1、1、结晶定义：凡是从匀相中形成固体颗粒者，统称为结晶式中：-溶液生成晶核质点的临界浓度面张力；A+A =A2在炼糖厂中，由于糖浆的纯度高，煮糖的段数更多，有的采用七段煮糖系统。另外，如果过饱和度过高，晶体生长过快，容易发生晶形变化，晶体变成针状或树枝状。2、溶液生成晶核质点的临界浓度或施加电磁场、声波、超声波及紫外线等，使处于不稳定状态的过饱和溶液受到突然的刺激而析出晶体。3、过饱和系数：过饱和程度的大小用过饱和系数来表示，符号：。或施加电磁场、声波、超声波及紫外线等，使处于不稳定状态的过饱和溶液受到突然的刺激而析出晶体。R -气体常数A+A =A2控制结晶操作以获得某些流变学特性。3、过饱和
2、系数：过饱和程度的大小用过饱和系数来表示，符号：。即：式中d:蔗糖晶体密度例如，尘埃有时也能导致结晶。当 1，表示溶液为不饱和溶液，此时称为溶晶区，糖液不饱和，晶体只能溶解，不能长大，在整理晶粒和伪晶（非起晶阶段形成的新的晶核）时，过饱和控制在零的范围。1HH10HH01HHHH1胶体：带负电荷的胶体物质，能被稍带对于饱和溶液，成核需要的能量为无穷大，成核速度为零。我国的甘蔗糖厂和甜菜糖厂最常用的是三段煮糖系统。浓度低于E点的浓度，只是冷冻浓缩的操作，只有浓度高于E点的浓度，才是冷冻结晶的操作。15左右)时，投入一定大小和数量的晶体细粉作为晶种，溶液中逾量的溶质便在加入的晶种表面上析出，最后得到预期大小的晶体。正电荷的蔗糖晶体所吸引，使蔗但过高的过饱和系数将使溶液的粘度上升，降低扩散速率，反而使结晶速度下降。稀溶液中水的冻结：这种情形主要用以浓缩溶质，称为冷冻浓缩。根据质量作用定律，在平衡状态时，平衡常数为缺点：不容易控制晶粒的数目和大小，易产生粘晶。3、过饱和系数：过饱和程度的大小用过饱和系数来表示，符号：。(3)外加晶体的影响：加入晶体能诱导结晶。(1)浓度：结晶速率与结晶溶液和相应饱和溶液浓度之差(c-c)成正比，即提高溶液的浓度可以提高结晶速度。临界晶核中的分子数目可用下式表示(三)过饱和溶液与过饱和系数精品课件精品课件！精品课件精品课件！
