1、第九章人的食物来自环境第四单元生物圈中的人第一节 人体需要的主要营养物质第四单元生物圈中的人第一节 人体需要的主要营养物质学习目标学习目标 1.1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。(重难点重难点)2 2举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。问题导入问题导入 第一节 人体需要的主要营养物质古希腊和阿拉伯的医生曾用动物肝脏治疗夜盲症，我国古代名医孙古希腊和阿拉伯的医生曾用动物肝脏治疗夜盲症，我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬思邈在他的医书中
2、也提出用猪肝治疗这种病，他还提出用谷白皮熬粥可防粥可防“食米区病食米区病”。你知道其中的原因吗？。你知道其中的原因吗？知识点一知识点一食物中的营养成分食物中的营养成分第一节 人体需要的主要营养物质不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的_，也能供给，也能供给各种生命活动所需要的各种生命活动所需要的_。能量能量物质物质知识知识点二蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质点二蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质第一节 人体需要的主要营养物质1 1蛋白质蛋白质(1)(1)作用：蛋白质是细胞的重要作用：蛋白质是细胞的重要_成分，只有摄取足够的蛋白
3、质，成分，只有摄取足够的蛋白质，才能满足人体正常的才能满足人体正常的_，维持正常的生命活动，保证身体健康。，维持正常的生命活动，保证身体健康。(2)(2)富含蛋白质的食物：瘦肉、富含蛋白质的食物：瘦肉、_、蛋、豆、蛋、豆、_等。等。2 2糖类糖类(1)(1)作用：糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼作用：糖类不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要吸等生命活动的主要_物质。物质。组成组成生长发育生长发育鱼鱼奶奶供能供能第一节 人体需要的主要营养物质(2)(2)富含糖类的食物：富含糖类的食物：_、_、_、_等等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的谷类和甘薯、马铃薯
4、、藕等植物的_。3 3脂肪脂肪(1)(1)作用：脂肪能够为人体生命活动提供作用：脂肪能够为人体生命活动提供_。多余的脂肪还能。多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持贮存在人体的脂肪组织中，具有保持_和防止机械损伤等作用。和防止机械损伤等作用。(2)(2)富含脂肪的食物：猪肉、富含脂肪的食物：猪肉、_、豆油、豆油、_和核桃等。和核桃等。小麦小麦水稻水稻玉米玉米高粱高粱根或茎根或茎能量能量体温体温羊肉羊肉花生花生第一节 人体需要的主要营养物质 小结小结(1)(1)人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的_、_和脂肪等物质。它们既是人体的和脂肪等物质。
5、它们既是人体的_物质，又是人体内物质，又是人体内的的_物质。物质。(2)(2)儿童、青少年，正处于生长发育阶段，对儿童、青少年，正处于生长发育阶段，对_的需求量更大。的需求量更大。蛋白质蛋白质糖类糖类组成组成供能供能蛋白质蛋白质第一节 人体需要的主要营养物质4 4维生素维生素 (1)(1)种类：维生素也是一类重要的营养物质。它的种类很多，包括种类：维生素也是一类重要的营养物质。它的种类很多，包括_、_、_和维生素和维生素D D等。等。(2)(2)缺乏维生素引发的疾病：例如，缺乏缺乏维生素引发的疾病：例如，缺乏_，会患夜盲症；缺，会患夜盲症；缺乏维生素乏维生素D D，会患，会患_；缺乏维生素；缺
6、乏维生素C C，会患，会患_。维生素维生素A维生素维生素B维生素维生素C维生素维生素A佝偻病佝偻病坏血病坏血病知识知识点三水和无机盐是人体需要的营养物质点三水和无机盐是人体需要的营养物质第一节 人体需要的主要营养物质1 1水的作用：水的作用：(1)(1)成人体内的水约占体重的成人体内的水约占体重的_。(2)(2)水不仅是构成人体的重要物质，还在水不仅是构成人体的重要物质，还在_、_等方面发挥着重要的作用。等方面发挥着重要的作用。2 2无机盐：无机盐：(1)(1)不仅参与人体的各种不仅参与人体的各种_活动。活动。(2)(2)还能维持人体还能维持人体_等生命活动的正常进行。等生命活动的正常进行。(
7、3)(3)人体缺乏某种无机盐还会患相应的营养素缺乏症。人体缺乏某种无机盐还会患相应的营养素缺乏症。60%70%调节人体体温调节人体体温排泄代谢废物排泄代谢废物代谢代谢生长发育生长发育1 1下列食物不能为人体提供能量的是下列食物不能为人体提供能量的是()A A面包面包 B B矿泉水矿泉水C C香蕉香蕉 D D牛肉干牛肉干牛刀小试牛刀小试B B 第一节 人体需要的主要营养物质 解析解析 能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、维生素和无机盐能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。水、维生素和无机盐不能为人体提供能量。面包、香蕉、牛肉干中都含有糖类、蛋白质或脂肪，不能为人体提供能量。面包、香蕉、
8、牛肉干中都含有糖类、蛋白质或脂肪，都能为人体提供能量。矿泉水属于无机物，不能为人体提供能量。都能为人体提供能量。矿泉水属于无机物，不能为人体提供能量。2 2下列营养物质中，都能为人体提供能量的是下列营养物质中，都能为人体提供能量的是()A A维生素、无机盐、水维生素、无机盐、水 B B脂肪、无机盐、糖类脂肪、无机盐、糖类C C糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质 D D脂肪、维生素、水脂肪、维生素、水C C 解析解析 糖类、脂肪、蛋白质属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供糖类、脂肪、蛋白质属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量，其中糖类是最主要的供能物质。能量，其中糖类是最主要的供能
9、物质。第一节 人体需要的主要营养物质规律总结规律总结1 1食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。每一类营养物质都是人体所必需的，其中前三类能为水和无机盐。每一类营养物质都是人体所必需的，其中前三类能为人体提供能量，糖类是最主要的供能物质，脂肪是储能物质。人体提供能量，糖类是最主要的供能物质，脂肪是储能物质。2 2无机盐在人体内的含量虽然不多，但无机盐对人体非常重要，无机盐在人体内的含量虽然不多，但无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。它是构成人体组织的重要原料。第一节 人体需要的主要营养物质探究点探究
10、点食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪第一节 人体需要的主要营养物质【情景展示】【情景展示】实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。食物中主要营养成分实验示意图食物中主要营养成分实验示意图【问题探究问题探究】1 1实验中有什么现象，这些现象说明了什么？实验中有什么现象，这些现象说明了什么？2 2列出表格比较糖类、蛋白质、脂肪的主要作用和主要食物来源。列出表格比较糖类、蛋白质、脂肪的主要作用和主要食物来源。【思考交流思考交流】第一节 人体需要的主要营养物质第一节 人体需要的主要营养物质【归纳提升归纳提升】1 1鉴别蛋白质、淀粉、脂肪：鉴别蛋白质
11、、淀粉、脂肪：实验实验实验现象实验现象实验结论实验结论a面团变成了一种黄白色的胶状物面团变成了一种黄白色的胶状物质质小麦种子中含有蛋小麦种子中含有蛋白质白质b滴加碘液，白色物质变成蓝色滴加碘液，白色物质变成蓝色小麦种子中含有淀小麦种子中含有淀粉粉c挤压花生种子后在白纸上留下了挤压花生种子后在白纸上留下了明显的油斑明显的油斑花生种子中含有脂花生种子中含有脂肪肪第一节 人体需要的主要营养物质2.2.蛋白质、糖类、脂肪的作用：蛋白质、糖类、脂肪的作用：营养成分营养成分主要作用主要作用主要食物来源主要食物来源蛋白质蛋白质细胞的重要组成成分，满足细胞的重要组成成分，满足人体正常的生长发育，维持人体正常的
12、生长发育，维持正常的生命活动，保证身体正常的生命活动，保证身体健康健康瘦肉、鱼、蛋、豆、奶瘦肉、鱼、蛋、豆、奶糖类糖类细胞的重要组成成分，人体细胞的重要组成成分，人体进行运动、呼吸等生命活动进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质的主要供能物质小麦、水稻、玉米等谷类，小麦、水稻、玉米等谷类，马铃薯等的根或茎马铃薯等的根或茎脂肪脂肪为生命活动提供能量，保持为生命活动提供能量，保持体温和防止机械损伤体温和防止机械损伤猪肉、羊肉、豆油、花生、猪肉、羊肉、豆油、花生、核桃等核桃等 典例典例“民以食为天，食以安为先。民以食为天，食以安为先。”假若现在买到一袋担心掺有淀假若现在买到一袋担心掺有淀粉的劣质奶粉
13、粉的劣质奶粉(从包装上很难分辨从包装上很难分辨)，请根据你学过的知识帮助鉴别。，请根据你学过的知识帮助鉴别。取一支试管，加入取一支试管，加入2 2毫升奶粉溶解液。毫升奶粉溶解液。再滴加再滴加2 2滴滴_。将试管震荡后，观察试管中内容物颜色所发生的变化。将试管震荡后，观察试管中内容物颜色所发生的变化。若试管中内容物若试管中内容物_，说明奶粉中掺有淀粉。否则，奶粉中未掺，说明奶粉中掺有淀粉。否则，奶粉中未掺有淀粉。有淀粉。第一节 人体需要的主要营养物质变蓝变蓝碘液碘液 解析解析 奶粉中掺有淀粉，根据淀粉遇碘变蓝色，可以用滴加碘液的方法鉴奶粉中掺有淀粉，根据淀粉遇碘变蓝色，可以用滴加碘液的方法鉴别奶
14、粉中是否有淀粉。别奶粉中是否有淀粉。第一节 人体需要的主要营养物质第一节 人体需要的主要营养物质营养成分营养成分 检验方法检验方法 实验现象实验现象淀粉淀粉 碘液检测碘液检测 变蓝色变蓝色脂肪脂肪 挤压法挤压法 纸上有油斑纸上有油斑蛋白质蛋白质 观察观察 黄白色胶状物黄白色胶状物无机盐无机盐 放在酒精灯上烧放在酒精灯上烧 灰白色的灰灰白色的灰 方法点拨方法点拨 营养成分的检验方法：营养成分的检验方法：课内小结课内小结第一节 人体需要的主要营养物质食物中的营养物质食物中的营养物质供能供能物质物质非供非供能物能物质质蛋白质：细胞的重要组成部分，满足人体正常的生长发蛋白质：细胞的重要组成部分，满足人
15、体正常的生长发育，维持正常的生命活动，也可以为人体提供能量育，维持正常的生命活动，也可以为人体提供能量糖类：细胞的重要组成成分，为人体生命糖类：细胞的重要组成成分，为人体生命活动提供能量活动提供能量脂肪：为人体生命活动提供能量，保持体温、脂肪：为人体生命活动提供能量，保持体温、防止机械损伤等防止机械损伤等维生素：维生素：对调节人体的正常生命活动有重要作用维生素：维生素：对调节人体的正常生命活动有重要作用水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物水：构成人体的重要物质，调节体温、排泄代谢废物无机盐：构成人体的组织，参与人体代谢活动，维无机盐：构成人体的组织，参与人体代谢活动，维持生长发育等生
16、命活动的正常进行持生长发育等生命活动的正常进行课外链接课外链接 1740 1740年，英国人安森带领年，英国人安森带领19551955名船员乘名船员乘5 5艘船作环球航行，在艘船作环球航行，在17441744年返航时丧失了年返航时丧失了10511051名船员，其中一半以上的船员死于坏血名船员，其中一半以上的船员死于坏血病。病。17471747年，英国医生林德建议远航的船员每天食用富含维生素年，英国医生林德建议远航的船员每天食用富含维生素的橘子和柠檬，因为坏血病就是维生素的橘子和柠檬，因为坏血病就是维生素C C缺乏症。此后，再也没有缺乏症。此后，再也没有船员因坏血病而死亡的现象发生。船员因坏血病
17、而死亡的现象发生。第一节 人体需要的主要营养物质第九章人的食物来自环境第四单元生物圈中的人第1课时 消化系统的组成第四单元生物圈中的人第二节 人体的消化与吸收学习目标学习目标 1.1.描述人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。描述人体消化系统的组成及主要消化腺的作用。(重点重点)2 2说出消化系统各个器官的功能。说出消化系统各个器官的功能。(重难点重难点)问题导入问题导入 第二节 人体的消化与吸收小明不小心将一粒西瓜子吞进了肚子，西瓜子先后遇到了坚硬的轧小明不小心将一粒西瓜子吞进了肚子，西瓜子先后遇到了坚硬的轧钢机、许多古怪的液体、滑梯、酸雨、弯弯曲曲的通道和臭气熏天钢机、许多古怪的液体、滑梯
18、、酸雨、弯弯曲曲的通道和臭气熏天的胡同，左转右转后离开了小明的身体。你知道西瓜子经过了人体的胡同，左转右转后离开了小明的身体。你知道西瓜子经过了人体的哪些器官吗？的哪些器官吗？知识点一知识点一牙齿和龋齿牙齿和龋齿第二节 人体的消化与吸收1 1牙齿牙齿(如图所示为牙齿结构模式图如图所示为牙齿结构模式图)牙齿的结构模式图牙齿的结构模式图第二节 人体的消化与吸收(1)(1)功能：咀嚼，有助于食物的消化。功能：咀嚼，有助于食物的消化。(2)(2)种类：成人的牙齿分为种类：成人的牙齿分为_、尖牙、尖牙、_、磨牙。、磨牙。(3)(3)特点：牙齿是人体中最特点：牙齿是人体中最_的器官。的器官。(4)(4)结
19、构：牙的结构分为结构：牙的结构分为_、牙髓两部分，、牙髓两部分，_构成牙的构成牙的主体。牙分为主体。牙分为_、牙颈、牙颈、_三部分。三部分。(5)(5)保护：牙齿健康是人体健康的重要组成部分。如果我们不注意口保护：牙齿健康是人体健康的重要组成部分。如果我们不注意口腔卫生，就可能患龋齿等牙齿疾病。腔卫生，就可能患龋齿等牙齿疾病。切牙切牙前磨牙前磨牙坚硬坚硬牙本质牙本质牙本质牙本质牙冠牙冠牙根牙根第二节 人体的消化与吸收2 2龋齿的形成过程和预防龋齿的形成过程和预防(1)(1)形成过程：口腔内的细菌能将残留在口腔内的糖类物质转化成形成过程：口腔内的细菌能将残留在口腔内的糖类物质转化成_，这些物质会
20、慢慢腐蚀牙齿表层的牙釉质，受到腐蚀的，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表层的牙釉质，受到腐蚀的牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质发展到牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质发展到_时，会时，会逐渐形成龋洞。逐渐形成龋洞。(2)(2)预防：在餐后、睡前应注意预防：在餐后、睡前应注意_。酸性物质酸性物质牙本质牙本质清洁牙齿清洁牙齿知识知识点二消化系统点二消化系统第二节 人体的消化与吸收1 1消化系统的组成消化系统的组成(1)(1)人体消化系统由人体消化系统由_和消化腺组成。和消化腺组成。(2)(2)如图为人体消化系统组成模式图，写出数字表示的器官名称。如图为人体消化系统组成模式图，写出数字表示的器官名称
21、。_；_；_；_；_；_；_；_。消化系统组成模式图消化系统组成模式图消化道消化道唾液腺唾液腺肝肝胰胰口腔口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠第二节 人体的消化与吸收2 2消化器官的特点消化器官的特点(1)(1)口腔：消化道的起始端，口腔中口腔：消化道的起始端，口腔中_和和_，有，有助于消化。助于消化。(2)_(2)_是呼吸道和消化道的共同通道；是呼吸道和消化道的共同通道；_是消化腺最膨是消化腺最膨大的部分；大的部分；_是消化道最长的一段。是消化道最长的一段。3 3各种消化腺的作用：唾液腺分泌各种消化腺的作用：唾液腺分泌_；胃腺分泌；胃腺分泌_；肠腺分泌肠腺分泌_；胰分泌；胰分泌_；肝分泌肝分泌_
22、。胆汁胆汁舌的搅拌舌的搅拌牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼咽咽胃胃小肠小肠唾液唾液胃液胃液肠液肠液胰液胰液1 1人体消化系统的组成是人体消化系统的组成是()A A消化腺和消化酶消化腺和消化酶 B B消化道和消化腺消化道和消化腺C C消化腺和消化液消化腺和消化液 D D消化道和消化酶消化道和消化酶牛刀小试牛刀小试B B 第二节 人体的消化与吸收2 2人体吸收营养物质的主要场所是人体吸收营养物质的主要场所是()A A食道食道 B B小肠小肠C C大肠大肠 D D口腔口腔B B 第二节 人体的消化与吸收速记口诀速记口诀消化系统的组成消化系统的组成口咽食道胃肠肛，口咽食道胃肠肛，小肠盘曲在腹腔。小肠盘曲在腹腔。唾
23、液胃肠胰腺肝，唾液胃肠胰腺肝，消化能力十分强。消化能力十分强。第二节 人体的消化与吸收探究点探究点消化系统的组成消化系统的组成第二节 人体的消化与吸收【情景展示】【情景展示】观察人体消化系统组成模式图，回答问题。观察人体消化系统组成模式图，回答问题。消化系统组成模式图消化系统组成模式图【问题探究问题探究】1 1消化系统由消化道和消化腺组成，请结合消化系统组成模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，请结合消化系统组成模式图，把图中序号对应的结构和物质写出来。分析消化道包括哪些器官？把图中序号对应的结构和物质写出来。分析消化道包括哪些器官？2 2请描述人体内食物流经的通道。请描述人体内食物流经的通道
24、。(请注意顺序请注意顺序)3 3在自己的身体上找到咽、食道、胃、肝和小肠这些器官的大致在自己的身体上找到咽、食道、胃、肝和小肠这些器官的大致位置并说出各部分的功能。位置并说出各部分的功能。4 4从图中能看到的消化腺有哪些？除此之外，消化腺还包括哪些？从图中能看到的消化腺有哪些？除此之外，消化腺还包括哪些？5 5小肠中有哪些消化腺分泌的消化液？。小肠中有哪些消化腺分泌的消化液？。【思考交流思考交流】第二节 人体的消化与吸收第二节 人体的消化与吸收【归纳提升归纳提升】1 1图中序号对应的器官：牙齿和舌、图中序号对应的器官：牙齿和舌、胃、胃、胃液、唾液、胃液、唾液、胆汁、胰液。消化道是一条很长的管道
25、，它从口腔开始，往下胆汁、胰液。消化道是一条很长的管道，它从口腔开始，往下依次为咽、食道、胃、小肠、大肠，最后是肛门。依次为咽、食道、胃、小肠、大肠，最后是肛门。2 2食物在人体内流经的通道：口腔食物在人体内流经的通道：口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门。肛门。第二节 人体的消化与吸收3 3口腔后下方是咽部，是食物经过的通道；食道位于颈部和胸部，口腔后下方是咽部，是食物经过的通道；食道位于颈部和胸部，上接咽部，下与胃相连，能通过蠕动把食物推入胃；胃位于腹部的上接咽部，下与胃相连，能通过蠕动把食物推入胃；胃位于腹部的左上方，胃壁上的胃腺分泌胃液；肝在身体的右肋骨内，能分泌胆左上方，胃壁上的
26、胃腺分泌胃液；肝在身体的右肋骨内，能分泌胆汁；小肠位于腹部中，可分泌肠液。汁；小肠位于腹部中，可分泌肠液。4 4图中的消化腺有唾液腺、肝、胰。除此之外，消化腺还有胃腺、图中的消化腺有唾液腺、肝、胰。除此之外，消化腺还有胃腺、肠腺等。肠腺等。5 5小肠中的消化液：肠腺分泌的肠液、肝分泌的胆汁、胰腺分泌小肠中的消化液：肠腺分泌的肠液、肝分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液。的胰液。典例典例 20182018龙岩龙岩 小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体小红在吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的内的“旅行路线旅行路线”是是()A A口腔口腔咽咽胃胃大肠大肠食道食道小肠小肠肛门肛门B B口腔口腔小肠小肠胃胃咽
27、咽食道食道大肠大肠肛门肛门C C口腔口腔食道食道小肠小肠胃胃咽咽大肠大肠肛门肛门D D口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门第二节 人体的消化与吸收D D 解析解析 消化道是食物消化的通道，人体消化道自上而下的顺序依次是：口消化道是食物消化的通道，人体消化道自上而下的顺序依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等。腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等。第二节 人体的消化与吸收 易错点拨易错点拨 消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口腔有消化功能，无吸咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
28、等器官。口腔有消化功能，无吸收功能，咽和食道既无消化功能也无吸收功能，胃和小肠既有消化收功能，咽和食道既无消化功能也无吸收功能，胃和小肠既有消化功能，也有吸收功能，大肠没有消化功能，只有吸收功能。功能，也有吸收功能，大肠没有消化功能，只有吸收功能。课内小结课内小结第二节 人体的消化与吸收消化系统消化系统消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化腺：唾液腺消化腺：唾液腺 胃腺胃腺 肝肝 胰胰 肠肠消化液：消化液：唾液唾液 胃液胃液 胆汁胆汁 胰液胰液 肠液肠液分泌分泌排入部位：口腔排入部位：口腔 胃胃 小肠小肠 小肠小肠 小肠小肠（或开口）（或开
29、口）注意：胆汁中不含消化酶，但可以促进脂肪的消化注意：胆汁中不含消化酶，但可以促进脂肪的消化课外链接课外链接人体中最古老的系统人体中最古老的系统 消化系统是人体内最古老的系统。早在人胚胎第消化系统是人体内最古老的系统。早在人胚胎第3 34 4周时，就周时，就形成了头尾方向的纵行形成了头尾方向的纵行“消化管消化管”。第。第8 8周演变为前肠、中肠和后周演变为前肠、中肠和后肠。胚胎发育中，肠生长很快，形成小肠，盘曲于腹腔之中，最肠。胚胎发育中，肠生长很快，形成小肠，盘曲于腹腔之中，最后充满了整个腹腔。后充满了整个腹腔。第二节 人体的消化与吸收第九章人的食物来自环境第四单元生物圈中的人第2课时 食物
30、的消化和营养物质的吸收第四单元生物圈中的人第二节 人体需要的主要营养物质学习目标学习目标 1.1.说出小肠是消化和吸收的主要器官的结构特点。说出小肠是消化和吸收的主要器官的结构特点。(重点重点)2 2概述食物在消化道内的消化和吸收过程。概述食物在消化道内的消化和吸收过程。(重难点重难点)问题导入问题导入 第二节 人体需要的主要营养物质 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物中各种营养成分被食物中各种营养成分被消化吸收后进入人体，成为人体的营养物质，营养物质在消化和吸消化吸收后进入人体，成为人体的营养物质，营养物质在消化和吸收过程中发生了哪些变化？收过程中发生了
31、哪些变化？知识点一知识点一食物的消化食物的消化第二节 人体需要的主要营养物质1 1酶酶(1)(1)概念：酶是由概念：酶是由_ _ 产生的、具有产生的、具有_能力的一类有机物，能力的一类有机物，也称为也称为_。(2)(2)消化酶的作用：在一定的条件消化酶的作用：在一定的条件(如适宜的温度、如适宜的温度、pH)pH)下，可以将下，可以将复杂的复杂的_物质分解为简单的物质分解为简单的_物质。物质。小分子小分子活细胞活细胞催化催化生物催化剂生物催化剂大分子大分子第二节 人体需要的主要营养物质2 2食物的消化方式食物的消化方式(1)(1)物理性消化：口腔内牙齿的物理性消化：口腔内牙齿的_与舌的搅拌、胃与
32、肠的与舌的搅拌、胃与肠的_等过程，促进食物消化，属于物理性消化。等过程，促进食物消化，属于物理性消化。(2)(2)化学性消化：唾液淀粉酶分解化学性消化：唾液淀粉酶分解_、胃蛋白酶分解、胃蛋白酶分解_、肝分泌的胆汁有助于、肝分泌的胆汁有助于_的消化。这种在的消化。这种在_的作用下，食物被逐步分解成小分子物质的过程是化学性消化。的作用下，食物被逐步分解成小分子物质的过程是化学性消化。咀嚼咀嚼蠕动蠕动淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪消化酶消化酶第二节 人体需要的主要营养物质口腔口腔葡萄糖葡萄糖胃胃氨基酸氨基酸小肠小肠脂肪酸脂肪酸知识知识点二营养物质的吸收点二营养物质的吸收第二节 人体需要的主要营养物质1
33、 1吸收的概念：食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁吸收的概念：食物在消化道内被消化后，营养物质通过消化道壁进入人体的进入人体的_系统，这一过程称为吸收。系统，这一过程称为吸收。2 2小肠与吸收功能相适应的特点小肠与吸收功能相适应的特点(1)(1)小肠的内表面具有皱襞和小肠的内表面具有皱襞和_。(2)(2)小肠绒毛内有小肠绒毛内有_和毛细淋巴管。和毛细淋巴管。(3)(3)小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由_层层上皮细胞构成。上皮细胞构成。循环循环绒毛绒毛毛细血管毛细血管一一第二节 人体需要的主要营养物质3 3营养物质的吸收营
34、养物质的吸收(1)(1)胃：吸收部分水、无机盐和胃：吸收部分水、无机盐和_。(2)(2)小肠：除大部分甘油、脂肪酸被小肠：除大部分甘油、脂肪酸被_吸收外，其余的各吸收外，其余的各种营养物质都被毛细血管直接吸收进入血液。种营养物质都被毛细血管直接吸收进入血液。(3)(3)大肠：吸收少量的水、无机盐和部分大肠：吸收少量的水、无机盐和部分_。酒精酒精毛细淋巴管毛细淋巴管维生素维生素1 1下列哪项不是物理性消化下列哪项不是物理性消化()A A牙齿咀嚼牙齿咀嚼 B B舌的搅拌舌的搅拌C C胃肠蠕动胃肠蠕动 D D唾液淀粉酶对淀粉的消化唾液淀粉酶对淀粉的消化牛刀小试牛刀小试C C 第二节 人体需要的主要营
35、养物质 解析解析 食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物进入胃后，通过胃的蠕动，使食物与胃液充分混合，这是胃对食物的物理性消化。唾液淀粉酶能将食物中少量淀粉分解成麦芽糖，这个消食物的物理性消化。唾液淀粉酶能将食物中少量淀粉分解成麦芽糖，这个消化过程属于化学性消化。化过程属于化学性消化。2 2下列消化液中，不能消化蛋白质的是下列消化液中，不能消化蛋白质的是()A A唾液唾液 B B胃液胃液 C C肠液肠液 D D胰液胰液A A 解析解析 小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胃液中含小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胃液中含有胃蛋白酶，可以初步
36、消化蛋白质，唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，唾液中只含有消化淀粉的唾液淀粉酶，对蛋白质没有消化作用。对蛋白质没有消化作用。第二节 人体需要的主要营养物质3 3用淀粉做的药丸胶囊，被病人吞咽进入消化道后，最终被消用淀粉做的药丸胶囊，被病人吞咽进入消化道后，最终被消化的场所是化的场所是()A A食道食道 B B胃胃 C C小肠小肠 D D大肠大肠C C 解析解析 胃液不能消化淀粉，用淀粉做的药丸胶囊在胃中不被消化，小肠中胃液不能消化淀粉，用淀粉做的药丸胶囊在胃中不被消化，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。所以最终在小肠内，淀有肠液、胰液、胆汁，能
37、消化糖类、蛋白质和脂肪。所以最终在小肠内，淀粉被分解成葡萄糖。粉被分解成葡萄糖。第二节 人体需要的主要营养物质探究点探究点食物在口腔内的化学性消化食物在口腔内的化学性消化第二节 人体需要的主要营养物质【情景展示】【情景展示】先制备淀粉糊；然后将制备好的淀粉糊分别注入标号先制备淀粉糊；然后将制备好的淀粉糊分别注入标号1 1、2 2号的试管中，然后向号的试管中，然后向1 1、2 2号试管中分别滴入号试管中分别滴入2 2 mLmL清水和一种液体物质；清水和一种液体物质；将两支试管充分振荡，然后放入将两支试管充分振荡，然后放入37 37 的水中；最后取出试管，向的水中；最后取出试管，向1 1、2 2号
38、号试管中各滴入试管中各滴入2 2滴碘液，观察颜色变化情况。滴碘液，观察颜色变化情况。【问题探究问题探究】1 12 2号试管所加液体物质是什么？水浴后滴加碘液，号试管所加液体物质是什么？水浴后滴加碘液，2 2号试管不变号试管不变蓝色说明了什么？蓝色说明了什么？2 2馒头在口腔中发生了哪几种消化作用？馒头在口腔中发生了哪几种消化作用？3 3淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质最终分解为哪些营养成分？淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质最终分解为哪些营养成分？【思考交流思考交流】第二节 人体需要的主要营养物质第二节 人体需要的主要营养物质【归纳提升归纳提升】1 12 2号试管中加入的是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，在
39、条件适宜号试管中加入的是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下，唾液淀粉酶将淀粉分解了，说明唾液对淀粉有消化作用。的情况下，唾液淀粉酶将淀粉分解了，说明唾液对淀粉有消化作用。2.2.口腔内的消化口腔内的消化牙齿的咀嚼、舌的搅拌牙齿的咀嚼、舌的搅拌物理性消化物理性消化唾液的分解作用唾液的分解作用化学性消化化学性消化3 3淀粉、蛋白质等营养物质最终在小肠中被消化，淀粉最终分解淀粉、蛋白质等营养物质最终在小肠中被消化，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。酸。第二节 人体需要的主要营养物质 典例典例
40、 如图是某生物兴趣小组同学在探究如图是某生物兴趣小组同学在探究“口腔内的化学性消化口腔内的化学性消化”时的实验过程，请你分析该过程。时的实验过程，请你分析该过程。(1)1(1)1号试管所起的作用是与号试管所起的作用是与2 2号试管进行号试管进行_。(2)(2)在步骤在步骤D D加碘液加碘液2 2滴后颜色不变蓝的是滴后颜色不变蓝的是_号试管，其原因是：号试管，其原因是：_。唾液中的淀粉酶将淀粉消化分解唾液中的淀粉酶将淀粉消化分解对照对照2 解析解析(1)1(1)1号试管和号试管和2 2号试管为一组对照实验，号试管为一组对照实验，1 1号试管是对照组，所起的号试管是对照组，所起的作用是对照作用，作
41、用是对照作用，2 2号试管是实验组。号试管是实验组。(2)2(2)2号试管中加入了唾液，试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽号试管中加入了唾液，试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，溶液呈碘液的淡黄色。糖，滴加碘液后不变蓝，溶液呈碘液的淡黄色。第二节 人体需要的主要营养物质课内小结课内小结第二节 人体需要的主要营养物质唾液腺唾液腺口腔口腔唾液唾液咽、食道咽、食道胃胃胃液胃液小肠小肠肠液肠液肝肝胆汁胆汁胰胰胰液胰液大肠大肠唾液腺唾液腺麦芽糖麦芽糖消化消化吸收吸收蛋白质蛋白质多肽多肽淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸少量水少量
42、水少量酒精少量酒精甘油、脂肪酸、氨基酸甘油、脂肪酸、氨基酸葡萄糖、水、无机盐、葡萄糖、水、无机盐、维生素维生素少量水、无机盐、部少量水、无机盐、部分维生素分维生素课外链接课外链接为什么胃不会消化自己？为什么胃不会消化自己？科学家发现胃能分泌一种胶冻状的黏液物质，覆盖在胃的内科学家发现胃能分泌一种胶冻状的黏液物质，覆盖在胃的内表面，表面，防止胃酸和胃蛋白酶的腐蚀。此外，胃内表面黏膜的上皮防止胃酸和胃蛋白酶的腐蚀。此外，胃内表面黏膜的上皮细胞，是一层紧密排列的特殊结构，可以阻止胃酸侵入。黏液膜细胞，是一层紧密排列的特殊结构，可以阻止胃酸侵入。黏液膜和胃黏膜生理屏障这两道和胃黏膜生理屏障这两道“防线
43、防线”抵御胃自身的分解。抵御胃自身的分解。第二节 人体需要的主要营养物质第九章人的食物来自环境第四单元生物圈中的人第三节 膳食指南与食品安全第四单元生物圈中的人第三节 膳食指南与食品安全学习目标学习目标 1.1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。青少年的特点。(重难点重难点)2 2关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。(重点重点)问题导入问题导入 第三节 膳食指南与食品安全 “民以食为天，食以安为先。民以食为天，食以安为先。”饮食和食品安全问题备受关注。饮食
44、和食品安全问题备受关注。如何才能吃出健康呢？如何能够购买到安全的食品呢？如何才能吃出健康呢？如何能够购买到安全的食品呢？知识点一知识点一我国的膳食指南我国的膳食指南第三节 膳食指南与食品安全1 1中国居民膳食指南中国居民膳食指南(1)(1)中国营养学会根据中国营养学会根据_原则，结合我国国情制定了原则，结合我国国情制定了中国居中国居民膳食指南民膳食指南，以指导人们平衡膳食，合理，以指导人们平衡膳食，合理_，促进健康。，促进健康。营养学营养学营养营养第三节 膳食指南与食品安全(2)(2)中国居民膳食指南中国居民膳食指南建议：食物建议：食物_，_为主；多吃为主；多吃_；常吃；常吃_；经常吃适量的；
45、经常吃适量的_，少吃，少吃_；食量与体力活动要平衡，；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡保持适宜体重；吃清淡_的膳食；如果饮酒，应的膳食；如果饮酒，应_；吃；吃_的食物。的食物。2 2膳食计划膳食计划(1)(1)婴儿、幼儿、青少年和成年人的膳食计划应婴儿、幼儿、青少年和成年人的膳食计划应_，以满足，以满足不同生长发育时期对不同生长发育时期对_的不同要求。的不同要求。清洁卫生、未变质清洁卫生、未变质多样多样谷类谷类蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类奶类、豆类或其制品奶类、豆类或其制品鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉肥肉和荤油肥肉和荤油少盐少盐限量限量有所不同有所不同营养营养第三节 膳食指南
46、与食品安全(2)(2)青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用足够的_以提供以提供维持各项生命活动所需的能量，食用适量的维持各项生命活动所需的能量，食用适量的_以满足人体骨骼、以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含肌肉等生长发育的需要，食用一定量的含_、_和和_的食物，以保证人体各项生命活动的进行。的食物，以保证人体各项生命活动的进行。3 3良好的饮食习惯良好的饮食习惯(1)(1)一天一般为一天一般为_餐，两餐的间隔时间为餐，两餐的间隔时间为_h_h。(2)(2)经科学论证，早餐约占一天所需热量的经科学论证，早餐约占一天所需热量的_，午餐
47、约占，午餐约占_，晚餐约占，晚餐约占_。(3)_(3)_或或_就餐的习惯对人体健康是有害的。就餐的习惯对人体健康是有害的。不定时不定时糖类糖类蛋白质蛋白质无机盐无机盐维生素维生素纤维素纤维素三三4630%30%40%不吃早餐不吃早餐知识知识点二食品安全点二食品安全第三节 膳食指南与食品安全1 1关注食品安全关注食品安全中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法规定：定型包装食品和食品添加剂，规定：定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出出_、产地、厂名、产地、厂名、_日期、产品标准号或
48、批号、日期、产品标准号或批号、_、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。品名品名生产生产规格规格第三节 膳食指南与食品安全2 2食品安全的意义食品安全的意义(1)“(1)“病从口入病从口入”，饮食，饮食_、不安全，是百病之源。、不安全，是百病之源。(2)(2)在日常生活中，要做到在日常生活中，要做到_霉变和已过保质期的食品，不滥霉变和已过保质期的食品，不滥用用_和和_强化食品等。强化食品等。微量元素微量元素不卫生不卫生不吃不吃维生素维生素1 1“吃出健康吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少
49、年饮食的说法正确的是年饮食的说法正确的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A A B BC C D D牛刀小试牛刀小试B B 第三节 膳食指南与食品安全 解析解析 缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，因此不能只吃自己喜爱的食物，缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食。晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚饮食要多样化，不挑食。晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以
50、清淡为主。上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主。第三节 膳食指南与食品安全2 2在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是()A A包装是否完好无损包装是否完好无损 B B包装是否精美包装是否精美C C包装盒上的生产日期和保质期包装盒上的生产日期和保质期 D D食品的成分食品的成分B B 第三节 膳食指南与食品安全 解析解析 包装精美的食品也有可能是没有经过检疫部门检疫的包装精美的食品也有可能是没有经过检疫部门检疫的“三无三无”产品，产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美。也可能已经超过保质期，所以
