1、欢迎来到生物课堂欢迎来到生物课堂第一节 食物的营养成分第一章人的生活需要营养第一章人的生活需要营养学习目标学习目标1掌握人体中的六大类营养成分的名称及其食物来源。（重点）2.说出三大营养物质的作用。（难点）3.说出几种无机盐的缺乏症状。（难点）猪肉颂（宋-苏轼）黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。脂肪、蛋白质糖类、水、无机盐、维生素说出食物中的六类营养成分？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐组织细胞的构成物质三大营养物质供能物质非供能物质糖类生物学上的糖类包括：葡萄糖、蔗糖、淀粉等葡萄糖：自然界分布最广且最为重要的一种糖。当一个人生病，不能进食时
2、，需要注射葡萄糖液，补充葡萄糖。蔗糖（食糖）：红糖、白糖、冰糖都属于蔗糖。自然界中，蔗糖在甘蔗、甜菜里的含量最丰富了。淀粉：我们已经学过，是绿色植物进行光合作用的主要产物；而食物中绝大部分糖类也都是淀粉。在谷类、根茎类植物里含量较高。谷类根茎类糖类的种类这么多，它们都有什么作用呢？的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。糖类的作用：最重要回想刚才我们说的注射葡萄糖液，就是因为不能进食，没有能量来源，注射葡萄糖液可以补充能量。脂肪脂肪五花肉红烧肉食用油肥肉是富含脂肪的食物，豆类、坚果类也含有较多的脂肪我们一般认为，寒冷季节，脂肪多的人不怕冷，对不对呢？脂肪的作用人体
3、内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质（储能物质）。如果你只吃不动，储能物质是不会被动用的，那脂肪就相当于你最贴身的一件衣服，具有一定的保暖效果。假如一个人生病了，几天不吃饭，肯定会变瘦，体重下降，你知道为什么？没有能量来源，只能从备用的能源物质-脂肪中获取，脂肪被消耗。想要减肥的同学们，只靠不吃饭减肥是不健康的方法，锻炼身体才是关键。蛋白质蛋白质瘦肉、鱼、奶、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等要多吃高蛋白的食物构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。现在的你正在长身体的阶段，也要吃含富含蛋白质现在的你正在长身体的阶段，也要吃含富含蛋白质的食物。蛋白质
4、的作用：蛋白质的作用：膳食纤维膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的糖类及木植素。膳食纤维本身没有营养价值，但值，但对维护人体健康具有重重要的作用。多吃一些富含膳膳食纤维的食物，如粗粮（玉米、高粱）、蔬菜（芹菜、菜花）、水果（菠萝、香蕉）等，能够 促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。拓展延伸拓展延伸一、一、食物中的六大营养物质是食物中的六大营养物质是 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中。其中 糖类、脂肪、蛋白质 是人体需求量最多的有机物，是人体需求量最多的有机物，可以为人体提供能量。可以
5、为人体提供能量。二、糖类、蛋白质、脂肪1.食物来源：（1）糖类：谷类 和和根茎类等食物。（2）脂肪：）脂肪：肥肉、豆类和和坚果类等食物。等食物。（3）蛋白质：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物。等食物。2.三大营养物质的作用：三大营养物质的作用：糖类：最重要的供能物质；脂肪：储能物质；蛋白质：蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。总结总结1、构成人体细胞的基本物质是（）。A、蛋白质 B、糖类C、脂肪 D、维生素2、人体主要的供能物质是（）。A、蛋白质B、糖类 C、脂肪 D、维生素3.人体的营养物质中，既能为人体生理活动提供能量，又是组织细胞的构成物质的是。A
6、.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素C.蛋白质、糖类、脂肪D.蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪D、维生素百闻不如一练：百闻不如一练：5.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?()A、鸡蛋B、牛奶C、花生D、巧克力6.齐鲁晚报刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（）A、蛋白质是构成人体的基本物质B、人体的生长发育离不开蛋白质C、组织细胞的更新离不开蛋白
7、质D、蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供能物质DD方圆不定性空求，东注沧溟早晚休。-（唐）韩溉水水和无机盐都是细胞中重要的组成成分。水和无机盐1、水、水2、无机盐（和水相比，无机盐仅占体重的4%左右）（1）钙食物来源：奶和豆制品、蛋、肉、鱼等无机盐主要包括钙、铁、碘等有哪些食物来补充钙呢？（2）铁（3）碘食物来源：动物血、肝脏、菠菜等食物来源：海带、紫菜等海产品出现面色苍白、头晕乏力、食欲减退等症状你听说过大脖子病吗？咱们国家提倡食用加碘盐总结、无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)奶和豆制品、蛋、肉、鱼等动物
8、血、肝脏、菠菜等海带、紫菜等海产品儿童佝偻病；中老年骨质疏松缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿（大脖子病）1、在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（）钙铁维生素 C维生素 DA相对含量相对含量B相对含量C相对含量DD2.小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内消耗量最多的物质是（）A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.水C3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（）A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉D4、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水D?5、把下列各营养
9、成分与相应功能用直线连起来C.水A.脂肪a.主要能源物质B.糖类b.备用能源物质d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能D.蛋白质c.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁E.无机盐e.构成细胞的基本物质，生长发育，组织更新的原料1、（年 湖 北 宜 昌）有 些 动 物 在饥 饿 或 冬 眠 时，能 量 物 质 消 耗 的 大致 顺序 是（）蛋 白 质 脂 肪 糖 类 脂 肪 糖 类 蛋 白 质 糖 类 脂 肪 蛋 白 质 糖 类 蛋 白 质 脂肪2、电 视 广 告 宣 传 一 种 袋 装“炸 薯 条”食品 含 有 丰 富 的 蛋 白 质，你 认 为 这 条 广 告是 真 实 的 吗?C薯 条
10、 中 主 要 成 分 是 淀 粉，所 以 这 个广 告 是 虚 假 的。练习题3、有 这 样 一 个 真 实 的 案 例，魔 术 师 大 卫 布 莱 恩 在 英 国 伦 敦 塔 桥 附 近 一 个 悬 在 半 空中 高 米、长 米、宽 米 的 透明 玻 璃 箱 中 生 活，除 了 喝 水 以 外，不 吃 任何 东 西，他 在 玻 璃 箱 内 生 活 了 天。这 是人 类 挑 战 生 存 极 限 的 最 长 纪 录。请 回 答：（）是 人 体 内 主 要 的 能 源 物 质，当 布 莱 恩 在 空 中 生 活 时，不 能 从 食 物 中 获得 此 类 物 质，只 能 靠 体 内 作 为 备 用
11、能 源 物质 的来 提 供 能 量，维 持 生 命。（）布 莱 恩 心 脏 壁 变 薄 的 原 因 是 作 为 细 胞基 本 物 质 的被 分 解 供 能。糖类脂肪蛋白质4、研 究 发 现，膳 食 结 构 中 植 物 性 食 物 所占 比 较 大 时，可 降 低 心 血 管 疾 病 的 发 病 率，由 植 物 中 哪 种 营 养 物 质 对 预 防 心 血 管 疾 病的 有 重 要 作 用（）、糖 类、蛋 白 质、膳 食 纤 维、无 机盐5、明 明 生 病 了，几 天 吃 不 下 食 物，身 体明 显 消 瘦 这 是 因 为 贮 存 在 体 内 的 等 营 养 物质 消耗 多 而 补 充 少 的 原 因。医 生 检 查 后，建 议 葡 萄 糖 液 来 恢 复 体 力，这 是 因 为它。明 明 康 复 后，妈 妈 每天 都 让 他 多 鱼、肉，是 因 为 这 些 食 物 中 含有 丰 富 的，人的生 长 发 育 以 及 受 损 细胞 的 修 复 和 更 新 都 离 不开它。C是主要的供能物质蛋白质
