1、2023-1-21宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪宴会礼仪-中餐礼仪中餐礼仪-西餐西餐礼仪礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪桌次（席位）排列原则宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪两桌宴会安排宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪入口入口处处接待人员应接待人员应在入口处迎送。在入口处迎送。以远为以远为上上12宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪入口入口处处接待人员应在接待人员应在入口处迎送。入口处迎送。以右为以右为上上12宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪入口入口处处以中为以中为尊尊123宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪入口入口处处以以中中为为尊尊12323123入口处入口处以以远远
2、为为上上宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪123入口处入口处4多桌宴会桌次-以远为上宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪12453入口处入口处4多桌宴会桌次-以中为尊，以远为上宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪入口入口处处主持主持人人（话筒）（话筒）必要时，可必要时，可以在每个桌子以在每个桌子上面放上要宴上面放上要宴请的客人姓名，请的客人姓名，对号入座。对对号入座。对于提前来的贵于提前来的贵宾，可引导至宾，可引导至休息室休息室接待人员接待人员应在入口处迎送。应在入口处迎送。高级接待高级接待者者休息室大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之之不注意倾听致辞，是极其不礼貌的！不注意倾听致辞，
3、是极其不礼貌的！以远为上以远为上以中为上以中为上以右为上以右为上123456789宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪主人客人9客人1客人8客人4客人6客人3客人2客人7客人5圆桌宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪主人1主人2客人1客人3客人6客人7客人5客人2客人4客人8宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪主人1主人2主宾主宾夫人主人夫人译员或客人译员或客人客人客人主人3或客人宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪主人主人夫人主宾主宾夫人客人5译员译员客人3客人4客人6宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪男主人或主人1女主人或主人212347856方桌方桌-横排横排宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪男主人或主人1
4、女主人或主人21352467 8方桌方桌-横横排排宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪男主人女主人女主宾男主宾女2男2男4女4男3女3女5男5女6男6方桌-家庭聚会宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪入口入口处处654798接待人员接待人员应在入口处迎送。应在入口处迎送。高级接待高级接待者者123第第1桌是桌是最重要的最重要的客人，重客人，重要程度依要程度依次为第次为第2、3、4、5、6宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪传统的位次排列方式传统的位次排列方式-圓桌圓桌門口主人主人1234567891011宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪传统的位次排列方式传统的位次排列方式方桌方桌門口主人1234567宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪传统位次的排
5、位法传统位次的排位法-家庭聚会家庭聚会男女并肩而坐，成对自上而下，自右男女并肩而坐，成对自上而下，自右而左而左-男左女右男左女右門口3122355144男主人女主人宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪传统的方桌位次排位法传统的方桌位次排位法-家庭聚会家庭聚会男女主人并肩而坐，面对男女主宾男女主人并肩而坐，面对男女主宾門口男主人女主人男主賓1女主賓1男賓3女賓3女賓2男賓2宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪（三）餐具的摆放宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼
6、仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪忌敲筷忌掷筷忌叉筷忌插筷忌舞筷忌舔筷忌泪筷忌移筷宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪取食物时不要过满。在舀取食物后，不能使汤汁往下流。如果食物太烫，不可用勺子舀来舀去，更不能用嘴吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。勺子宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪金金色色勺勺子子瓷瓷勺勺宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪盘子用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜肴堆放在一起。不吃的残渣、骨、刺应轻轻取放在食碟前端如果食碟放满了，可以让服务员更换。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪湿巾 高档中餐宴会用餐前，会为每
7、位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，它只能用来擦嘴和手。湿巾不能擦脸、抹汗。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪水盂水盂在宴席上，上鸡、海鲜、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪白酒杯酒杯宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪
8、红葡萄酒杯红葡萄酒杯宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪干白葡萄酒杯宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪啤酒杯宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪红酒的倒法：红酒的倒法：醒酒器宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪酒杯的拿法：敬酒拿杯柄（手掌托住杯底，手指环握杯柄），祝酒拿杯体。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪找问题宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪（六）中餐其他礼仪：第一，明确是否参加，适当修饰，准时到达。第二，入座的礼仪先请客人依次入座上席客人要注意席位和座次。入座时要从椅子左边进入入座后不要动筷子更不要弄出什么响声来也不要起身走动。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会
9、礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪（一）就餐前礼仪 1.要穿着得体、整洁；2.进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入；3.进入餐厅后，先将外套（大衣、风衣）、提包、礼帽存入衣帽间；4.入席时，应掌握从左侧入席的原则；5.就座时，身体要端正；应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪西餐長桌排位法-男女主人分坐兩端門口男主人女主人女賓4男賓8 女賓5男主賓1男賓3女賓
10、7男賓6女主賓2宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪西式長桌排位法西式長桌排位法-男女主人對座於中央，男女主人對座於中央，由男賓居末座由男賓居末座門口門口男主人女賓4男賓8女賓5男主賓1女賓7男賓3女主人女賓9男賓10女主賓2男賓6宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪（三）餐具的摆放宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪(1).餐巾Napkin (2).魚叉Fish Fork(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork(4).沙拉叉Salad Fork (5).汤杯及汤底盘Soup Bowl&Plate(6).主菜盘Dinner Plate (7).主菜刀Dinner Knife(8).鱼刀Fish Knif
11、e (9).汤匙Soup Spoon(10).面包及奶油盘Bread&Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork(13).水杯Sterling Water Goblet (14).红酒杯Red Wine Goblet(15).白酒杯White Wine Gobl宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪1.刀叉的使用的礼仪：一般是左手拿叉，右手拿刀或汤匙。拿叉的姿式：用左
12、手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式：用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪八字形宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪找问题宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪错错 误误宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪3.喝汤的礼仪(1)西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时，使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。(2)汤 即将喝尽时，可将盘向外略托起。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪(3)西餐喝汤时
13、，不能发出声音。不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。(4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪5.食用面包的礼仪 食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。注意：要把面包撕成小块后再涂奶油。切忌用刀子切割面包。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪6.食用沙拉的礼仪 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。美国人通常将沙拉供应于主菜前，而欧洲人如法国人，通常将沙拉放于主菜后供应。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪7.食
14、用鱼的礼仪 吃鱼片时，以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。食用全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪8.食用肉类 牛肉可依自己喜好的熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。牛肉：(1)认识牛排的熟度。犹带血（rare）半生（medium rare）七分熟（medium）熟透的（welldone）宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪 切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一
15、次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪(2)烤鸡或炸鸡 在正式场合用刀叉吃。先把翅膀和腿切下，然后借助刀和叉来吃身体部分。可以把翅膀和腿用手拿着吃，但不能拿身体部分。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪9.用酒礼仪 吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。吃西餐饮酒，忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪10.喝咖啡的礼仪喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪2023-1-21宴会礼仪中餐礼仪西餐礼仪
