项目三 餐前准备一、 判断题1. 餐前例会应该告知员工餐厅当日的活动和相关安排。（ ）2. 餐前例会一般以60分钟左右为宜。（ ）3. 开餐前1小时要检查好所有照明设备、空调、背景音乐开关及音响设备是否正常。（ ）4. 大型、中型圆托盘多用于收运餐具等重的器皿。（ ）5. 小型圆托主要用于递送账单、收款等。（ ）6. 轻托又称“肩上托” 。（ ）7. 托盘服务时使用左手托盘。（ ）8. 物品装盘时要根据物品形状、体积、使用先后顺序进行合理装盘。（ ）9. 将餐巾折叠发展成一种观赏艺术始于法国。（ ）10. 摆放餐巾折花时要注意突出主位，花型高低错落有致。（ ） 二、 简答题1. 请说一下托盘装盘的操作规范。2. 餐前例会应提前告知员工哪些信息。
