1、门店进货与存货作业管理门店进货与存货作业管理第八章第八章一、门店进货作业管理一、门店进货作业管理 （一）订货的作业流程（一）订货的作业流程 门店的门店的订货作业订货作业是指门店在连锁是指门店在连锁企业总部所确定的供应商及商品范围企业总部所确定的供应商及商品范围内，依据订货计划而进行的叫货、点内，依据订货计划而进行的叫货、点菜或称为添货的活动。菜或称为添货的活动。连锁门店的订货作业流程连锁门店的订货作业流程 通过通过DCDC或或PCPC订货计订货计划划存货检查存货检查STOP填写订货单填写订货单总部汇总总部汇总通知厂商通知厂商充足充足 不足不足 TEL、FAX、EOS FAX、EOS 门店在订货
2、作业流程中应注意的事项门店在订货作业流程中应注意的事项 v存货检查存货检查考虑订货考虑订货处理过量处理过量检查品质检查品质 v适时订货适时订货 注意时效性注意时效性v适量定货适量定货商品每日的销售量商品每日的销售量订货至送达门店的前置时间订货至送达门店的前置时间商品的最低安全存量商品的最低安全存量商品的规定订货单位等商品的规定订货单位等（二）进货的作业流程（二）进货的作业流程 进货作业进货作业是依照订货作业由供应是依照订货作业由供应商或配送中心将商品送达门店的作业。商或配送中心将商品送达门店的作业。连锁店进货作业流程连锁店进货作业流程供应商供应商配送配送物流中心物流中心配配 送送进进 货货验验
3、收收退退 回回存入仓库存入仓库进入卖场进入卖场NOYes进货作业流程应注意的事项进货作业流程应注意的事项v进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间v先办退货再办进货，以免退换商品占用仓位先办退货再办进货，以免退换商品占用仓位v验收单、发票要齐备验收单、发票要齐备v商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收v验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，有些商品则存入内仓或进行再加工后，再送有些商品则存入内仓或进行再加工后，再送入卖场入卖场 （三）收货的作业管理（三）收货的作业管理v收货作业按进货的来
4、源划分：收货作业按进货的来源划分：由总部配送中心配送到门店的商品收货作业由总部配送中心配送到门店的商品收货作业由供应商直接配送到门店的商品收货作业由供应商直接配送到门店的商品收货作业1.1.验收组组长的工作职责验收组组长的工作职责安排验收人员作业计划安排验收人员作业计划适当安排供应商送货时间适当安排供应商送货时间进货验收进货验收存货管理存货管理退回品处理退回品处理验收人员管理验收人员管理顾客送货服务顾客送货服务传达并执行总部对门店的相关指令和规定等传达并执行总部对门店的相关指令和规定等2.2.验收人员的工作职责验收人员的工作职责v整理后场环境，将相关物品堆放整齐（如推车等）整理后场环境，将相关
5、物品堆放整齐（如推车等）v依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容依照订货单上内容逐一清点，并抽查商品内容v按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品按连锁企业总部规定的商品验收办法验收商品v发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查发现有拆箱或其他异常状况时，应予以全部清查v验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放入卖验收结束，必须将商品堆放在暂存区或直接放入卖场，再由理货员确认，不可与其它进货商品混淆。场，再由理货员确认，不可与其它进货商品混淆。v厂商退货时必须检查退货单，有验收人员确认品名、厂商退货时必须检查退货单，有验收人员确认品名、数量无误后，方可放行。数量无误后，方可放行。v供应商带
6、回的商品空箱，须由验收人员检查确认。供应商带回的商品空箱，须由验收人员检查确认。v门店员工购物，必须由验收人员确认。门店员工购物，必须由验收人员确认。3.3.由总部配送中心配送商品的收由总部配送中心配送商品的收货作业货作业v按规定的质量标准和验收项目验收，确保按规定的质量标准和验收项目验收，确保没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求没有假冒伪劣、过保质期的或不符合要求的商品，从而保证售出商品的品质和数量。的商品，从而保证售出商品的品质和数量。v不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签不当场清点，仅由门店验收员盖店章及签收即可，以提高配送效率。事后如店内自收即可，以提高配送效率。事后如店内自行点收发现
7、数量、品项、规格与订货不一行点收发现数量、品项、规格与订货不一致时，可通知总部再补送。致时，可通知总部再补送。4.4.由供应商直接配送到门店的商由供应商直接配送到门店的商品收货作业品收货作业 v建立并公布收货进程表（按天和小时）建立并公布收货进程表（按天和小时）v所有供应商直送商品必须由门店后部指定所有供应商直送商品必须由门店后部指定的出入口进入的出入口进入v要求进货单位和货物必须有规律地排列要求进货单位和货物必须有规律地排列v不要一次验收几家厂家的商品不要一次验收几家厂家的商品v要核对进货单据与订货单上所开列的商品要核对进货单据与订货单上所开列的商品品名、规格、金额是否相符品名、规格、金额是
8、否相符要核对进货单据与实物是否相符要核对进货单据与实物是否相符商品数量商品数量商品质量及规格商品质量及规格商品包装商品包装制造商情况及有关标签制造商情况及有关标签生产日期及有效日期生产日期及有效日期商品品质商品品质送货车辆的温度及卫生状况等送货车辆的温度及卫生状况等v保证一定的开箱率（一般开箱检查率为保证一定的开箱率（一般开箱检查率为30）。）。v对散箱、破箱，必须进行拆包、开箱查验，核点实数；对散箱、破箱，必须进行拆包、开箱查验，核点实数；v拒收不符合国家有关法规的商品拒收不符合国家有关法规的商品无生产日期无生产日期无生产厂家无生产厂家无具体地址无具体地址无保质期、商品标准无保质期、商品标准
9、v拒收变质、损坏、过保质期或已接近保质期的商品；拒收变质、损坏、过保质期或已接近保质期的商品；v验收合格后方可在进货单据上签字盖章；验收合格后方可在进货单据上签字盖章；v验收人员应及时把接收的货物记录在验收人员应及时把接收的货物记录在“每每日进货接收记录日进货接收记录”上。上。（四）退换货作业（四）退换货作业 v退换货作业可与供应商或配送中心进货作退换货作业可与供应商或配送中心进货作业相配合，利用进货回程顺便将退换货带业相配合，利用进货回程顺便将退换货带回。回。v一般定期办理（如每周一次或每一般定期办理（如每周一次或每1010天天一一次），以提高其作业效率。次），以提高其作业效率。1 1、退换
10、货的原因主要包括：、退换货的原因主要包括：v品质不良品质不良v订错货订错货v送错货送错货v过期品过期品v代销商品代销商品v总部明确的滞销品等总部明确的滞销品等2 2、办理退换货作业应注意事项、办理退换货作业应注意事项v供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或送货单位；送货单位；v退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆放在商品存放区的一个指定地点，而且这些商品放在商品存放区的一个指定地点，而且这些商品应按供应商或送货单位分别摆放。应按供应商或送货单位分别摆放。v填写退换货申请单，注明其数量、品名及退货原填写
11、退换货申请单，注明其数量、品名及退货原因；因；v迅速联络供应商或送货单位办理退调货；迅速联络供应商或送货单位办理退调货；v退货时确认扣款方式、时间及金额。退货时确认扣款方式、时间及金额。v附图表：某超市附图表：某超市“商品退货报告商品退货报告”。（五）调拨作业（五）调拨作业v调拨作业调拨作业是连锁企业门店之间的作业，是连锁企业门店之间的作业，它是某门店发生临时缺货，且供应商它是某门店发生临时缺货，且供应商或配送中心无法及时供货，而向其它或配送中心无法及时供货，而向其它门店调借商品的作业。门店调借商品的作业。1 1、调拨发生的原因、调拨发生的原因v门店销售急剧扩大，而存货不足门店销售急剧扩大，而
12、存货不足v供应商送货量明显不足供应商送货量明显不足v顾客临时下大量订单顾客临时下大量订单2 2、调拨的作业流程、调拨的作业流程临时临时紧急需求紧急需求供供货货时时效效其它其它门店存量门店存量调拨调拨进货进货STOPSTOPOKNoYes3 3、调拨前注意事项、调拨前注意事项v若是临时大量订单，门店在接单前最好先若是临时大量订单，门店在接单前最好先联系一下其它的门店，确认它店可调拨数联系一下其它的门店，确认它店可调拨数量是否足够，不要任意接单，而影响连锁量是否足够，不要任意接单，而影响连锁企业的商誉。企业的商誉。v门店之间的商品调入与调出，必须在双方门店之间的商品调入与调出，必须在双方店长同意下
13、才能进行。店长同意下才能进行。v调拨车辆安排。调拨车辆安排。v工作人员与时间安排。工作人员与时间安排。4 4、调拨时注意事项、调拨时注意事项v必须填写调拨单，拨入、拨出门店均须在必须填写调拨单，拨入、拨出门店均须在其上签名确认。其上签名确认。v拨出或拨入时均须由双方门店验收检查并拨出或拨入时均须由双方门店验收检查并确认。确认。v调拨单一式两联，第一联由拨出门店保管，调拨单一式两联，第一联由拨出门店保管，第二联由拨入门店保管。第二联由拨入门店保管。v调拨单须定期汇总送至总部会计部门，以调拨单须定期汇总送至总部会计部门，以配合帐务处理。配合帐务处理。附图表：某连锁超市公司商品调拨单附图表：某连锁超
14、市公司商品调拨单拨出门店拨出门店拨出日期拨出日期拨入门店拨入门店拨入日期拨入日期商品代号商品代号品名品名拨出数量拨出数量规格规格 拨出拨出(入入)单价单价金额金额拨入数量拨入数量拨出门店拨出门店店长：店长：验收人验收人：拨入门店拨入门店店长：店长：验收人：验收人：5 5、调拨后注意事项、调拨后注意事项v拨入拨出门店均须检查存货帐与应付帐是拨入拨出门店均须检查存货帐与应付帐是否正确。否正确。v拨入门店应注意总结教训，重新考虑所拨拨入门店应注意总结教训，重新考虑所拨入商品的最低安全存量、每次订货量以及入商品的最低安全存量、每次订货量以及货源的稳定性，尽量避免重复发生类似事货源的稳定性，尽量避免重复
15、发生类似事件。件。二、门店存货作业管理二、门店存货作业管理 v仓库管理仓库管理v盘点作业盘点作业v坏品处理作业等坏品处理作业等 （一）仓库作业管理（一）仓库作业管理v仓库作业管理仓库作业管理是指连锁企业门店商品是指连锁企业门店商品储存空间的管理作业。储存空间的管理作业。仓库管理作业应注意以下问题仓库管理作业应注意以下问题 v1 1、库存商品要进行定位管理、库存商品要进行定位管理将不同的商品按分类、分区域管理的原则来将不同的商品按分类、分区域管理的原则来存放，并用货架放置。存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：仓库内至少要分为三个区域：大量存储区：以整箱或栈板方式储存大量存储区：以整箱或
16、栈板方式储存小量存储区：即将拆零商品放置在陈列架上小量存储区：即将拆零商品放置在陈列架上退货区：将准备退换的商品放置在专门的货架上退货区：将准备退换的商品放置在专门的货架上2 2、制作一张区位配置图、制作一张区位配置图v张贴在仓库入口处，以便利存取张贴在仓库入口处，以便利存取v小量储存区应尽量固定位置小量储存区应尽量固定位置v整箱储存区可弹性运用整箱储存区可弹性运用v若储存空间太小或属冷冻若储存空间太小或属冷冻(藏藏)库，也库，也可以不固定位置而弹性运用可以不固定位置而弹性运用3 3、商品存放不可直接接触地面、商品存放不可直接接触地面v为了避免潮湿为了避免潮湿v为了堆放整齐为了堆放整齐v某些商
17、品（如生鲜食品）有卫生规定某些商品（如生鲜食品）有卫生规定4 4、注意仓储区的温、湿度控制、注意仓储区的温、湿度控制v应保持仓储区通风良好、干燥、不潮应保持仓储区通风良好、干燥、不潮湿。湿。5 5、仓库内要设有安全设施、仓库内要设有安全设施v防水防水v防火防火v防盗等防盗等6 6、商品储存货架应设置存货卡、商品储存货架应设置存货卡v商品进出要注意先进先出的原则商品进出要注意先进先出的原则v可采取色彩管理法，如每周或每月采可采取色彩管理法，如每周或每月采用不同颜色的标签，以明显识别商品用不同颜色的标签，以明显识别商品进货的日期。进货的日期。7 7、及时沟通、及时沟通v保证到货商品的存放保证到货商
18、品的存放v仓库管理人员还要适时提出存货不足仓库管理人员还要适时提出存货不足的预警通知，以防商品缺货。的预警通知，以防商品缺货。8 8、仓储存取货应配合卖场销售、仓储存取货应配合卖场销售的实际需要的实际需要v要做到随到随存、随需随取要做到随到随存、随需随取v要考虑到效率与安全要考虑到效率与安全v制订作业时间规定等制订作业时间规定等9 9、商品进出库管理、商品进出库管理v明确保管责任明确保管责任v做好进出库登记工作做好进出库登记工作v仓库要注意门禁管理，不得随便入内仓库要注意门禁管理，不得随便入内逗留逗留v仓库人员下班后须上锁管理等仓库人员下班后须上锁管理等（二）盘点作业管理（二）盘点作业管理v通
19、过盘点作业可以计算出门店真实通过盘点作业可以计算出门店真实的经营绩效的经营绩效存货存货费用率费用率毛利率毛利率货损率等货损率等（三）坏品处理作业（三）坏品处理作业v坏品坏品是指门店在销售或储存过程中是指门店在销售或储存过程中发生的过期商品、包装破损不能再发生的过期商品、包装破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保管不善造成的瑕疵品。灾、火灾、保管不善造成的瑕疵品。1 1、坏品处理作业流程、坏品处理作业流程过期商过期商品品保存不保存不当当意外事意外事件件品质不品质不良良包装破包装破损损营业现场营业现场店长确认店长确认总部总部换货换货会同销毁会同销毁并作记
20、录并作记录供应商供应商OKNov不论由卖场自行检查或消费者退货或因意外事件，不论由卖场自行检查或消费者退货或因意外事件，而出现的坏品，均必须由营业现场店长再度确认。而出现的坏品，均必须由营业现场店长再度确认。v店长确认之后，必须进行登记，同时一方面将坏店长确认之后，必须进行登记，同时一方面将坏品集中装箱保管，另一方面通知总部，确认换货品集中装箱保管，另一方面通知总部，确认换货的可行性。的可行性。v若经总部确认后可退换货，即实施退换货作业。若经总部确认后可退换货，即实施退换货作业。v若无法退换货，则门店要实施坏品销毁，而该作若无法退换货，则门店要实施坏品销毁，而该作业最好会同验收人员共同进行，并
21、切实核对坏品业最好会同验收人员共同进行，并切实核对坏品记录。记录。2 2、坏品处理时注意事项、坏品处理时注意事项v门店店长应查清坏品发生的原因，以明确责任归门店店长应查清坏品发生的原因，以明确责任归属，并尽快作出处理。属，并尽快作出处理。v坏品须登记详细，以利帐物处理及门店管理分析坏品须登记详细，以利帐物处理及门店管理分析v若经确认，责任在于门店本身之疏忽所造成，如若经确认，责任在于门店本身之疏忽所造成，如商品保存不当，订货过多，验货不仔细等，那么商品保存不当，订货过多，验货不仔细等，那么门店须作出反省，并通报各部门，避免此类事件门店须作出反省，并通报各部门，避免此类事件再度发生。再度发生。v不能退换货的坏品不可任意丢弃，必须作好记录、不能退换货的坏品不可任意丢弃，必须作好记录、集中保管，待会同验收人员确认后共同处理。集中保管，待会同验收人员确认后共同处理。图表：坏品统计表图表：坏品统计表门店编号：门店编号：年年 月月 日日 商品代码商品代码品名品名规格规格累计进货量累计进货量 坏品数量坏品数量坏品率坏品率备注备注图表：坏品记录表图表：坏品记录表门店编号：门店编号：_ 月份：月份：_ 日期日期商品代码商品代码 品名品名 规格规格 数量数量原原 因因验收确认验收确认作业：作业：v搜集某一案例，阐述由于进存货问搜集某一案例，阐述由于进存货问题所造成的利润损失。题所造成的利润损失。
