1、 食用农产品来源于动物和植物，大多在开放食用农产品来源于动物和植物，大多在开放的条件下生产，不可避免地发生病虫害。使用必的条件下生产，不可避免地发生病虫害。使用必要的农兽药，自然会存在一些农药和兽药残留。要的农兽药，自然会存在一些农药和兽药残留。关键是关键是残留要符合国家规定的限量标准残留要符合国家规定的限量标准，这样就，这样就是安全的，可以放心食用。是安全的，可以放心食用。此外，食用农产品还可能有重金属、此外，食用农产品还可能有重金属、生物毒生物毒素素、病原微生物和外源性添加物等影响安全物质、病原微生物和外源性添加物等影响安全物质 总体看，我国农产品质量有保障，消费安总体看，我国农产品质量有
2、保障，消费安全可靠。全可靠。20102010年，蔬菜、畜禽和水产品质量安年，蔬菜、畜禽和水产品质量安全例行监测合格率分别达到全例行监测合格率分别达到96.8%96.8%、99.6%99.6%和和96.7%96.7%，在，在20092009年的基础上稳中有升，连续两年的基础上稳中有升，连续两年保持在年保持在96%96%以上。以上。由于我国农产品质量安全工作由于我国农产品质量安全工作起步晚、基础起步晚、基础弱弱，特别是受农业生产经营，特别是受农业生产经营分散分散、标准化水平、标准化水平低低等因素制约，一些问题隐患在部分地区、个别品等因素制约，一些问题隐患在部分地区、个别品种上还比较突出，质量安全事
3、件仍时有发生，农种上还比较突出，质量安全事件仍时有发生，农产品质量安全监管的任务还很艰巨，必须下大力产品质量安全监管的任务还很艰巨，必须下大力气加以攻克和推进。气加以攻克和推进。1、倡导标准化生产、倡导标准化生产2、鼓励认证、鼓励认证3、加大宣传、诚信承诺、加大宣传、诚信承诺4、加强检测、加强检测 5、严格执法、严格执法农业部门对农产品质量安全监管举措农业部门对农产品质量安全监管举措种植业产品质量安全知识及相关种植业产品质量安全知识及相关法律法规法律法规种类种类化学农药化学农药化肥化肥生长调节剂生长调节剂有机蔬菜有机蔬菜禁止使用禁止使用禁止使用禁止使用禁止使用禁止使用绿色蔬菜绿色蔬菜限制使用限
4、制使用限制使用限制使用限制使用限制使用无公害蔬菜无公害蔬菜限制使用限制使用限制使用限制使用不限制使用不限制使用有机、绿色、无公害蔬菜的主要要求有机、绿色、无公害蔬菜的主要要求NYT 393-2000 NYT 393-2000 绿色食品绿色食品 农药使用准则农药使用准则.doc.docNYT 391 NYT 391 绿色食品产地环境技术条件绿色食品产地环境技术条件.doc.doc如：如：农药管理条例农药管理条例 19971997无公害农产品管理办法无公害农产品管理办法 2002 2002 农业部第农业部第199199号公告号公告 20022002农产品质量安全法农产品质量安全法 2006 200
5、6 632632号公告号公告 20072007农药管理条例实施办法农药管理条例实施办法 20072007农农发农农发201020102 2号号20102010刑法修正案（八）刑法修正案（八）20112011基本农田保护条例基本农田保护条例 19981998 NY/T 393 393 绿色食品使用农药准则绿色食品使用农药准则 20002000农产品产地安全管理办法农产品产地安全管理办法 20062006农产品包装和标识管理办法农产品包装和标识管理办法 20062006 食品安全法食品安全法 20092009食品安全法实施条例食品安全法实施条例 20092009 GB/T 8321 GB/T 83
6、21 农药合理使用准则（一至九）农药合理使用准则（一至九）20102010一、一、国家明令禁止使用的农药国家明令禁止使用的农药 六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅 二、二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得和限制使用的在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得和限制使用的农药农药 甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久
7、效磷，磷胺，甲拌甲拌磷，甲基异柳磷，磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，治螟磷，内吸内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷磷，氯唑磷，苯线磷1919种高毒农药种高毒农药不得不得用于蔬菜、果树、用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材。茶叶、中草药材。三氯杀螨醇，氰戊菊酯三氯杀螨醇，氰戊菊酯不得用于茶树。不得用于茶树。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。2002年年 自20072007年年1 1月月1 1日起，全面禁止在国内销日
8、起，全面禁止在国内销售和使用甲胺磷、久效磷、对硫磷、甲基售和使用甲胺磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、磷胺等对硫磷、磷胺等5 5种高度有机磷农药。种高度有机磷农药。20062006年年 在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的农药名单（农药名单（1919种）种）禁止禁止甲拌磷，甲基异柳磷，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环特丁硫磷，甲基硫环磷，磷，治螟磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材
9、上使用。禁止氧乐果在甘蓝上果树、茶叶、中草药材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止使用。禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用。禁在茶树上使用。禁止丁酰肼（比久）在花生上使用。禁止止丁酰肼（比久）在花生上使用。禁止特丁硫磷特丁硫磷在甘在甘蔗上使用。除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，蔗上使用。除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止禁止氟虫腈氟虫腈在其他方面的使用。在其他方面的使用。任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围使用，禁止超范围使用。使用，禁止超范围使用。为为保障农产品质量安全、人畜安全和环境安全，经国务保障农产品质量
10、安全、人畜安全和环境安全，经国务院批准，决定对高毒农药采取进一步禁限用管理措施。院批准，决定对高毒农药采取进一步禁限用管理措施。现将有关事项公告如下：现将有关事项公告如下：一、自本公告发布之日起，停止受理苯线磷、地虫硫磷、一、自本公告发布之日起，停止受理苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、毒磷、治螟磷、治螟磷、特丁硫磷、杀扑磷、甲拌磷、特丁硫磷、杀扑磷、甲拌磷、甲基异甲基异柳磷柳磷、克百威、灭多威、灭线磷、涕灭威、磷化铝克百威、灭多威、灭线磷、涕灭威、磷化铝、氧乐果、水胺硫磷、氧乐果、水胺硫磷、溴甲烷、硫丹等溴甲烷
11、、硫丹等2222种农药种农药新增田新增田间试验申请、登记申请及生产许可申请；停止批准含间试验申请、登记申请及生产许可申请；停止批准含有上述农药的新增登记证和农药生产许可证（生产批有上述农药的新增登记证和农药生产许可证（生产批准文件）。准文件）。二、自本公告发布之日起，撤销二、自本公告发布之日起，撤销氧乐果、水胺硫磷氧乐果、水胺硫磷在在柑橘树，柑橘树，灭多威灭多威在柑橘树、苹果树、茶树、十字花科在柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜，硫线磷在柑橘树、黄瓜，蔬菜，硫线磷在柑橘树、黄瓜，硫丹硫丹在苹果树、茶树，在苹果树、茶树，溴甲烷在草莓、黄瓜上的登记。本公告发布前已生产溴甲烷在草莓、黄瓜上的登记。本
12、公告发布前已生产产品的标签可以不再更改，但不得继续在已撤销登记产品的标签可以不再更改，但不得继续在已撤销登记的作物上使用。的作物上使用。三、自三、自20112011年年1010月月3131日起，撤销（撤回）苯线磷、日起，撤销（撤回）苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、治螟磷、特丁硫磷等特丁硫磷等1010种农药的登种农药的登记证、生产许可证（生产批准文件），停止生产；自记证、生产许可证（生产批准文件），停止生产；自20132013年年1010月月3131日起，停止销售和使用。日起，停止销售和使
13、用。畜禽业产品质量安全知识及相关畜禽业产品质量安全知识及相关法律法规法律法规-兴奋剂：猪尿、猪肉、猪肝兴奋剂：猪尿、猪肉、猪肝中中克伦特罗、沙丁胺克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺醇、莱克多巴胺 等等16种兴奋剂禁用。种兴奋剂禁用。沙星类：沙星类：鸡肉、猪肉鸡肉、猪肉常检恩诺沙星常检恩诺沙星+环丙沙星、达氟沙星环丙沙星、达氟沙星磺胺类：鸡肉磺胺类：鸡肉常检常检磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉磺胺甲噁唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹噁啉常用的畜禽类法律、法规常用的畜禽类法律、法规药物名药物名动物种类动物种类靶组织靶组织残留限量残留限量u
14、g/kgug/kg磺胺类磺胺类所有动物所有动物肌肉肌肉 100100脂肪脂肪 100100肝肝 100100肾肾 100100牛牛/羊羊奶奶100100磺胺二甲嘧啶磺胺二甲嘧啶牛牛奶奶2525药物名药物名动物种类动物种类靶组织靶组织残留限量残留限量ug/kgug/kg达氟沙星达氟沙星牛牛/绵羊绵羊/山羊山羊 肌肉肌肉 200脂肪脂肪 100肝肝 400肾肾 400奶奶 30家禽家禽 肌肉肌肉 200皮皮+脂脂 100肝肝 400肾肾 400其他动物其他动物肌肉肌肉 100脂肪脂肪 50肝肝 200肾肾200药物名药物名动物种类动物种类靶组织靶组织残留限量残留限量ug/kgug/kg恩诺沙星恩诺
15、沙星+环丙沙星环丙沙星牛牛/羊羊 肌肉肌肉 100100脂肪脂肪 100100肝肝 300300肾肾 200200奶奶 100100猪猪/兔兔 肌肉肌肉 100100脂肪脂肪 100100肝肝 200200肾肾 300300禽（产蛋鸡禁用）禽（产蛋鸡禁用）肌肉肌肉 100100皮皮+脂脂 100100肝肝 200200肾肾 300300其他动物其他动物肌肉肌肉 100100脂肪脂肪 100100肝肝 200200肾肾200200药物名称药物名称禁用动物种类禁用动物种类靶组织靶组织氯霉素及其盐、酯氯霉素及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素）（包括：琥珀氯霉素）所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食
16、组织克伦特罗及其盐、酯克伦特罗及其盐、酯所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食组织沙丁胺醇及其盐、酯沙丁胺醇及其盐、酯所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食组织西马特罗及其盐、酯西马特罗及其盐、酯所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食组织呋喃它酮呋喃它酮所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食组织呋喃唑酮呋喃唑酮所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食组织孔雀石绿孔雀石绿所有食品动物所有食品动物所有可食组织所有可食组织附录附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出 大量动物验证试验及风险评估表明，饲料中三聚氰胺大量动物验证试
17、验及风险评估表明，饲料中三聚氰胺含量低于含量低于2.5mg/kg时，不会通过动物产品残留对食用者时，不会通过动物产品残留对食用者健康产生危害。为确保饲料产品质量安全，保证养殖动物健康产生危害。为确保饲料产品质量安全，保证养殖动物及其产品安全，现将饲料原料和饲料产品中三聚氰胺及其产品安全，现将饲料原料和饲料产品中三聚氰胺限量限量值定为值定为2.5mg/kg，高于高于2.5mg/kg的饲料原料和饲料产品的饲料原料和饲料产品一律不得销售。一律不得销售。2009年年第十一条国家建立健全农产品质量安全第十一条国家建立健全农产品质量安全标准标准体系。农产品质量安全标准是体系。农产品质量安全标准是强制性强制
18、性的技术规范。的技术规范。2006年年第二十四条农产品第二十四条农产品生产企业和农民专业合作经济组织生产企业和农民专业合作经济组织应应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；使用、停用的日期；（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。农产品生产记录应当农产品生产记录应当保存二年保存二年。禁止伪造禁止伪造农产品生农产品生产记录。产记录。
19、2006年年第二十五条农产品生产者应当按照法律、行政法规和国第二十五条农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。业投入品。第二十六条农产品生产企业和农民专业合作经济组织，第二十六条农产品生产企业和农民专业合作经济组织，应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全
20、状况进行检应当自行或者委托检测机构对农产品质量安全状况进行检测；测；经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销经检测不符合农产品质量安全标准的农产品，不得销售。售。2006年年第三十三条有下列情形之一的农产品，第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售不得销售：（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质（二）（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合（三）含
21、有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；农产品质量安全标准的；（四）（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；有关强制性的技术规范的；（五）其他不符合农产品质量安全标准的。（五）其他不符合农产品质量安全标准的。2006年年第五十三条违反本法规定，构成犯罪的，依法追究第五十三条违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑刑事责任。事责任。第五十四条生产、销售本法第三十三条所列农产品，第五十四条生产、销售本法第三十三条所列农产品，给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。给消费者造成损害的，依法承担赔偿责任。农
22、产品批发市场中销售的农产品有前款规定情形的，农产品批发市场中销售的农产品有前款规定情形的，消费者可以向农产品批发市场要求赔偿；消费者可以向农产品批发市场要求赔偿；属于生产者、属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿。销售者责任的，农产品批发市场有权追偿。消费者也可消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿。20062006年年 韩国、日本人多地少韩国、日本人多地少美国、加拿大、澳大利亚，人少地多美国、加拿大、澳大利亚，人少地多让农民投入产出比不低于非农让农民投入产出比不低于非农索罗斯：未来索罗斯：未来20年投资农业赚大钱年投资农业赚大钱 标准化基地标准化基地（基础）（基础）公司公司+农场农场+标准化标准化 公司公司+基地基地+标准化标准化 农民合作社农民合作社+基地基地+标准化标准化 统一品种统一品种良好的农业操作规范良好的农业操作规范 统一的农业生产资料统一的农业生产资料 统一技术指导统一技术指导统一质量检测（关键）统一质量检测（关键）统统 一一 销销 售售 “早抓早得利，敢管大作为早抓早得利，敢管大作为”
