1、家畜环境卫生学第一章家畜的适应与应激一、应激的概念一、应激的概念（一）学说的提出1、1936.6.4，加拿大病理生理学家Hans Selye在Nature杂志中，首次提出“应激（stress）”的概念，“各种有害动因引起的综合症”。我国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。70年代的“文明社会病”；80、90年代，研究深入到各个学科领域。第一节 应 激2、全身适应综合症(General Adaptation Syndrome,GAS)肾上腺皮质肥大，分泌活性提高；胸腺、脾脏和其他淋巴组织萎缩，血液中嗜酸性白细胞和淋巴细胞减少，嗜中性白细胞增多；胃和十二指肠溃疡出血。1、应激是机体对内部或外界的超常
2、刺激所产生的非特异性应答反应的总和。是机体的反应；应激源：作用时间和作用强度。非特异性反应超常刺激；特异行反应一般刺激。是一种特殊的、合理的适应性生理反应。畜牧生产中的应用常见的应激因子有：常见的应激因子有：环境骤变、温度过高过低、噪声或光照过强、运输、打斗、惊吓、外伤、预防注射、断奶、突然更换饲料等。（二）应激的概念（Stress）3、畜牧生产中常见的激源1、物理的2、化学的3、生物的4、营养的5、工艺的6、外伤的7、心理的8、运输的9、其他人为的2、应激的目的：为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡，所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反应。但如果刺激过强或作用时间过长，机体会逐渐
3、失去应付能力，从而表现衰竭现象而陷入病理状态。应激的整个发展过程和最后结果表现为：全身适应性综合征（GAS：General adaptation syndrome）。应激反应分为三个阶段 图1.16（一）警戒反应：警戒反应：包括休克相和反休克相两个方面。休克相：休克相：表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血 症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。反休克相：反休克相：它是代偿性、防御性反应。特征为：肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。体温、血压上升，血糖升高。胸腺、脾、腔上囊萎缩。血液稀释、碱血症等，使机体进入适应性阶段。二、应激的发展阶段 克服激源的作用而获得适应 代谢恢复正常，合成代谢
4、（同化作用）占优。总抵抗力提高。（总抵抗力是指机体对逆境包括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定性）（三）衰竭阶段 （stage of exhaustion）表现与（一）相似，但程度大大加强。非典型情况下：（二）适应或抵抗阶段（stage of adaption or resistance）图图1.16 应激各阶段机体抵抗力的变化应激各阶段机体抵抗力的变化抵抗力 动员阶段 抵抗阶段 衰竭阶段 1.正常情况下抵抗力 2.应激情况下抵抗力12图1.17 应激的发展阶段与机体的反应 三机体对应激的反应三机体对应激的反应 机体对应激的反应据其性质可分为：生理性生理性的反应和心理性心理性的反应。产生这
5、两方面反应的目的在于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于体内平衡状态。（一）生理反应（一）生理反应 引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。应应 激激 因因 子子 中枢神经中枢神经下丘脑下丘脑 垂体前叶垂体前叶 肾上腺皮质肾上腺皮质 l皮质重量增加皮质重量增加 l皮质胆固醇降低皮质胆固醇降低 l皮质细胞内脂质增加皮质细胞内脂质增加 肾上腺髓质肾上腺髓质.淋巴器官萎缩、免疫抑制淋巴器官萎缩、免疫抑制.血球变化血球变化 .血液中离子变化、胆固醇血液中离子变化、胆固醇 下降、氮生成物增加下降、氮生成物增加 .胃肠溃疡胃肠溃疡
6、 .抗炎作用增强抗炎作用增强 .抗体活性下降抗体活性下降 .血糖增加血糖增加 .血管收缩、血压上升血管收缩、血压上升.呼吸率增加呼吸率增加 .肌肉紧张度增加肌肉紧张度增加 .神经感应性增强神经感应性增强 促肾上腺皮质激素促肾上腺皮质激素皮质激素皮质激素肾上腺素肾上腺素(儿茶酚胺儿茶酚胺)内分泌通路内分泌通路神经通路神经通路应激引起机体生理变化示意图应激引起机体生理变化示意图 除了肾上腺激素以外，还有一些激素也发生相应的变化，如生长素、胰高血糖素、促甲状腺激素分泌均 ，性激素分泌 。总之，在应激过程中，机体促进分解代谢的激素分泌 ，促进合成代谢的激素分泌 。（二）心理（二）心理反应反应 在应激过
7、程中，心理反应主要表现在动物的情情绪绪和行为行为上。情绪：情绪：主要表现为消极、紧张状态消极、紧张状态的负性情绪负性情绪，如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望等。行为：行为：情绪反应常表现为直接的行为活动，如攻击、逃避、不动攻击、逃避、不动等。表15 条件反射再现大鼠应激反应组别及试验条件 抗坏血酸 含量%血中嗜酸性白细胞含量对照组100100试验 I 组：无条件刺激（电流）60.453试验 II 组：条件刺激（光、声）61.547I 组：100V电流刺激，每天20次，连续4天，停止2天后再 刺激1次，1小时后宰杀测定。II 组：刺激同 I 组，每次刺激前给予镁闪光和蜂鸣作为条件。停2天后的一
8、次刺激只给条件刺激。表16 大鼠在应激（外科创伤）不同时期肾上腺和网状结构中去甲肾上腺素含量的变化测定时间（分钟）肾上腺中（g/g)脑组织中（pg/g)对照试验下丘脑丘脑网状结构 中脑网状结构对照试验对照试验对照试验1.542050077.523.066.0痕迹69.917.04.542060077.544.566.066.669.930.010.042012077.559.066.013.069.952.0应激源：作用时间和作用强度。我国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削是一种特殊的、合理的适应性生理反应。2、镇静剂：氯丙嗪、利血平（禁止在饲料中添加）
9、；应激的整个发展过程和最后结果表现为：环境温度对动物身体的体型及体表面积的影响。利用正常行为：模仿行为装车、药浴；避免几种应激因子集中作用机体。毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。145435日龄来航鸡表17 驱赶应激对018月龄犊牛增重的影响（三）适应的类型 （图1.表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。正常情况下抵抗力 2.如615周龄的仔猪吸氟烷35分钟，出现四肢强直，则为氟烷阳性猪，应予以淘汰。皮质细胞内脂质增加群居行为（合群行为、模仿行为、争斗行为）皮质胆固醇降低（一）对生长和增重的影响 图1.22、表（二）对繁殖力的影响 图1.23（
10、三）对产蛋的影响 表19（四）对泌乳的影响 图1.24（五）对肉品质的影响：环境应激会影响肉品质量，主要导致PSEPSE肉肉(pale,soft,exudative)，以及少数产生DFDDFD肉肉（dry,firm and dark）。表110、图1.25四、应激对家畜生产力和健康的影响四、应激对家畜生产力和健康的影响（六）对健康的影响 应激因子的作用破坏了机体的生理或心理平衡而影响其抗病能力。致使某些亚临床疾病的发作，或使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削 弱了对肿瘤的抵抗力，使肿瘤容易发展和转移。高强度的应激会提高
11、鸡对大肠杆菌、金黄色葡 萄球菌及寄生虫等侵袭的抵抗力（这可能与肾 上腺皮质激素（GC）的抗炎和抗毒作用有关）。也常导致条件性病原微生物引起的传染病及病 毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。表17 驱赶应激对018月龄犊牛增重的影响1组抗应激组2组中等抗应激3组应激敏感18月龄体重（kg)342.93.91319.11.79304.42.15平均日增重（g）552516489饲料消耗单位（）100107.3107.3表18 猪群大小对增重和饲料消耗的影响每群头数平均日增重（g）饲料消耗（%）达90kg天数天105801001232055110912930533.610813140522110
12、135表19 恒温、变温与鸡的产蛋性能产蛋性能环境温度（）1332白天32、夜间13产蛋数177129188蛋重（g）59.250.556.8采食量（g）12786118蛋壳厚（m）380343369145435日龄来航鸡表110 正常肌肉和PSE肉的化学成分种种 类类水水 分分（）蛋白质蛋白质（）脂脂 肪肪（）灰灰 分分（）背最长肌背最长肌pH半膜肌半膜肌pHPSE肉79.3816.673.561.155.475.69正常肉72.8119.735.131.116.336.39图1.25 PSE和DFD肉发生机理 锻炼前防酸痛可先喝杯西瓜汁锻炼前防酸痛可先喝杯西瓜汁 西瓜中富含的西瓜中富含的L
13、瓜氨酸瓜氨酸具有抗氧化性，能具有抗氧化性，能快速消除乳酸快速消除乳酸五、五、环境应激的预防环境应激的预防（一）、（一）、改善环境条件改善环境条件 减少、减轻或消除环境应激因子的不良影响，为家畜创造一个良好的环境条件，是预防环境应激的最重要措施。避免环境骤变。避免环境骤变。改善环境卫生改善环境卫生，防治各种环境污染。保持良好的饲养管理条件保持良好的饲养管理条件（饲料营养充足，适宜的饲养 密度，减少对畜禽的干扰，防暑降温和防寒保温等）。改善运输条件改善运输条件，避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。避免几种应激因子集中作用机体。避免几种应激因子集中作用机体。不然，会加重应激对 机体的作用。（二）、选
14、育抗应激品种选育抗应激品种 选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感选育、推广抗应激的家畜品种，淘汰应激敏感家畜。家畜。如615周龄的仔猪吸氟烷35分钟，出现四肢强直，则为氟烷阳性猪，应予以淘汰。第一节 应 激（总抵抗力是指机体对逆境包括病毒、细菌、寄生虫等致病动因作用的稳定性）我国医学界刘士豪教授，翻译为“应激”。胃肠溃疡 肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。表110、图1.延胡索酸：每千克体重100mg，可提高雏鸡的成活率和生全身适应性综合征（GAS：General adaptation syndrome）。延胡索酸：每千克体重100mg，可提高雏鸡的成活率和生呼吸率增加应激能抑制免疫反应，阻
15、碍抗体形成，从而削表15 条件反射再现大鼠应激反应产生这两方面反应的目的在于消除或减轻应激因子对机体的作用，使机体处于体内平衡状态。症、神经抑制、肌肉紧张度减低、胃肠道溃疡等。（三）适应的类型 （图1.四、应激对家畜生产力和健康的影响（三）皮被 （Wilson 1854，Gloger 1833）上腺皮质激素（GC）的抗炎和抗毒作用有关）。%密度，减少对畜禽的干扰，防暑降温和防寒保温等）。表111 不同品种猪的氟烷阳性率国家品种供测猪数氟烷阳性率()国家品种供测猪数氟烷阳性率()美国杜洛克2480丹麦长白20317英国大白7640英国长白153811法国大白1680瑞士长白148013爱尔兰大白
16、580瑞典长白166815挪威大约克夏1691荷兰长白407322美国大约克夏2250法国皮特兰33531荷兰大约克夏13943德国长白125168美国汉普夏2322比利时长白126086挪威长白21465比利时 皮特兰79588瑞士大白11306荷兰皮特兰53100表112 蛋鸡耐热力选育效果世 代37下第10天的存活率（）热应激后重新开产的时间(d)G016.2312.910.4aG122.4110.8 9.8aG336.788.5 6.7bG549.177.8 6.3bG768.877.1 4.9c（三）、（三）、药物的应用药物的应用 1、维生素类：如Vc VB VE都有一定的抗应激作用
17、。VC 100200mg/kg饲料。2、镇静剂：氯丙嗪、利血平（禁止在饲料中添加）；刺五加等。3、抗应激制剂：琥珀酸盐（丁酸二酯）：蛋鸡50mg/kg体重，喂2030天，能使处于应激状态下的家禽恢复产蛋性能。延胡索酸：每千克体重100mg，可提高雏鸡的成活率和生 长速度。4、电解质：饲料或饮水中添加 KCl；5NaHCO3静 脉注射等。5、其它：微量元素等的添加等。四、加强锻炼四、加强锻炼 可提高机体对各种应激因子的耐受能力。图1.14 诺廷根养猪系统一、适应的概念（一）生物学适应 （图1.1图1.2）（二）遗传学适应（三）适应的类型 （图1.3 图1.4）第二节 家畜的适应（一）身体的大小和
18、形状 （Bergmann1847）动物形态与分布的关系：表11、表12。（二）身体的突出部分 （Allen 1877）环境温度对动物身体的体型及体表面积的影响。（三）皮被 （Wilson 1854，Gloger 1833）Wilson：图1.5、图1.6，Gloger：表13。（四）采食和消化器官 二、形态解剖学适应表12 蒙古羊与湖羊体尺比较饲养地区体高体长胸围管围体重原产地体尺比较湖羊（中心产区）62.76976.772.4蒙古羊(典型草原)64.827287.5湖羊由浙江引入新疆(1975-1983)体尺变化浙江余杭65.569.578.47.4新疆农科院70.170.679.97.6图
19、1.5 生长在不同气候条件下的牛生长在不同气候条件下的牛的皮肤的皮肤图图1.5 生长在不同气候条件下的牛的皮肤生长在不同气候条件下的牛的皮肤A-表皮层；B-带有汗腺和皮质腺的皮肤上层；C-带有毛囊的皮肤下层；D-皮下组织寒冷气候下炎热气候下图1.6 牦牛母性行为（妊娠和临产行为、舔舐行为、哺乳行为、母子识别行为、护仔行为等）2、全身适应综合症(General Adaptation Syndrome,GAS)胸腺、脾、腔上囊萎缩。表111 不同品种猪的氟烷阳性率机体的作用。毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。胃肠溃疡6，Gloger：表13。80、90年代，研究深入到各个学科领域。密度，减少
20、对畜禽的干扰，防暑降温和防寒保温等）。试验 II 组：条件刺激（光、声）第二节 家畜的适应（三）适应的类型 （图1.表15 条件反射再现大鼠应激反应C-带有毛囊的皮肤下层；17 应激的发展阶段与机体的反应（四）心脏和血液循环 图1.（一）体热调节（第二章讲）下降、氮生成物增加在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪和行为上。瘤牛瘤牛原产于印度，瘤牛脖子上方有一个硕大的牛峰，有的甚至重达几十公斤，像一个大瘤子，喉部的松肉皮延长为肉垂，直至腹部。两耳大而悬垂，有明显的抗热和抗病能力。表13 不同颜色皮毛对太阳辐射热的平均吸收率 (%)白乳白红暗红黑驼峰牛西门塔尔亚非利加那苏塞克斯亚布拉丁-安格斯
21、4950788389生理学适应 图1.7（一）体热调节（第二章讲）（二）对营养条件的适应（三）水的平衡（四）心脏和血液循环 图1.8图1.11生物化学适应 图1.8图1.11三、生理学与生化适应四、行为学的适应（一）动物的行为(behavior)动物的行为是动物对对某种刺激的反应或与其所在环境互作而构成的生活方式。是快速而有效的适应方式。行为是在遗传因素和个体发育过程中对环境刺激所积累的经验而形成的。（本能、条件反射）（二）行为的分类正常行为：摄食、排泄、性行为、母性行为等，异常行为：猪咬尾、鸡啄肛啄羽、犊牛吸吮脐带等。（三）行为学在生产中的应用 利用正常行为：模仿行为装车、药浴；训练习惯（条
22、件反射）；避免异常行为。实例图1.14正常行为：摄食行为 排泄行为 性行为 母性行为（妊娠和临产行为、舔舐行为、哺乳行为、母子识别行为、护仔行为等）群居行为（合群行为、模仿行为、争斗行为）适应不良环境的行为（体热调节行为、寻找蔽护行为等）觅居行为 探究行为 求援行为五、遗传学适应 结构基因 操纵基因 调节基因Gene象开关一样控制结构基因的作用产生能影响操纵基因的抑制物图：操纵子（一）表型适应（二）基因型适应 1、遗传组成多型化 2、基因突变 3、转移 4、基因随机漂移（三）行为学在生产中的应用17 应激的发展阶段与机体的反应应激源：作用时间和作用强度。应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削
23、克服激源的作用而获得适应6，Gloger：表13。脑组织中（pg/g)在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪和行为上。应激能抑制免疫反应，阻碍抗体形成，从而削4、电解质：饲料或饮水中添加 KCl；下降、氮生成物增加6，Gloger：表13。为了克服应激因子的危害性，以保持体内平衡，所以应激是一种适应性机制，一种非特异性防御反应。皮质胆固醇降低2、镇静剂：氯丙嗪、利血平（禁止在饲料中添加）；表15 条件反射再现大鼠应激反应四、应激对家畜生产力和健康的影响应激可引起胃和十二指肠的出血性溃疡。肌肉紧张度增加密度，减少对畜禽的干扰，防暑降温和防寒保温等）。应激的整个发展过程和最后结果表现为：生理学
24、适应 图1.（三）皮被 （Wilson 1854，Gloger 1833）%VC 100200mg/kg饲料。正常情况下抵抗力 2.6，Gloger：表13。1、维生素类：如Vc VB VE都有一定的抗应激作用。（一）身体的大小和形状 （Bergmann1847）皮质细胞内脂质增加表15 条件反射再现大鼠应激反应表18 猪群大小对增重和饲料消耗的影响抗炎作用增强（一）体热调节（第二章讲）湖羊由浙江引入新疆(1975-1983)体尺变化肌肉紧张度增加表现为体温下降、血压降低、淋巴球减少、酸血改善环境卫生，防治各种环境污染。致使某些亚临床疾病的发作，或使机体对某些疾病的抵抗力增强或减弱。应激能抑制
25、免疫反应，阻碍抗体形成，从而削毒性疾病的发生，如猪肺疫、沙门氏菌病等。（三）适应的类型 （图1.Wilson：图1.肾上腺皮质肥大、增生及分泌增强。5 生长在不同气候条件下的牛的皮肤结构基因 操纵基因 调节基因（一）生物学适应 （图1.表111 不同品种猪的氟烷阳性率湖羊由浙江引入新疆(1975-1983)体尺变化表110 正常肌肉和PSE肉的化学成分（一）动物的行为(behavior)避免环境骤变。瘤牛瘤牛原产于印度，瘤牛脖子上方有一个硕大的牛峰，有的甚至重达几十公斤，像一个大瘤子，喉部的松肉皮延长为肉垂，直至腹部。80、90年代，研究深入到各个学科领域。动物的行为是动物对对某种刺激的反应或与其所在环境互作而构成的生活方式。4、电解质：饲料或饮水中添加 KCl；正常情况下抵抗力 2.在应激过程中，心理反应主要表现在动物的情绪和行为上。改善运输条件，避免高温、拥挤、野蛮装卸等运输条件。引起机体植物性神经系统和内分泌系统的变化，特别是肾上腺髓质和皮质分泌的变化。图1.1A-来到高山B-回到谷地约三周母羊在母羊在22.7 Km高山上生活高山上生活3个月期间循环血量的增加个月期间循环血量的增加
