1、学习目标学习目标 认识合理膳食及食品安全的重要性；能够运用“平衡膳食宝塔”，设计一份适合自己的合理食谱；通过搜集资料，举例说明日常生活中食品安全方面的例子；自学指导 自学课本 【重要内容用笔画出】合理膳食：合理膳食：能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。营养全面，比例合理 根据全国营养普查结果根据全国营养普查结果,95%,95%以上的以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习
2、效率明显下降，的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。严重影响了学生的正常生长发育。为何要正确对待早餐？为何要正确对待早餐？人体所需要的能量主要来自于人体所需要的能量主要来自于糖糖。人早晨开始活动后，。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺下降。如果不吃早餐，胃处于空虚状态，胃酸就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，激胃粘膜，导致胃部不适，可能引起胃炎、胃溃疡，而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结石。而且体内胆固醇的饱和度较高，容易产生胆结
3、石。怎样的早餐才算合理？怎样的早餐才算合理？合理的早餐食品应该富含合理的早餐食品应该富含水分和营养水分和营养。牛奶、豆浆符。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点干点”，但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂但这类食品消化较快，因此还要有适量的蛋白质和脂肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可肪，例如鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生
4、素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品无机盐，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。在体内氧化后生成的酸性物质，达到酸碱平衡。一日三餐的能量摄入比例为：一日三餐的能量摄入比例为：良好的饮食习惯主要包括哪些方面？良好的饮食习惯主要包括哪些方面？一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；3:4:3类别类别主要食物名称主要食物名称主要营养物质主要营养物质第一类第一类 谷物、薯类、谷物、薯类、玉米玉米维生素维生素B1B1、糖类、糖类、蛋白质蛋白质第二类第二类蔬菜
5、、水果蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、膳食纤维、无机盐、维生素维生素C C、胡萝卜素、胡萝卜素第三类第三类肉、禽、蛋、鱼肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、蛋白质、无机盐、脂肪、维生素脂肪、维生素A A、维生素维生素B1B1第四类第四类乳制品、豆制品乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、无机盐、膳食纤维、维生素维生素B1B1第五类第五类动植物油脂动植物油脂脂肪脂肪讨论讨论：他以后会怎么样？为什么？：他以后会怎么样？为什么？1 1、升高血压：、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2 2、促进、促进动脉粥样硬化动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固
6、醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3 3、致、致胃癌胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4 4、易患感冒：、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。5 5、加快骨钙丢失：、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50。多盐的危害多盐的危害食品安全食品安全 食品原料的成分和质量问题；食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全为题；如何关注食品安全如何关注食品安全 购买食品时应关注有关营养物质、是否有添加剂、生产日
7、期、保质期生产厂家地址等，可以根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算，判断食物是否过期；不食用垃圾食品；不吃腐坏食物；蔬菜水果要洗净；绿色食品绿色食品在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品的分类、标志绿色食品的分类、标志 有人说有“虫眼”的蔬菜和和水果，农药含量更少。这种说法不科学，蔬菜水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。蔬菜水果上有虫眼，可能是蔬菜水果长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。当堂训练当堂训练 1、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果，长此以往会造成身体缺乏（）A 蛋白质和维生素 B 脂肪和无机盐 C 维生素和无机盐 D 蛋白质和脂肪 2、以小组为单位设计一份营养合理的食谱；C
