1、1第一章人体概述第一章人体概述2人体外形人体外形3 脑颅脑颅 头头 面颅面颅 颈颈 胸腔胸腔:心、肺心、肺 躯干躯干 膈肌膈肌 腹腔：胃、肠、肝、脾、肾腹腔：胃、肠、肝、脾、肾 4 上臂上臂 肩肩,腋腋 肘肘 上肢上肢 前臂前臂 腕腕 手手 四肢四肢 大腿大腿 腹股沟、臀腹股沟、臀 膝膝 下肢下肢 小腿小腿 踝踝 脚5一、人体的基本构成一、人体的基本构成 1、细胞、细胞 定义：细胞是构成人体的结构和功定义：细胞是构成人体的结构和功能的基本单位能的基本单位 大小：大的卵细胞：直径达大小：大的卵细胞：直径达100微米微米 小的淋巴细胞：直径达小的淋巴细胞：直径达6微米微米6卵细胞和淋巴细胞卵细胞和
2、淋巴细胞7 形状：红细胞圆盘形形状：红细胞圆盘形 肌细胞梭形肌细胞梭形 上皮细胞柱形上皮细胞柱形 功能：红细胞：功能：红细胞：肌细胞：肌细胞：上皮细胞：上皮细胞：8红细胞红细胞9骨骼肌细胞骨骼肌细胞1011神经细胞神经细胞12很多神经细胞很多神经细胞13 2、组织：定义：由许多形态、功能相同的细胞、组织：定义：由许多形态、功能相同的细胞 和细胞间质组成的结构单位和细胞间质组成的结构单位 细胞间质：胶状不定形的物质细胞间质：胶状不定形的物质14存在存在构造特点构造特点功能特点功能特点举例举例上皮组织上皮组织体表和管体表和管腔囊的内腔囊的内表面表面大量细胞大量细胞少量间质少量间质保护保护分泌分泌皮
3、肤的表皮肤的表面、管腔面、管腔囊的内表囊的内表面面.唾液腺唾液腺结缔组织结缔组织肌肉组织肌肉组织神经组织神经组织脑、脊髓脑、脊髓广泛广泛少量细少量细胞大量胞大量间质间质支持支持营养营养连接连接保护保护骨、软骨骨、软骨血液血液肌腱肌腱皮下组织皮下组织骨胳、内骨胳、内脏、心脏脏、心脏肌细胞肌细胞收缩产生收缩产生运动运动骨胳肌骨胳肌平滑肌平滑肌心肌心肌脑和脊髓脑和脊髓神经细胞神经细胞受到刺激受到刺激产生兴奋产生兴奋并传导兴并传导兴奋奋15上皮组织上皮组织16单层柱状上皮17单层扁平上皮单层扁平上皮18复层扁平上皮19疏松结缔组织疏松结缔组织20规则致密结缔组织规则致密结缔组织21结缔组织结缔组织(脂
4、肪组织脂肪组织)22结缔组织结缔组织(透明软骨组织透明软骨组织)23神经组织神经组织24 三种肌肉的比较三种肌肉的比较存在存在构造特点构造特点功能特功能特点点作用作用平滑肌平滑肌 内脏器内脏器官的壁官的壁上上细胞呈梭形、细胞呈梭形、有一个细胞有一个细胞核核收缩缓收缩缓慢，伸慢，伸展性大展性大胃、肠蠕胃、肠蠕动动骨骼肌骨骼肌心肌心肌骨骼骨骼细胞呈纤维细胞呈纤维状、有明暗状、有明暗相间的横纹、相间的横纹、多个细胞核多个细胞核收缩快、收缩快、随意肌随意肌骨骼运动骨骼运动心脏心脏细胞呈柱细胞呈柱状、细胞状、细胞间有分枝、间有分枝、有一个核有一个核自动节自动节律性律性心脏跳动心脏跳动25平滑肌2627骨
5、骼肌骨骼肌28心肌心肌2930 3、器官、器官 定义：多种组织构成，具有一定功能的结定义：多种组织构成，具有一定功能的结构单位构单位 粘膜层：上皮组织粘膜层：上皮组织 胃胃 粘膜下层：结缔组织粘膜下层：结缔组织 肌层：肌肉组织肌层：肌肉组织3132 4、系统、系统 定义：多个器官组成能完成连续性生理功定义：多个器官组成能完成连续性生理功能的体系能的体系 消化道：口消化道：口咽咽食管食管胃胃-小小 肠肠-大肠大肠肛门肛门 消化系统消化系统 消化腺：肝、胆、胰腺消化腺：肝、胆、胰腺3334 二、人体的化学组成二、人体的化学组成 人体有六十多种元素人体有六十多种元素 大量元素：大量元素：C、H、O、
6、N 96%中量元素：中量元素：K、Ca、Na、Mg 微量元素：微量元素：Cu、Co、I、Mn 所有的元素是不是人体特有的？说明了什所有的元素是不是人体特有的？说明了什么？么？35 鲜重鲜重O最多（最多（O占占65%），干重），干重C最多最多48.4%，这表示，这表示C是构成细胞的基本元素。是构成细胞的基本元素。在鲜重中在鲜重中O多的原因是体内最多的化合物是多的原因是体内最多的化合物是水占水占85%至至90%，再加上人体吸入的氧气，再加上人体吸入的氧气，所以所以O多。多。36下面我们看看钙元素在身体的功能和缺乏症。199%的钙分布在骨骼和牙齿中。20岁之前是骨骼的生长阶段，长个子的时候。人有两个
7、生长高峰期：1岁以前（儿童缺钙将导致发育迟缓，发育不良。诸如出牙晚、学步晚、鸡胸）和1214岁（身材矮小、生长痛）。20岁以后骨质依然在增加。3540岁，骨密度达到峰值。40岁以后骨钙逐渐流失（对老年人将加快骨钙的流失，导致身材变短，骨质疏松和骨质增生）。21%的钙分布在血液、细胞间液及软组织中。保持血钙的浓度对维持人体正常的生命活动有着致关重要的作用。人体有一套机制来维持血钙的浓度。血钙的来源有两个：通过消化道吸收的钙以及骨骼中钙的(骨骼是人体钙的大仓库，当摄入钙不足事，则动用仓库应急）这一切通过甲状旁腺分泌升血钙素和降血钙素来加以调节。3缺钙会降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰
8、老；眼睛晶状体缺弹性，易近视、老花；血管缺弹性易硬化。4降低神经细胞的兴奋性，所以说钙是一种天然的镇静剂。缺钙会导致神经性偏头痛（占女性的10%-20%）、烦躁不安、失眠。对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。缺钙还会诱发儿童的多动症。375强化神经系统的传导功能。比如说你的手碰到一杯水，特别热，很快就放下，这中间就有一个神经系统的运作过程：感受器（皮肤）传人神经中枢神经传出神经效应器（肌肉）。其中感受和冲动怎样传递给神经细胞，神经细胞又怎样传出去?这中间有一种物质叫做神经递质。钙有助于神经递质的产生和释放。6维持肌肉神经的正常兴奋。如血钙增高可抑制肌肉、神经的兴奋性；当血钙低于70mg/L时，神经肌
9、肉的兴奋性升高，出现抽搐。肠激综合症、女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。7降低（调节）细胞和毛细血管的通透性。缺钙易导致过敏，水肿等。8促进体内多种酶的活动。缺钙时，腺细胞的分泌作用减弱。钙还是酶的激活剂。9维持酸碱平衡。10参与血液的凝固过程。血的凝固是一个复杂的过程，其中一个步骤是：凝血酶原具有活性的凝血酶，其中需要有钙来激活。38钙的来源钙的来源（1）钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。的食物首推乳类。（2）蛋黄和鱼贝类
10、含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高，也极高，（3）植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁），核桃仁），（4）海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜，带刺骨制成的海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松，鱼松、肉松，（5）蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高。较高。（6）动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于水，所以民间通常用骨头汤来喂婴儿，其实这样做并得不水，所以民间通常用骨头
11、汤来喂婴儿，其实这样做并得不到多少钙质，除非在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中到多少钙质，除非在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用。的钙有少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用。39不同年龄缺钙的表现为：不同年龄缺钙的表现为：儿儿 童童 夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。青少年青少年 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、精力不集中、偏食、
12、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。易过敏。青壮年青壮年 经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。过敏。孕产妇孕产妇 小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。压等。中老年中老年 腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等。肿瘤等。40 碘是合成甲状腺激素的重要微量元素，甲状腺激素通过血碘是合成甲状腺激素的重要微量元素，甲状腺激素通过血液
13、作用于靶器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的液作用于靶器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的大脑。碘缺乏与碘过量，都于健康不利。碘缺乏可影响儿大脑。碘缺乏与碘过量，都于健康不利。碘缺乏可影响儿童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育，其中对于胎童身高、体重、骨骼、肌肉的增长和性发育，其中对于胎儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。儿和婴幼儿脑发育与神经系统发育形成的损伤不可逆转。碘过量可以引起中毒及发育不良，尤其是对于婴幼儿的影碘过量可以引起中毒及发育不良，尤其是对于婴幼儿的影响更为明显。临床资料显示，长期摄入过量的碘，可以引响更为明显。临床资料显示，长期摄入过量的碘，可以引起
14、急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌。尽起急性甲亢、甲状腺肿，严重的还可以引发甲状腺癌。尽管多数人对碘有较高的耐受性，但由于婴幼儿身体发育尚管多数人对碘有较高的耐受性，但由于婴幼儿身体发育尚不健全，对于碘过量反应可能会灵敏。不健全，对于碘过量反应可能会灵敏。铁。铁在人体中含量约为铁。铁在人体中含量约为45克。铁在人体中的功能主要克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。较高。41 铜。正常成人体内含铜铜
15、。正常成人体内含铜100200毫克。其主要功能是参毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。一定含量。锌。对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的锌。对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高力；促进性机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。氟。是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人氟。是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。硒。成年人每天约需硒。成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
