1、16:41:50蛋白质代谢与健康蛋白质代谢与健康正常儿童正常儿童营养不良儿童营养不良儿童哪一个是健康宝宝？哪一个是健康宝宝？安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发。严重者若引发败血症、多脏器损害等，败血症、多脏器损害等，会引起死亡。会引起死亡。1.长期素食者容易出现体重减轻，贫血、易感染疾病等情况，为什么？2蛋白质含量高的动物性食物摄入过多，孩子反而容易出现
2、食欲减退、腹胀、嗳气等症状，而且面黄肌瘦，个子长得缓慢。你知道为什么吗？3你有没有早上空腹喝牛奶、鸡蛋的习惯？这样科学吗？为什么？生活中的现象生活中的现象蛋白质消化消化吸吸 收收（主动运输）（主动运输）血液中的氨基酸1、蛋白质的代谢途径：氨基酸如何设计实验来探究蛋白质在动物体内能够转变成什么物质呢？思考：【探究一】用含放射性N15标志的谷氨酸做猪饲料，结果发现在瘦肉、猪细胞的酶中发现了N15,在尿素中发现了N15，还在体内的丙氨酸中发现了N15,这说明了什么？【探究二】如果用C14标记谷氨酸喂猪，在猪呼出的气体中发现了C14,在糖类和脂肪中也发现了它。可以说明什么问题？1、蛋白质的代谢途径：氨
3、基酸合成新的蛋白质其它氨基酸氨基 碳链氧化分解CO2+H2O+能量转变尿素转变糖类、脂肪蛋白质消化吸收(组织蛋白质、激素、酶等）框架图绘制的框架图绘制的思路思路：原料原料产物产物转变方式转变方式oror场所场所C CNHNH2 2COOHCOOHHHR R酶酶+NHNH3 3脱氨基作用脱氨基作用OOCR RCOOH转转氨氨酶酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH+谷氨酸谷氨酸 丙酮酸丙酮酸 酮戊二酸酮戊二酸 丙氨酸丙氨酸转氨基作用转氨基作用非必需氨基酸只能从食物中获得的氨基酸只能从食物中获得的氨基酸可以在人体内合成
4、可以在人体内合成必需氨基酸1、蛋白质的代谢途径：氨基酸合成脱氨基作用新的蛋白质非必需氨基酸氨基 碳链氧化分解CO2+H2O+能量转变尿素转变糖类、脂肪蛋白质消化吸收转氨基作用(组织蛋白质、激素、酶等）1.为什么长期素食者容易出现体重减轻，贫血等情况？2为什么蛋白质食物摄入过多，孩子容易消化不良等情况？3早上空腹喝牛奶、鸡蛋是否科学？为什么？思考：生活中的现象思考：生活中的现象2、合理摄入蛋白质蛋蛋白白质质肥胖营养不良量不足量过多氨基酸种类齐全健康适量、优质、适当的糖类等物质增加肝、肾负担等脂肪蛋白质蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸糖类糖类脂肪脂肪糖类糖类脂肪氨基酸蛋白质（四）三大物质之间的相互转化转化
5、是有条件的七大类七大类营养物质营养物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质无机盐无机盐水水维生素维生素膳食纤维膳食纤维糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质思考：我们吃的食物中有哪些营养物质?三、合理膳食 合理膳食即合理营养，是指人体摄入的食物中，糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。怎样的膳食结构才是合理的？1.经常暴饮暴食 A.知道知道 B.不知道不知道 C.知道一些知道一些 问卷调查问卷调查：11.如果你的朋友得了艾滋病如果你的朋友得了艾滋病,你是否愿意邀请他你是否愿意邀请他/她共她共进晚餐进晚餐?A.当然愿意，他们应当得到理解和关心当然
6、愿意，他们应当得到理解和关心 B.愿意，因为他是自己的朋友愿意，因为他是自己的朋友 C.不愿意不愿意，挺可怕的、不放心，挺可怕的、不放心 D.不知道，这样的事情不好说不知道，这样的事情不好说12你通过哪些方面获得艾滋病相关知识：你通过哪些方面获得艾滋病相关知识：A.父母处父母处 B.医生老师处医生老师处 C.街头宣传街头宣传 D.媒体处媒体处 E.同学朋友处同学朋友处 F.其他其他 13你认为中学时期开设早期的性教育有必要吗你认为中学时期开设早期的性教育有必要吗?A.有有 B.没有没有 C.无所谓无所谓谷类：包括米、谷类：包括米、面、杂粮面、杂粮（350500克）克）蔬菜和水果：蔬菜和水果：（
7、蔬菜（蔬菜400500克，水果克，水果200300克）克）鱼、虾、肉、蛋鱼、虾、肉、蛋（200250克）克）奶类和豆类食物奶类和豆类食物（鲜奶（鲜奶200300克，吃豆类克，吃豆类100150克）克）油脂类油脂类（不超过（不超过25克）克）“金字塔”饮食模式每天应喝68杯流质饮品（包括水、茶、汤）食物种类食物种类谷物类谷物类肉类和豆类肉类和豆类蔬菜和水果蔬菜和水果油脂类油脂类在膳食中的在膳食中的质量比（质量比（%）30-4030-3530-353111中华营养学会推荐每日膳食营养比例思考：你们每日的膳食结构是否合理？哪些是健康的饮食习惯？哪些是不健康的？世界卫生组织世界卫生组织合理的膳食是一生
8、健康的基础！合理的膳食是一生健康的基础！一杯奶类强骨骼两个生果抗病魔三碗谷类充体力四杯清水要乘双五两肉类健肌肉六两瓜菜便通畅油盐酱糖少用佳进食定时又定量均衡饮食做得到老当益壮笑呵呵课后作业：课后作业：学生设想自己一天的食谱。把把“合理膳食合理膳食”的观念带给您的父母和亲朋的观念带给您的父母和亲朋好友，和他们一起从现在做起，养成科学合好友，和他们一起从现在做起，养成科学合理的膳食习惯和健康的生活方式。理的膳食习惯和健康的生活方式。健康午餐的食物分配：健康午餐的食物分配：p.8反馈练习反馈练习1 1、下面是我们一些同学的饮食习惯，请根、下面是我们一些同学的饮食习惯，请根据合理营养原理加以分析评价：
9、据合理营养原理加以分析评价：（1 1）以高糖饮料代替喝水）以高糖饮料代替喝水（2 2）以水果为主食）以水果为主食（3 3）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶考考思思？2 2、合理营养是指七大营养物质的（、合理营养是指七大营养物质的（）符）符合人体营养要求合人体营养要求种类种类 摄入量摄入量 比例比例A A、B B、C C、D D、D3、少年儿童必需每天从食物中摄入足够、少年儿童必需每天从食物中摄入足够的蛋白质，下列不能说明其原因的是：的蛋白质，下列不能说明其原因的是：（）A.A.蛋白质在体内不能储存。蛋白质在体内不能储存。B.B.有些氨基酸在体内不能合成。有些氨基酸在体内不能合成。C.C.少年儿童是生长发育的旺盛时期。少年儿童是生长发育的旺盛时期。D.D.预防少年儿童过于肥胖。预防少年儿童过于肥胖。D
