1、 秋冬季养生秋冬季养生 四川国际标榜职业学院四川国际标榜职业学院 高级营养师高级营养师 周康梅周康梅 80278776养生养生（一）、养生的定义（一）、养生的定义“养生养生”一词，最早见于先秦、战国时期的一词，最早见于先秦、战国时期的黄帝内黄帝内经经灵枢灵枢本神本神：“故智者之养生也，必顺四时而适故智者之养生也，必顺四时而适寒温，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻寒温，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。邪不至，长生久视。”养生是保护、保养生命、延年益寿。我国中医学十分养生是保护、保养生命、延年益寿。我国中医学十分重视预防保健，通过精神调养、食疗药膳、养生功法重视预
2、防保健，通过精神调养、食疗药膳、养生功法等等整体综合措施。达到体质增强、防治疾病、防止等等整体综合措施。达到体质增强、防治疾病、防止衰老，延长生命的目的。衰老，延长生命的目的。养生的方法养生的方法 在养生学中强调在养生学中强调“治未病治未病”，防重于治，提出，防重于治，提出了了“天人相应天人相应”的整体观理论；诸如的整体观理论；诸如素问素问上上古天真论古天真论记载记载“法于阴阳，和于术数，饮食法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。而尽其天年，度百岁乃去。”又如又如素问素问宝命宝命全形论全形论日：日：“人以
3、天地之气生，四时之法人以天地之气生，四时之法成。成。”养生的方法养生的方法 据据内经内经记载的养生方法是记载的养生方法是:顺四时、适寒温顺四时、适寒温;节饮食、调脾胃节饮食、调脾胃;和喜怒、养心神和喜怒、养心神;慎起居、勤锻炼慎起居、勤锻炼.一：要顺应春夏秋冬的变化，与所处的节气和谐，通一：要顺应春夏秋冬的变化，与所处的节气和谐，通过环境和饮食以始终保持融入自然的状态。这部分占过环境和饮食以始终保持融入自然的状态。这部分占了养生的十分之七，所谓了养生的十分之七，所谓“三分调七分养三分调七分养”。二：保持和谐的心态随遇而安，保持健康的心理。这二：保持和谐的心态随遇而安，保持健康的心理。这部分占了
4、养生的十分之二，即部分占了养生的十分之二，即“三分调三分调”的个人调养的个人调养部分部分 三：及时调理身体失衡之处，使人体在变化的时空中三：及时调理身体失衡之处，使人体在变化的时空中处于平衡状态。这部分占了十分之一。处于平衡状态。这部分占了十分之一。四季养生四季（五季）的划分四季（五季）的划分1、天文学上以春分（、天文学上以春分（3月月6日前后）、夏至（日前后）、夏至（6月月22日前后）、秋分日前后）、秋分（9月月23日）、冬至（日）、冬至（12月月23日前后）分别作为四季的开始。日前后）分别作为四季的开始。2、中国古籍上多用立春、立夏、立秋与立冬作为四季的开始。；中国古籍上多用立春、立夏、立
5、秋与立冬作为四季的开始。；立春立春立夏为春季；立夏立夏为春季；立夏立秋为夏季；立秋立秋为夏季；立秋立冬为冬立冬为冬季；立冬季；立冬次年立春为冬季。次年立春为冬季。3、气候统计上，因一般以、气候统计上，因一般以1月份为最冷月，月份为最冷月，7月份为最热月，故以月份为最热月，故以阳历阳历3、4、5月份为春季，月份为春季，6、7、8月份为夏季，月份为夏季，9、10、11月份月份为秋季，为秋季，12、1、2月份为冬季。这种四季的分法，较适宜于四季月份为冬季。这种四季的分法，较适宜于四季分明的温带地区。分明的温带地区。4、候（每五天为一候）平均气温稳定降低到、候（每五天为一候）平均气温稳定降低到10以下
6、作为冬以下作为冬季开始，稳定上升到季开始，稳定上升到22以上作为夏季开始。候平均气温以上作为夏季开始。候平均气温从从10以下稳定上升到以下稳定上升到10以上时，作为春季开始。从以上时，作为春季开始。从22以上稳定下降到以上稳定下降到22以下时，作为秋季开始。以下时，作为秋季开始。即：候即：候平均气温平均气温10 冬季冬季1022 春季春季22 夏季夏季2210 秋秋季这种分季方法。季这种分季方法。春春 夏夏 10 22 冬冬 秋秋 长夏长夏秋冬季特点 秋季：干燥，微凉秋季：干燥，微凉 气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气
7、应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生干燥。秋气应肺，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要防燥。带血，所以秋季养生要防燥。冬季：干燥、寒冷冬季：干燥、寒冷 气候干燥，寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运气候干燥，寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅。冬气应肾，导致肾阳、肾阴不足，人体阳气收藏，气血不畅。冬气应肾，导致肾阳、肾阴不足，人体阳气收藏，气血趋向于里，四肢失于温养，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮趋向于里，四肢失于温养，从而产生口干咽燥，干咳
8、少痰，皮肤干燥，四肢生冻疮等现象。肤干燥，四肢生冻疮等现象。养生方法 秋季养生贵在养阴润燥。秋季养生贵在养阴润燥。冬季养生贵在养阴润燥，温阳散寒。冬季养生贵在养阴润燥，温阳散寒。饮食调养原则饮食调养原则 秋季饮食要秋季饮食要“少辛增酸少辛增酸”。在秋天要少吃一些。在秋天要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜比如梨、苹果、葡多吃一些酸味的水果和蔬菜比如梨、苹果、葡萄、山楂、柚子，柠檬等。萄、山楂、柚子，柠檬等。冬季饮食要冬季饮食要“增苦少咸增苦少咸”。在冬天要少食用咸。在冬天要少食用咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物
9、，以味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：槟榔、补益心脏，增强肾脏功能，常用食物如：槟榔、橘子、猪肝、羊肝、莴苣、醋、茶等。橘子、猪肝、羊肝、莴苣、醋、茶等。梨梨 梨肉香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。葡萄葡萄葡萄 葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、葡萄营养丰富，酸甜可口，具有补肝肾、益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴益气血、生津液、利小便等功效。生食能滋阴除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗除烦，捣汁加熟蜜浓煎收膏，开水冲服，治疗烦热口渴尤佳。
10、经常食用，对神经衰弱和过度烦热口渴尤佳。经常食用，对神经衰弱和过度疲劳均有补益。葡萄制干后，铁和糖的含量相疲劳均有补益。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。品。枣 大枣大枣 大枣能养胃和脾、益气生津，有润心肺、大枣能养胃和脾、益气生津，有润心肺、调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等调营卫、滋脾土、补五脏、疗肠癖、治虚损等功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、功效。中医常用其治疗小儿秋痢、妇女脏燥、肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的肺虚咳嗽、烦闷不眠等症，是一味用途广泛的滋补良药。滋补良药。石榴 石榴石榴 石榴
11、性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食凡津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，可作食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。痢等。柿子 柿子柿子 柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之柿子有润肺止咳、清热生津、化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽虚热肺痿、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦
12、热、热痢等症。疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。萝卜 萝卜萝卜 萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃消食，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽、痰稠等症，若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。银耳 银耳银耳 银耳能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖银耳能润肺化痰、养阴生津，做菜肴或炖煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘煮食用，可治疗阴虚肺燥、干咳无痰或痰多粘稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳稠、咽干口渴等症，与百合做羹食用疗效尤佳。柑桔 柑桔柑桔 柑桔性凉味甘酸，有生津止咳、润
13、肺化痰、柑桔性凉味甘酸，有生津止咳、润肺化痰、醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津醒酒利尿等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治液不足口渴、伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。疗肺热咳嗽尤佳。百合 百合百合 百合质地肥厚、甘美爽口，是营养丰富的百合质地肥厚、甘美爽口，是营养丰富的滋补上品，功擅润肺止咳、清心安神，对肺结滋补上品，功擅润肺止咳、清心安神，对肺结核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有核、支气管炎、支气管扩张及各种秋燥病症有较好疗效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳较好疗效。熟食或煎汤，可治疗肺痨久咳、咳唾痰血、干咳咽痛等症。唾痰血、干咳
14、咽痛等症。龙眼肉 龙眼肉龙眼肉 龙眼肉，俗称桂圆肉龙眼肉，俗称桂圆肉。新鲜的龙眼肉质极嫩。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜汁多甜蜜,美味可口美味可口,实为其他果品所不及。龙实为其他果品所不及。龙眼肉性温、味甘，归心、脾经，具养血安神、眼肉性温、味甘，归心、脾经，具养血安神、补益心脾的功效。常用于治疗虚劳瘦弱，慢性补益心脾的功效。常用于治疗虚劳瘦弱，慢性出血，失眠健忘，气血不足，心悸怔忡等症出血，失眠健忘，气血不足，心悸怔忡等症。秋季养生秋季养生 蔬菜：藕、萝卜、菌菇类等蔬菜：藕、萝卜、菌菇类等 水果：梨、葡萄、柚子、柿子、石榴等水果：梨、葡萄、柚子、柿子、石榴等 肉：乌骨鸡肉：乌骨鸡 本草：百合、萝卜、白果本草：百合、萝卜、白果 汤：白果炖鸡、雪豆炖排骨、冰糖雪梨汤汤：白果炖鸡、雪豆炖排骨、冰糖雪梨汤冬季养生冬季养生 蔬菜：藕、萝卜（红白）、薯类、油菜等蔬菜：藕、萝卜（红白）、薯类、油菜等 水果：梨、柚子、柑橘、柿子、桂圆、香蕉等水果：梨、柚子、柑橘、柿子、桂圆、香蕉等 肉：牛肉、羊肉肉：牛肉、羊肉 本草：龙眼肉、枸杞、白果本草：龙眼肉、枸杞、白果 汤：白果炖鸡、羊肉萝卜汤汤：白果炖鸡、羊肉萝卜汤
