1、第一节第一节细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布 当你在大自然中畅游的时候，印入当你在大自然中畅游的时候，印入眼帘的生物大多数是动物和植物，眼帘的生物大多数是动物和植物，偶尔还能见到蘑菇，可是还有许多的偶尔还能见到蘑菇，可是还有许多的生物你用肉眼是看不见的。老师将带生物你用肉眼是看不见的。老师将带你去寻找你去寻找分布广泛的细菌和真菌分布广泛的细菌和真菌发霉的面包发霉的面包发霉的馒头和油条发霉的馒头和油条腐烂的梨腐烂的梨1、由一个由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。见的集合体称为菌落。细菌和真菌的个体都比较小，可在培养细菌和真菌的个体都比较小，可在培养皿
2、中加入适于细菌或真菌生长的物质，形皿中加入适于细菌或真菌生长的物质，形成肉眼可见的菌落。成肉眼可见的菌落。比较小，表面或光滑黏比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。稠，或粗糙干燥。一般比细菌菌落大几倍到几十倍。一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌的菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松，霉菌的菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松，常呈常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状绒毛状、絮状或蜘蛛网状，霉菌形成的孢，霉菌形成的孢子有不同的颜色，所以霉菌菌落能呈现红、褐、子有不同的颜色，所以霉菌菌落能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。绿、黑、黄等不同的颜色。细菌细菌菌落菌落霉菌霉菌菌落菌落 类型类型项目项目细菌菌落细菌菌落真菌菌落
3、真菌菌落形态形态大小大小颜色颜色光滑粘稠光滑粘稠 粗糙粗糙干燥干燥绒毛状绒毛状 絮状絮状或蜘蛛网状或蜘蛛网状小小大大白色或黄色白色或黄色红、褐、黑、黄、红、褐、黑、黄、绿等颜色绿等颜色从菌落的从菌落的形态、大小和颜色形态、大小和颜色，可以，可以大致区分出细菌和真菌，以及它们的不大致区分出细菌和真菌，以及它们的不同种类。同种类。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作培养基常用材料之一。选择牛物质，是制作培养基常用材料之一。选择牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合在肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合在一起，可以制成培养基。一起，可以制成培养基。琼脂
4、琼脂+营养物营养物因为经高温处理后，因为经高温处理后，可以将培养皿上、培可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染就排除了实验外其他环境的污染。因此，在实。因此，在实验前不要盲目打开培养皿，以防止细菌或真菌验前不要盲目打开培养皿，以防止细菌或真菌的孢子等落在培养基上。实验中用无菌棉棒的的孢子等落在培养基上。实验中用无菌棉棒的目的同样是为了目的同样是为了防止棉棒上的微生物污染培养防止棉棒上的微生物污染培养基。基。细菌和真菌在生物圈中分布细菌和真菌在生物圈中分布非常非常广泛广泛。土壤中、水里、空气中乃至我。土壤中、
5、水里、空气中乃至我们的身上，都可以找到细菌和真菌。们的身上，都可以找到细菌和真菌。甚至在寒冷的极地，在很热的温泉中，甚至在寒冷的极地，在很热的温泉中，也有它们的踪迹。也有它们的踪迹。三、三、细菌和真菌的分布特点细菌和真菌的分布特点细菌和真菌的分布特点：细菌和真菌的分布特点：l在生物圈中广泛分布在生物圈中广泛分布细菌和真菌的生存也需要一定的条件。细菌和真菌的生存也需要一定的条件。如需要水分、适宜的温度，还有有机物。如需要水分、适宜的温度，还有有机物。细菌和真菌中的绝大多数自己不能合成有细菌和真菌中的绝大多数自己不能合成有机物，只能利用现成的各种有机物作为营机物，只能利用现成的各种有机物作为营养。
6、不同的细菌和真菌还要求养。不同的细菌和真菌还要求某些特定的某些特定的生活条件生活条件，例如有的需要氧，有的在有氧，例如有的需要氧，有的在有氧条件下生命活动会受到抑制。条件下生命活动会受到抑制。四、细菌和真菌的生存条件四、细菌和真菌的生存条件基本条件基本条件特殊条件特殊条件在有氧条件下生长繁殖受到抑制。在有氧条件下生长繁殖受到抑制。如：乳酸菌。如：乳酸菌。条件条件水分水分适宜的温度适宜的温度营养物质营养物质需要氧需要氧不需要氧不需要氧说一说：说一说：炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也炎热的夏天，食物容易腐败，得肠胃炎的人也较多，这是为什么？洗净晾干的衣服不会长霉，较多，这是为什么？洗净晾干
7、的衣服不会长霉，而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么？而脏衣服鞋就容易长霉，这是为什么？因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适宜细菌、真因为炎热的夏季，空气湿度大、温度高，适宜细菌、真菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被菌的繁殖和生长，食物保存不当或时间过长，就会因被细菌、真菌污染而变质。人吃了变质的食品，就容易患细菌、真菌污染而变质。人吃了变质的食品，就容易患肠胃炎。肠胃炎。洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这种环境不适洗净晾干的衣服干燥、缺乏营养物质，这种环境不适合真菌的繁殖，所以不会长霉；反之，脏衣脏鞋给真合真菌的繁殖，所以不会长霉；反之，脏衣脏鞋给真菌提供了适宜的生长环境，就容
8、易长霉。菌提供了适宜的生长环境，就容易长霉。细菌和真菌的分布细菌和真菌的分布小结小结观察观察菌落菌落培养基：培养基：适于细菌、真菌生长的物质适于细菌、真菌生长的物质菌落菌落（1个菌类繁殖个菌类繁殖后的集合体）后的集合体）分布：分布：生存的基本条件生存的基本条件水分水分适宜的温度适宜的温度营养物质营养物质有的需要特殊条件有的需要特殊条件(一定一定的生存空间）的生存空间）广泛分布于生物圈广泛分布于生物圈细菌细菌真菌真菌配制培养基、配制培养基、细菌和真菌的培养：细菌和真菌的培养：高温灭菌、高温灭菌、接种、接种、恒温培养恒温培养1一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体
9、称为可见的集合体称为_。菌落菌落2鲜肉在空气中很容易腐败变质，而鲜肉在空气中很容易腐败变质，而腌肉却可以保存很久，因为（腌肉却可以保存很久，因为（）A腌肉内水分较少腌肉内水分较少B腌肉上的细菌体内的水分被浓盐水腌肉上的细菌体内的水分被浓盐水夺走夺走C腌肉上的细菌繁殖速度慢腌肉上的细菌繁殖速度慢D腌肉内的盐分能杀菌腌肉内的盐分能杀菌C3、下面关于菌落的叙述中，、下面关于菌落的叙述中，错误错误的是的是lA.用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落用肉眼能看见的一大堆细菌或真菌就叫菌落lB.菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的lC.细菌的菌落一般比真菌的小细菌的菌落一般
10、比真菌的小lD.只要有合适的条件，不需要人工的培养，在只要有合适的条件，不需要人工的培养，在自然条件下也可以形成菌落自然条件下也可以形成菌落A4下列属于细菌菌落特征的是下列属于细菌菌落特征的是_，属，属于真菌菌落特征的是于真菌菌落特征的是_，属于霉菌菌落特征，属于霉菌菌落特征的是的是_。A菌落比较小菌落比较小 B常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状 C表面或光滑黏稠，或粗糙干燥表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 D菌落比细菌菌落大几倍到几十倍菌落比细菌菌落大几倍到几十倍 E有时呈现红、褐、黑、黄等不同的颜有时呈现红、褐、黑、黄等不同的颜色色A CDB E第二节第二节 细菌细菌 历史不容
11、忘记历史不容忘记!日本日本731731部队，部队，用细菌战在中国犯下用细菌战在中国犯下的滔天罪行的滔天罪行!细菌战细菌战愤怒控诉侵华日军细菌战愤怒控诉侵华日军细菌战在宁波犯下的滔天罪行在宁波犯下的滔天罪行列文列文 虎克虎克细菌的发现者细菌的发现者1、列文虎克制造的能放大列文虎克制造的能放大200300倍的显微镜倍的显微镜列文列文虎克的画像及虎克的画像及其绘制的微生物草图其绘制的微生物草图 列文列文虎克发明和完虎克发明和完善的显微镜善的显微镜 列文列文虎克用自制的显微镜观察雨虎克用自制的显微镜观察雨水和牙垢等物质，发现了很多呈杆状、水和牙垢等物质，发现了很多呈杆状、螺旋状和球状的小生物，这些小生
12、物螺旋状和球状的小生物，这些小生物有的单个存在，有的连在一起，这就有的单个存在，有的连在一起，这就是后人所说的细菌。是后人所说的细菌。列文列文 虎克发现了细菌，但当时虎克发现了细菌，但当时人们却不知道细菌是从哪来的，有人们却不知道细菌是从哪来的，有些科学家认为细菌是自然发生的。些科学家认为细菌是自然发生的。细菌到底是从哪来的？细菌到底是从哪来的？“微生物学之微生物学之父父”巴斯巴斯德（法国科学德（法国科学家，家，18211895）一个著名的科学实验一个著名的科学实验曲曲颈瓶实验颈瓶实验2、巴斯德实验证明了细菌是由原来存在产生的、巴斯德实验证明了细菌是由原来存在产生的巴斯德实验巴斯德实验杆菌杆菌
13、螺旋菌螺旋菌电镜下电镜下的几种的几种细菌形细菌形态（颜态（颜色经人色经人工处理）工处理）球菌球菌葡萄球菌葡萄球菌乳酸杆菌乳酸杆菌螺旋菌螺旋菌1、细菌的种类、细菌的种类DNADNA细胞膜细胞膜细胞细胞壁壁荚膜荚膜细胞质细胞质鞭毛鞭毛电镜下的细菌（颜色电镜下的细菌（颜色经人工处理）经人工处理）观察细菌观察细菌结构示意图。结构示意图。细菌的结构示意图细菌的结构示意图2、细菌的结构、细菌的结构一般结构一般结构细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞壁细胞壁遗传物质遗传物质特殊结构特殊结构鞭毛鞭毛有些有荚膜有些有荚膜3、细胞的种类、细胞的种类原核细胞：原核细胞：真核细胞：真核细胞：没有真正细胞核。没有真正细胞核。例
14、例：细菌、蓝：细菌、蓝藻藻有真正的细胞核。有真正的细胞核。例例：动植物：动植物和真菌等细胞和真菌等细胞名称名称相同点相同点不同点不同点植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细菌细胞细菌细胞有成形的细胞核和叶绿有成形的细胞核和叶绿体体没有成形的细胞核没有叶绿体没有成形的细胞核没有叶绿体细胞膜细胞膜和细胞和细胞质质有成形的细胞核没有叶绿体有成形的细胞核没有叶绿体1 1细菌的结构有什么特点？细菌的结构有什么特点？细菌的结构特点是具有细胞壁、细胞膜、细胞细菌的结构特点是具有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有细胞核、叶绿体，有遗传物质质，没有细胞核、叶绿体，有遗传物质DNADNA。2 2试根据细菌的结构推测，细菌的
15、营养方式是怎试根据细菌的结构推测，细菌的营养方式是怎样的？样的？由于细菌的细胞内没有叶绿体，所以不能进行光由于细菌的细胞内没有叶绿体，所以不能进行光合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它的营养方式是异养型。的营养方式是异养型。三、细菌的营养方式三、细菌的营养方式异养型异养型（寄生、腐生（寄生、腐生)电镜下的照片电镜下的照片细菌的繁殖很快，在适宜条件下每细菌的繁殖很快，在适宜条件下每2020 3030分钟就能分裂一次。分钟就能分裂一次。一个细菌细胞含一个细菌细胞含有单一的有单一的DNADNA环环DNADNA被复制被复制一个细菌分裂一个细菌分裂
16、成两个细菌成两个细菌形成新的细胞形成新的细胞有些细菌在生长发育后期，个有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。电镜下细菌的芽孢电镜下细菌的芽孢芽孢是某些细菌在其生活史芽孢是某些细菌在其生活史的某一阶段形成的内生孢子，是细的某一阶段形成的内生孢子，是细菌的休眠体。菌的休眠体。芽孢具有休眠作用，一般条件芽孢具有休眠作用，一般条件下可以生存十多年。下可以生存十多年。芽孢特别能够耐受高温和干燥。芽孢特别能够耐受高温和干燥。芽孢的孢壁较厚，折光性强，芽孢的孢壁较厚，折光性强，要用专门的染色方法才能观察到芽要用专门的染色方法才能观察到芽孢。孢。小而轻的芽孢可随
17、风飘散各处，落小而轻的芽孢可随风飘散各处，落在适当环境中，又能萌发成细菌。在适当环境中，又能萌发成细菌。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。它们几乎无处不在。一个一个芽孢芽孢形成形成一个一个细菌细菌释放芽孢释放芽孢形形成成芽芽孢孢细菌细菌芽芽孢孢萌萌发发芽孢芽孢1 1细菌的细胞结构与动植物不同，主要细菌的细胞结构与动植物不同，主要区别在于它虽有区别在于它虽有集中的区域，却没有集中的区域，却没有成形的成形的。此外，细菌有。此外，细菌有，却没有却没有，大多数细菌只能利用现，大多数细菌只能利用现成的成的生活，并把生活，并把分解分解为简单的为简单的。DNA
18、DNA细胞核细胞核叶绿体叶绿体有机物有机物有机物有机物无机物无机物细胞壁细胞壁 2 2 让世人知道了细菌的让世人知道了细菌的存在。存在。向世人证实了细菌不是自向世人证实了细菌不是自然发生的。然发生的。3 3细菌是靠细菌是靠进行生殖的。进行生殖的。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成细胞壁增厚，形成。分裂分裂芽孢芽孢列文列文虎克虎克巴斯德巴斯德 4.4.在医学上，人们将医疗器械进行严格的在医学上，人们将医疗器械进行严格的消毒，其消毒灭菌的标准是（消毒，其消毒灭菌的标准是（）A A杀死荚膜杀死荚膜 B B杀死芽孢杀死芽孢C C杀死孢子杀死孢子 D D
19、杀死细菌杀死细菌B B5、细菌能广泛分布与它们的哪些特点有关？、细菌能广泛分布与它们的哪些特点有关？一是分裂生殖快，数量多。一是分裂生殖快，数量多。二是能利用芽孢度过不良环境。二是能利用芽孢度过不良环境。三是个体小，需要的空间也小。三是个体小，需要的空间也小。第三节第三节 真菌真菌 一、各种各样的真菌一、各种各样的真菌1、单细胞、单细胞酵母菌酵母菌2、多细胞、多细胞香菇香菇牛肝菇牛肝菇木耳木耳 银耳银耳霉菌（青霉）霉菌（青霉）香菇、牛肝菇、木耳、银耳、霉菌香菇、牛肝菇、木耳、银耳、霉菌二、真菌细胞的结构二、真菌细胞的结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质：内有液泡细胞质：内有液泡细胞核细胞核三、真
20、菌菌体的结构三、真菌菌体的结构1、青霉菌体、青霉菌体直立菌丝：直立菌丝：顶端能产生孢子顶端能产生孢子营养菌丝：营养菌丝：能从营养物质能从营养物质中吸收有机物中吸收有机物直立直立菌丝菌丝营养菌丝营养菌丝2、蘑菇菌体、蘑菇菌体子实体子实体菌盖：菌盖：其菌褶能产生孢子其菌褶能产生孢子菌柄菌柄菌丝菌丝吸收水和有机物吸收水和有机物四、真菌的生殖四、真菌的生殖1、出芽生殖、出芽生殖酵母菌酵母菌2、孢子生殖、孢子生殖黄曲霉、青霉等黄曲霉、青霉等五、真菌的营养方式五、真菌的营养方式异养异养（腐生或寄生）（腐生或寄生）六、真菌与人类的关系六、真菌与人类的关系1、有利、有利食用食用用于制造酱油、豆豉等用于制造酱油
21、、豆豉等2、有害、有害引起皮肤疾病引起皮肤疾病用于用于制药制药有些有毒，会引起人体中毒有些有毒，会引起人体中毒引起食物、衣物腐烂引起食物、衣物腐烂1 1、以下各种真菌中，属于单细胞结构的是（以下各种真菌中，属于单细胞结构的是（）A青霉青霉B曲霉曲霉C酵母菌酵母菌D木耳木耳C【突破要点突破要点】真菌中有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞真菌中有单细胞的，如酵母菌；也有多细胞的，如青霉、曲霉和大型的真菌的，如青霉、曲霉和大型的真菌蘑菇等。蘑菇等。2、下列不属于真菌的是（、下列不属于真菌的是（）DA.B.C.D.解析：解析：D 为细菌为细菌中的球菌。中的球菌。3 3、组成青霉菌体的是（组成青霉菌体的是（
22、）DA一个细胞一个细胞B一个孢子一个孢子C一条菌丝一条菌丝D许多菌丝许多菌丝4 4、真菌比细菌结构复杂之处是（真菌比细菌结构复杂之处是（）CA真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质真菌的细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质B真菌细胞内含有叶绿素真菌细胞内含有叶绿素C真菌细胞内含有成形的细胞核真菌细胞内含有成形的细胞核D真菌都是多细胞生物真菌都是多细胞生物B5、图、图 547 所示的蘑菇的生殖方式是所示的蘑菇的生殖方式是(）A营养生殖营养生殖B孢子生殖孢子生殖C出芽生殖出芽生殖D种子生殖种子生殖【突破要点突破要点】蘑菇的生殖方式：孢子生殖。蘑菇的生殖方式：孢子生殖。图图 547A6、下列生物不能产生
23、孢子的是、下列生物不能产生孢子的是()A细菌细菌B酵母菌酵母菌C霉菌霉菌D蘑菇蘑菇7、通过产生大量的、通过产生大量的_来繁殖后代，进来繁殖后代，进行行_生殖。生殖。8生殖过程生殖过程(青霉和曲霉青霉和曲霉)：在直立状态的菌丝：在直立状态的菌丝_，分别分别生有绿色、黑色的孢子，这些孢子飘散到各处，在生有绿色、黑色的孢子，这些孢子飘散到各处，在_的环境的环境条件下，可以发育成一个条件下，可以发育成一个_。是不是所有的蘑菇都能食用？是不是所有的蘑菇都能食用？提示：提示：不是，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，误食会不是，有些蘑菇可以食用，有些蘑菇有毒，误食会中毒。中毒。孢子孢子孢子孢子顶端顶端适宜适宜
24、新个体新个体第四节第四节 细菌和真菌在自然界中的作用细菌和真菌在自然界中的作用 一、作为分解者参与物质循环一、作为分解者参与物质循环 腐生腐生大气的二氧化碳、环大气的二氧化碳、环境中的水、无机盐境中的水、无机盐植物植物光合作用光合作用呼吸作用呼吸作用动植物尸体动植物尸体动物动物微生物微生物分分解解呼吸作用呼吸作用二、引起动植物和人类患病二、引起动植物和人类患病寄生寄生1、从、从活的活的动植物体或人体吸收营养物质的生活方动植物体或人体吸收营养物质的生活方式叫做式叫做寄生寄生。这些细菌和真菌我们把它称为这些细菌和真菌我们把它称为寄生菌寄生菌，而这些动，而这些动植物和人则称为植物和人则称为寄主（宿主
25、）寄主（宿主）。2、细菌、细菌丹毒丹毒猩红热猩红热扁桃体炎扁桃体炎3、真菌、真菌足癣足癣稻瘟病稻瘟病叶锈病叶锈病惨无人道的，用人惨无人道的，用人做活体细菌实验做活体细菌实验这是位于哈尔这是位于哈尔滨市平房区新滨市平房区新疆街的遗址疆街的遗址三、与动植物生活在一起三、与动植物生活在一起 共生共生有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，依赖，彼此有利彼此有利，这种现象叫做，这种现象叫做共生共生。1、什么叫共生、什么叫共生2、与动植物共生、与动植物共生例：例：地衣是地衣是_和和_共生在一起而形成的，共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提
26、供藻类通过光合作用为真菌提供_；真菌可以供给藻类真菌可以供给藻类_。地衣的横切面地衣的横切面藻类藻类真菌真菌藻类藻类真菌真菌有机物有机物水和无机盐水和无机盐3、与动物共生、与动物共生例：例：人与大肠杆菌也是共生。人与大肠杆菌也是共生。根瘤菌根瘤菌豆科植物豆科植物含氮物质含氮物质有机物有机物真菌真菌藻类植物藻类植物有机物有机物水和无机盐水和无机盐细菌细菌牛、羊牛、羊有机物、生存空间有机物、生存空间分解纤维素分解纤维素细菌细菌人人有机物、生存空间有机物、生存空间合成维生素合成维生素分析与思考分析与思考:2、能够使梨和香蕉腐烂的细菌是（、能够使梨和香蕉腐烂的细菌是（）A、链球菌、链球菌 B、枯草杆菌
27、、枯草杆菌 C、根瘤菌、根瘤菌 D、真菌、真菌练习：练习：比一比：比一比：一、选择题一、选择题1 1、下列细菌中属于寄生生活的是（、下列细菌中属于寄生生活的是（）A A、生活在枯枝烂叶上的细菌、生活在枯枝烂叶上的细菌B B、生活在人体小肠内的细菌生活在人体小肠内的细菌C C、生活在馒头上的细菌、生活在馒头上的细菌D D、生活在土壤中的细菌、生活在土壤中的细菌BB3、大部分的细菌和真菌属异养生物，其原因是、大部分的细菌和真菌属异养生物，其原因是（）A、进行有氧呼吸、进行有氧呼吸 B、进行无氧呼吸、进行无氧呼吸C、不能直接用无机物合成有机物、不能直接用无机物合成有机物D、没有成形的细胞核、没有成形
28、的细胞核 4、豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形、豆科植物的根瘤是由哪两种生物共同生活所形成的？（成的？（）A、根瘤菌和植物根部、根瘤菌和植物根部 B、藻类与真菌、藻类与真菌C、藻类与细菌、藻类与细菌 D、原生动物与根、原生动物与根CAl5大多数的细菌和真菌是生态系统中的大多数的细菌和真菌是生态系统中的()l生产者生产者 消费者消费者 分解者分解者 无机物无机物 l6足癣是由哪些生物引起的（足癣是由哪些生物引起的（）l细菌细菌 真菌真菌 病毒病毒 单细胞生物单细胞生物 l7下列不属于共生现象的是下列不属于共生现象的是()l地衣地衣 豆科植物的根瘤豆科植物的根瘤 l玉米上长的黑瘤玉米上长的
29、黑瘤 牛胃肠道里可分解纤维牛胃肠道里可分解纤维素的细菌素的细菌 l8下列细菌中，能使豆科植物生长良好的是（下列细菌中，能使豆科植物生长良好的是（）l枯草杆菌枯草杆菌 根瘤菌根瘤菌 l链球菌链球菌 酵母菌酵母菌 C BCBl9细菌将动植物的遗体分解成二氧化碳和水，细菌将动植物的遗体分解成二氧化碳和水，这一生理过程属于这一生理过程属于()l光合作用光合作用 呼吸作用呼吸作用 l蒸腾作用蒸腾作用 生殖方式生殖方式 l10下列哪项不是细菌和真菌的作用下列哪项不是细菌和真菌的作用()l作为分解者参与自然界的物质循环作为分解者参与自然界的物质循环 l都可以进行光合作用制造有机物，为其他生都可以进行光合作用
30、制造有机物，为其他生物提供食物物提供食物 l有些种类可以和动植物共生有些种类可以和动植物共生 l有些种类动植物和人患病有些种类动植物和人患病BBl11地衣是由地衣是由_和和_两种生物在一起形成的两种生物在一起形成的，藻类通过光合作用为真菌提供，藻类通过光合作用为真菌提供_，真菌可以供给藻类，真菌可以供给藻类_和和_。当两者。当两者分开时，它们两者分开时，它们两者_。真菌真菌藻类藻类有机物有机物水水无机盐无机盐不能独立生活不能独立生活第五节第五节 人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用 发酵现象发酵现象一杯温水一杯温水+糖糖+酵母酵母瓶子里：瓶子里：现象：现象：液体出现气泡，气球胀大液体出
31、现气泡，气球胀大 气泡是什么？过一段时间后瓶子里气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？的液体还是糖水吗？气泡是气泡是二氧化碳二氧化碳，瓶子里的液体是，瓶子里的液体是酒精酒精。酵母菌发酵产生了什么？酵母菌发酵产生了什么？常用于制作常用于制作馒头馒头、面包面包，酿酒酿酒葡萄糖葡萄糖 酵母菌酵母菌二氧化碳二氧化碳酒精酒精+能量能量馒头中的孔洞是馒头中的孔洞是_遇热膨胀而遇热膨胀而形成的，这种气体形成的，这种气体是酵母菌分解是酵母菌分解_ 时产生的，可以使时产生的，可以使馒头松软可口。馒头松软可口。二氧化碳二氧化碳葡萄糖葡萄糖细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作酵母菌：酵母菌：制面包
32、、酒制面包、酒多种霉菌：多种霉菌：制腐乳、酱制腐乳、酱乳酸菌：乳酸菌：制酸奶、奶酪、泡菜制酸奶、奶酪、泡菜醋酸菌：醋酸菌：制醋制醋酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖有氧有氧二氧化碳二氧化碳水水葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳酒精酒精无氧无氧（面包（面包)(酿酒酿酒)乳酸杆菌乳酸杆菌葡萄糖葡萄糖无氧无氧乳酸乳酸醋酸杆菌醋酸杆菌葡萄糖葡萄糖醋酸醋酸淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖曲霉曲霉(酸奶、泡菜酸奶、泡菜)(酿醋酿醋)1、图中有几种保存食品的方法、图中有几种保存食品的方法脱水法脱水法腌制法腌制法巴氏消毒法巴氏消毒法或高温灭菌或高温灭菌藏藏二、细菌、真菌与食品的保存二、细菌、真菌与食品的保存香香 菇菇原理：脱
33、去水分抑原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长制细菌、真菌生长繁殖繁殖脱水法脱水法咸咸 菜菜、咸咸 蛋蛋腌制法腌制法原理：用盐溶液除原理：用盐溶液除去水分。去水分。牛牛 奶奶巴氏消毒法巴氏消毒法或高温灭菌或高温灭菌原理：原理：高温灭菌高温灭菌真空包装法真空包装法原理原理隔绝空气隔绝空气抑制细菌和真菌抑制细菌和真菌生长生长罐头罐头原理原理 高温消毒后防止与细菌高温消毒后防止与细菌和真菌接触和真菌接触。果果 脯脯渗透保存法，渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。晒制与烟熏法。晒制与烟熏法。1干燥干燥 脱水法（蘑菇）脱水法（蘑菇）除去水分抑制细菌除去水分抑制细菌和真菌
34、生长、繁殖和真菌生长、繁殖5 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：高温灭菌高温灭菌6 6 真空包装法（袋装肉肠）：真空包装法（袋装肉肠）：抑制需氧菌类生长抑制需氧菌类生长7 7 罐藏法（肉类罐头）：罐藏法（肉类罐头）：高温消毒和防止与菌类接触高温消毒和防止与菌类接触2 晒制烟熏法（腊肉）晒制烟熏法（腊肉）3 渗透保存法（果脯）渗透保存法（果脯）4 腌制法腌制法 （咸鱼）（咸鱼）其他方法还有其他方法还有:冷藏、冷藏、冷冻、冷冻、射线、射线、防腐剂防腐剂思考：思考：假设你是一位假设你是一位商人，你想把商人，你想把广东的新鲜荔广东的新鲜荔枝运到上海去枝运到上海去卖，你用什么卖，你用什么方法保
35、存荔枝方法保存荔枝呢？呢？1 1抗生素类药品抗生素类药品2 2细菌与转基因药品制作细菌与转基因药品制作 3.3.制作疫苗制作疫苗三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治 放线菌产生的抗生素多达放线菌产生的抗生素多达40004000多种，已多种，已有有5050多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素、头孢拉定。生霉素、头孢拉定。抗生素介绍抗生素介绍 有些有些真菌真菌可以产生杀死可以产生杀死某些致病细菌
36、某些致病细菌的的物质，这些物质称为抗生素。物质，这些物质称为抗生素。有一定的副作用，例如：抗药性、有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。过敏反应、二重感染等。现在很多专家呼吁不要滥用现在很多专家呼吁不要滥用抗生素抗生素,你知道是什么原因吗你知道是什么原因吗?超级细菌超级细菌转基因药品转基因药品胰岛素胰岛素 科学家把控制合成胰岛科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病，使之大量生产治疗糖尿病的药物的药物胰岛素。胰岛素。科学家把控制合成科学家把控制合成胰岛素的基因转入胰岛素的基因转入大
37、肠大肠杆菌杆菌内，利用内，利用转基因技转基因技术术进行大规模培养，使进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。治疗糖尿病。转基因药品介绍转基因药品介绍细菌性疫苗细菌性疫苗 将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。起的疾病。常用的细菌性疫苗：常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核卡介苗：预防肺结核百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风百白破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风四四、细菌与环境保护、细菌与环境保护缺氧条件下缺氧条件下 甲烷菌可将有机物分
38、解产生甲烷气体甲烷菌可将有机物分解产生甲烷气体有氧条件下有氧条件下 一些杆菌将有机物彻底分解，可用于一些杆菌将有机物彻底分解，可用于用于用于污水处理污水处理城市污水处理原理图城市污水处理原理图细菌与环境保护细菌与环境保护（-污水处理）污水处理）细菌细菌有机物有机物有氧有氧二氧化碳二氧化碳水水甲烷菌甲烷菌有机物有机物无氧无氧甲烷甲烷照明、发电照明、发电污污水水沼气池：沼气池：利用细菌（甲烷利用细菌（甲烷菌）在缺氧的条菌）在缺氧的条件下分解有机物，件下分解有机物，产生甲烷，用于产生甲烷，用于照明和作为燃气照明和作为燃气。细菌、真菌与清洁能源细菌、真菌与清洁能源一些杆菌和甲烷菌一些杆菌和甲烷菌一、细
39、菌真菌与食品的制作一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病的防治三、细菌真菌与疾病的防治四、细菌与环境的保护四、细菌与环境的保护小小 结结1 1、蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是（）A A乳酸菌乳酸菌 B B、酵母菌、酵母菌 C C、青霉菌、青霉菌D D、棒状杆菌、棒状杆菌2 2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在
40、冰箱这个环境（间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（）A A没有细菌没有细菌 B B细菌都冻死了细菌都冻死了 C C细菌繁殖很慢细菌繁殖很慢 D D细菌不活动了细菌不活动了3 3、腌腊肉能长久存放，其原因是（、腌腊肉能长久存放，其原因是（）A A、盐对细菌有杀毒作用、盐对细菌有杀毒作用 B B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，细菌不易生存繁殖 C C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活、腌肉内水分较少，使细菌不能存活 D D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢、腌肉上的细菌繁殖速度很慢BCB课堂练习：课堂练习：4.4.食品保存的方法有食品保存的方法有 ()()
41、A A高温、高温、保水保水 B B高温、经加工减少水分、暴露在空气中高温、经加工减少水分、暴露在空气中 C C低温、经加工减少水分、隔绝空气低温、经加工减少水分、隔绝空气 D D低温、保水、隔绝空气低温、保水、隔绝空气5.5.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的真菌中提取出来的?()?()A A青霉菌青霉菌 B B曲霉菌曲霉菌 C C根瘤菌根瘤菌 D D酵母菌酵母菌6.6.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，密封的目的是密封的目的是()()A A隔绝空气，抑制细菌繁殖隔绝空气，抑制细菌繁殖 B B防止污染，利于醋酸菌发酵防止污染，利于醋酸菌发酵 C C阻止尘埃，防止污染阻止尘埃，防止污染 D D造成缺氧环境，利于乳酸发酵造成缺氧环境，利于乳酸发酵CAD
