1、2023-1-171水产动物营养需要特点与饵料水产动物营养需要特点与饵料配制技术配制技术 2023-1-172主要内容v水产动物营养需要特点水产动物营养需要特点v水产动物饵料配制关键技术水产动物饵料配制关键技术 2023-1-173一、水产动物营养需要特点一、水产动物营养需要特点1.能量能量2.蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 3.脂类脂类 4.碳水化合物碳水化合物 5.矿物质矿物质 6.维生素维生素2023-1-1741.能能 量量 1.1 水产动物的能量需要量特点 2023-1-175 水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需很少的能量即可供给肌肉活
2、动和维持在水中的位置；N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体内代谢损失的能量鱼仅为2.943.36KJ，畜禽为5.25 KJ）。水产动物与畜禽的维持能量需要见表1。2023-1-176表1 水产动物与畜禽的维持能量需要 动 物 体 重 标准代谢能 资料来源虹 鳟（15）96145g 37.17KJBW0.82日 Cho等（1990）虹 鳟（15）4 50g 18.52KJBW0.63日 Smith（1989）哺乳动物 294KJBW0.63日 Brody（1945）禽 348.6KJBW0.75日 Brody（1945）维持能量占代谢能比例虹
3、鳟 1724 Pfeffer等(1977)鲤 鱼 1417 Pfeffer等(1977)哺乳动物 3050 Kirchgessner等(1984)2023-1-177 1.2 鱼类用于合成蛋白质的能量较恒温动物低 (见表 2 )2023-1-178表2 鱼和恒温动物合成蛋白质所需的能量比较 动 物 日粮粗蛋白（）日粮ME（MJ/kg）每消耗4.2MJ ME所获得的体蛋白（g）斑点叉尾鮰 32 12.18 47肉 鸡 20 12.18 23猪 16 13.02 9肉 牛 11 10.92 6资料来源：NRC（1983）2023-1-179v水产动物饵料中碳水化合物淀粉用量有限。对畜禽而言，饲料中
4、碳水化合物是主要的能量来源，而对鱼类，特别是冷水性鱼类，脂肪和蛋白才是主要的能量。v由前所述，水产动物饵料中碳水化合物利用能力差。因此，其在饵料中用量有限。水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量见表3。2023-1-1710表3 水产动物、猪、禽饲料中碳水化合物适宜含量（）碳水化合物类型 适宜含量 资料来源虹 鳟甲 鱼鳗 鲡罗氏沼虾鲤 鱼草 鱼斑点叉尾鮰罗非鱼 猪 禽 可消化淀粉 淀粉 淀粉 淀 粉 淀粉1520 202530 25304045504045455070756065Abel等（1982）程 伶（1993）Degani (1986)周小秋（1996）Steffents(1987)
5、周小秋（1995）Degani等(1986)周小秋（1995）NRC (1988)NRC (1994)2023-1-1711v 从表3可知：A 肉食性鱼类：如甲鱼、鳗鲡等饵料中碳水化合物 超过30以后，生长严重受阻；B 杂食性鱼类：饵料中碳水化合物超过40以后，生长严重受阻，饵料系数升高；C 草食性鱼类：饵料中碳水化合物超过50以后，生长严重受阻；D 水产动物饵料中碳水化合物比猪、禽低2050个百分点。2023-1-17122.蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 2.1 蛋白质蛋白质 蛋白质是水产动物第一重要的营养物质，而且需要量高。鱼、猪、禽蛋白质需要量见表4。2023-1-1713表4 鱼、猪、
6、禽蛋白质需要量（）水产动物 鱼 种 成 鱼鲤 鱼 3538 3133草 鱼 3640 2832罗非鱼 3035 2530斑点叉尾鮰 3336 2832虹 鳟 3842 3540甲 鱼 4652 4246猪(NRC,1998)520千克 20100千克 1823.7 13.215.5肉 鸡(NRC,1994)03周龄 47周龄 22 18产蛋鸡(NRC,1994)产蛋初期 高峰期 16 16.518.52023-1-1714 从表4可知：鲤鱼、草鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虹鳟、甲鱼饵料蛋白质的适宜含量相当于猪、禽的23倍。其原因如下：A 鱼体组成中蛋白质含量高，这些蛋白质沉积必须由饵料蛋白转化。动
7、物体蛋白质组成含量见表5。B 蛋白质是水产动物的主要能源物质。由于鱼类消化道内蛋白酶活力强，而淀粉酶活力低，很难将碳水化合物（淀粉）消化吸收提供能量，而猪、禽对淀粉消化能力很强，碳水化合物是主要的能量来源。水生动物、猪、禽对蛋白质的消化率见表6。2023-1-1715表5 动物体蛋白质组成动 物 体重（kg）体蛋白含量(克/100克干物质)资料来源鲤 鱼 0.600 54.80 Albrecht(1984)甲 鱼 0.525 62.80 平均59.50 虹 鳟 0.160 60.90 Albrecht(1984)猪 30.000 32.50 平均28.00 100.000 23.50 杨 凤（
8、1994）母 鸡 48.83 杨 凤（1994）2023-1-1716v从表5可知：鲤鱼、甲鱼、虹鳟体蛋白质的平均含量高于猪31.5个百分点、高于母鸡10.67个百分点。2023-1-1717表6 水产动物、猪、禽对蛋白质、碳水化合物的消化率（）水产动物原 料蛋白质碳水化合物 资料来源 鲤 鱼 草 鱼 虹 鳟 罗非鱼斑点叉尾鮰 猪 鸡小 麦豆 粕玉米蛋白粉小 麦小 麦玉 米玉米蛋白粉838696.0087.0090.0092.0085.0092.8043.6052.0024.0061.0059.0089.5086.40Scerbina(1973)Law (1986)Smith (1977)P0
9、pma (1982)NRC (1993)NRC (1988)NRC (1994)2023-1-1718v从表6可知：v所有水产动物对蛋白质的消化率平均为90.00%，而碳水化合物平均为 47.92%，蛋白质消化率高于碳水混合物消化率42.08个百分点。而猪、鸡蛋白质消化率和碳水混合物消化率差别不大。v据Hayalra（1972）报道，鲤鱼饥饿100天，已动用了脂肪和蛋白质，肝中脂肪全部耗尽，但是，肝糖元的含量和饥饿前一样；而猪、禽在饥饿状态下，则最先动用糖元。把肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）的体重折算为1kg，那么肉仔鸡1天消耗的饲料、能量和蛋白分别为斑点叉尾鮰的3倍、3.4倍
10、和1.6倍。见表7。2023-1-1719表7 肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）每天每kg体重消耗的饲料、能量和蛋白 动 物 饲料（g）ME(kcal)CP(g)肉仔鸡 89 284 17.8斑点叉尾鮰 30 83 10.8鸡/鱼 3:1 3.4:1 1.6:1资料来源：NRC（1993，1994）2023-1-17202.2 氨基酸氨基酸 2.2.1 氨基酸需要氨基酸需要 鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽相同，均为10种（禽 11种）。在必需氨基酸中，其差异在于精氨酸。哺乳动物的N代谢产物为尿素，在尿素再循环过程中，会生成大量精氨酸（生长猪6075，成年猪能全部满足需要）。鱼虾对精
11、氨酸要求较高。见表8.2023-1-1721表8 不同动物对必需氨基酸的需求模式（以Lys为100）动 物 Lys Arg His Ile Met+Cys Leu Phe+Tyr Thr Trp Val 鲤 鱼1 100 75 27 44 54 57 114 68 14 63罗非鱼1 100 83 34 61 63 66 108 73 20 55斑点叉尾鮰1 100 84 29 51 45 69 104 39 10 59中国对虾2 100 128 28 56 40 96 48 56 12 68猪3 100 31 28 68 52 77 96 55 17 70肉 鸡4 100 114 32 73
12、 82 109 122 73 18 82资料来源：1 NRC，1993；2 李爱杰，1994；3 NRC，1998；4 NRC，1994 2023-1-1722 2.2.2 常规鱼类不能利用合成氨基酸常规鱼类不能利用合成氨基酸 水产动物饵料中添加合成氨基酸对生长效果的影响见表9。2023-1-1723表9 合成氨基酸平衡日粮饲喂鱼的效果日粮类型合成氨基酸种类效 果资料来源鲤 鱼虹 鳟斑点叉尾鮰豆粕鱼粉型豆粕鱼粉型豆粕鱼粉型Lys、MetLys、Met、LeuLys、Met无无无Murai等(1982)Rumsey等(1975)Andrews(1977)2023-1-1724v从表9可知：v未经
13、稳定化处理的合成氨基酸对鱼类生长和饵料利用率改变并无效果，而猪、禽通过添加合成氨基酸平衡日粮是降低饲料成本，提高饲料利用率的主要手段。2023-1-1725v原因A 合成氨基酸pH的影响，如鲤鱼是碱性胃，而HCILys呈酸性。因此，影响了消化道内pH，从而影响消化酶的活性，降低了营养物质的消化率。B 水产动物消化道短，合成氨基酸在消化道内释放很快，而以蛋白结合状态的氨基酸释放慢，从而吸收不同步，使合成氨基酸先被吸收分解，不能用于蛋白沉积。猪、禽、鲤鱼消化道长度和排空时间见表10。C 据推测，合成氨基酸具有诱食作用，导致其摄饵量增加，降低了营养物质的消化率，从而影响生长效果。斑点叉尾鮰摄饵量与干
14、物质和蛋白质表观消化率的影响见表11。2023-1-1726表10 猪、禽、鲤鱼消化道长度和排空时间消化道长度/体长排空时间（小时）鲤 鱼 猪 禽23：110：145：1 24487248562023-1-1727表11 斑点叉尾鮰摄饵量与干物质和蛋白质表观消化率的关系每日摄饵量（g/kg）干物质消化率(%)蛋白质消化率(%)3.36.610.013.416.758515248427165676560v从上表可知，每日摄饵量从每千克代谢体重3.3增至16.7克，干物质消化率降低了16个百分点，蛋白质消化率降低了11个百分点。2023-1-17283.脂 类 v必需脂肪酸种类多样化，且需要量远高
15、于猪、禽。猪、禽、水产动物必需脂肪酸种类及其需要量见表12。2023-1-1729表12 猪、禽、水生动物必需脂肪酸种类及其需要量 种 类 需要量 资料来源猪 亚油酸 0.10 NRC(1988)肉鸡 亚油酸 1.00 NRC(1994)产蛋鸡 亚油酸 0.83-1.00 NRC(1994)鲤鱼 亚油酸、亚麻油酸 1.00、1.00 Wantanabe等(1975)虹鳟 亚麻油酸 1.0 Castell等(1972)斑点叉尾鮰 亚麻油酸/20C5 12/0.50.7/0.50.7 Satoch (1989)烯酸/22C6烯酸日本鳗鲡 亚油酸、亚麻油酸 0.50、0.50 Tukenchi等(1
16、980)2023-1-1730从表12可知：v猪、禽仅需要亚油酸，而水产动物除需要亚油酸外，亚麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也是其必需脂肪酸。v水产动物必需脂肪酸需要量高达12，而猪仅为0.1%，禽为0.8-1.0%。2023-1-1731v原因原因：A 水产动物是变温动物，在低温条件下，保证其细胞膜的流动性和维持细胞膜的正常功能非常重要。而必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分。因此，其必需脂肪酸需要量高。B 为了保证其正常的生理功能，保证在低温条件下不凝固的低熔点脂肪酸尤其重要，而亚麻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的熔点低于亚油酸。因此，水产动物必需脂肪酸中，亚麻油酸、二十碳五烯酸、二
17、十二碳六烯酸更加重要，且需要量高。各种脂肪酸的熔点见表13。2023-1-1732表13 各种脂肪酸的熔点脂 肪 酸 双 键 数 熔 点(C C)硬脂酸 C18：0 70软脂酸 C18：0 63棕榈油酸 C18：1 15油 酸 C18：1 13亚油酸 C18：2 6亚麻油酸 C18：3 14花生四烯酸 C18：4 50二十碳五烯酸 C18：5 70二十二碳六烯酸 C18：6 902023-1-17334.碳水化合物 v许多鱼类对谷实中淀粉（生）的消化率仅2040，远低于畜禽对淀粉的消化率（约85），故其消化能远低于畜禽。2023-1-1734原因：v鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低；v体内己糖激酶
18、和葡萄糖激酶活性较低，而二者是葡萄糖分解代谢的调节酶；v鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与糖的吸收速度配合不佳；v胰岛素受体少，影响胰岛素的降血糖作用。温水性鱼类的最适无氮浸出物含量30左右，冷水性鱼类低于25，虾低于25。2023-1-17355.矿 物 质 v水产动物生活在水环境中，它可以通过鳃和皮肤摄取水中矿物元素。因此，不易出现矿物质的缺乏症，而需注意防治过度或中毒。v A通常水中钙含量可以满足其需要，而应防止饵料中钙过量。从表14可知。vB水中Na+、CI-一般可满足需要，日粮中可不添加食盐。vC防止水中Cu、Zn对水生动物的毒害作用。见从表15。2023-1-1736表14 水中钙含量对鱼
19、生长的影响 水中钙含量（mg/L）日粮中钙含量（）效 果 资料来源虹 鳟 2030 0.03 0.34 无差异 Ogino等（1978）斑点叉尾鮰 56 0.15 生长最好 Andrews (1973)56 0.20 降低生长 Andrews (1973)2023-1-1737表15 水中Cu、Zn、Se对水产动物的毒害作用元 素 中毒水平 症 状 Cu 0.1 急性中毒、生长受阻、死亡 Zn 0.11.0 急性中毒、生长受阻 Se 0.040.13 急性死亡 Se 0.025 生长受阻水质要求Cu 0.01 Zn 0.1 2023-1-1738水产动物、猪、禽对磷利用率的差异 水产动物、猪、
20、禽对磷的利用率见表16。从表16可知：A水产动物对骨粉中磷的利用率很低（2530），只有猪、禽的1/31/5。主要是骨胶阻止了消化液的作用，同时排空时间短，降低了磷的释放。B对无机磷源而言，水产动物对磷酸二氢盐可以很好的利用，而对磷酸氢盐、磷酸盐的利用率很低。猪、禽对所有无机磷源利用率都较高。C与猪、禽一样，对植酸态磷的利用率很低，一般为2025。2023-1-1739表16 水产动物、猪、禽对磷的利用率 斑点叉尾鮰 鲤 鱼 虹 鳟 猪 禽动物产品 酪蛋白酪蛋白 90 97 90 100 100 褐鱼粉褐鱼粉 24 74 24 74 100 100 鲱鱼粉鲱鱼粉 60 100 100 白鱼粉白
21、鱼粉 018 66 100 100 骨骨 粉粉 510 2540 82 90 肉肉 粉粉 3050 1520 3040 93 95植物产品 玉玉 米米 25 15 10 植酸磷植酸磷 838 米米 糠糠 25 19 25 20 豆豆 粕粕 29 38 35无 机 磷CaH2PO4 94 94 94 100 100CaHPO4 65 46 71 46 71 100 100 Ca3(PO4)2 13 64 87 87 KH2PO4 94 98 100 100 NaH2PO4 90 94 98 100 100资料来源：水生动物NRC（1993）；猪NRC（1988）；禽NRC（1994）。2023-
22、1-1740 水产动物不能利用葡萄糖合成Vc和肌醇：vA水产动物缺乏古洛糖氧化酶，因此不能合成Vc，需（D葡萄糖D葡萄糖醛酸-L古洛酸-L古洛糖-抗坏血酸）。需额外添加，因此水产动物对Vc的需要量高。vB哺乳动物可以利用葡萄糖合成肌醇，所以在猪、禽饲料中不需要肌醇。而水产动物不能合成，需额外加入。6.维生素2023-1-1741表17 水产动物对VC和肌醇的需要量 斑点叉尾鮰 鲤 鱼 虹 鳟 鲑 鱼 罗非鱼VC（mg/kg）2050 4060 50 40 50肌醇（mg/kg）NR 490 300 300 NT 资料来源：NRC（1993）；NR 不需要；NT 未检验。2023-1-1742A
23、水产动物生活在水中无法从青绿饲料中大量获得维生素。B水产动物饵料加工工艺要求高，调质温度高，调质时间长，对维生素损失大。C生产的集约化程度高，生长速度快需要量高。D动物对外界条件变化敏感，抗应激反应能力弱。水产动物对维生素的缺乏很敏感，维生素对水产动物非常重要。2023-1-1743二、水产动物饵料配制关键技术二、水产动物饵料配制关键技术 1.按可消化蛋白配制饲料按可消化蛋白配制饲料 2.考虑粗纤维的危害考虑粗纤维的危害 3.原料配比和选择要有利于调制加工原料配比和选择要有利于调制加工4.配方设计要考虑对水产品商品价值的影响配方设计要考虑对水产品商品价值的影响5.考虑加工对营养物质损失考虑加工
24、对营养物质损失 6.饵料的诱食性饵料的诱食性7.防疫保健防疫保健 2023-1-174411草鱼、鲤鱼、罗非鱼不同原料蛋白消化率的估计值和参考值见表18 1.按可消化蛋白配制饲料2023-1-1745表18 草鱼、鲤鱼、罗非鱼对不同原料蛋白消化率 原 料 草 鱼 鲤 鱼 罗非鱼鱼 粉 91.00 88.00 85.00 肉 粉 8990 8586 8688 豆 粕 9296 81.00 85.00菜 粕 8082 7679 8083 棉 粕 83.00 81.00 83.00玉 米 51.00 66.00 84.00细米糠 7075 5865 70-75麦 麸 61.00 50.55 85.0
25、0 资料来源：Brown(1985)；Laiv(1986)2023-1-1746v从表18可知：A杂食性鱼类对蛋白原料消化率很高，一般在80%以上，说明蛋白原料是优良的饲料原料。B.能量饲料蛋白消化率低，可能是CF的影响。2023-1-1747 12 常见鱼类饵料可消化蛋白质的适宜含量 见表19。2023-1-1748表19 常见鱼类饵料中可消化蛋白质的适宜含量（）鱼 种 成 鱼虹 鳟 3436 3234鲤 鱼 3031 2830草 鱼 28 25罗非鱼 2728 2425斑点叉尾鮰 2830 26282023-1-174921 粗纤维（CF）显著地降低生产性能,粗纤维含量对斑点叉尾鮰生产性能
26、的影响见表20。2 必需考虑粗纤维的危害2023-1-1750表20 粗纤维含量对斑点叉尾鮰生产性能的影响 CF（）摄饵率（）饵料系数 体增重（）2.0 2.20 1.16 100 8.3 2.39 1.23 86 15.2 2.56 1.37 79 21.3 2.75 1.47 81 从表20可知：当CF从2.0%增加至21.3%，饵料系数增加了0.41，体增重率下降了19个百分点。当CF超过8%以后，饵料系数显著增加。2023-1-1751 22 CF降低了脂肪、蛋白质、碳水化合物和有机物的消化率，特别是碳水化合物的消化率。2023-1-1752表21 粗纤维含量对鲤鱼营养物质消化率的影响
27、（）粗纤维含量 0 8 18粗蛋白 91 92 88粗脂肪 95 95 94碳水化合物 89 70 48有机物 89 81 60资料来源：Schwarz等（1982）从表21可知：当CF超过8%以后,则引起碳水化合物消化率大幅度下降。2023-1-1753表22 CF和不同饲料来源饵料碳水化合物利用率的影响 原原 料料 CFCF（）（）消化率（）消化率（）小麦麸小麦麸 2.1 91.002.1 91.00次次 粉粉 5.7 56.005.7 56.00小麦麸小麦麸 8.7 38.008.7 38.00麸麸 皮皮 12.0 14.0012.0 14.00 从表22可知：CF和不同饲料来源饵料碳水
28、化合物利用率差别很大。当CF从2.1%增加至12%,消化率从91%下降至14%，小麦粉、麸皮利用率很低,仅为14.00%。因此麸皮不宜在鱼饵料中应用。2023-1-1754其原因:A.水产动物消化道酶本身不能消化CF。B.增加了CF含量,增加了摄饵率(见表21),缩短了排空时间（见表23）,从而降低其它营养物质的消化率。CF超过10%以后排空速度很快。2023-1-1755表23 CF含量对虹鳟干物质消化率和排空时间的影响CF（）0 10 20 干物质消化率（）71 66 59胃排空时间（小时）13 6.32 6.862023-1-1756 31鱼类消化道缺乏将-淀粉转化成-淀粉酶,因此对生淀
29、粉消化率低,鱼类对生熟、淀粉消化率比较见表24可见，肉食性鱼类对-淀粉消化率不及淀粉的一半,杂食位鱼类只有一半强一点。因此,所用原料易使-淀粉在调质过程中化,而玉米与小麦淀粉比较见表25,从表25可知,玉米淀粉熟化以后消化率提高不大,所以玉米不宜选用。3 原料配比和选择要有利于调制加工原料配比和选择要有利于调制加工 2023-1-1757表24-淀粉和-淀粉的消化率（）-淀粉 -淀粉 资料来源虹 鳟 38 87 Bergot等（1983）鲤 鱼 5052 8485 Chiou等（1975）表25 鲤鱼对不同淀粉消化率及颗粒成型率的影响 小麦淀粉 玉米淀粉 生淀粉 熟化 生淀粉 熟化消化率（）6
30、1.0 88.0(+27)55.0 66.0(+11)分化率 （加10熟化淀粉后）0.6 8.52023-1-175832 成型率和水中稳定性。饵料成型好坏和水中稳定性强弱是影响饵料利用率一个重要因素。vA.玉米淀粉由于角质化,不易化,且即使熟化后粘结性差，加工10%的熟化玉米淀粉饵料粉化率近10%,而熟化小麦淀粉则仅为0.6%,同时颗粒不致密,水中稳定性差,玉米不宜使用。vB片状加工副产物，如麸皮、米糠、严重影响粘结性，同时颗粒表面不光滑,水容易浸入,在水中容易崩解,水稳性差,散失严重，用量限制在6%以下。vC.适当使用粘结剂，如膨润土,羧甲基纤维素,木质磺酸钠,动物胶,胶质面筋粉等。202
31、3-1-175941条形v条形是鱼类养殖生产者十分关心的问题,不仅影响产品的销路,而且影响产品的价格。4 配方设计要考虑对水产品商品价值的影响配方设计要考虑对水产品商品价值的影响2023-1-17604.1.1 保证适宜的蛋白能量比,防止能量过高,体脂过分沉积。v常见鱼类适宜蛋能比见表26。2023-1-1761表26 不同鱼类适宜蛋白能量比（P/E）品 种 可消化蛋白 消化能 P/E 体重（g）参 考 文 献 （DP,）（DE,kcal/g）(mg/kcal)斑点叉 22.2 2.33 526 95 Page等（1973）尾鮰 28.8 3.07 94 34 Garling等（1976）28
32、.8 3.07 97 10 Mangalik等（1986）27.0 2.78 94 34 Mangalik等（1986）杂交鲈 31.5 2.80 112 35 Nematipour等（1976）罗非鱼 30.0 2.90 103 50 EL-Sayed （1987）鲤 鱼 31.5 2.90 108 20 Cho等（1985）虹 鳟 33.0 3.60 92 90 Cho等（1989）注：P/E=饵料中蛋白含量（克/千克饵料）饵料中能量含量（MJ/千克饵料）2023-1-17624.1.2 保证适宜的矿物质比例,防止矿物质不平衡,引起继发性的缺乏症vA.Ca：P比以1:1-1.5为宜,防止高
33、钙低磷vB.注意Ca:Zn（1530ppm)、Cu(3ppm)、Mn(15ppm)、Fe(150ppm)、I(0.6-1ppm)、Se（0.15-0.3ppm）、Co(0.1ppm)2023-1-17634.1.3饵料脂肪含量不宜过高、动植物油搭配v主要养殖鱼类饵料适宜脂肪含量见表27。2023-1-1764表27 主要养殖鱼类饵料适宜脂肪含量 品 种 适宜脂肪含量鲤 鱼 38草 鱼 36罗非鱼 35甲 鱼 35斑点叉尾鮰 35罗氏海虾 282023-1-1765 4.2 肉质 风味 v 在生产上常见的问题是肉的韧性差,易碎,同时有异常的腥味,甚至臭味。2023-1-17664.2.1原因vA
34、.必需脂肪酸缺乏,肌肉细胞正常膜结构不能形成。vB.氧化脂肪使蛋白质变性,肌纤维细胞膜受到破坏韧性差。vC.饵料中的异味物质,如蚕蛹中的腥味物质、变质动物原料中的醛、酮、腐胺、尸胶和吲哚类物质,被肉吸附沉积。2023-1-17674.2.2对策 A.添加1-2%的油,提供必需脂肪酸。B.加强品管,原材料新鲜,没有变质。C.饵料中添加0.02-0.03%的抗氧化剂。D.控制蚕蛹、肉粉的用量，蚕蛹以不超过10%为宜，肉粉以不超过15%为宜。2023-1-17684.2.3 是否耐长途运输 vA.动物性原料必须新鲜，避免对维生素的破坏，而使鱼的抗应激能力下降；vB.后期饲料中脂肪添加量降低；vC.后
35、期饲料中维生素的用量增加50。2023-1-17695.考虑加工对营养物质损失考虑加工对营养物质损失加工损失最大的是维生素：A.Vc、Vk和醇态VE稳定性最差,制粒时间1分钟情况下,温度从71增至110,饵料维生素损失为30-45%。B.大多维生素如微胶囊VA、VD3、盐酸硫氨素、硝酸硫氨素、VB2、VB1、泛酸钙、叶酸、生物素、烟酸损失率为15-25%之间。2023-1-1770C.最稳定的维生素是胆碱、VE醋酸酯、维胶囊VD3制粒时间为1分钟,制粒温度从71提高到110,维生素损失分别为3%、4%、7%,损失率最低。D.稳定化处理的维生素可提高耐热性,温度从71提至110，VE醋酸酯仅损失
36、4%,而醇态VE损失45%,微胶囊VD3的损失仅7，但VD3损失为15%，可见进行维生素稳定化处理有必要。2023-1-17716.饵料的诱食性vA.池塘饲养条件下的抢食性鱼类。vB.慢食性鱼类,如甲鱼、对虾、罗氏沼野、蟹、鳝鱼、鳗鲡等。2023-1-17726.2措施A.在饵料中搭配一定量的动物性饲料原料,如蚕蛹、鱼粉等。杂食性鱼类,蚕蛹和鱼粉的用量不能低于10%,草食性鱼类不能低于6%，肉食性鱼类不能低于4O%。这样可以提高鱼类摄食率15。2023-1-1773B.饵料中添加适当的诱食剂 甜菜碱 常用的添加剂，杂食性鱼类,0.10.3%；肉食性鱼类，0.50.8%。鲤鱼添加甜菜碱的饲喂效果
37、见表28。复合诱食剂 核甘酸、氨基酸 从表28可看出，复合诱食剂效果最佳，可提高摄饵量和增重效率。复合诱食剂饲喂鳗鱼效果见表29。2023-1-1774表28 甜菜碱喂饲鲤鱼的效果添加量（%）0.1 0.2 0.3 复合诱食剂上食率提高(%)(比对照组)16.9 18.0 22.1 35.2生长速度提高(%)(比对照组)16.5 17.4 21.5 34.62023-1-1775表29 鳗鱼添加诱食剂的效果 对照组 试验组尾数 30 30平均始重（克）77.7 77.6平均末重（克）80.6 93.3平均增重（克）201.2 489.0摄 饵 量（克）401.1 451.8摄 饵 率（）0.6
38、6 0.70饵料系数 1.99 0.92 2023-1-17767.防疫保健防疫保健2023-1-177771 防止消化道损伤vA.玉米用量限制在10以下，角质化淀粉对消化道长期损伤，引起消化道疾病。vB.豆粕用量限制在40以下，豆粕中过敏因子可以引起消化道长期损伤，同时发生过敏反应，引起肠炎。vC.棉粕用量限制在25以下，硬的棉仁空引起消化道长期损伤。vD.蚕蛹、鱼干用量限制在10左右，其中氧化脂肪产物引起消化道长期损伤。2023-1-177872营养保健vA.维生素的用量在推荐量基础上增加50，起到营养免疫作用。vB.尽量平衡日粮，防止必需氨基酸和矿物质缺乏。vC.配方中使用35的饲料酵母，其中未知生长因子具有增强免疫的作用。2023-1-177973 生态保健v 使用微生物制剂，如芽孢杆菌，抑制有害菌的繁殖，促进有益菌的生长。2023-1-1780 74 药物保健v主要使用中草药制剂糖帖素（茶皂素）7.5 酶制剂复合酶 植酸酶
