1、1 高安市职教中心高安市职教中心认知&使用清洁器具、清洁剂的2 高安市职教中心第一节 清洁器具的认知1 1第二节 清洁器具的使用及保养要求2 2项目一 清洁器具的认知与使用3 高安市职教中心1本章重点：了解客房部主要清洁设备构成；掌握客房主要清洁器具及设备的使用方法和保养注意事项4 高安市职教中心第一节 一、清洁器具清洁器具的认知尘拖玻璃清洁器油灰刀5 高安市职教中心第一节 一、清洁设备清洁器具的认知（一）一般清洁设备（房务工作车）（二）机器清洁设备（1）吸尘设备（电动真空吸尘器）（2）洗地设备6 高安市职教中心第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求一、抹布的使用1.要将抹布折叠起来，可多面使
2、用2.抹布最好由洗衣房负责洗涤、消毒清洁器具的使用及保养要求7 高安市职教中心第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求二、房务工作车的使用 1.不能在车上随便堆放杂物2.注意万向轮在前，定向轮靠后3.应装有缓冲器或其他弹性防护装置4.应经常擦拭，保持清洁5.定期对房务工作车车轮加油 清洁器具的使用及保养要求8 高安市职教中心第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求三、吸尘器的使用与保养（一）吸尘器的使用方法（1）应阅读使用说明书（2）检查电线有无破损，插头有无破裂或松动（3）检查吸尘器能否正常运转。（4）拉吸尘器时要一手拿吸尘器吸管，一手拉着吸尘器的抓手（5）吸尘器堵塞时，不能继续使用（6）不是干
3、湿两用吸尘器，不能用来吸液体、黏性物、金属粉末等。（7）有集尘指示器的吸尘器，不能在满点上工作（8）随时将刷子上的毛发及绒线头清理干净（9）若有漏电或电动机温度过高以及异常响声，停机检查。清洁器具的使用及保养要求9 高安市职教中心第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求三、吸尘器的使用与保养 清洁器具的使用及保养要求吸尘器每天使用完毕后，应先切断电源，整理好电线，然后清理尘袋，抹净机身，将配件清理干净收好，并对吸过滤网。检查吸尘器轮子是否积聚杂物定期更换轴承润滑油。检查机体和附件是否损坏10 高安市职教中心第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求四、其他清洁设备的使用与保养（一）吸水机的使用与保养
4、。（二）洗地毯机、洗地机的使用与保养。清洁器具的使用及保养要求清洁设备档案卡11 高安市职教中心第一节 餐饮服务人员的素质要求记得这是在十年前发生的事，S 集团的亚太区总裁到集团的某酒店检查工作，下了飞机，一走进酒店大堂，问的第一句话便是：“是不是 Paul 不在此酒店了？酒店没有以前干净了。”陪同在旁的酒店总经理回答说：“是”。这个 Paul 是谁？为什么总裁看到酒店没有以前干净就断言 Paul 已经不在这个酒店？Paul 是酒店的行政管家(Executive Housekeeper)，也是集团内最优秀的行政管家，无论他在哪个酒店工作，那段时间那个酒店一定是集团内最干净的酒店。正因为此，集团
5、总裁才会有如此断言。重新认识行政管家知识拓展12 高安市职教中心第一节 餐饮服务人员的素质要求行政管家这一职务，在国际酒店管理集团内是非常受重视的。其原因是该职务技术性强、管辖范围大。所以当一些酒店集团在外派的有限外籍管理人员的职务、名单内，行政管家这一职务是必不可少的。开业前整个酒店的卫生工作、所有客房的整理、布置、用品配备等都是由行政管家负责的。没有对各种清洁用品的专业知识，没有对大量物品和人员的组织安排、指挥、协调工作的能力，会极大地影响酒店的准时开业。开业后日常的对地毯、大理石、各种家具、用具的保 养，对酒店内部及顾客布草、衣物的洗涤，直接关系到酒店的费用支出大小和物品的使用寿命。这些
6、工作十分琐碎，工作量大，管理有难度。所以行政管家这一职务，在整个酒店的管理队伍中，显得十分重要，没有专业知识，没有很好的组织能力，是无法胜任的。重新认识行政管家知识拓展13 高安市职教中心第一节 餐饮服务人员的素质要求同样职务，在国内自己管的酒店内就没有得到如此重视，被认为是酒店内管清洁工作的，知识化、专业化的要求并不高。在不少的自管酒店，发现存在同样的问题：客房的崭新的地毯上，有明显的没洗净的污渍；很好的进口大理石，但没有光亮；洗涤过的布草，发脆、易碎；各餐厅和公共部位的沙发和椅子的布面肮脏、有污渍这些现象说明了两个问题：一是这些酒店没有十分专业的行政管家，二是清洁工作分部门、区域管理的原因
7、所致。第一个问题是管理人员不同岗位知识化、专业化的问题，尤其是那些在老概念中不被重视的职务。这是国内酒店业与国际接轨十分重要的方面。重新认识行政管家知识拓展14 高安市职教中心第一节 餐饮服务人员的素质要求第二个是牵涉到酒店内的工作，是按专业分工还是按部门分工的问题。这也是国内和国际管理酒店的差异所在。有些国内管理的酒店，就清洁工作而言，是按照部门、地点来进行划分的。如客房区域的清洁工作，就由客房部来负责；各餐厅内的清洁卫生工作，就由各餐厅自己负责；娱乐设施区的清洁工作，就要求娱乐部的员工负责。以这种按部门、区域来划分同一内容工作的做法，专业化程度就十分欠缺了。而且各部门员工的思想内，都认为清
8、洁工作不是他们的本分工作。再者，各部门也没有可能有做好各种清洁工作所齐备的设备、工具。这种种原因造成的结果，将不言而喻。国际酒店管理清洁卫生的思路，是按照专业化流水线来分工的。处理地毯污渍和处理布面污渍的，可能就只有一两个技术员工负责，至于这污渍发生在什么地点，是和人员没有关系的。同样道理，使用大理石抛光机的员工，也只有一至两个，不同内容的清洁工作，会有不同的员工去完成。使用不同专业设备的员工，都是经过专业培训的。专业化的程度，就是这样积累的。有技术的工作，进行专业化分工是十分必要的。重新认识行政管家知识拓展15 高安市职教中心第一节 清洁剂的认知1 1第二节 清洁剂的使用和管理2 2项目二清
9、洁剂的认知与使用16 高安市职教中心2本章重点：掌握客房常用清洁剂的使用方法及注意事项 了解清洁剂的日常管理。17 高安市职教中心案例导入酒店的清洁剂 污渍一直是困扰酒店的一大难题，造成污渍的原因很多，但酒店都是被动地清除污渍，而未考虑到怎样将污染源拒之门外。清除各种污渍所使用的药剂一般都非常昂贵，酒店为了节省开支，一般去购买价格低廉的清洁剂，而忽略了效果。清洁剂大多都是化学药品，有强烈的腐蚀性，客房部在提供给员工使用时，很少强调它的危害性。Q 酒店购买了一种万能清洁剂，可以适用于浴缸、地面、墙面、洗脸盆，甚至马桶。员工在使用一段时间以后发现自己的手面都起了皮，严重者一碰到物品就疼痛，开始误认
10、为是皮肤过敏，当这些员工调换到其他岗位工作一段时间以后，手就恢复了正常。使用这种清洁剂后，酒店地毯才使用一年就变了样，原来洁白的地方变成了暗黄色，员工一遍遍清洗，药剂越加越多，地毯越来越脏。后来，酒店干脆只用洗涤灵，认为洗涤灵清洁浴缸、水杯效果最好，有时也用来清洗地毯和地面，因为洗涤灵最便宜，也好用。这样两三年以后，Q酒店整体卫生下降了，客人对卫生的投诉越来越多，直接影响了酒店的生意。【任务驱动】该酒店在清洁剂的使用方面存在哪些问题？18 高安市职教中心第一节 第一节 餐饮服务人员的素质要求酸性清洁剂 清洁剂的认知中性清洁剂 碱性清洁剂表面活性剂19 高安市职教中心第一节 餐饮服务人员的素质要
11、求万能清洁剂惹的祸 某饭店购买了一种万能清洁剂，可适用于浴缸、地面、墙面、洗手盆，甚至恭捅。员工在使用一段时间后发现自己的手表面都起了皮，严重者一碰到物品就疼痛，开始误认为是皮肤过敏，当这些员工调换到其他岗位工作一段时间后，手就恢复正常了。使用这种清洁剂后，饭店地毯才使用I年就变了样，原来洁白的地方变成了暗黄色，员工一遍遍清洗，药剂越加越多，地毯却越来越脏。后来，饭店干脆只用洗涤灵，认为洗涤灵清洁浴缸、水杯效果最好，有时也用来清洗地毯和地面，因为洗涤灵最便宜，也好用。这样两三年以后，该饭店整体卫生水平下降了，客人对卫生的投诉越来越多，直接影响了饭店的生意。知识拓展20 高安市职教中心第二节 第
12、一节 餐饮服务人员的素质要求一、酒店常用清洁剂（一）酸性清洁剂（二）中性清洁剂（三）碱性清洁剂（四）上光剂（五）溶剂类 清洁剂的使用及管理21 高安市职教中心第二节 第一节 餐饮服务人员的素质要求二、清洁剂使用时应注意的问题1进行稀释。2.不能使用粉状清洁剂。3.应择合适的清洁剂。4.在小范围内进行试用。5.应做好分配控制工作。6.应特别注意安全问题。7.不能养成平日不清洁，万不得已时再用大量清洁剂清洗的坏习惯。8.以实际有效成分含量及质量为标准，清洁剂的使用及管理22 高安市职教中心第二节 三、清洁剂的管理（一）清洁剂的选购（二）清洁剂的储存（三）清洁剂的分配与控制（四）清洁剂的安全管理（五）清洁剂使用和管理中的误区 清洁剂的使用及管理23 高安市职教中心Thank You
