a1 a2案例复习a3服务操作不能少服务操作不能少酒水知识也重要酒水知识也重要a4餐后服务主要内容 结账服务 送客服务 撤台服务a5a6细节一：及时核对菜单结账服务a7结账服务细节二：不要急于结账a8 察言观色谁做东？要唱收唱付吗？“埋单”结账服务细节三：结账时一定要有所回避a9 客人等候账单的时间不要超过客人等候账单的时间不要超过 分钟分钟。收到疑似假币怎么办？收到疑似假币怎么办？结账服务细节四：收银要又快又准2技能拓展a10a11a12看水印a13看安全线看安全线a14看光变油墨看光变油墨a15看对接图案看对接图案a16看图案线条、微缩文字看图案线条、微缩文字a17a18a19a20a21 反映菜便宜“因为您是老顾客，所以给您特别优惠！”反映菜贵了“主要是酒水贵了点，但看客人们都喝得很开心，贵点都值得了！”结账服务细节五：注意语言艺术a22“走单”“带不够钱”“打包”结账服务细节六：特殊情况特殊处理a23 拉椅送客 提醒物品 致谢道别送客服务a24 及时、有序 文明作业 规范摆台撤台服务对齐餐椅对齐餐椅收毛巾、餐巾收毛巾、餐巾玻璃器皿玻璃器皿银器银器瓷器瓷器
