1、第三章果品污染途径与防治果果 树树土壤土壤水体水体大气大气流通中的污染流通中的污染工业工业“三废三废”及公路交通及公路交通施施 肥肥 污污 染染未经处理的粪尿未经处理的粪尿过过 量量 的的 化化 肥肥农药农膜微生物农药农膜微生物山东农业大学园艺学院杨洪强大气大气土壤土壤人人江江,河河,湖湖,海海雨水雨水生产废气生产废气生产生活生产生活废水废水水栖生物水栖生物肥料肥料农药农药农作物农作物畜产物畜产物生产废渣生产废渣生活垃圾生活垃圾一、大气污染一、大气污染 大气是人类赖以生存和发展的环境要素。大气是人类赖以生存和发展的环境要素。大气污染是指由于人们的生产活动和其他活动，使大气污染是指由于人们的生产
2、活动和其他活动，使有毒有害物质进入大气，导致其物理、化学、生物或者有毒有害物质进入大气，导致其物理、化学、生物或者放射性等方面的特性改变，使生活环境和生态环境受污放射性等方面的特性改变，使生活环境和生态环境受污染，危害人体健康，生命安全的现象。染，危害人体健康，生命安全的现象。特点是污染扩散速度快，范围大（不定），持续时特点是污染扩散速度快，范围大（不定），持续时间也较长。间也较长。山东农业大学园艺学院杨洪强山东农业大学杨洪强一、大气污染一、大气污染 大气污染的类型可分为：大气污染的类型可分为：煤炭型污染；煤炭型污染；石油型污染；石油型污染；企业废气、粉尘所造成的混合型污染；企业废气、粉尘所造
3、成的混合型污染；氮氧化物型污染（汽车尾气）。氮氧化物型污染（汽车尾气）。我国大气污染呈煤烟型污染特征。烟尘和酸雨（二氧我国大气污染呈煤烟型污染特征。烟尘和酸雨（二氧化硫）污染危害最大。近年来，汽车尾气污染加重。化硫）污染危害最大。近年来，汽车尾气污染加重。常见的大气污染物有一百多种，其中危害较大的主要常见的大气污染物有一百多种，其中危害较大的主要是是粉尘、二氧化硫、碳氧化物，氮氧化物、光化学烟雾、粉尘、二氧化硫、碳氧化物，氮氧化物、光化学烟雾、3-43-4笨并（笨并（a a）芘和放射性物质）芘和放射性物质等。等。山东农业大学园艺学院杨洪强对果蔬影响较大的对果蔬影响较大的1010余种：余种：1
4、1、二氧化硫、二氧化硫SOSO2 2A A：由燃烧含硫、石油和焦油产生，正常情况下大气中含：由燃烧含硫、石油和焦油产生，正常情况下大气中含3.53.51010-5-5ml/Lml/L，产生危害的浓度，产生危害的浓度0.5-1.00.5-1.01010-3-3ml/Lml/L，一级，一级标准为标准为0.05mg/m0.05mg/m3 3，绿色食品环境标准，绿色食品环境标准0.15mg/m0.15mg/m3 3。B B：SOSO2 2在空气中被氧化，形成酸雨，危害作物。在空气中被氧化，形成酸雨，危害作物。C C：由气孔进入，气孔邻近最先多害。形成黄褐坏死斑。：由气孔进入，气孔邻近最先多害。形成黄褐
5、坏死斑。D D：敏感作物：苹果、梨、菊、白菜、菠菜、土豆、南瓜。：敏感作物：苹果、梨、菊、白菜、菠菜、土豆、南瓜。抗性作物：草莓、樱桃、柑桔、甘蓝、油菜、芋头、抗性作物：草莓、樱桃、柑桔、甘蓝、油菜、芋头、蚕豆、向日葵、果树芽。蚕豆、向日葵、果树芽。山东农业大学园艺学院杨洪强山东农业大学园艺学院杨洪强重金属污染物最主要的特征：过 量 的 化 肥山东农业大学园艺学院杨洪强很多农药中含有Hg、Cd、Pb、As等重金属元素，长期过量喷洒会造成其在土壤中的累积。世界八大公害之一（日本富山县神通川水体镉污染-“骨痛病”）。抗性较强的有：玉米、棉花、黄瓜、洋葱、萝卜、杜鹃、秋海棠等；尽管陕西生态环境比较好
6、，重金属含量不超过绿色食品环境要求，但苹果园土壤砷、铅、汞、铬、镉和铜的检测出率均是100%，背景值也很高。山东农业大学园艺学院杨洪强山东农业大学园艺学院杨洪强第三章果品污染途径与防治火山爆发的岩浆和降落的火山灰等。抗性植物：番茄、茄子、辣椒、土豆、向日葵、茴香，中国梨、日本梨、红叶李、草莓、高科越桔。（i）农业生产中为防治农田病、虫、草害直接向土壤使用的农药；人体非必需元素，强毒性金属；山东农业大学园艺学院杨洪强山东农业大学园艺学院杨洪强（2）农药，包括杀虫剂和除锈剂；农药对水体的污染主要来自于：2 2、氟化物：、氟化物：A A：主要来自磷肥、炼铝、钢铁、砖互、玻璃、陶瓷等企业排放物。：主要
7、来自磷肥、炼铝、钢铁、砖互、玻璃、陶瓷等企业排放物。（绿色食品标准日均（绿色食品标准日均1.8g/dm1.8g/dm2 2）B B：包括：包括HFHF、硅氟硫、含氧粉尖。、硅氟硫、含氧粉尖。HFHF毒性最大，是毒性最大，是SOSO2 2的的10-10010-100倍。倍。C C：氟在植物体和人体内有累积特性。受害在叶尖、叶脉处现黄褐：氟在植物体和人体内有累积特性。受害在叶尖、叶脉处现黄褐坏死斑（被叶吸收通过维管来运输）坏死斑（被叶吸收通过维管来运输）D D：敏感作物：苹果、西洋梨、桃、杏、李、菊、樱桃：敏感作物：苹果、西洋梨、桃、杏、李、菊、樱桃 最敏感作物：越桔、杏、桃果、西洋梨、欧洲葡萄，
8、甘蓝、菜最敏感作物：越桔、杏、桃果、西洋梨、欧洲葡萄，甘蓝、菜豆、百合科蔬菜（如葱、蒜）豆、百合科蔬菜（如葱、蒜）抗性植物：番茄、茄子、辣椒、土豆、向日葵、茴香，中国梨、抗性植物：番茄、茄子、辣椒、土豆、向日葵、茴香，中国梨、日本梨、红叶李、草莓、高科越桔。日本梨、红叶李、草莓、高科越桔。山东农业大学园艺学院杨洪强3 3、氯气、氯气 来自电解、电镀、制造、农药、漂白粉、消毒剂、塑料合成纤来自电解、电镀、制造、农药、漂白粉、消毒剂、塑料合成纤维的企业。维的企业。一般在叶缘、叶脉之间出现白色，淡黄色不规则斑。最后全部一般在叶缘、叶脉之间出现白色，淡黄色不规则斑。最后全部漂白，干枯。漂白，干枯。氯气
9、对植物的毒性要比氯气对植物的毒性要比SO2SO2大，在同样浓度下，氯气对植物危大，在同样浓度下，氯气对植物危害程度大约为害程度大约为SO2SO2的的3 35 5倍。倍。山东农业大学园艺学院杨洪强4 4、粉尘和飘尘、粉尘和飘尘 绿色食品环境标准绿色食品环境标准0.30mg/m30.30mg/m3 细少长期飘浮在空气中，重要来自燃烧、工业排细少长期飘浮在空气中，重要来自燃烧、工业排气、汽车尾汽等。气、汽车尾汽等。PM10PM10，雾霾。，雾霾。煤烟粉尘是空气中粉尘的主要成分。烟尘中大于煤烟粉尘是空气中粉尘的主要成分。烟尘中大于1010微米的煤粒称为降尘，常降落在作物的嫩叶、果实微米的煤粒称为降尘，
10、常降落在作物的嫩叶、果实等柔嫩组织上形成污斑，影响叶片光合和呼吸作用。等柔嫩组织上形成污斑，影响叶片光合和呼吸作用。果实在早期受害，被害部分木栓化，果皮粗糙；在成果实在早期受害，被害部分木栓化，果皮粗糙；在成熟期受害，则受害部分易腐烂。熟期受害，则受害部分易腐烂。山东农业大学园艺学院杨洪强4 4、粉尘和飘尘、粉尘和飘尘 金属飘尘（金属飘尘（PdPd、ClCl、CrCr、AsAs、HgHg、ZnZn、NiNi、MnMn等）粒径小于等）粒径小于1010微米的颗粒，其中相当大一部微米的颗粒，其中相当大一部分极其微小，甚至比细菌（分极其微小，甚至比细菌（0.80.8微米）还小，肉微米）还小，肉眼看不见
11、。眼看不见。PM2.5 PM2.5。金属飘尘能长时间飘浮在空气里。它们的毒金属飘尘能长时间飘浮在空气里。它们的毒性很大，对人类健康的危害，已超过农药和二氧性很大，对人类健康的危害，已超过农药和二氧化硫。化硫。山东农业大学园艺学院杨洪强5 5、光化学烟雾、光化学烟雾 汽车废气中的一氧化氮和烯烃类碳氢化合物升到高汽车废气中的一氧化氮和烯烃类碳氢化合物升到高空后，在阳光（紫外线）的作用下，发生各种光化学反空后，在阳光（紫外线）的作用下，发生各种光化学反应，形成臭氧、二氧化氮、醛类和硝酸过氧化乙酰应，形成臭氧、二氧化氮、醛类和硝酸过氧化乙酰（peroxyacetyl nitrateperoxyacet
12、yl nitrate，PANPAN）等气态的有害物质，）等气态的有害物质，再与大气中的粒状污染物（如硫酸液滴、硝酸液滴等）再与大气中的粒状污染物（如硫酸液滴、硝酸液滴等）混合成浅蓝色烟雾状。混合成浅蓝色烟雾状。烟雾的污染物主要是光化学作用形成的，故称为光烟雾的污染物主要是光化学作用形成的，故称为光化学烟雾。化学烟雾。山东农业大学园艺学院杨洪强5 5、光化学烟雾、光化学烟雾 一次污染物（一次污染物（NOxNOx，CoxCox、碳氢化合物）在光下、碳氢化合物）在光下形成的二次污染物（包括过氧乙酰硝酸盐、形成的二次污染物（包括过氧乙酰硝酸盐、O3O3）在光化学烟雾中，臭氧是主要成分，占总量的在光化学
13、烟雾中，臭氧是主要成分，占总量的1010，是光化学烟雾危害的主要污染物，其它，是光化学烟雾危害的主要污染物，其它1010是是NO2NO2，PANPAN以及少量的乙醛等。以及少量的乙醛等。这些污染物是氧化能力极强的物质。这些污染物是氧化能力极强的物质。山东农业大学园艺学院杨洪强对对O O3 3敏感：海棠、欧菊、油梨敏感：海棠、欧菊、油梨 抗性比较强：甜菜、黄瓜、洋葱等抗性比较强：甜菜、黄瓜、洋葱等 对对NONOx x敏感：草莓、敏感：草莓、番茄、菠菜、蔷薇、草莓、樱、番茄、菠菜、蔷薇、草莓、樱、枫、茄子枫、茄子 有抗性的：黄瓜、西瓜、水稻、玉米、杉、柿、葡萄、有抗性的：黄瓜、西瓜、水稻、玉米、杉
14、、柿、葡萄、红松。红松。对过氧乙酰基硝酸酯敏感：有菜豆、矮牵牛、番茄、莴苣、对过氧乙酰基硝酸酯敏感：有菜豆、矮牵牛、番茄、莴苣、芥菜等；芥菜等；抗性较强的有：玉米、棉花、黄瓜、洋葱、萝卜、杜抗性较强的有：玉米、棉花、黄瓜、洋葱、萝卜、杜鹃、秋海棠等；鹃、秋海棠等；中等的：有苜蓿、大麦、甜菜、胡萝卜、大豆、菠菜、中等的：有苜蓿、大麦、甜菜、胡萝卜、大豆、菠菜、烟草、小麦等。烟草、小麦等。山东农业大学园艺学院杨洪强停留在土壤中，引起土壤污染。山东农业大学园艺学院杨洪强农药对大气的污染主要来自于与水体和大气污染相比，土壤污染有以下5个特点：C：由气孔进入，气孔邻近最先多害。烟雾的污染物主要是光化学作
15、用形成的，故称为光化学烟雾。山东农业大学园艺学院杨洪强此外，治疗果树腐烂病常用的福美砷等农药在果园使用和残留依然很严重，福美类有致畸作用，而砷在人体内具有富集性，会引起慢性中毒并有致癌作用。汽车废气中的一氧化氮和烯烃类碳氢化合物升到高空后，在阳光（紫外线）的作用下，发生各种光化学反应，形成臭氧、二氧化氮、醛类和硝酸过氧化乙酰（peroxyacetyl nitrate，PAN）等气态的有害物质，再与大气中的粒状污染物（如硫酸液滴、硝酸液滴等）混合成浅蓝色烟雾状。含铅汽油燃烧和汽车轮胎磨损产生的粉尘里含有Pb、Zn、Cd、Cr、Cu等重金属污染物，经大气沉降到土壤表面会造成土壤的重金属污染或直接粘
16、附在植物叶片表面而造成污染。山东农业大学园艺学院杨洪强不溶水，但随水移动。虽然国家早已下令禁止在果品及其他农产品上使用有机氯农药，但在很长一段时间里，有机氯残留仍然存在。（iii）被污染植物残体分解以及随灌溉水或降水带入到土壤中；土壤中的农药主要来源于：对过氧乙酰基硝酸酯敏感：有菜豆、矮牵牛、番茄、莴苣、芥菜等；土壤中的农药主要来源于：（iii）被污染植物残体分解以及随灌溉水或降水带入到土壤中；43 mgkg和 0.第三章果品污染途径与防治现状现状 总体看基本良好，局部严重总体看基本良好，局部严重 乡镇工业企业、交通主干道、大城市附近严乡镇工业企业、交通主干道、大城市附近严重重 冬季严重冬季严
17、重 主要是主要是SOSO2 2和和HFHF山东农业大学园艺学院杨洪强二、水体污染二、水体污染 水体的概念在不同学科领域中含义也不同，一般水体的概念在不同学科领域中含义也不同，一般是指海洋、湖泊、河流、水库、地下水的总称。是指海洋、湖泊、河流、水库、地下水的总称。也有把水中的悬浮物、溶解物、水生生物、水下也有把水中的悬浮物、溶解物、水生生物、水下底泥这一完整的生态系统称作水体。底泥这一完整的生态系统称作水体。水体污染所说的水体是指地表水及其相关的底泥水体污染所说的水体是指地表水及其相关的底泥部分。部分。山东农业大学园艺学院杨洪强二、水体污染二、水体污染 水体污染是指排入水体中的污染物质超过了环境
18、水体污染是指排入水体中的污染物质超过了环境容量和水体自净能力，从而破坏了水体本来的功能，当容量和水体自净能力，从而破坏了水体本来的功能，当用污水去灌溉果园或蔬菜时，果蔬就不可避免的要受到用污水去灌溉果园或蔬菜时，果蔬就不可避免的要受到污染水的危害了。污染水的危害了。水体的污染物有需氧污染物、植物营养物，重金水体的污染物有需氧污染物、植物营养物，重金属、农药、石油、酚类化合物，氰化物、酸、碱及一般属、农药、石油、酚类化合物，氰化物、酸、碱及一般无机盐类、放射性物质、微型病原物及致癌物等。无机盐类、放射性物质、微型病原物及致癌物等。山东农业大学园艺学院杨洪强染水灌溉的危害主要表现在以下两个方面：染
19、水灌溉的危害主要表现在以下两个方面：其一直接危害，即污水中的酸碱物质或油、沥青其一直接危害，即污水中的酸碱物质或油、沥青及其它悬浮物、高温水等直接引起果树生长不良，产及其它悬浮物、高温水等直接引起果树生长不良，产量下降或者产品本身带毒。量下降或者产品本身带毒。其二间接危害，污水中的有害物质被果树根系吸其二间接危害，污水中的有害物质被果树根系吸入体内，从而影响植物的正常生理功能和生长发育，入体内，从而影响植物的正常生理功能和生长发育，或者使果品蔬菜内毒物大量积累，品质下降。或者使果品蔬菜内毒物大量积累，品质下降。其中水中污染物质对果树危害较大且分布较广的其中水中污染物质对果树危害较大且分布较广的
20、主要有重金属，氰化物，石油，农药，放射性物质等。主要有重金属，氰化物，石油，农药，放射性物质等。山东农业大学园艺学院杨洪强水体重金属对果树的污染：水体重金属对果树的污染：重金属通常指密度大于重金属通常指密度大于4 4的元素的总称，也有人的元素的总称，也有人认为它包括原子序数超过认为它包括原子序数超过2020的所有元素。的所有元素。通常说的重金属主要包括汞、镉、铅，和类金属通常说的重金属主要包括汞、镉、铅，和类金属砷、锌、铜、镍、锡等生物毒性显著及含量过高时具有砷、锌、铜、镍、锡等生物毒性显著及含量过高时具有生物毒性的元素。生物毒性的元素。环境中的重金属主要来自采矿和冶炼工业，也通环境中的重金属
21、主要来自采矿和冶炼工业，也通过过“三废三废”排放，向环境输入重金属。排放，向环境输入重金属。山东农业大学园艺学院杨洪强重金属污染物最主要的特征：重金属污染物最主要的特征：在水体中不能被微生物降解，在水体中不能被微生物降解，而只能发生各种形态之间的相互转化，而只能发生各种形态之间的相互转化，以及分散和富集的过程（统称为重金属迁以及分散和富集的过程（统称为重金属迁移）。移）。山东农业大学杨洪强重金属在水体中迁移的物理、化学过程主要包括：重金属在水体中迁移的物理、化学过程主要包括：（1 1）沉淀作用，主要是指重金属生成氧化物或磷化物、）沉淀作用，主要是指重金属生成氧化物或磷化物、磷酸盐等而沉淀，并大
22、量聚集在排水口附近的底泥中，成为磷酸盐等而沉淀，并大量聚集在排水口附近的底泥中，成为长期的次生污染源；长期的次生污染源；（2 2）吸附作用，即天然水体中丰富的胶体（各种熟土）吸附作用，即天然水体中丰富的胶体（各种熟土矿物、可溶性或不可溶性的腐殖质等）对重金属离子的强烈矿物、可溶性或不可溶性的腐殖质等）对重金属离子的强烈吸附。重金属在水体中的迁移主要是通过吸附在悬浮物上被吸附。重金属在水体中的迁移主要是通过吸附在悬浮物上被流水搬运。流水搬运。（3 3）氧化）氧化/还原作用（如三价铬被氧化为六价铬，毒性还原作用（如三价铬被氧化为六价铬，毒性增加）；增加）；（4 4）络合作用。）络合作用。山东农业大
23、学园艺学院杨洪强 污水中的重金属通过土壤影响果蔬：污水中的重金属通过土壤影响果蔬：首先污水灌溉果园或菜园，重金属进入土壤，首先污水灌溉果园或菜园，重金属进入土壤，然后果蔬再从土壤中吸收重金属，从而对果蔬自身然后果蔬再从土壤中吸收重金属，从而对果蔬自身造成一定的损害并进入人类食物链。造成一定的损害并进入人类食物链。下面分别介绍几种重要污染重金属的来源和对下面分别介绍几种重要污染重金属的来源和对果蔬的危害：果蔬的危害：山东农业大学园艺学院杨洪强（1 1）汞）汞 蓄积性毒性，侵犯神经系统，使手足麻痹，严重时痉挛蓄积性毒性，侵犯神经系统，使手足麻痹，严重时痉挛致死，日本致死，日本“水俣病水俣病”。来源
24、：制造氯碱的化工厂，农药厂；造纸工业汞杀菌剂来源：制造氯碱的化工厂，农药厂；造纸工业汞杀菌剂和粘絮去除剂；电器、电子工业用汞连接电路，制造开关、和粘絮去除剂；电器、电子工业用汞连接电路，制造开关、汞蒸气灯和电池；金矿的选矿厂用汞蒸气灯和电池；金矿的选矿厂用“汞板汞板”捕集颗粒金；用捕集颗粒金；用汞的化合物制造炸药；塑料和石油化工企业（汞催化剂）以汞的化合物制造炸药；塑料和石油化工企业（汞催化剂）以及用汞化合物制造药剂、防腐剂、印染、照相等行业的废水及用汞化合物制造药剂、防腐剂、印染、照相等行业的废水中都含有汞及其化合物。中都含有汞及其化合物。山东农业大学园艺学院杨洪强（1 1）汞）汞 存在形态
25、：水中的汞基本上以元素汞（存在形态：水中的汞基本上以元素汞（HgHg）一价汞（）一价汞（HgHg+）和）和二价汞（二价汞（HgHg2+2+）三种状态存在，并以）三种状态存在，并以Hg(OH)Hg(OH)22、HgClHgCl2 2的形式为主。的形式为主。汞易被水中胶体微粒和悬浮物、泥沙等吸附而沉积底泥中汞易被水中胶体微粒和悬浮物、泥沙等吸附而沉积底泥中（在还原条件下，与（在还原条件下，与S S2-2-结合成结合成HgSHgS；亦可与水中有机物烷基、芳香；亦可与水中有机物烷基、芳香基和有机酸根等结合而生成有机汞）。藕？基和有机酸根等结合而生成有机汞）。藕？危害：危害：HgHg与蛋白中的硫基结合，
26、植物受汞危害的症状是叶、与蛋白中的硫基结合，植物受汞危害的症状是叶、花、茎变成棕色或黑色。花、茎变成棕色或黑色。在很多情况下汞化合物在土壤中被转化成金属汞或甲基汞后在很多情况下汞化合物在土壤中被转化成金属汞或甲基汞后才被植物吸收。被吸收的汞随着蒸腾流而扩散到果蔬的每一个部才被植物吸收。被吸收的汞随着蒸腾流而扩散到果蔬的每一个部分，包括果实、枝叶等。分，包括果实、枝叶等。山东农业大学园艺学院杨洪强 植物从土壤中吸收的无机汞很少，但却能吸收氯化甲基汞植物从土壤中吸收的无机汞很少，但却能吸收氯化甲基汞（MMCMMC）和醋酸苯汞（）和醋酸苯汞（PMAPMA，赛力散）。，赛力散）。腐殖质结合态汞则较难被
27、植物吸收。腐殖质结合态汞则较难被植物吸收。不同形态的汞被植物吸收的顺序是不同的，一般为不同形态的汞被植物吸收的顺序是不同的，一般为MMCMMC（氯（氯化甲基汞）化甲基汞）EMCEMC（氯化乙基汞）（氯化乙基汞）PMAPMA（醋酸苯汞）（醋酸苯汞）HgCLHgCL2 2HgSHgS 不同植物和器官积累量：不同植物和器官积累量：叶菜根菜果菜；叶菜根菜果菜；青椒茄子青椒茄子 黄瓜番茄；黄瓜番茄；根茎、叶果实、种子根茎、叶果实、种子 要求水要求水HgHg0.001mg/0.001mg/升升山东农业大学园艺学院杨洪强（2 2）铬）铬CrCr 来自有机合成的氧化剂、实验器具的洗涤剂、颜料、染料、来自有机合
28、成的氧化剂、实验器具的洗涤剂、颜料、染料、防水剂、录音磁带（铬带）。有三价、四价和六价铬。防水剂、录音磁带（铬带）。有三价、四价和六价铬。水中铬污染主要是指水中铬污染主要是指“六价铬六价铬”。六价铬在水中以铬酸盐和。六价铬在水中以铬酸盐和铬酸根（铬酸根（CrOCrO4 42 2）的形式存在，非常稳定，毒性很大，它的毒性）的形式存在，非常稳定，毒性很大，它的毒性是三价铬的是三价铬的100100倍。倍。少量三价铬对植物生长、叶绿素形成和光合作用有刺激作用。少量三价铬对植物生长、叶绿素形成和光合作用有刺激作用。低浓度低浓度CrCr可量换作物体内酶蛋白中的可量换作物体内酶蛋白中的FeFe、MnMn等元
29、素使酶活性等元素使酶活性受抑。高浓度与原生质蛋白结合，使细胞死亡。致癌物。受抑。高浓度与原生质蛋白结合，使细胞死亡。致癌物。土壤本底土壤本底2-50mg/kg2-50mg/kg 菜中菜中CrCr一般在一般在0.1mg/kg0.1mg/kg以下以下 要求水要求水CrCr0.1mg/0.1mg/升升山东农业大学园艺学院杨洪强（3 3）镉）镉CdCd：人体非必需元素，强毒性金属；在人体积累，半衰期人体非必需元素，强毒性金属；在人体积累，半衰期16-16-3333年，引起慢性中毒。世界八大公害之一（年，引起慢性中毒。世界八大公害之一（日本富山县神通川水体镉污染-“骨痛病骨痛病”）。）。污染源主要是铅锌
30、矿、有色金属冶炼、电镀、颜料和塑污染源主要是铅锌矿、有色金属冶炼、电镀、颜料和塑料稳定剂、料稳定剂、Ni-CdNi-Cd电池工业、电视显像管制造、磷肥。电池工业、电视显像管制造、磷肥。土壤土壤CdCd含量一般在含量一般在0.5mg/kg0.5mg/kg以下以下 CdCd在植物中富集：小白菜萝卜莴苣青椒豇豆在植物中富集：小白菜萝卜莴苣青椒豇豆（食用部分）。（食用部分）。菠菜、茄子、土豆青菜、辣椒、莴苣卷心菜、黄瓜菠菜、茄子、土豆青菜、辣椒、莴苣卷心菜、黄瓜 水中要求小于水中要求小于0.005mg/L0.005mg/L 旱田土壤要求小于旱田土壤要求小于0.3mg/L0.3mg/L山东农业大学园艺学
31、院杨洪强山东农业大学园艺学院杨洪强对果蔬影响较大的10余种：我国目前1/5耕地受重金属污染（近2000万公顷）。尽管陕西生态环境比较好，重金属含量不超过绿色食品环境要求，但苹果园土壤砷、铅、汞、铬、镉和铜的检测出率均是100%，背景值也很高。06倍，Cd、Hg4.2、土壤污染物种类及污染源通常说的重金属主要包括汞、镉、铅，和类金属砷、锌、铜、镍、锡等生物毒性显著及含量过高时具有生物毒性的元素。第三章果品污染途径与防治山东苹果园土壤中有机氯农药六六六、DDT的残留仍较为普遍，样品检出率均达100，超标率各有 20。这些污染物是氧化能力极强的物质。HF毒性最大，是SO2的10-100倍。山东农业大
32、学园艺学院杨洪强水中铬污染主要是指“六价铬”。另外，高效广谱性杀虫剂（如：乐果、敌敌畏）残留较小，易水解，残留期短，但也存在不同程度的残留问题。人体非必需元素，强毒性金属；水中铬污染主要是指“六价铬”。汽车废气中的一氧化氮和烯烃类碳氢化合物升到高空后，在阳光（紫外线）的作用下，发生各种光化学反应，形成臭氧、二氧化氮、醛类和硝酸过氧化乙酰（peroxyacetyl nitrate，PAN）等气态的有害物质，再与大气中的粒状污染物（如硫酸液滴、硝酸液滴等）混合成浅蓝色烟雾状。农药对大气的污染主要来自于作物对某些离子过量吸收而发生危害。8微米）还小，肉眼看不见。Cd在植物中富集：小白菜萝卜莴苣青椒豇
33、豆（食用部分）。山东农业大学杨洪强（4 4）砷）砷AsAs：土壤土壤AsAs背景值背景值10-13mg/kg10-13mg/kg。来自开采、冶炼，含砷农药（福美胂、退菌特）、煤来自开采、冶炼，含砷农药（福美胂、退菌特）、煤的燃烧。的燃烧。吸收率：葱菠菜茄子青椒番茄黄瓜吸收率：葱菠菜茄子青椒番茄黄瓜 水中的水中的AsAs比上壤比上壤AsAs对蔬菜的贡献大。对蔬菜的贡献大。灌溉水要求灌溉水要求AsAs0.05mg/0.05mg/升。土壤要求升。土壤要求AsAs20mg/kg20mg/kg。（5 5）铅）铅PdPd：来自汽车尾气、含铅涂料、采矿、冶炼、铸造等。来自汽车尾气、含铅涂料、采矿、冶炼、铸造
34、等。要求水要求水AsAs0.1mg/0.1mg/升。升。要求土壤要求土壤AsAs50mg/kg 50mg/kg。山东农业大学园艺学院杨洪强（6 6）酚类化合物）酚类化合物 来自化工企业，破坏生长素的作用来自化工企业，破坏生长素的作用 品质下降、风味欠佳、含糖量下降、涩味增大品质下降、风味欠佳、含糖量下降、涩味增大 土壤和植物可自行降解（氧化酶、过氧化物酶），但差土壤和植物可自行降解（氧化酶、过氧化物酶），但差异较大、芹菜秋等酚最多，白菜、萝卜最低。异较大、芹菜秋等酚最多，白菜、萝卜最低。（没有酚的卫生标准）（没有酚的卫生标准）（7 7）氰化物）氰化物 冶炼、电镀、选矿等企业。冶炼、电镀、选矿等
35、企业。要求灌溉水中的氰要求灌溉水中的氰0.5mg/0.5mg/升升 氢氰酸对植物危害不大（抗氰呼吸），对人和动物杀伤氢氰酸对植物危害不大（抗氰呼吸），对人和动物杀伤大。大。山东农业大学园艺学院杨洪强（8 8）苯和苯系物）苯和苯系物 化工、合成、塑料、橡胶炼焦、石油工业、油漆化工、合成、塑料、橡胶炼焦、石油工业、油漆 不溶水，但随水移动。不溶水，但随水移动。苯污染后果菜有异味，涩味加大，要求苯污染后果菜有异味，涩味加大，要求2.5mg/2.5mg/升升（9 9）致病微生物）致病微生物 食品工业、医院、生活、粪便、水。食品工业、医院、生活、粪便、水。（1010）可溶性化肥、农药等残留。）可溶性化肥
36、、农药等残留。山东农业大学园艺学院杨洪强现状现状 城郊最严重，以有机物为主城郊最严重，以有机物为主 山东果园（山东果园（8 8市，市，4545处）灌溉水：处）灌溉水：C1C1、F F、CNCN-、CrCr、CdCd、HgHg、PdPd、AsAs全检出，但全检出，但CNCN-、PdPd、AsAs无一超标。无一超标。C1C1、F F极少果园（极少果园（8%8%和和4%4%）超标，超出标准）超标，超出标准0.290.29和和0.060.06倍，倍，CdCd、Hg4.44%Hg4.44%和和2.22%2.22%果园超标，超出标准果园超标，超出标准0.240.24和和0.50.5倍。倍。CrCr有有4.
37、4%4.4%果园超标，均值超出果园超标，均值超出19.119.1倍最高大倍最高大3636倍。倍。山东农业大学园艺学院杨洪强山东农业大学园艺学院杨洪强三、土壤污染三、土壤污染 土壤是各种污染物的最终承接者（大约土壤是各种污染物的最终承接者（大约 9090的污的污染物）和作物污染物的直接供给者。染物）和作物污染物的直接供给者。1 1、土壤污染特点、土壤污染特点 土壤污染，一般是指由于人类的工农业生产活动，土壤污染，一般是指由于人类的工农业生产活动，使大量的工业废气、废水、废渣和农药、化肥进入土使大量的工业废气、废水、废渣和农药、化肥进入土壤。壤。山东农业大学园艺学院杨洪强与水体和大气污染相比，土壤
38、污染有以下与水体和大气污染相比，土壤污染有以下5 5个特点：个特点：（1 1）隐蔽性和滞后性。）隐蔽性和滞后性。大气和水污染一般都比较直观，而土壤污染往往要通大气和水污染一般都比较直观，而土壤污染往往要通过土壤分析、农作物检测，甚至人畜健康的影响研究才能过土壤分析、农作物检测，甚至人畜健康的影响研究才能确定。土壤污染从产生到发现危害通常时间较长。确定。土壤污染从产生到发现危害通常时间较长。（2 2）累积性。）累积性。土壤污染物更难在土壤中迁移、扩散和稀释，容易在土壤污染物更难在土壤中迁移、扩散和稀释，容易在土壤中不断累积。土壤中不断累积。（3 3）不均匀性。）不均匀性。由于土壤性质差异较大，而
39、且污染物在土壤中迁移慢，由于土壤性质差异较大，而且污染物在土壤中迁移慢，导致土壤中污染物分布不均匀，空间变异性较大。导致土壤中污染物分布不均匀，空间变异性较大。（4 4）难可逆性。）难可逆性。由于土壤重金属难以降解，导致重金属对土壤的污染基由于土壤重金属难以降解，导致重金属对土壤的污染基本上是一个不可完全逆转的过程。另外，土壤中的许多有机本上是一个不可完全逆转的过程。另外，土壤中的许多有机污染物也需要较长时间才能降解。污染物也需要较长时间才能降解。（5 5）治理的艰巨性。）治理的艰巨性。土壤污染一旦发生，仅仅依靠切断污染源的方法则很难土壤污染一旦发生，仅仅依靠切断污染源的方法则很难恢复；治理成
40、本高、周期长、难度大。恢复；治理成本高、周期长、难度大。2 2、土壤污染物种类及污染源、土壤污染物种类及污染源根据土壤污染物的性质，可分为以下几类：根据土壤污染物的性质，可分为以下几类：（1 1）无机物（重金属及盐碱类）无机物（重金属及盐碱类）（2 2）农药，包括杀虫剂和除锈剂；）农药，包括杀虫剂和除锈剂；（3 3）有机废弃物（包括生物降解与难降解者）；）有机废弃物（包括生物降解与难降解者）；（4 4）化学肥料；）化学肥料；（5 5）污泥、矿砂和煤灰；）污泥、矿砂和煤灰；（6 6）放射性物质；）放射性物质；（7 7）寄生虫、病原菌及病毒。）寄生虫、病原菌及病毒。山东农业大学园艺学院杨洪强2 2
41、、土壤污染物种类及污染源、土壤污染物种类及污染源 土壤污染来源可分为天然污染源和人为污染源两大类。土壤污染来源可分为天然污染源和人为污染源两大类。天然污染物来源有：天然污染物来源有：自然背景值高，某些元素富集中心或矿床周围等地质某些元素富集中心或矿床周围等地质因素造成的地区性污染；因素造成的地区性污染；某些气象因素造成的土壤淹没、冲刷流失、风蚀等；某些气象因素造成的土壤淹没、冲刷流失、风蚀等；地震造成的地震造成的“冒沙冒沙”、“冒黑水冒黑水”；火山爆发的岩浆和降落的火山灰等。火山爆发的岩浆和降落的火山灰等。山东农业大学园艺学院杨洪强水中铬污染主要是指“六价铬”。煤炭型污染；有三价、四价和六价铬
42、。2,4-D危害农药对水体的污染尽管陕西生态环境比较好，重金属含量不超过绿色食品环境要求，但苹果园土壤砷、铅、汞、铬、镉和铜的检测出率均是100%，背景值也很高。要求灌溉水中的氰0.山东农业大学园艺学院杨洪强此外，治疗果树腐烂病常用的福美砷等农药在果园使用和残留依然很严重，福美类有致畸作用，而砷在人体内具有富集性，会引起慢性中毒并有致癌作用。（3）有机氯和有机磷农药污染直接给果蔬喷洒农药会对果蔬造成直接影响，可分为：（i）农业生产中为防治农田病、虫、草害直接向土壤使用的农药；亦可与水中有机物烷基、芳香基和有机酸根等结合而生成有机汞）。对果蔬影响较大的10余种：山东农业大学园艺学院杨洪强富含硝酸
43、盐的果蔬被人食用后，硝酸盐经反硝化而成亚硝酸盐，使动物中毒缺氧；它们的毒性很大，对人类健康的危害，已超过农药和二氧化硫。农药对果蔬的污染途径从大的方面来讲可分为两种：人为污染：人为污染：工矿企业废气、废水、废渣，汽车汽车尾气（土壤铅、锌等重金属和多环芳烃污染）。农业生产活动：污水灌溉，化肥、农药、农膜等农业投入品的不合理使用和畜禽养殖等，导致耕地土壤污染；生活垃圾、废旧家用电器、废旧电池、废旧灯管等随意丢弃，以及日常生活污水排放。污染物质在土壤中有三条转化途径：污染物质在土壤中有三条转化途径：被转化为无毒物质或营养物质。被转化为无毒物质或营养物质。停留在土壤中，引起土壤污染。停留在土壤中，引起
44、土壤污染。转移到生物体中，引起食物污染。转移到生物体中，引起食物污染。山东农业大学园艺学院杨洪强3 3、土壤污染现状、土壤污染现状 山东苹果园土壤中有机氯农药六六六、山东苹果园土壤中有机氯农药六六六、DDTDDT的残留仍较为的残留仍较为普遍，样品检出率均达普遍，样品检出率均达100100，超标率各有，超标率各有 2020。超标果园占。超标果园占调查园的调查园的24.4424.44。土壤中六六六、。土壤中六六六、DDTDDT残留量平均值分别为残留量平均值分别为 0.43 mg0.43 mgkgkg和和 0.44 mg0.44 mgkgkg，超标，超标 3.33.33.43.4倍，最高残留倍，最高
45、残留超标超标14.814.8倍和倍和9.89.8倍。倍。土壤中重金属土壤中重金属CdCd、PhPh、HgHg、CrCr和类金属和类金属AsAs的检出率均为的检出率均为 100100，但超标率不高，其顺序为，但超标率不高，其顺序为 CdCd（11.1111.11）PbPb（8.898.89）AsAs（2.222.22），），CdCd的最高残留值超标的最高残留值超标 1.611.61倍，其它的倍，其它的仅超标仅超标0.060.490.060.49倍。倍。山东农业大学园艺学院杨洪强 尽管陕西生态环境比较好，重金属含量不超过绿色食尽管陕西生态环境比较好，重金属含量不超过绿色食品环境要求，但苹果园土壤砷
46、、铅、汞、铬、镉和铜的检品环境要求，但苹果园土壤砷、铅、汞、铬、镉和铜的检测出率均是测出率均是100%100%，背景值也很高。，背景值也很高。三峡库区河谷地带是柑橘生长的适宜生态区，但该区三峡库区河谷地带是柑橘生长的适宜生态区，但该区域域0 030cm30cm土层全镉、有效态镉的含量显著高于土层全镉、有效态镉的含量显著高于303060cm60cm土层，说明该区域柑橘园的土壤已受到镉污染。土层，说明该区域柑橘园的土壤已受到镉污染。其他重金属，如铜，在国内外许多果园中污染也严重。其他重金属，如铜，在国内外许多果园中污染也严重。山东农业大学园艺学院杨洪强 全国土壤总的点位超标率为全国土壤总的点位超标
47、率为16.1%。从土地利用类型看，耕地、林地、草地土壤点位超标从土地利用类型看，耕地、林地、草地土壤点位超标率分别为率分别为19.4%、10.0%、10.4%。从污染类型看，以无机型为主，有机型次之，复合型从污染类型看，以无机型为主，有机型次之，复合型污染比重较小，无机污染物超标点位数占全部超标点位的污染比重较小，无机污染物超标点位数占全部超标点位的82.8%。山东农业大学杨洪强山东农业大学杨洪强4 4、土壤重金属污染特点、土壤重金属污染特点 土壤重金属污染物主要有汞、镉、铅、铜、铬、砷、镍、土壤重金属污染物主要有汞、镉、铅、铜、铬、砷、镍、铁、锰和锌，其中汞、镉、铅、铬、砷生物毒性比较强，被
48、称铁、锰和锌，其中汞、镉、铅、铬、砷生物毒性比较强，被称为重金属污染的为重金属污染的“五毒五毒”。镉以其移动性强、毒性高、易富集、污染面积大等普遍镉以其移动性强、毒性高、易富集、污染面积大等普遍特点，而被称为特点，而被称为“五毒之首五毒之首”。重金属具有隐蔽性（潜伏性）、长期性和不可逆性的特点，重金属具有隐蔽性（潜伏性）、长期性和不可逆性的特点，难以用化学方法或生物方法降解除去。难以用化学方法或生物方法降解除去。我国目前我国目前1/51/5耕地受重金属污染（近耕地受重金属污染（近20002000万公顷）。万公顷）。山东农业大学园艺学院杨洪强山东农业大学园艺学院杨洪强农田土壤重金属污染来源一般包
49、括以下几个方面：农田土壤重金属污染来源一般包括以下几个方面：大气沉降大气沉降 含有重金属的气体和粉尘，以气溶胶气溶胶的形态进入大气，经过自然沉降和降水进人土壤。交通运输交通运输 公路两旁很少有其他植物作缓冲，许多的蔬菜和粮食作物公路两旁很少有其他植物作缓冲，许多的蔬菜和粮食作物就靠近繁忙的公路种植。就靠近繁忙的公路种植。含铅汽油燃烧和汽车轮胎磨损产生的粉尘里含有含铅汽油燃烧和汽车轮胎磨损产生的粉尘里含有PbPb、ZnZn、CdCd、CrCr、CuCu等重金属污染物，经大气沉降到土壤表面会造成土等重金属污染物，经大气沉降到土壤表面会造成土壤的重金属污染或直接粘附在植物叶片表面而造成污染。壤的重金
50、属污染或直接粘附在植物叶片表面而造成污染。汽车尾气中汽车尾气中PbPb含量达含量达202050g/L50g/L。山东农业大学园艺学院杨洪强污水灌溉污水灌溉 利用污水灌溉是我国自古沿用的一项农耕技术，也利用污水灌溉是我国自古沿用的一项农耕技术，也符合我国水资源短缺的现状。但是，大量未经处理的工符合我国水资源短缺的现状。但是，大量未经处理的工业污水直接排入下水道与生活污水混合排放，已造成污业污水直接排入下水道与生活污水混合排放，已造成污灌区土壤重金属灌区土壤重金属HgHg、CdCd、CrCr、PbPb、CdCd等含量逐年增加。等含量逐年增加。山东农业大学园艺学院杨洪强农用物资的输入农用物资的输入
