1、课题课题1人类重要的营养物质人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活提示：点击 进入习题答案呈现6789见习题见习题见习题见习题BA10A1234见习题见习题见习题见习题CB5D11121314D见习题见习题AB15D16171819BD见习题见习题D20B21222324见习题见习题CAC1维持生命活动不可缺少的六大基本营养素包括维持生命活动不可缺少的六大基本营养素包括_、_、_、_、_和和_。蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水2蛋白质是构成蛋白质是构成_的基本物质，是机体生长及的基本物质，是机体生长及_的主要原料，它是由多种的主要原料，它是由多种_构构成的极为复杂的化
2、合物，常见的富含蛋白质的食物有成的极为复杂的化合物，常见的富含蛋白质的食物有_、_等。等。细胞细胞修补受损组织修补受损组织氨基酸氨基酸鱼鱼豆腐豆腐3(2020德州德州)新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是()A糖类糖类 B油脂油脂 C蛋白质蛋白质 D维生素维生素C4(2020广州广州)“一日之计在于晨一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是
3、的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是()A玉米、红薯玉米、红薯 B鲜奶、豆浆鲜奶、豆浆 C苹果、西红柿苹果、西红柿 D牛油、奶油牛油、奶油B5下列有关蛋白质的说法不正确的是下列有关蛋白质的说法不正确的是()A甲醛能破坏蛋白质的结构，利用这一性质，常用甲醛能破坏蛋白质的结构，利用这一性质，常用甲醛溶液浸泡动植物标本，延长保质期甲醛溶液浸泡动植物标本，延长保质期 B人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸生反应生成氨基酸 C香烟的烟气中含有香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了，血红蛋白结合了CO后很后很难再与难再与O2结合结合 D酶是生物催
4、化剂，一种酶能催化多种反应酶是生物催化剂，一种酶能催化多种反应D6糖类包括糖类包括_、_和和_等，是由等，是由_、_和和_三种元素组成的化合三种元素组成的化合物，是生命活动的物，是生命活动的_。葡萄糖在人体内。葡萄糖在人体内氧化生成氧化生成_和和_，并放出热量，其，并放出热量，其氧化的化学方程式为氧化的化学方程式为_。淀粉淀粉蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖碳碳氢氢氧氧主要供能物质主要供能物质二氧化碳二氧化碳水水7油脂是重要的营养物质，常见的油脂有花生油、油脂是重要的营养物质，常见的油脂有花生油、_、豆油、牛油和、豆油、牛油和_等。常温下植物等。常温下植物油脂呈油脂呈_，称为油，动物油脂呈，称为油，动物油
5、脂呈_，称为脂肪，二者合称称为脂肪，二者合称_。菜子油菜子油奶油奶油液态液态固态固态油脂油脂8(2020宜昌宜昌)下列美食富含油脂的是下列美食富含油脂的是()A水煮豆腐水煮豆腐 B红烧猪肉红烧猪肉 C老面馒头老面馒头 D清炒菠菜清炒菠菜B9(2020郴州郴州)维持人类生命和健康的基本营养物质中，维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是提供能量的主要物质是()A糖类糖类 B油脂油脂 C蛋白质蛋白质 D维生素维生素A10(2020重庆重庆)小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原小麦、大米、玉米都是酿造啤酒的原料，这些原料中都富含的营养素是料，这些原料中都富含的营养素是()A糖类糖类 B蛋
6、白质蛋白质 C维生素维生素 D油脂油脂A11(2019苏州苏州)下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A纤维素由碳、氢、氧三种元素组成纤维素由碳、氢、氧三种元素组成 B葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 C蛋白质受热凝固属于化学变化蛋白质受热凝固属于化学变化 D淀粉和油脂都是有机高分子化合物淀粉和油脂都是有机高分子化合物D12多数维生素在人体内不能多数维生素在人体内不能_，需从食物中摄取。维，需从食物中摄取。维生素在人体内可调节生素在人体内可调节_，预防，预防_，维，维持持_等。缺乏维生素等。缺乏维生素A会引起会引起_，缺，缺乏维生素乏维生素C会引起会引起_。合成合
7、成新陈代谢新陈代谢疾病疾病身体健康身体健康夜盲症夜盲症坏血病坏血病13(2020湘潭湘潭)维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是用。下列食物中富含维生素的是()A凉拌黄瓜凉拌黄瓜 B毛氏红烧肉毛氏红烧肉 C清蒸鳜鱼清蒸鳜鱼 D麻婆豆腐麻婆豆腐A14(2020云南云南)小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏红有可能缺乏()A蛋白质蛋白质 B维生素维生素 C油脂油脂 D糖类糖类B15(2019枣庄枣庄)如图为枣庄市某中学的午餐食谱，下列说法不如图为枣庄市某中学的午餐食谱，下列
8、说法不正确的是正确的是()A米饭富含淀粉米饭富含淀粉 B番茄富含维生素番茄富含维生素 C牛肉富含蛋白质牛肉富含蛋白质 D菜花富含油脂菜花富含油脂D16(2020长沙长沙)新冠肺炎疫情期间，国家采取了有力的防控措新冠肺炎疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是养素的说法正确的是()A蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 B糖类和油脂都能为人体提供能量糖类和油脂都能为人体提供能量 C人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外人体需要的维生素全部可在人体内
9、合成，不需要从外界摄入界摄入 D无机盐和水不属于营养素无机盐和水不属于营养素B17(中考中考汕尾汕尾)下列有关人体生理活动的叙述，错误的是下列有关人体生理活动的叙述，错误的是()A胃液中少量的盐酸可以帮助消化胃液中少量的盐酸可以帮助消化 B香烟烟气中的香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低会使血红蛋白携氧能力降低 C无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的 D摄入过量油脂容易使人肥胖，进食时不能摄入油脂摄入过量油脂容易使人肥胖，进食时不能摄入油脂D18食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上
10、的说明：上的说明：品名品名蔬菜苏打饼蔬菜苏打饼配料配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用油、白砂糖、奶油、食盐、小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁、碳酸氢钠脱水青菜、橙汁、碳酸氢钠 从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：(1)富含油脂的是富含油脂的是_。(2)富含蛋白质的是富含蛋白质的是_。(3)除水和上述列出的营养素，该食品中还含有除水和上述列出的营养素，该食品中还含有_营养素。营养素。糖类、维生素、无机盐糖类、维生素、无机盐精炼食用油和奶油精炼食用油和奶油鲜鸡蛋鲜鸡蛋19(2020临沂临沂)下列生活中的做法
11、正确的是下列生活中的做法正确的是()A霉变大米经高温蒸煮后食用霉变大米经高温蒸煮后食用 B甲醛溶液浸泡海鲜防腐甲醛溶液浸泡海鲜防腐 C明矾用于水的杀菌消毒明矾用于水的杀菌消毒 D焙制面包时加入适量小苏打焙制面包时加入适量小苏打D20(2020张家界张家界)强化健康意识，保障强化健康意识，保障“舌尖上的安全舌尖上的安全”。下列。下列说法不正确的是说法不正确的是()A青少年喝牛奶，可以预防佝偻病青少年喝牛奶，可以预防佝偻病 B可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物 C控制油脂摄入可以减少肥胖的发生控制油脂摄入可以减少肥胖的发生 D甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用甲醛溶液浸泡过的海产
12、品不能食用【点拨】【点拨】牛奶中富含钙，故青少年喝牛奶，可以预防牛奶中富含钙，故青少年喝牛奶，可以预防佝偻病，佝偻病，A说法正确；亚硝酸钠有毒，不能用于烹调说法正确；亚硝酸钠有毒，不能用于烹调食物，食物，B说法错误；油脂摄入过多可以在人体内以脂说法错误；油脂摄入过多可以在人体内以脂肪的形式储存下来，故控制油脂摄入可以减少肥胖的肪的形式储存下来，故控制油脂摄入可以减少肥胖的发生，发生，C说法正确；甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡过的说法正确；甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用，海产品不能食用，D说法正确说法正确。【答案答案】B21(中考中考盐城盐城)生活中处处有化学。生活中处处有化学。(1)人类
13、六大营养素中，能供给人体能量的有油脂、蛋白质和人类六大营养素中，能供给人体能量的有油脂、蛋白质和_。(2)下列做法有益于人体健康的是下列做法有益于人体健康的是_。A食用霉变食品食用霉变食品 B大量使用添加剂，改善食品风味大量使用添加剂，改善食品风味 C大量出汗后，适量饮用含无机盐的饮料大量出汗后，适量饮用含无机盐的饮料 D每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物糖类糖类C、D(3)误服重金属盐时，为了减轻毒性，可以服用误服重金属盐时，为了减轻毒性，可以服用_或或_解毒。解毒。鸡蛋清鸡蛋清牛奶牛奶22小明点的外卖午餐是红烧鸡腿、红烧排骨、米饭和
14、矿泉小明点的外卖午餐是红烧鸡腿、红烧排骨、米饭和矿泉水。从营养均衡的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是水。从营养均衡的角度考虑，这份午餐缺少的营养素是()A糖类糖类 B蛋白质蛋白质 C维生素维生素 D无机盐无机盐C23(2020通辽通辽)小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑，还应补充下列食物中的考虑，还应补充下列食物中的()A炒芹菜炒芹菜 B牛肉干牛肉干 C麻婆豆腐麻婆豆腐 D荞面饼荞面饼【点拨】【点拨】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含油脂、维生素、无机盐和水
15、。结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中缺少维生素。故为使营养搭配更无机盐，可知食物中缺少维生素。故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。在提供的四个加合理，需要补充富含维生素的食物。在提供的四个选项中，炒芹菜富含维生素，故选选项中，炒芹菜富含维生素，故选A。【答案答案】A24(2019柳州柳州)化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是()A甜味剂能增加食品的甜度，可在食品中大量使用甜味剂能增加食品的甜度，可在食品中大量使用 B可用甲醛浸泡食用水产品可用甲醛浸泡食用水产品 C人体摄入过多油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病人体摄入过多油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病 D霉变大米经淘洗后可供人食用霉变大米经淘洗后可供人食用C
