1、实用文档精品实用文档系列 (标准 完整 实用 可修改) 食品安全科普知识 1、限期使用的产品必须标明哪些内容？ 答：应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。 2、劣质儿童食品中化学污染的主要问题是什么？ 答：食品添加剂的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。 3、“三无”食品是指什么？ 答：无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。 4、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些? 答：不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。 5、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些？ 答：主要有铅、汞、镉。 6、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识
2、？ 答：中文。 7、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？ 答：苯并芘、硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中，苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。 8、不安全食品中的“四大杀手”是哪些？ 答：吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。 9、科学喝奶方法? 答：喝袋奶必须煮开了再喝；最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食；不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等；以每天早、晚为宜 10、市场上的问题水
3、果你知道吗? 答：市场上的问题水果主要有激素草莓、打蜡苹果、硫磺香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。 11、孩子缺乏铁可能导致什么疾病？ 答：贫血。 12、有机食品、无公害农产品、绿色食品、保健食品、食品质量安全市场准入、安全食品等标志是什么？ 答：无公害农产品、绿色食品、有机食品、食品质量安全市场准入、保健食品、原产地域产品、中国名牌产品、安全食品标志、绿色环境标志、国家免检产品。 13、什么样的食品容易引起食物中毒？ 答：一般来说，大部食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。 非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。
4、14、什么是雕白块？其对人体有何危害？ 答：雕白块又叫“吊白块”，其化学名称是甲醛次硫酸氢钠。人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。 15、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？ 答：头部。 16、食品卫生标准的主要技术指标是什么？ 答：安全指标、营养指标及危害指标。 17、无公害农产品标志的标准颜色什么？ 答：由绿色和橙色组成。 18、如何鉴别味精质量优劣？ 答：可取少许晶粒用舌头尝试。良质味精味道极鲜，具有鲜咸肉的美味，略有咸味(含氯化钠的)，无其他异味。次质味精滋味正常或微有异味。劣质味精有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。 19、如何去除水垢？
5、 答：水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。 20、食品配料表中配料的排列顺序是什么？ 答：按加入先后顺序投料。 21、如何辨别真假碘盐？ 答：可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘盐。 22、白酒的国家标准中规定了安全指标，劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么？ 答：甲醇。 23、哪些水产品不宜吃？ 答：死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。 24、我国现允许使用最常用的四种合成色素是什么？ 答
6、：柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄 25、什么是食品的保持期？ 答：保持期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。 26、什么是食品的保存期? 答：保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 27、喝豆浆要注意做到哪五不？ 答：不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。 28、煎炸食物时油温为什么不宜过
7、高？ 答：油温过高会使油产生对人体有害的物质。 29、鲜鱼食用的最佳时间是多少？ 答：活杀鱼立即下锅烹煮，并非食用的理想时间，鱼死后，由僵硬开始软化而失去弹性(宰杀后2-3小时)，才是最佳食用时间。 30、速冻面米食品对冷库的温度要求是什么？ 答：速冻面米食品在冷库内温度应保持在18或更低，温度波动控制在2以内。 31、蔬菜为什么不易久存？ 答：将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。 32、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？ 答：易感染上旋毛虫病。 33、为什么发霉的茶叶不能喝？ 答：发霉的茶叶可能含有大量毒素
8、，危害人的身体健康。 34、如何用电冰箱正确保藏食品？ 答：冰箱内的生熟食物必须分开放置；准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净；应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液。 35、不宜放进冰箱的食物有哪些？ 答：香蕉、鲜荔枝、西红柿、火腿、巧克力。 36、人体必需的6种基本营养素是什么？ 答：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。 37、为什么食用鲜黄花菜不当会中毒? 答：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会引起中毒。 38、不宜空腹食用的水果有哪些? 答：柑橘、香蕉、柿子 39、油锅冒烟才下菜吗? 答：一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会
9、香，其实这样做有很多害处。 40、如何识别农药毒死的鱼？ 答：农药毒死的鱼其胸鳍是张开的，并且很硬，嘴巴紧闭，不易拉开；鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色；苍蝇很少上去叮咬。这种鱼除腥味外，还有其它异味，如煤油味、氨水味、硫磺味、大蒜味 41、如何鉴别大料与红茴香？ 答：两者都有特殊的香气，但大料香味甜，红茴香香味先微酸而后甘；两者颜色有区别，大料表面呈红棕色或褐色，红茴香表面呈红褐色。 42、识别食品罐头是否变质的方法有哪些？ 答：挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出；检查内容物的色泽、状态、气味；检查瓶贴和有效期。 43、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起什么症状？ 答：胃柿石。 44、哪些水果蔬菜的皮不宜食用? 答：红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。 45、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。 答：养成良好的卫生习惯，生吃的瓜果和蔬菜要洗净，尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。 46、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？ 答：波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。 47、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打什么电话进行申诉举报？ 答：可拨打全国消费者申诉举报统一电话12331。
