1、第三章第三章 酶酶 ENZYMES 考纲要求：考纲要求：1 1、了解生命的特征，生命的物质基础。了解生命的特征，生命的物质基础。2 2、了解酶的组成、酶的作用机理、酶在了解酶的组成、酶的作用机理、酶在 生产和生活中的应用。掌握酶的特性生产和生活中的应用。掌握酶的特性影响酶活性的因素。影响酶活性的因素。四、影响酶促反应速度的因素四、影响酶促反应速度的因素 学习目标：学习目标：1 1、掌握影响酶促反应速度的因素掌握影响酶促反应速度的因素 2 2、掌握各种因素是如何影响酶促掌握各种因素是如何影响酶促反应速度的。反应速度的。影响酶促反应速度的因素影响酶促反应速度的因素 底物浓度、酶浓度、底物浓度、酶浓
2、度、pH、温度、激活剂、温度、激活剂与抑制剂等。与抑制剂等。（一）酶反应速度（一）酶反应速度 单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。单位时间内底物的消耗量或产物的生成量。单位为单位为mol/min等。等。v=底物的消耗量底物的消耗量产物的生成量产物的生成量单位时间单位时间单位时间单位时间或或v=产产 物物 （二）酶浓度对反应速度的影响（二）酶浓度对反应速度的影响 v=kE （k为速度常数）为速度常数）Sv （三）底物浓度对酶促反应速度的影响（三）底物浓度对酶促反应速度的影响 1.底物浓度对酶反应速度的影响底物浓度对酶反应速度的影响 呈现矩形双曲线（呈现矩形双曲线（rectangular hyp
3、erbola）酶的最适酶的最适pH:酶催化活性最高时的酶催化活性最高时的pH。（四）（四）pH对酶促反应速度的影响对酶促反应速度的影响vAB(五五)温度对酶促反应速度的影响温度对酶促反应速度的影响反反应应速速度度v温度（温度（）最适最适温度温度 （六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 酶的激活剂：使酶由无活性酶的激活剂：使酶由无活性 变为有活性或使酶活性增加变为有活性或使酶活性增加 的物质。的物质。（六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 激活剂必需激活剂非必需激活剂 （六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 必需
4、激活剂金属阳离子 如：Na+、K+、Fe2+、Ca2+、Mg2+、Mn2+等，其中Mg2+是多种激酶及合成酶的激活剂。（六）激活剂对酶促反应速度（六）激活剂对酶促反应速度 的影响的影响 非必需激活剂阴离子 唾液淀粉酶的激活剂是 Cl-。有机分子 如Cys、谷胱甘肽、EDTA等 （六）激活剂对酶促反应速度的影响（六）激活剂对酶促反应速度的影响 激活剂种类激活剂种类 金属阳离子金属阳离子 如：如：Na+、K+、Fe2+、Ca2+、Mg2+、Mn2+等，其中等，其中Mg2+是多种激是多种激酶及合成酶的激活剂。酶及合成酶的激活剂。阴离子阴离子 唾液淀粉酶的激活剂是唾液淀粉酶的激活剂是 Cl-。有机分子
5、有机分子 如如Cys、谷胱甘肽、谷胱甘肽、EDTA等等 （七）抑制剂对酶促反应速度的影响（七）抑制剂对酶促反应速度的影响 1.不可逆性抑制不可逆性抑制 不可逆抑制剂与酶分子以共价键结合，使不可逆抑制剂与酶分子以共价键结合，使酶失活。（不能用透析立法去除）酶失活。（不能用透析立法去除）有机磷化合物有机磷化合物 有机磷杀虫剂能与胆碱酯酶的活性中心结合，有机磷杀虫剂能与胆碱酯酶的活性中心结合，使酶失活。使酶失活。-Ser-OH-Ser-O PO-RO-ROPO-RO-ROX胆碱酯酶胆碱酯酶磷酰化胆碱酯酶（失活）磷酰化胆碱酯酶（失活）此类物质为神经毒剂，氯解磷定可解除抑制此类物质为神经毒剂，氯解磷定可
6、解除抑制SH SE +Hg2+E Hg +2H+SH SSH Cl SE +As-CH=CHCl E As-CH=CHCl +2HCl SH Cl S 有机汞、有机砷有机汞、有机砷 与酶分子中与酶分子中Cys-SH结合，抑制含有巯基的结合，抑制含有巯基的酶。有单巯基抑制剂（酶。有单巯基抑制剂（如对氯汞苯甲酸如对氯汞苯甲酸,PCMB)和双巯基抑制剂。和双巯基抑制剂。SE Hg+SCOONaCH-SHCH-SHCOONaSHE +Hg SH二巯基丁二酸钠二巯基丁二酸钠S CH2OH SH CH2OHE As-CH=CHCl +CHSH E +CHS S CH2SH SH CH2SAs-CH=CHC
7、l二巯基丙醇二巯基丙醇解毒方法：解毒方法：重金属重金属 Ag、Cu、Hg、Cd、Pb能使大能使大多数酶失活，多数酶失活，EDTA可解除。可解除。2.可逆抑制作用可逆抑制作用 （1）竞争性抑制）竞争性抑制磺胺类药物对氨基苯磺酰胺是磺胺类药物对氨基苯磺酰胺是对氨基对氨基苯甲酸苯甲酸的抑制剂，抑制二氢叶酸合成的抑制剂，抑制二氢叶酸合成酶的活性。酶的活性。（2）非竞争性抑制作用）非竞争性抑制作用 实践练习：实践练习：1 1竞争性抑制剂作用特点是（竞争性抑制剂作用特点是（）A A与酶的底物竞争激活剂与酶的底物竞争激活剂 B B与酶的底物竞争酶的活性中心与酶的底物竞争酶的活性中心C.C.与酶的底物竞争酶的
8、辅基与酶的底物竞争酶的辅基 D D与酶的底物竞争酶的必需基团与酶的底物竞争酶的必需基团；实践练习：实践练习：2竞争性可逆抑制剂抑制程度与下列那种因素无关（）A作用时间 B抑制剂浓度C底物浓度 D酶与抑制剂的亲和力的大小 实践练习：实践练习：3哪一种情况可用增加S的方法减轻抑制程度（）A不可逆抑制作用 B竞争性可逆抑制作用C非竞争性可逆抑制作用 D、抑制作用 实践练习：实践练习：4下列常见抑制剂中，除哪个外都是不可逆抑制剂：（）A、有机磷化合物 B、有机汞化合物C、有机砷化合物 D、磺胺类药物 实践练习：实践练习：5、酶的不可逆抑制的机制是由于抑制剂（）A.使酶蛋白变性 B.与酶的催化中心以共价键结合 C.与酶的必需基团结合 D.与活性中心的次级健 实践练习：实践练习：6酶促反应的最适温度()A.随时间延长而升高 B.是在某条件下，酶促反应速度最大时的温度C.在人体内为50 D.都不超过50 实践练习：实践练习：简答题影响酶促反应速度的因素有哪些？
