1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 学习目标1 1.能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。能说出食物中有哪些人体必需的营养物质。2 2.说出各类营养物质的主要作用。说出各类营养物质的主要作用。3 3、说出几种无机盐和维生素的缺乏症状。、说出几种无机盐和维生素的缺乏症状。食物中含有食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素等六类营养物质。等六类营养物质。一、食物中六类营养物质一、食物中六类营养物质：糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第一类第一类：第二类第二类：水水无机盐无机盐维生素维生素供能物质供能物质非供能物质非供能物质自学指导一1 1、有些病
2、人打点滴时为什么要打葡萄糖？、有些病人打点滴时为什么要打葡萄糖？2 2、做完手术的病人，医生会建议他多吃什么？、做完手术的病人，医生会建议他多吃什么？3 3、过渡肥胖的病人应该减少什么的摄入？、过渡肥胖的病人应该减少什么的摄入？1.1.糖类有什么作用？糖类有什么作用？糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质）3.3.含有糖类较多的食物有哪些？含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类一、糖类2.常见的常见的 糖类有哪些？糖类有哪些？糖类糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉蔗糖蔗糖淀淀粉粉 4 4、脂肪有什么作用？、脂肪有什么作用？脂肪的作用：备用的能源物质脂肪的
3、作用：备用的能源物质二、脂肪二、脂肪5、几天不进食时，身体为什么会明显消、几天不进食时，身体为什么会明显消瘦？瘦？因为体内储存的脂肪被分解来提供能量因为体内储存的脂肪被分解来提供能量6、哪些食物中含较多的脂类？、哪些食物中含较多的脂类？初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1三、蛋白质7、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶？这些物质中富含蛋白质。这些物质中富含蛋白质。8 8、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？建造和修复身建造和修复身体的重要原料体的
4、重要原料促进生长发育促进生长发育提供能量提供能量9、哪些食物含有较多的蛋白质？、哪些食物含有较多的蛋白质？初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1营养营养物质物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质人体内主要能源物质大米、小麦、玉大米、小麦、玉米、甘薯、马铃米、甘薯、马铃薯等薯等人体内备用能源物质人体内备用能源物质黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪油菜籽、核
5、桃、猪肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉建造和修复身体的重建造和修复身体的重要原料，促进身体发要原料，促进身体发育，提供能量育，提供能量鱼、肉、蛋、奶鱼、肉、蛋、奶 总总 结结对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1牛刀小试牛刀小试1 1粽子是端午节的传统美食，主要原料是粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供糯米，糯米主要为人体提供()A A脂肪脂肪 B B糖类糖类C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素B第一节 食物中的营养物质初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物
6、质_精品课件12 2临床上，医生给低血糖休克的病人注射临床上，医生给低血糖休克的病人注射5%5%的葡萄糖溶液，其主要目的是的葡萄糖溶液，其主要目的是()A A补充水分补充水分B B供给全面营养供给全面营养C C提供能量提供能量D D维持细胞的正常形态维持细胞的正常形态C第一节 食物中的营养物质初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件13 3构成人体细胞的基本物质是构成人体细胞的基本物质是()A A糖类糖类 B B脂肪脂肪C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素C4 4下列食物中，蛋白质含量最丰富的是下列食物中，蛋白质含量最丰富的是()A A豆浆豆浆 B
7、B炸薯条炸薯条C C巧克力巧克力 D D果冻布丁果冻布丁A第一节 食物中的营养物质初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件11提出问题：提出问题：_？2作出假设：作出假设：_。3制订计划制订计划(1)取一只锥形瓶取一只锥形瓶(50毫升毫升)，注入，注入_毫升水，再将它固定在毫升水，再将它固定在铁架台上。铁架台上。(2)在锥形瓶里放入一支温度计在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入温度计的下端要浸入_中，但不要接触锥形瓶的瓶底中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。知识点三测定某种食物中的能量花生种子含有多少能量或食物中是否含有能量花生种子含有多少能量或食物
8、中是否含有能量水水30略略(根据自己提出的问题作出相应假设根据自己提出的问题作出相应假设)第一节 食物中的营养物质初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1(3)参照教材参照教材P21的图安装好实验装置，并测定水温。的图安装好实验装置，并测定水温。(4)称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。(5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。完全燃烧后，测量水温。4得出结论得出结论对实验数据进行记录和
9、分析，得出结论：食物中含有对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有_，不同的食物含有的能量多少不同的食物含有的能量多少_。不同不同能量能量第一节 食物中的营养物质初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1水在人体有什么作用？水在人体有什么作用？水的作用水的作用1 1、占人体主要成分、占人体主要成分60%-70%60%-70%2 2、参与生命活动、参与生命活动3 3、运输营养物质和废物、运输营养物质和废物（必须溶解在水中才能运输）（必须溶解在水中才能运输）四、水四、水初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件
10、1五五.无机盐无机盐无机盐对人体健康十分重要，有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1儿童缺钙易患儿童缺钙易患佝偻病佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形腿或形腿或O形腿）；中老年形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患人特别是妇女缺钙，易患骨骨质疏松症质疏松症缺乏时的症状缺乏时的症状主要食物来源主要食物来源无机盐的种类无机盐的种类含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛厌食、贫血、肌无力、骨痛等等含含铁铁的无机盐的无机盐 缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、头晕等）（乏力、头晕等）含含碘碘的无机盐的
11、无机盐（微量）（微量）地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿、儿童的智、儿童的智力和体格发育出现障碍力和体格发育出现障碍含含锌锌的无机盐的无机盐（微量）（微量）生长发育不良，味觉发生障生长发育不良，味觉发生障碍碍牛乳粉、黄牛乳粉、黄豆豆牛乳粉、黄牛乳粉、黄豆豆猪肝、黄豆猪肝、黄豆海带、紫菜海带、紫菜猪肝、花生猪肝、花生油油初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1简单的简单的有机物有机物，不不构成细胞，不提供构成细胞，不提供能量，量少作用大能量，量少作用大初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营
12、养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含维生
13、素柠檬含维生素C(VC(VC C）多）多 因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果到新鲜的蔬菜和水果初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1皮肤干燥、皮肤干燥、夜盲症（夜晚看夜盲症（夜晚看不清东西）、不清东西）、干眼症干眼症缺乏时的症状缺乏时的症状主要食物来源主要食物来源维生素的种类维生素的种类维生素维生素A维生素维生素B1神经炎、消化不良、食欲不神经炎、消化不良、食欲不振、振、脚气病脚气病猪肝、鸡蛋猪肝、鸡蛋维生素维生素C坏血病、坏血病、抵抗力下降等抵抗力下降等维生素维生素D佝偻病、骨质疏松症等
14、佝偻病、骨质疏松症等猪肝猪肝辣椒、菠菜辣椒、菠菜豆类、肉类豆类、肉类初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1 简记歌谣:初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1达标测试1.（2018咸宁）某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上出现昏厥，你认为是血液中哪种成分含量急剧减少所致（）A脂肪 B葡萄糖C无机盐D蛋白质B2（2018柳州）含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。儿童缺钙易患（）A佝偻病B厌食症C夜盲症D坏血病A选择题初中生
15、物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件13.（2018益阳）下列搭配有误的是（）A缺乏维生素A-患骨质疏松症B幼年时生长激素分泌过多-患巨人症C缺乏含铁的无机盐-患贫血症D缺乏维生素C-患坏血病4（2018通辽）病人手术后，应适量补充哪类食物有利于伤口的愈合（）A糖类B脂防C蛋白质D维生素AC初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件15.（2018营
16、口）下列营养物质中能为人体提供能量的有（）A水、无机盐和维生素B蛋白质、脂肪、无机盐C糖类、脂肪和蛋白质D蛋白质、糖类和维生素6.（2018广元）小强同学得了夜盲症（夜晚看不清东西），这是由于他缺乏（）A维生素AB维生素B1C维生素CD维生素DCA初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件17、下列等量物质，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面8、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿9、在长
17、期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件110、连一连 A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分，如 钙，铁 E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料初中生物人教版食物中的营养物质_
18、精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1填空填空1.食物中含有 、和 。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。6.、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素
19、C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1食物中的食物中的营养物质营养物质糖类糖类蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐脂肪脂肪维生素维生素供能物质供能物质组成细胞的主组成细胞的主要有机物要有机物非供能物质非供能物质初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1初中生物人教版食物中的营养物质_精品课件1
