1、目录 第一部分 中国的茶叶史 1.茶的起源及传播 2.茶镜与陆羽 第二部分 名茶博览 1.西湖龙井 2.洞庭碧螺春 第三部分 茶之道 1.泡茶 2.沏茶 第四部分 茶香四溢 1.茶与书法 2.茶与美术 3.茶闻趣事 4.名人与茶茶的起源及传播晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的瘛缁嶙饔谩?br 唐代茶文化的形成“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽茶经的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。茶经概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国
2、茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有茶述、煎茶水记、采茶记、十六汤品等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。茶经是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至茶经诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。茶镜与陆羽茶镜说茶，免不了要与酒比较。酒醉人，说茶，免不了要与酒比较。酒醉人，茶不醉人。酒误事，茶不误事。酒熏人，茶不醉人。酒误事，茶不误事。酒熏人，茶不熏人。茶不熏人。酒难成圣，茶能成圣。陆羽写了世酒难成圣
3、，茶能成圣。陆羽写了世界第一部界第一部茶经茶经成了成了“茶圣茶圣”，没听，没听说过古今中外谁写过说过古今中外谁写过酒经酒经，只听说，只听说有酒神酒仙之称，还没听说过酒圣之有酒神酒仙之称，还没听说过酒圣之誉誉 当然，酒比茶容易营造热烈欢乐的当然，酒比茶容易营造热烈欢乐的气氛，无怪乎上至国宴，下至朋友小聚，气氛，无怪乎上至国宴，下至朋友小聚，都让酒唱主角，而让茶演配角。每逢盛都让酒唱主角，而让茶演配角。每逢盛宴喜宴，只闻祝酒词祝酒歌，不听祝茶宴喜宴，只闻祝酒词祝酒歌，不听祝茶词祝茶歌。茶甘于寂寞，乐于做酒前饭词祝茶歌。茶甘于寂寞，乐于做酒前饭后的点缀。茶永远不会像酒那样燃烧起后的点缀。茶永远不会像
4、酒那样燃烧起人们的心中烈焰，掀动起人们的胸中狂人们的心中烈焰，掀动起人们的胸中狂涛，让人们飞盏滥觥手舞足蹈物我两忘涛，让人们飞盏滥觥手舞足蹈物我两忘喜忧两忘荣辱两忘，茶会让人宁静淡泊，喜忧两忘荣辱两忘，茶会让人宁静淡泊，越喝越成熟清醒，越品越有韵味雅兴。越喝越成熟清醒，越品越有韵味雅兴。陆羽陆羽（733804年），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子、东园先生、茶山御使，世称陆文学。唐复州竟陵（今湖北省天门市）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著茶经闻名于世，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽一生富有传奇色彩。他原是一个被
5、遗弃的孤儿。唐玄宗李隆基开元二十三年（公元735年）,陆羽三岁，被竟陵龙盖寺住持僧智积禅师在当地西湖之滨拾得。积公为唐代名僧，据纪异录载，唐代宗时曾召积公入宫，给予特殊礼遇，可见也是个饱学之士。积公以易自筮，为孩子取名，占得渐卦，卦辞曰“鸿渐于陆，其羽可用为仪”。于是按卦词给他定姓为“陆”，取名为“羽”，以“鸿渐”为字。西湖龙井西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶
6、简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。洞庭碧螺春中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧
7、螺春，仿如品赏传说中的江南美女。泡茶 泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。泡茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装（礼服）等等。在泡茶之前，人们只会把茶叶放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶饮才真正实现了普及，成为中国人和世界各地茶人的至爱。沏茶 沏茶技术包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间。沏茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最
8、多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。茶与书法一般说写错“茶”字的人不多，但长期流传着这样一则故事：有人把“鍚（yang）荼（tu）壸(kun)”读成“锡茶壶”，三个字都念白了，贻笑久远。其实，不少汉字间的差异，往往就是一笔一画之别，粗心大意不得。这笑话就是杜撰的，不过，把“荼”念成“茶”，似乎可以原谅，还可强说。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”（茶经）但先秦古籍中没有“茶”这个字，它是很晚从“荼”衍生出来的。而“荼”是个多义字。一是苦菜，诗经谷风：“谁谓荼苦，其甘如荠。”二是茅、苇的白花，成语“如火如荼”。三是我们所说的茶叶。“荼”作前两义项时，音“tu”;作茶叶讲时，读“c
9、ha”。这两种读音在汉代时已共存。茶与美术萧翼赚兰亭图 唐 阎立本台北故宫博物院收藏南宋摹本；辽宁省博物馆收藏北宋摹本 画面有5位人物，中间坐着一位和尚即辨才，对面为萧翼，左下有二人煮茶。画面上，萧翼和辨才和尚神态维妙维肖。画面左下有一老仆人蹲在风炉旁，炉上置一锅，锅中水已煮沸，茶末刚刚放入，老仆人手持“茶夹子”欲搅动“茶汤”，另一旁，有一童子弯腰，手持茶托盘，小心翼翼地准备“分茶”。矮几上，放置着其它茶碗、茶罐等用具。这幅画记载了古代僧人以茶待客的史实，再现了唐代烹茶、饮茶所用的茶器茶具，以及烹茶方法和过程。茶闻趣事秦时有个渔人，名叫游三蓬，年幼父母双亡，与弟弟乞奴相依为命，靠打渔为生。一天
10、，兄弟俩在九曲溪上打渔，天色将黑，小船停泊于梅溪渡口。这时，有一位衣衫褴褛的老翁前来搭渡。游三蓬问其所往，老翁答道：“今晚，武夷君、皇太姥将在幔亭峰上宴请群仙，我要前往赴宴，你们可愿随我一游？”游三蓬兄弟喜出望外，连连称谢。老翁令其闭上双目，安坐船中。他们刚一合眼，小船便腾空而起，只觉耳畔风声飕飕。不一会，忽闻一阵鹤唳，睁眼一看，小船已搁在岩巅上了。四周布满幔亭彩屋，灯火辉煌，笙乐飘飘。这一夜，他们跟仙人一起，拜谒了武夷君、皇太姥，参加了盛大的幔亭之宴。相传，如今小藏峰上的架壑船，便是他们当初那条打渔的小船哩。名人与茶东坡茶趣宋代苏东坡不仅是一位大文学家，也是谙熟茶事的高手。他一生与茶结下了不解之缘，并为人们留下了不少隽永的咏茶诗联、趣闻轶事：东坡与茶壶俗话说“水为茶之母，壶是茶之父”。苏东坡酷爱紫砂壶，他在谪居宜兴时，吟诗挥毫，伴随他的常常是一把提梁式紫砂茶壶，他曾写下“松风竹炉，提壶相呼”的名句。因他爱壶如子，抚摸不已，后来此种壶被人们名之为“东坡壶”，一直沿袭至今。
