1、 小厨房，大学问小厨房，大学问 我们都有做饭的经历，回忆发生的一系列的变化，会看到有关的物理现象，利用物理知识去解释。这样就能够提高观察、分析及解决物理问题的能力。现例举如下：1、热凉粥时，锅里会发出响声，并不断冒出气泡，但一尝粥并不热，这是 为什么？2、煮鸡蛋时，刚从锅里拿出表面粘有水的鸡蛋感觉不很烫手，可鸡蛋壳变干后，反而感觉比较烫手，这是为什么？?这是因为鸡蛋表面有水时，热水不断蒸发吸收热量，使鸡蛋表面温度降低，降低到小于鸡蛋里面的温度。当鸡蛋表面变干后，使内外具有相同的温度。所以感觉比较烫手。?热凉粥与烧开水不一样，水具有很好的流动性，当锅底的水受热时，它就会膨胀，密度减少就上浮，周围
2、的凉水就流过来填补。通过这种对流，就把锅底的热不断地传递到水各部分而使水变热。而凉粥的流动性差又不易传热，所以，当锅底的粥吸热后，温度就很快上升，但却不能很快地向上或四周流动，大量的热集中在锅底很难传到粥的上面，所以上面的粥依然是凉的。3、夏天从冰箱里取出冰棍会冒“白气气”，白气”向上飘还是向下落？它形成的原因是什么？冰棍 冒出的的 白气是空气中的水蒸气在冰棍周围遇冷液化成的细小水珠，当然其密度大于空气的密度，所以是向下 飘 的。4、在厨房里揭开锅盖时，若不小心被100c的水蒸气烫伤感觉比100c的沸水烫伤更厉害，这是为什么？100c水蒸汽遇到较低温度的人体皮肤，会液化成100c的水，短时间内
3、即可放出大量的热。被烫伤后可采取以下措施：（1）立即小心地将被热液浸透的衣裤、鞋袜脱掉。（2）不要擦破水泡或表皮，以免引起细菌感染。（3）取新鲜大葱叶子，中间剥开，去有黏液一面贴于患处，有止疼和促进皮肤生长的用处 。（4）如果疼得很厉害，用新鲜的豆腐加白糖，一起搅拌至碎，敷在患处，可及时去疼 。（5）用鸡蛋清调白糖摸于水疱处可促进水疱变蔫 。5、从冰箱里取出冻肉如何解冻最好？用接近零度的冷水较好。因为冻肉温度是在零摄氏度以下，若放在热水中解冻，冻肉从热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快升到零度以上，此时的肉层之间便有了空隙，传递热的本领降低，使内部的冻肉不易再吸收热量解冻而形成硬核。若将冻
4、肉放在冷水中，因冻肉吸热而使冷水温度很快降到零摄氏度且部分水还会结冰。放出的热量被冻肉吸收后，使内外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到零度。如此反复几次，冻肉可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。保温瓶的自述保温瓶的自述 我的名字是热水瓶，别看我“身材矮小”，我也有优点哦！我的最大特点和主要功能是保温。不要以为保温是件容易的事，热传递的方式有三种：一是传导，二是对流，三是辐射。要想保温，就要针对这三种情况采取相应的措施。1、看看我都有哪些绝招：绝招一：为了防止热传导我有一颗晶莹剔透的心双层的瓶胆，并且夹层是真空的，有效地防止空气进入我的体
5、内，防止热量传出体外，从而达到保温效果。绝招二：为了防止对流，我头顶小木塞。能减少热水面上的气体流动，切断热的对流通道，防止了瓶内外空气的对流；还可以使逃离热水的高能量的分子与软木塞发生碰撞后，再回到原来的热水中去，可减慢热水热能的损失。绝招三：为了防止辐射，瓶胆壁上镀上一层水银，使之成为镜面状态，可以反射光和热。辐射热碰到这光滑的镜面，就会被反弹回去，良好保温。2、关于我的使用：保温瓶灌多少开水，其保温效果最好？保温瓶灌多少开水，其保温效果最好？瓶内以不灌水而留有少量的空气时（瓶塞与瓶内以不灌水而留有少量的空气时（瓶塞与热水面之间的距离一般为 23厘米），保温瓶的厘米），保温瓶的保温效果为最
6、好。因为水的传热效率是空气的保温效果为最好。因为水的传热效率是空气的 4倍，也就是说空气的导热性能很差，所以，瓶内热水散发的热量也就不太容易通过水上面的空气层传给瓶塞在传到外边去，所以保温效果就好些。反之，若将保温瓶灌满水，则水就会将软木塞浸反之，若将保温瓶灌满水，则水就会将软木塞浸湿，这时热量就会以水作媒介而较快地传到瓶外，所以保温效果就差些。冬天，刚买来的保温瓶或好久没用过的保温瓶，往里倒开水时，都是先倒入少量开水并晃动几下，然后再倒入开水，这是为什么？主要是为了防止瓶胆破裂。因为玻璃是热的不良导体，如果把很多滚烫的开水很快灌进温度低的保温瓶中，那么瓶胆的内壁会先受热而迅速膨胀，而其外壁却
7、尚未受热膨胀，这就使得瓶胆内外膨胀不同步，致使内层玻璃膨胀受阻产生力而将瓶胆胀破。所以，要先往瓶里灌少量开水，并晃动几下瓶体，使瓶胆先预热，待瓶胆内外壁受热膨胀差不多时，再倒入大量开水，这样瓶胆就不易破裂了。保温瓶若没灌满开水或从灌满水的瓶保温瓶若没灌满开水或从灌满水的瓶里倒出一些水后，马上就塞紧塞子，常会看到瓶塞会跳起来，这是为什么？会看到瓶塞会跳起来，这是为什么？当保温瓶未灌满开水时就塞紧塞子，瓶内当保温瓶未灌满开水时就塞紧塞子，瓶内开水上面的空气就会遇热膨胀，使里面气体的压强就大于外面空气的压强，于是就对塞子产生一个很大的力而将塞子顶出；当从瓶里倒出一些水时，随着开水的不断倒出，同时也有
8、一部分冷空气陆续地钻进保温瓶中，将瓶塞塞紧后，进入到瓶里的冷空气也遇热膨胀，所以也被顶出。因此，当从保温瓶里倒出开水后，先把木塞轻轻放在瓶口上，让水汽渗出一部分，然后再盖紧瓶塞，这样瓶塞就不会向上跳了。当倒完瓶内水马上塞紧塞子，过一段当倒完瓶内水马上塞紧塞子，过一段时间则瓶塞会较难拔出，这是为什么？倒完开水后若马上塞紧塞子，瓶塞就将倒完开水后若马上塞紧塞子，瓶塞就将瓶胆封闭得很好。经过一段时间后，因瓶内的空气冷却，使得里面的气体压强就小于外部大气压强，所以瓶塞就较难拔出了。水沸腾后把烧瓶从火焰上拿开，水会停止沸腾。迅速塞上瓶塞，把烧瓶倒置并向瓶底浇冷水，水还会沸腾吗？你能解释这个现象吗？1、浇
9、上冷水后烧瓶内高温水蒸气遇冷液化成水，使瓶内压强降低，从而降低沸点。2、水蒸气液化成水放出大量的热保证烧瓶中的沸腾时继续吸热。浴室里的思索浴室里的思索 过完收获的金秋，寒冬已经来临，到浴室里沐浴成了我们经常要做的事件。在每次跨进浴池的时候，不知你是否会突然想起许多我们在物理课堂上学到的知识？如果是这样，你就是一个逐渐学会了在“生活中学物理”好同学。1、走入浴池，热腾腾的“白气”便会将我们团团围住“白气”是什么？浴室里的“白气”是水雾。这些水雾是水蒸气遇冷液化形成的，也正是这些水雾的形成才使浴池里水的温度适宜于沐浴。2、水池的靠近角落的墙壁上还有来来往往的水管或热的或冷的，不用手摸，能用眼睛看出
10、热水管和冷水管吗？输送冷水的水管，因为从中通过的水温度较低，池中的热的水蒸气遇到冷的水管壁时，会液化成小水珠，附着在水管壁上，并越来越多，因此看起来总是湿漉漉的。输送热水或水蒸气的管道，因为从中通过的水或水蒸气温度足够的高，所以不会有水蒸气在它们身上液化，自然也就不会变湿了。另外，生活中还有这样一些现象，你能解释吗？1 1为什么玻璃杯遇忽冷忽热时会裂开？为什么玻璃杯遇忽冷忽热时会裂开？答：玻璃是热的不良导体，且易碎。当玻璃杯内外的温差较大时，内外的膨胀就不一致。杯内外的温差较大时，内外的膨胀就不一致。例如，在冷杯内注入热开水，则杯内的圆周就要增大，但杯外的玻璃温度仍未升到和杯内相同，故杯外圆周
11、还未来得及增大，于是就被杯内的玻璃挤裂了。就被杯内的玻璃挤裂了。2怎样旋开玻璃瓶上拧的太紧的铁盖？答：铁的热胀冷缩现象比玻璃明显，当铁盖和玻璃瓶口升高相等的温度时，铁盖的直径增加值比瓶口要大。如果把玻璃瓶倒置，用开水泡铁盖一会儿，趁瓶口的玻璃仍未来的及膨胀时，就容易把瓶盖拧开了。3为什么从冰箱冷冻室中刚取出来的啤酒瓶用毛巾擦，反复擦几次也擦不干？刚取出的啤酒瓶温度很低，周围空气中的水蒸气遇冷液化成水附着在酒瓶上。擦干后又有新的水蒸气液化成水附在酒瓶上，因此擦不干。4 4、为什么蒸包子时，总是上面的先熟，、为什么蒸包子时，总是上面的先熟，而冷却食物时冰又要放到上层？蒸包子是利用高温的水蒸气将热传
12、递给包子的，刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小，能迅速升至蒸笼的顶端，所以蒸笼的最上层温度最高，包子先熟。用冰冷却食物时，要把冰块放在食物的上方，因为冰块周围的温度降低，空气密度大而下沉，冷空气通过食物时将会带走食物的热量，使食物迅速冷却。5 5、为什么冬天手冷时，用嘴向手上“哈气”，手会感到暖和，而若用劲向手上吹气时，手不但不暖和，反而更冷？嘴里呼出的气体含有多种成分，其中大部分是水蒸气。当温度较高的水蒸气与手相遇时，就会向手传递热量，而使自己放热液化，液化时放出的热量又被手吸收，手因获得了热量而感到暖和。若用劲向手上吹气，手掌表面附近的气体流动很快，加速了皮肤表面水分的蒸发。蒸发所带走的热量比从嘴中吹出的热气传给手的热量还要多，因而手会变的更冷。可见吹气形成的气流速度不同，会产生相反的结果。生活中的其他方面也运用了物理知识，你都关注过吗？
