1、四、四时调食四、四时调食（一）春季（一）春季 “当春之时，食味宜减酸益甘，以当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气养脾气”。“饭酒不可过多饭酒不可过多”，“切切不可以饥腹多食，以快一时之口，致不可以饥腹多食，以快一时之口，致生不测生不测”摄生消息论摄生消息论原则：原则：“春宜甘平春宜甘平”疏肝明目，减酸增甘养脾胃为主疏肝明目，减酸增甘养脾胃为主平日宜晕素结合，食物多样可选食：平日宜晕素结合，食物多样可选食：糯米制品、黄豆、核桃、芝麻、鸡蛋糯米制品、黄豆、核桃、芝麻、鸡蛋、虾、鱼、牛肉、鸡肉、黑木耳、香菇、虾、鱼、牛肉、鸡肉、黑木耳、香菇、小白菜、土豆、青椒、番茄、胡萝卜、芹小白菜、土豆、青椒、番茄
2、、胡萝卜、芹菜、菠菜、春笋、黄豆芽、荠菜、马兰头菜、菠菜、春笋、黄豆芽、荠菜、马兰头、芦柑、橘子等。、芦柑、橘子等。北方：北方：可适当温补，选用桂圆、红枣、栗子、可适当温补，选用桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等鸡肉、鹌鹑等南方：南方：宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝、螺蛳、蚌肉、鳖肉、白扁豆、莲子、鳝、螺蛳、蚌肉、鳖肉、白扁豆、莲子、豆浆等。豆浆等。补充维生素补充维生素B、C：胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、荠菜、胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、荠菜、马兰、春笋、香椿等新鲜蔬菜。马兰、春笋、香椿
3、等新鲜蔬菜。甘平的药物：甘平的药物：可选人参、太子参、党参、黄精、甘草可选人参、太子参、党参、黄精、甘草、生地、枸杞、柏子仁、阿胶、蜂乳、何、生地、枸杞、柏子仁、阿胶、蜂乳、何首乌、桑葚等。首乌、桑葚等。（二）夏季（二）夏季 夏季气候炎热，人体气血趋向体表，夏季气候炎热，人体气血趋向体表，食养应着眼于清热消暑，健脾益气。食食养应着眼于清热消暑，健脾益气。食物可选清淡爽口，少油腻易消化的食物，物可选清淡爽口，少油腻易消化的食物，适当选用具有酸味的辛香的食物，以增适当选用具有酸味的辛香的食物，以增强食欲。强食欲。1、夏食宜清淡夏食宜清淡 清淡不等于吃素清淡不等于吃素 可适当选用瘦肉、禽蛋、鱼、奶、
4、可适当选用瘦肉、禽蛋、鱼、奶、豆制品等。豆制品等。搭配技术搭配技术混合食品混合食品 带馅食品如水饺、带馅食品如水饺、馄饨馅饼馄饨馅饼注意色彩注意色彩2 2、品种多样的蔬菜瓜果有利于健康、品种多样的蔬菜瓜果有利于健康苦瓜苦瓜（菜中君子）（菜中君子）调节人体免疫功能、调节人体免疫功能、对糖尿病、癌症有一定的控制作用。对糖尿病、癌症有一定的控制作用。菊花叶菊花叶清热解毒、清肝明目，可治口清热解毒、清肝明目，可治口舌生疮、口干口臭、心烦易怒等。舌生疮、口干口臭、心烦易怒等。茄子茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病对防治高血压、脑溢血、紫斑病有效。有效。番茄番茄可利尿、健脾消食、清热解毒、可利尿、健脾消食、
5、清热解毒、降低血压，大量的番茄红素有抗癌作用降低血压，大量的番茄红素有抗癌作用黄瓜黄瓜降低胆固醇及抗衰老。降低胆固醇及抗衰老。冬瓜冬瓜解暑利尿，生津止渴解暑利尿，生津止渴辣椒辣椒防治动脉硬化、坏血病、风湿病及防治动脉硬化、坏血病、风湿病及防癌作用。防癌作用。丝瓜丝瓜清热利尿、化痰通络、凉血解毒。清热利尿、化痰通络、凉血解毒。洋葱洋葱降血脂，增强纤维活性。降血脂，增强纤维活性。青菜、龙须菜、芦蒿青菜、龙须菜、芦蒿等。等。注意搭配、注意最佳吃法。注意搭配、注意最佳吃法。水果可适当选用：水果可适当选用：西瓜（天然白虎汤）、桃子、香瓜、西瓜（天然白虎汤）、桃子、香瓜、葡萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴、李葡
6、萄、苹果、荔枝、杨梅、石榴、李子等。子等。注意了解水果的特性，不能只贪图注意了解水果的特性，不能只贪图“口福口福”，而恣意大嚼。，而恣意大嚼。3 3、夏饮的科学、夏饮的科学（1 1）定时主动饮水）定时主动饮水最佳饮水时间：最佳饮水时间：清晨起床后清晨起床后1010点左右点左右1616点左右点左右睡前半小时睡前半小时若结合起夜，夜间饮水一次若结合起夜，夜间饮水一次（2）慎选夏季饮料）慎选夏季饮料市售饮料分为市售饮料分为3类类（1）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。）解渴型：大多以糖、香精、色素加水制成。（2）营养型：添加些蛋白质、氨基酸、无机盐和）营养型：添加些蛋白质、氨基酸、无机盐和维生素
7、等。维生素等。（3）特殊型：添加些特殊成分如针对缺铁、缺锌）特殊型：添加些特殊成分如针对缺铁、缺锌而加入铁、锌等微量元素，适用于糖尿病人饮用而加入铁、锌等微量元素，适用于糖尿病人饮用的不含糖、低热量饮料等。的不含糖、低热量饮料等。（3）白开水是最好的饮料）白开水是最好的饮料 白开水的生物活性和细胞内水分子的生白开水的生物活性和细胞内水分子的生物活性近似，最易透过细胞膜而发挥作用，物活性近似，最易透过细胞膜而发挥作用，加快代谢，增加体内血红蛋白含量，增强免加快代谢，增加体内血红蛋白含量，增强免疫功能。疫功能。纯净的白开水进入人体后不仅能解渴，纯净的白开水进入人体后不仅能解渴，且能立即发挥功能，促
8、进新陈代谢，起到调且能立即发挥功能，促进新陈代谢，起到调节体温、输送营养、洗涤、清洁内脏器官的节体温、输送营养、洗涤、清洁内脏器官的作用。作用。（4）适当饮用保健饮料适当饮用保健饮料人体内存在有人体内存在有“毒素毒素”包括包括“内源性毒素内源性毒素”和和“外源性毒素外源性毒素”。保健饮料可协助排毒。保健饮料可协助排毒。常用的保健饮料有：茶、金银花汁、绿豆汤、常用的保健饮料有：茶、金银花汁、绿豆汤、茅根茶、苇根茶、酸奶、百合汤、酸梅汤、茅根茶、苇根茶、酸奶、百合汤、酸梅汤、菊花茶、山查茶、荷叶露、竹叶薄荷茶等。菊花茶、山查茶、荷叶露、竹叶薄荷茶等。“梅汤冰镇味甜酸，凉沁心脾六月梅汤冰镇味甜酸，凉
9、沁心脾六月寒，挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中寒，挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中寒。寒。”佚名佚名 注意：注意：“虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、虽大热不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、冷粥。凉粉、冷粥。”颐身集颐身集4、夏季饮食卫生、夏季饮食卫生（1）饭菜一定要新鲜；）饭菜一定要新鲜；（2）瓜果要洗净消毒后在食用；）瓜果要洗净消毒后在食用；（3）冷食的制作要有无菌观念；）冷食的制作要有无菌观念；（4）不把污染带回家。）不把污染带回家。（三）秋季（三）秋季 “荷尽已无擎雨盖，菊残荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝；一年好景君须记，犹有傲霜枝；一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。最是橙黄橘绿时。”1、秋季是、秋季是“吃
10、瓜果的时节吃瓜果的时节”苹果苹果苹果汁可止泻，空腹吃可治苹果汁可止泻，空腹吃可治便秘，饭后可助消化。便秘，饭后可助消化。香蕉香蕉含多种维生素，有利于维持含多种维生素，有利于维持血管弹性，增加细胞的分裂次数。还血管弹性，增加细胞的分裂次数。还有润肠、降压的作用。有润肠、降压的作用。菠萝菠萝利尿利尿柑橘柑橘化痰止咳，理气健脾化痰止咳，理气健脾柿子柿子清热除烦，生津润肺，涩肠清热除烦，生津润肺，涩肠止泻。止泻。龙眼龙眼滋补强壮，安神补血。滋补强壮，安神补血。葡萄葡萄补气血，强筋骨，利尿等。补气血，强筋骨，利尿等。梨梨清热生津，润燥化痰止咳。清热生津，润燥化痰止咳。（秋梨膏）（秋梨膏）注意：注意：“天
11、时虽热，不可贪凉，瓜果虽美，天时虽热，不可贪凉，瓜果虽美，不可多食不可多食”瓜果类食品容易伤害脾胃的阳气，瓜果类食品容易伤害脾胃的阳气，平素脾胃虚弱、便溏者尤须少食。平素脾胃虚弱、便溏者尤须少食。2、关于、关于“秋燥秋燥”秋燥秋燥咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮肤咽干鼻燥，口唇干裂，口渴咽痛，皮肤干燥脱屑，或有咳嗽无痰，口干无汗等。干燥脱屑，或有咳嗽无痰，口干无汗等。v补气滋阴、生津润燥的食品：补气滋阴、生津润燥的食品：茭白，南瓜，莲子，桂圆，黑芝麻，红枣，核桃；茭白，南瓜，莲子，桂圆，黑芝麻，红枣，核桃；燕窝、银耳、百合、北沙参、玉竹、太子参、麦燕窝、银耳、百合、北沙参、玉竹、太子参、麦冬、
12、西洋参、生地、山药；冬、西洋参、生地、山药；瓜果、豆荚类蔬菜；鱼类、肉类、禽类、蛋类等。瓜果、豆荚类蔬菜；鱼类、肉类、禽类、蛋类等。v注意补充水分（饮水）注意补充水分（饮水）（四）冬季（四）冬季1、食补为先食补为先2、冬不吃、冬不吃“剩剩”3、冬季多吃冬季多吃“黑黑”q补的补的概念：概念：补补即是通过服食具有补益或调即是通过服食具有补益或调节体内阴阳平衡作用的食物或药物，节体内阴阳平衡作用的食物或药物，以达到强壮体质、预防疾病、治疗以达到强壮体质、预防疾病、治疗疾病、延长寿命目的的一种方法。疾病、延长寿命目的的一种方法。补亦有修补、补充、补益、滋补、补亦有修补、补充、补益、滋补、调补的含义。调
13、补的含义。q因证施因证施补补o阴虚：阴虚：形体多瘦，或伴有头昏目眩、咽干舌形体多瘦，或伴有头昏目眩、咽干舌燥、耳鸣、腰酸腿软、低热或午后发燥、耳鸣、腰酸腿软、低热或午后发热、盗汗、舌质红、少津无苔等。热、盗汗、舌质红、少津无苔等。宜宜清凉味甘多液的瓜果；清凉味甘多液的瓜果；不宜不宜辛辣刺激、易上火的食物。辛辣刺激、易上火的食物。食补食补如兔肉、甲鱼、鸭肉、芝麻、如兔肉、甲鱼、鸭肉、芝麻、银耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、银耳、桑葚、梨、甘蔗、蜂蜜、百合、菠菜等。菠菜等。药补药补如生地、白芍、五味子、天如生地、白芍、五味子、天门冬、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、门冬、麦冬、北沙参、枸杞子、百合、玉
14、竹、女贞子、旱莲草等。玉竹、女贞子、旱莲草等。o阳虚阳虚形体偏胖，常有畏寒肢冷、面色白、形体偏胖，常有畏寒肢冷、面色白、口淡、小便清长或夜尿多、大便稀薄、口淡、小便清长或夜尿多、大便稀薄、舌淡苔白等。舌淡苔白等。宜宜偏于温热的食品；偏于温热的食品；不宜不宜寒凉多液的瓜果等。寒凉多液的瓜果等。食补食补如狗肉、羊肉、鹿肉、如狗肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、桂圆、核桃、韭菜等。鸡肉、桂圆、核桃、韭菜等。药补药补如人参、白术、干姜、如人参、白术、干姜、鹿茸、虫草、附子、肉桂、杜仲、鹿茸、虫草、附子、肉桂、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、仙灵脾等。巴戟天、肉苁蓉、仙灵脾等。o气虚气虚常见面色苍白或萎黄、精神不振、常见面色
15、苍白或萎黄、精神不振、少气懒言、语言低微、疲乏无力、少气懒言、语言低微、疲乏无力、自汗、心悸气短、食欲差、食后腹自汗、心悸气短、食欲差、食后腹胀；舌质淡胖、苔白等。胀；舌质淡胖、苔白等。食补食补如大枣、饴糖、山药；如大枣、饴糖、山药；药补药补如人参、党参、太子参、如人参、党参、太子参、白术、茯苓、炙甘草、灵芝等。白术、茯苓、炙甘草、灵芝等。o血虚血虚常见面色苍白、唇淡、爪甲色淡无光常见面色苍白、唇淡、爪甲色淡无光泽、头发枯黄、时有头晕目眩，或心泽、头发枯黄、时有头晕目眩，或心悸、妇女月经量少；舌质淡等。悸、妇女月经量少；舌质淡等。食补食补如桂圆、莲子、动物肝脏等。如桂圆、莲子、动物肝脏等。药补
16、药补阿胶、熟地、当归、首乌、阿胶、熟地、当归、首乌、白芍、桑葚、黄精、紫河车等。白芍、桑葚、黄精、紫河车等。黑色食品如：黑色食品如：黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑米、黑大豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、黑桑葚、海带、黑木耳、黑菇、黑桑葚、海带、海参、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、海参、紫菜、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、乌龟等。甲鱼、乌龟等。“液体肉液体肉”动物血动物血v饮食防癌饮食防癌“十要十要”1、少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的、少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的食物。体重超过正常标准的人，有近半数食物。体重超过正常标准的人，有近半数易患癌症。易患癌症。2、不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油、不吃霉变的花生
17、米、黄豆、玉米、油脂等粮油食物。脂等粮油食物。3、多吃新鲜的绿叶蔬菜瓜果、菇类，以、多吃新鲜的绿叶蔬菜瓜果、菇类，以增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。4、多吃含维生素、多吃含维生素A和和B的食物，如肝、蛋、的食物，如肝、蛋、奶等以及胡萝卜，可减少肺癌的发生。奶等以及胡萝卜，可减少肺癌的发生。5、多吃粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、多吃粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、莴苣等蔬菜，可减少癌症的发生。莴苣等蔬菜，可减少癌症的发生。6、少吃盐腌制品、熏制食物及泡菜等，、少吃盐腌制品、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生可减少胃癌的发生7、少喝含酒精饮料，以防喉、食道癌。、少
18、喝含酒精饮料，以防喉、食道癌。8、适当控制热量的摄入，可明显降低、适当控制热量的摄入，可明显降低直肠癌的发病率。直肠癌的发病率。9、合理进补能提高人体免疫功能，如、合理进补能提高人体免疫功能，如人参、苡仁等，有直接抑癌的功效。人参、苡仁等，有直接抑癌的功效。10、少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒等，过量食用这些食物有可能促花椒等，过量食用这些食物有可能促进癌细胞的增生。进癌细胞的增生。v食物相克表：食物相克表：猪肉与菱角猪肉与菱角 牛肉与毛姜牛肉与毛姜狗肉与绿豆狗肉与绿豆 羊肉与西瓜羊肉与西瓜兔肉与芥菜兔肉与芥菜 兔肉与芹菜兔肉与芹菜鸡肉与菊花鸡肉与菊花 鸡肉与
19、芥末鸡肉与芥末鸭肉与李子鸭肉与李子 鹅肉与柿子鹅肉与柿子 鹅肉与鸭梨鹅肉与鸭梨 蛇肉与萝卜蛇肉与萝卜黄鳝与白菜黄鳝与白菜 青蛙与茶叶青蛙与茶叶田螺与蚕豆田螺与蚕豆 海蟹与大枣海蟹与大枣螃蟹与柿子螃蟹与柿子 团鱼与苋菜团鱼与苋菜鲫鱼与冬瓜鲫鱼与冬瓜 鲤鱼与甘草鲤鱼与甘草鸡蛋与糖精鸡蛋与糖精 皮蛋与红塘皮蛋与红塘蜂蜜与大葱蜂蜜与大葱 蜜糖与豆腐蜜糖与豆腐烧酒与柿子烧酒与柿子 烧酒与秫米烧酒与秫米甜酒与味精甜酒与味精 烧酒与桃子烧酒与桃子花生与黄瓜花生与黄瓜 芥末与鸭梨芥末与鸭梨白藤与川连白藤与川连 香蕉与芋头香蕉与芋头桃子与冷水桃子与冷水羊肉与霉干菜羊肉与霉干菜 驴肉与黄花菜驴肉与黄花菜兔肉与小白
20、菜兔肉与小白菜 鸭肉与杨梅子鸭肉与杨梅子鸡蛋与消炎片鸡蛋与消炎片 西药片与烧酒西药片与烧酒胡萝卜汁与酒胡萝卜汁与酒 棒冰与西红柿棒冰与西红柿白地瓜与香蕉白地瓜与香蕉 西瓜与油果子西瓜与油果子v进补忌食表：进补忌食表：茶叶：人参等滋补药品茶叶：人参等滋补药品银耳：外感风寒症和便溏腹泻患者银耳：外感风寒症和便溏腹泻患者黄花：皮肤瘙痒患者黄花：皮肤瘙痒患者鸭肉：外科化脓性疾病鸭肉：外科化脓性疾病兔肉：黑木耳、孕妇兔肉：黑木耳、孕妇鱼、吓、蟹、蛋、奶：哮喘病、荨麻疹鱼、吓、蟹、蛋、奶：哮喘病、荨麻疹团鱼：孕妇及产后便溏者团鱼：孕妇及产后便溏者酒：眼疾、肝病患者酒：眼疾、肝病患者醋：出水痘、生疖疮醋：出
21、水痘、生疖疮盐：心脏病、肾病控制食盐量盐：心脏病、肾病控制食盐量糖、水果、糕点、精米精面：糖尿病糖、水果、糕点、精米精面：糖尿病生姜、大蒜、辣椒：便秘、痔疮病人生姜、大蒜、辣椒：便秘、痔疮病人绿豆：体质虚弱者绿豆：体质虚弱者萝卜：胃疼病人萝卜：胃疼病人韭菜：阴虚阳亢者和孕妇韭菜：阴虚阳亢者和孕妇西瓜：胃肠功能不好者西瓜：胃肠功能不好者柿子：体弱多病、产后、贫血、糖尿病等柿子：体弱多病、产后、贫血、糖尿病等广柑：肺寒、腹痛腹泻者广柑：肺寒、腹痛腹泻者香蕉：肾炎、溃疡病患者香蕉：肾炎、溃疡病患者山楂：习惯性流产和先兆流产、溃疡病山楂：习惯性流产和先兆流产、溃疡病甘蔗：糖尿病和脾胃虚寒者甘蔗：糖尿病和脾胃虚寒者荔枝：皮肤生疖疮者或胃热口苦者荔枝：皮肤生疖疮者或胃热口苦者杨梅：血热火旺者杨梅：血热火旺者杏仁：大便溏泻者杏仁：大便溏泻者饮食调节饮食调节q谨和五味谨和五味q定时定量定时定量q合理烹调合理烹调q四时调食四时调食o饮食清淡饮食清淡o食戒偏嗜食戒偏嗜o因人制宜因人制宜o饮食有时饮食有时o饥饱适度饥饱适度饮食宜少饮食宜少晚餐要少晚餐要少
