1、第第3 3节节 ATPATP的主要来源的主要来源细胞呼吸细胞呼吸第五章第五章细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用人教版 必修一葡萄酒发面酸奶实质：氧化分解有机物释放能量实质：氧化分解有机物释放能量装置1装置21.1.哪个装置是有氧呼吸？哪个装置是有氧呼吸？思考：思考：1.CO2的检测和酒精的检测方法？的检测和酒精的检测方法？2.如何比较两装置产生如何比较两装置产生CO2的多少？的多少？观测、记录条件条件澄清石灰水是否浑浊澄清石灰水是否浑浊和浑浊的程度和浑浊的程度重铬酸钾重铬酸钾-浓硫酸溶液浓硫酸溶液有氧有氧无氧无氧酵母菌在有氧和无氧条件下菌能进行细酵母菌在有氧和无氧条件下菌能进行细胞呼吸。
2、在有氧条件下，通过细胞呼吸胞呼吸。在有氧条件下，通过细胞呼吸产生大量的产生大量的COCO2 2，在无氧条件下通过细胞，在无氧条件下通过细胞呼吸产生酒精和少量的呼吸产生酒精和少量的COCO2 2。酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌酵母菌是单细胞真菌属于兼性厌氧菌。进行有氧呼吸产生水和氧菌。进行有氧呼吸产生水和COCO2 2 ，无，无氧呼吸产生酒精和氧呼吸产生酒精和COCO2 2 。复习：线粒体的结构复习：线粒体的结构12341.1.线粒体的结构分为哪些部分？线粒体的结构分为哪些部分？2.2.有氧呼吸分为几个阶段，有氧呼吸的主要场所和有氧呼吸分为几个阶段，有氧呼吸的主要场所和场所分别是什么？每一阶段的反
3、应物和产物分别是场所分别是什么？每一阶段的反应物和产物分别是什么？什么？3.3.有氧呼吸全过程都产能？哪个多？有氧呼吸全过程都产能？哪个多？4.4.有氧呼吸全过程都产还原氢吗？有氧呼吸全过程都产还原氢吗？5.5.水作为生成物和反应物的阶段分别是水作为生成物和反应物的阶段分别是？6.6.有氧呼吸产生的能量全部储存在有氧呼吸产生的能量全部储存在ATPATP中吗？中吗？有氧呼吸有氧呼吸 场场 所所 反应物反应物 产产 物物 释能释能第一阶段第一阶段第二阶段第二阶段第三阶段第三阶段有氧呼吸三个阶段的比较有氧呼吸三个阶段的比较细胞质细胞质基质基质主要是主要是葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸HH少量少量丙酮酸和水
4、丙酮酸和水COCO2 2、HH 少量少量HH、O O2 2H H2 2O O大量大量线粒体基质线粒体基质线粒体内膜线粒体内膜对比对比线粒体线粒体 大部分以热能形式散失大部分以热能形式散失 少部分转移到少部分转移到ATPATP中中有氧呼吸概念：有氧呼吸概念：C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 2+6H+6H2 20 6CO0 6CO2 2+12H+12H2 2O+O+能量能量酶酶(1709kJ/mol,(1709kJ/mol,约约60%)60%)(1161kJ/mol,(1161kJ/mol,约约40%)40%)葡萄糖葡萄糖无无O O2 2过程：过程：酒精酒精+CO+CO2 2
5、+少量能量少量能量酶酶（大部分高等植物、酵母菌大部分高等植物、酵母菌）乳酸乳酸+少量能量少量能量酶酶（马铃薯块茎、玉米胚、脊椎（马铃薯块茎、玉米胚、脊椎动物肌细胞、动物肌细胞、乳酸菌乳酸菌）无氧呼吸只在第一阶段产生少量能量无氧呼吸只在第一阶段产生少量能量C C6 6H H1212O O6 6酶酶2C2C3 3H H6 6O O3 3(乳酸乳酸)+少量能量少量能量C C6 6H H1212O O6 62C2C2 2H H5 5OHOH(酒精酒精)+2CO+2CO2 2+少量能量少量能量酶酶同样是分解葡萄糖，为何无氧呼吸只能释放少量能量？同样是分解葡萄糖，为何无氧呼吸只能释放少量能量？发酵发酵微生
6、物的无氧呼吸微生物的无氧呼吸（酒精发酵、乳酸发酵）（酒精发酵、乳酸发酵）知识总结知识总结呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸呼吸作用作用类型类型有氧呼吸有氧呼吸无氧呼吸无氧呼吸呼呼吸吸作作用用葡萄糖的初步分解葡萄糖的初步分解丙酮酸彻底分解丙酮酸彻底分解HH的氧化的氧化丙酮酸不丙酮酸不彻底分解彻底分解乳酸发酵乳酸发酵酒精发酵酒精发酵葡萄糖的初步分解葡萄糖的初步分解VSVS活动四、影响呼吸作用的因素1.1.氧气氧气2.2.水水3.3.温度温度细胞呼吸的中间产物是各种有机物细胞呼吸的中间产物是各种有机物之间转化的枢纽，细胞呼吸原理在之间转化的枢纽，细胞呼吸原理在生产实践中有广泛的应用。生产实践中有广泛的
7、应用。5 5生物的生命活动所需要的能量主要来自：生物的生命活动所需要的能量主要来自：糖类的氧化分解糖类的氧化分解 脂类的氧化分解脂类的氧化分解 蛋白质的氧化分解蛋白质的氧化分解 核酸的氧化分解核酸的氧化分解6 6人体进行有氧呼吸的主要场所是人体进行有氧呼吸的主要场所是 肺细胞肺细胞 内环境内环境 线粒体线粒体 细胞质基质细胞质基质A AC C7 7与有氧呼吸相比，无氧呼吸最主要的特点是与有氧呼吸相比，无氧呼吸最主要的特点是 分解有机物分解有机物 释放能量释放能量 需要酶催化需要酶催化 有机物分解不彻底有机物分解不彻底8 8新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中，适当延长新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中，适当延长
8、保鲜时间的生理原因是保鲜时间的生理原因是 A A呼吸作用减弱呼吸作用减弱 B B呼吸作用加强呼吸作用加强 C C光合作用减弱光合作用减弱 D D促进了物质的分解促进了物质的分解D DA A5 5种在湖边的玉米，长期被水淹，生长不好，种在湖边的玉米，长期被水淹，生长不好，其原因是其原因是 A A根细胞吸收水分过多根细胞吸收水分过多 B B营养缺乏营养缺乏 C C光合作用强度不够光合作用强度不够 D D细胞有氧呼吸受阻细胞有氧呼吸受阻D D谢谢观看！葡萄酒的酿造1.1.把三斤糯米洗净，用清水泡一宿。把三斤糯米洗净，用清水泡一宿。2.2.蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸
9、。3.203.20分钟后打开锅盖糯米的样子。分钟后打开锅盖糯米的样子。4.4.将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸2020分钟。分钟。5.5.蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6 6斤，拌匀。斤，拌匀。6.6.米酒曲称出米酒曲称出11g11g。7.7.加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。8.8.待温度降到待温度降到3232度以下（度以下（2525度以上）即可进行下一步（此时已经成了一度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了，呵呵）。锅稠糯米饭了
10、，呵呵）。9.9.倒入酒曲，充分搅拌均匀。倒入酒曲，充分搅拌均匀。10.10.将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。密封，进入发酵程序。11.11.发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8 8、9 9天后，酒体分层，糯米基天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了本下沉，就表面发酵基本结束了12.12.将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦
