吃货在长沙课件.ppt

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1、长长沙沙十大特色美食 油炸臭豆腐油炸臭豆腐(一)吃货小康特别推介吃货小康特别推介用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,佐以麻油,辣酱。臭豆腐具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名。不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。糖油粑粑糖油粑粑 (二)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩,甜而不浓,油而不腻,软软的,柔柔的,色香诱人,引人胃口大开。但刚出锅的粑粑,正入火候,热气腾腾,一不小心就会烫

2、着舌头,伤着嘴。因此吃糖油粑粑时要慢条斯理,悠着乐着地一点点吃,一点点品尝。口口 味味 虾虾 (三)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,属湘菜。主料所用龙虾原产自北美洲,现生长在中国南方的河湖池沼中。口味虾色泽红亮,口感香辣鲜浓,让人百吃不厌。长沙人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后,经过漫长的十几年时间,能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱,可以说是创造了一个吃虾奇迹。姊姊 妹妹 团团 子子 (四)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 姊妹团子是火宫殿的有名小吃。它是以糯米为主要原料,分糖馅和肉馅两

3、种,糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成;肉馅则取五花鲜猪肉,配以香菇,并用泡香菇的水调抖肉馅,因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形,糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子,还在糖馅团子上撒些红丝,与颜色白漂的团子红白相映,十分悦目。德德 园园 包包 子子(五)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 德园包子选料讲究,糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成,味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉,伴以香菇、冻馅,味精等,吃起来油而不腻,十分鲜嫩。制作上也很讲完,皮薄、馅大,外形美,一经蒸熟,具有颜色白漂,松泡富有弹性。葱葱 油油 粑粑 粑粑(六)(六)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 随意穿行在长沙的小巷,闻

4、到一缕缕小葱的香味,再听到“噼噼啪啪”油炸声,十之八九,你会见到一个系着围裙的小贩站在热腾腾的油锅边,炸着又香又脆的“葱油粑粑”。做“葱油粑粑”的面粉不是北方的小麦粉,而是南方的稻米浆,所以,在口感上,“葱油粑粑”比北方的“油饼”多了一层细腻、温和。酥、脆、绵、软,夹带着葱的特有香味的葱油粑粑,喜食者甚众。杨杨 裕裕 兴兴 面面(七)(七)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 杨裕兴面馆位于解放路,所作面条很早以来就享有盛誉。其特点是注重合理选料,精工制作:调料讲究。如面条讲究新鲜,煮面条的水讲究宽、清、开,面码讲究随到随制,新鲜可口。有扎酱,酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。油淋糯

5、米鸡油淋糯米鸡(八)(八)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 油淋糯米鸡是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高,要剥取肥母鸡的整皮,不缺不破,灌入经过加工配制的糯米鸡肉等,仍恢复原鸡的饱满状态,再经高温蒸熟后,下锅油炸,表皮酥脆酵香,内肉油润软糯,鲜香可口,食之回味无穷。香香 辣辣 嗦嗦 螺螺(九)(九)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 香辣唆螺的做制法很有特色,选鲜活的小田螺放在清水盆中,放盐小许,二、三天后,螺吐出了肠中泥土,再用钳子钳去螺尾,反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油、鱼香叶、葱蒜、味精等佐料一起煮一会即可。吃唆螺也蛮的味的,手持将螺口对住嘴,猛力一吸气,螺肉和新鲜汤水即入口中,故名“唆(喝)螺”。是一样绝对的汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人的特色小吃。椒椒 盐盐 馓馓 子子(十)(十)吃货小康特别推介吃货小康特别推介 椒盐馓子是火宫殿的名牌小吃之。它以精面粉为主要原料,佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀,质地焦脆 酥化,口味有甜有咸,造型别致,有扇形和枕形两种,既是点心,又可作菜食。欢欢迎迎大大家家品品尝尝

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