1、中西饮食文化的差异 【课题】 中西饮食文化的差异 【课时】 1 课时 【设计理念】 通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所 了解， 掌握饮 食文化差异产生的原因， 并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、 保留 和融合， 以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。 【教材分析】 教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。 【学情分析】学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的互动都很融 洽。 【教学目标】 知识目标： 掌握中西饮食文化的差异。 能力目标： 培养学生自主分析总结运用知识的能力。 情感目标： 指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐 【教学重难点】
2、 重点： 中西饮食文化的差异 难点： 随时代的发展学习尊重与融合中西饮食文化 【教学思路】 通过视频资料、 图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从 4 方面总结出 中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异 为自己提供 方便。 【教学准备】 教案 纸 笔 【教学过程】 一、 导入(15 分钟) 1、 播放相声报菜名 ，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博 大精深。 2、 播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。 通过上述环节激发学生学习的兴趣， 教师点评后引出本节课的学习内容。 二、 新授（20 分钟） 1、 饮食文化的概念 概念： 人们在
3、长期的饮食品的生产与消费实践过程中， 所创造并积累的物质财 富和精神财富的总合。 简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。 2、 中西饮食文化的比较 （1） 饮食观念方面 西方是一种理性的饮食观念。 西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。 主要特点是：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。 西方人在摄取食物时重科学、 讲究营养， 基本上从营养的角度理解饮食， 在 他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证， “享受” 在饮食上基本不占有重要的位置。 中国则是一种美性饮食观念， 中国人一向崇尚 “民以食为天， 食以味为先” 的 生活哲理。 主要特点是： 饮食上主
4、要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法， 使尽一切 手段将食物的味道弄出名堂， 弄出特色来。 “中国人在调味方面的特色，主要表现为较为系统的调味理论、变化丰富的 类型以及注意烹调中调味，中国五味调和的烹调旨在追求美味，但破坏了使类型 以及注意烹调中调味，中国五味调和的烹调旨在追求美味，但破坏了使 菜肴的营养成分。呈现图片，学生观看学习思考。 （2） 饮食对象方面 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜” ；西方有较为发 达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。 ” 中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，许多西方人视为废物的东西，在中国 却是极好的原料，外
5、国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为 神奇。“据西方植物学家的调查， 中国人吃的蔬菜有 600 多种， 比西方多 6 倍。 总结： 中国人-植物性格； 西方人-动物性格。呈现图片，学生观看 学习思考。 （3） 饮食方式方面 中西方的饮食方式有很大的不同，这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼仪等 方面进行简要分析。分别用相关的图片来阐述其具体差异 3、 中西饮食文化的碰撞与发展趋势 （1） 播放电影推手 中的相关片段，学生观看并思考问题。 问题 1： 电影中这个家庭产生的矛盾由什么引起，你认为该以何种方式解决比 较妥当？ 问题 2： 随着科学的进步时代的发展，在生活、旅游、交流等
6、活动中当中西饮 食文化发生碰撞，我们该如何很好地保护各自的文化？ 学生分组讨论思考并阐述想法。 教师点评： 中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、 互补性和兼 容性， 那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。 三、 总结（3 分钟） 西方饮食趋向于规范化， 中国饮食随意性更大。 随着经济全球化及信息交流的 加快， 中西饮食文化将在碰撞中不断融合， 并且在融合中相互补。了解了中西 方饮食文化的差异，将有利于我们在此基础上进一步了解中西方文化，并能更好 的认识中西方民族文化性格及其心理， 从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发 展。 四、 布置作业（2 分钟） 1.试述中西饮食文化的不同之处。 2.利用网络资源查询西方饮食文化的资料和视频， 更多地了解各国的饮食文化。
