四）后期管理762一喷三防为提高工效，减少田间作业次数，在孕穗期至灌浆期将杀虫剂、杀菌剂与磷酸二氢钾（或其他的预防干热风的植物生长调节剂、微肥）混配，叶面喷施，一次施药可达到防虫、防病、防干热风的目的。山东省小麦生育后期常发生的病虫害有白粉病、锈病、蚜虫，一喷三防的药剂可为每亩用15%三唑酮可湿性粉剂80100g、10%吡虫啉可湿性粉剂1015g、0.2%0.3%磷酸
27、二氢钾100150g对水50kg，叶面喷施。771产量预测?产量预测方法很多，有“农学方法”、卫星遥感方法、“生长动态模拟预报方法”等。（五）产量预测和收获（五）产量预测和收获78?农学方法：先用生物统计上的抽样法确定样点。穗数和粒数的调查至少要重复5次。调查穗数：可以用1 m2的样点调查穗数。1 m2面积的确定：?先求算平均行距 可以用一块地的总宽度总行数；太大的地块，也可以量一定行数n之间的总宽度W，再用W（n1）求得。?计数1 m2面积上的总穗数。79?调查粒数：如调查穗数的样点上个体生长均匀，可直接从中随机抽取30穗计数总粒数，并求算平均粒数。80?确定粒重：确定粒重：千粒重可以借用上
28、一年或常年同一品种数值，作适当修正。?计算产量：计算产量：根据调查的穗数、粒数和粒重，可以计算单位面积产量。这种产量有时称为理论产量。为了考虑到水沟、畦埂占地等因素，一般要乘以一个校正系数0.85。81?对生长不整齐的地块，或者对大规模的多块麦田进行抽查测产，要先对麦田进行分类。?在不同类型麦田确定取样点并调查后，平均产量可以按不同类型所占比例将各样点产量进行加权平均求得。82?千粒重以蜡熟末期最高，且籽粒品质好。此时收获，不易断穗落粒，且能早腾茬夏播，是人工收获的最适期。获的最适期。?如果收获任务大，也可以提早到蜡熟中期，不早于蜡熟初期收割，经晾晒后脱粒。由于成熟较差，应在下午收割，随收随捆
29、，以免落粒，并运回场院脱粒。83?机械收割应在完熟初期，以下午为好；但如机械收割应在完熟初期，以下午为好；但如在完熟初期人工收割应在上午或早晨，应便在完熟初期人工收割应在上午或早晨，应便于捆捆。于捆捆。?种用小麦也以蜡熟末期到完熟初期收获为宜。种用小麦也以蜡熟末期到完熟初期收获为宜。?收获期限不应超过48 天。大面积种植时，应做好收获计划。?应先收早熟品种，后收晚熟品种；先收旱地，后收水浇地。错开收获期。84用联合收割机在蜡熟末期至完熟初期收获，麦秸还田。优质专用小麦单收、单打、单贮。851.冬小麦的生育时期主要包括哪些？2.什么是小麦的阶段发育，包括哪几个？3.何谓小麦拔节？小麦拔节期？4.什么是小麦的分蘖节，有哪些功能？5.小麦的产量构成因素包括哪些？6.小麦籽粒品质包括哪些？7.依据品质不同，小麦可分为哪几类？并简述其特点。8.试述小麦规范化播种技术的主要环节？复习思考题86什么是小麦的分蘖节，有哪些功能？平时作业871.冬小麦的生育时期主要包括哪些？2.什么是小麦的阶段发育，包括哪几个？3.何谓小麦拔节？4.什么是小麦的分蘖节，有哪些功能？5.小麦的产量构成因素包括哪些？6.小麦籽粒品质包括哪些？7.依据品质不同，小麦可分为哪几类？并简述其特点。8.试述小麦规范化播种技术的主要环节？9.深松有何效果？10.如何用农学方法预测小麦产量？复习思考题
