1、 情境十一情境十一 策划餐饮促销策划餐饮促销 单元单元1 策划餐饮线下促销策划餐饮线下促销餐饮服务与管理课程组单元单元1:餐饮线下促销手段餐饮线下促销手段单元内容单元内容知识点知识点技能点技能点实训项目实训项目1.活动促销2.赠品促销策划活动促销，策划赠品促销为所模拟的餐饮设计线下促销方案一一、活动促销活动促销 活动促销活动促销：是是指通过精心策划的具有鲜明主题，能够引起轰动效应指通过精心策划的具有鲜明主题，能够引起轰动效应的，具有强烈新闻价值的一个单一的、或是系列性组合的促销的，具有强烈新闻价值的一个单一的、或是系列性组合的促销活动。活动。1.1.竞赛竞赛:方法，奖品，地点；应时制宜。方法，
2、奖品，地点；应时制宜。2.2.有奖销售有奖销售：法律法律规定单规定单奖金额不得超过五千元奖金额不得超过五千元。3.3.助兴活动助兴活动：效果明显，：效果明显，最好最好能让顾客深度参与能让顾客深度参与进来进来，注意联系，注意联系。4.4.联合联合促销促销：不同行业不同行业企业企业，同一企业旗下不同同一企业旗下不同品牌品牌，同行企业同行企业之之间。间。互惠互利互惠互利各方目标市场相同或各方目标市场相同或相近相近各方各方形象也要形象也要一致一致促销活动的设计务必要考虑到当地文化背景，必须有好的组织，还需促销活动的设计务必要考虑到当地文化背景，必须有好的组织，还需要服务人员在不同场合灵活处理。要服务人
3、员在不同场合灵活处理。技能点 节日策划节日策划1.1.节日选择？节日选择？2.2.营销预算？营销预算？3.3.活动策划与实施阶段活动策划与实施阶段（1 1）创意：策划主题，提前一个半月。）创意：策划主题，提前一个半月。“玩起来！玩起来！”（2 2）调研）调研（3 3）预估效果）预估效果（4 4）出具方案：活动具体执行方案（含渠道的推广方式、如何与门店结）出具方案：活动具体执行方案（含渠道的推广方式、如何与门店结合，具体落地细节等）合，具体落地细节等）（5 5）门店培训与活动预热：提前一周，持续通过海报、微博、微信、店）门店培训与活动预热：提前一周，持续通过海报、微博、微信、店内实体推广（内实体
4、推广（海报）海报）的形式让更多顾客得知活动的形式让更多顾客得知活动（6 6）活动当天）活动当天（7 7）总结，积累产品数量预估的经验）总结，积累产品数量预估的经验二、赠品二、赠品促销促销 赠品赠品促销是指当顾客购买价格较高的商品时赠送一个相关商品或其促销是指当顾客购买价格较高的商品时赠送一个相关商品或其他价格较低的商品，刺激高价商品的销售他价格较低的商品，刺激高价商品的销售。好的好的赠品有时反而能成为刺激消费者购买的主要因素赠品有时反而能成为刺激消费者购买的主要因素。要要注意的是，提供赠品不等于降价注意的是，提供赠品不等于降价销售销售。以以免费或付费为诱因来缩短或拉近品牌与消费者的距离，运用消
5、费免费或付费为诱因来缩短或拉近品牌与消费者的距离，运用消费者乐意接受馈赠的心理，吸引其积极参与购买活动者乐意接受馈赠的心理，吸引其积极参与购买活动。技能点 赠品赠品促销还应注意以下三个促销还应注意以下三个问题问题：1.1.赠品设计切忌赠品设计切忌随意随意：尽量送与产品有关联的尽量送与产品有关联的赠品赠品2.2.赠品一定要易赠品一定要易拿拿3.3.不要夸大赠品价值不要夸大赠品价值（二二）餐饮企业节日赠品设计餐饮企业节日赠品设计1.1.现代小节日现代小节日节日赠品原因资料来源：中国吃网。2.2.中国传统民俗节日、节气赠品中国传统民俗节日、节气赠品节日赠品资料来源：中国吃网。3.3.中国重要农历节气赠品中国重要农历节气赠品节日赠品原因资料来源：中国吃网。让让顾客尝出新鲜，尝出情谊，尝出顾客尝出新鲜，尝出情谊，尝出礼品的味道，才是赠送的礼品的味道，才是赠送的根本根本!单元小结单元小结知识点知识点技能点技能点活动促销，赠品促销
