1、目前我国面临着越来越多的来自食品污目前我国面临着越来越多的来自食品污染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也时有发生。品污染问题在我国也时有发生。导入新课导入新课 随着人民生活水平的不断提高，人们对随着人民生活水平的不断提高，人们对自身的健康越来越关注，在环保日益重要的自身的健康越来越关注，在环保日益重要的今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色今天，许多食品商家都说自己的产品是绿色环保食品，
2、但到底什么才是绿色食品？绿色环保食品，但到底什么才是绿色食品？绿色食品与普通食品有什么不同之处？人们应该食品与普通食品有什么不同之处？人们应该如何对待和监制绿色食品呢？在中国绿色食如何对待和监制绿色食品呢？在中国绿色食品的发展状况和前景又如何呢？这都需要我品的发展状况和前景又如何呢？这都需要我们调查研究和思考。们调查研究和思考。知识目标知识目标1了解有关绿色食品的基础知识；了解有关绿色食品的基础知识；2知道什么是绿色食品；知道什么是绿色食品；3绿色食品的标志是什么；绿色食品的标志是什么；4知道怎样鉴别绿色食品；知道怎样鉴别绿色食品；5懂得懂得“绿色食品绿色食品”在环境保护、人民在环境保护、人民
3、身体健康方面的重要性。身体健康方面的重要性。教学目标教学目标 能力目标能力目标 在实践活动中，了解调查研究的过程，学在实践活动中，了解调查研究的过程，学会运用各种调查的方法，培养多渠道收集信息会运用各种调查的方法，培养多渠道收集信息的能力，并对收集到的信息进行简单的加工处的能力，并对收集到的信息进行简单的加工处理和应用的能力。提高发现问题、分析问题、理和应用的能力。提高发现问题、分析问题、解决问题的能力。解决问题的能力。情感态度与价值观目标情感态度与价值观目标 采用小组合作的形式，共同研究、探讨，采用小组合作的形式，共同研究、探讨，使学生能关注自己的生活环境，关注社会，培使学生能关注自己的生活
4、环境，关注社会，培养学生团结协作的能力，增强环保意识和社会养学生团结协作的能力，增强环保意识和社会责任感。责任感。重点重点难点难点 了解有关绿色食品的基础知识，懂得了解有关绿色食品的基础知识，懂得“绿色食品绿色食品”在环境保护、人民身体健康在环境保护、人民身体健康方面的重要性。方面的重要性。在活动过程中，提高发现问题、分析在活动过程中，提高发现问题、分析问题、解决问题的能力。问题、解决问题的能力。教学重难点教学重难点 有人说绿色食有人说绿色食品就是绿色蔬菜。品就是绿色蔬菜。也就是说只有长着也就是说只有长着绿叶的才叫绿色食绿叶的才叫绿色食品吗？品吗？绿色食品并非指绿色食品并非指“绿颜色绿颜色”的
5、食品，而的食品，而是特指无污染的安全、优质、营养类食品，是特指无污染的安全、优质、营养类食品，其生长和加工过程必须是采用一种生态的和其生长和加工过程必须是采用一种生态的和对环境友善的方式。对环境友善的方式。自然资源和生态环境是食品生产的自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，基本条件，由于与生命、资源、环境相由于与生命、资源、环境相关的事物通常冠之以关的事物通常冠之以“绿色绿色”，为了突为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为定名为“绿色食品绿色食品”。绿色食品必须同时具备以下条件：绿色
6、食品必须同时具备以下条件：产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；境质量标准；农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；必须符合绿色食品生产操作规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：强调产品出自良
7、好生态环境。强调产品出自良好生态环境。对产品实行对产品实行“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质量控制。全程质量控制。对产品依法实行统一的标志与管理。对产品依法实行统一的标志与管理。绿色食品的概念是绿色食品的概念是1989年提出来的，而正式年提出来的，而正式启动这项工作则是启动这项工作则是1990年。年。1992年中国绿色食年中国绿色食品发展中心成立，主要负责全国绿色食品开发和品发展中心成立，主要负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构，隶属农业部，与农业部绿管理工作的专门机构，隶属农业部，与农业部绿色食品管理办公室合署办公。色食品管理办公室合署办公。起初提出发展绿色食品的目的，简单地说有起初提出
8、发展绿色食品的目的，简单地说有两个，一个是生产绿色食品，保护生态环境，一两个，一个是生产绿色食品，保护生态环境，一个是通过消费绿色食品，保障消费者的身体健康。个是通过消费绿色食品，保障消费者的身体健康。中心就是中心就是“以人为本以人为本”落脚点就是实现经济和社落脚点就是实现经济和社会的可持续发展。会的可持续发展。天然食品并非都是绿色食品天然食品并非都是绿色食品现在的市场上，五花八门的食品越来越现在的市场上，五花八门的食品越来越多，更有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，多，更有许多厂商在产品宣传上做文字游戏，什么什么“天然天然”、“纯天然纯天然”，仿佛是在说，仿佛是在说，瞧我的产品无污染。其实这是
9、个误区。瞧我的产品无污染。其实这是个误区。在一项科学家进行的检测中发现，一些天然食在一项科学家进行的检测中发现，一些天然食物中含有多种有害化学物质，如亚硝酸（强致癌物中含有多种有害化学物质，如亚硝酸（强致癌物）、生物碱、某些酶类以及农药等。这是因为环物）、生物碱、某些酶类以及农药等。这是因为环境污染无所不在，天然植物生长其中，同样会受污境污染无所不在，天然植物生长其中，同样会受污染；同时，为了生存，这些植物往往会产生一些有染；同时，为了生存，这些植物往往会产生一些有毒的化学物质，以抵抗更多更凶的病虫害。所以，毒的化学物质，以抵抗更多更凶的病虫害。所以，“天然天然”、“纯天然纯天然”并不能等同于
10、无污染、无公并不能等同于无污染、无公害的绿色食品。害的绿色食品。我们每天喝的牛奶，吃的米饭、蔬菜，我们每天喝的牛奶，吃的米饭、蔬菜，做饭用的食盐等等做饭用的食盐等等是是“绿色食品绿色食品”吗？吗？你是怎么知道的？你是怎么知道的？绿色食品标志是指绿色食品标志是指“绿色食品绿色食品”，“GreenFood”，绿色食品标志图形及这三者，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。类产品上。绿色食品标志图案由绿色食品标志图案由三部分构成，即上方的太三部分
11、构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆农业、环保；图形为正圆形，意为保护。形，意为保护。A级绿色食品标志与字体为白色，底色为级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色，绿色，AA级绿色食品标志与字体为绿色，底级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。色为白色。你知道你知道A级绿色食品和级绿色食品和AA级绿色食品在生产过程级绿色食品在生产过程中有哪些要求吗？中有哪些要求吗？A级绿色食品要求在生产过程中允许限量级绿色食品要求在生产过程中允许限量使用化学合成的肥料、农药、兽药
12、、饲料添加使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。质。AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。康的物质。哪些产品有绿色食品哪些产品有绿色食品标志呢？标志呢？由于绿色食品已经国家工商局批准注册，按由于绿色食品已经国家工商局批准注册，按商标法有关规定，具备条件可申请使用绿色食品商标法有关规定，具备条件可申请使用绿色食
13、品标志的产品有以下五类。标志的产品有以下五类。一是肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、一是肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制罐头食品、腌渍、干制水果及制品、腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白。用果胶、加工过的坚果、菌类干制品、食物蛋白。二是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用二是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非医用营养食品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆及非医用营养食品、面色、糕点、代乳制品、方便食品、面粉等五品、面
14、色、糕点、代乳制品、方便食品、面粉等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、食用淀粉及其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋、芥末、其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋、芥末、味精、沙司等调味品、酵母、食用香精、香料、家味精、沙司等调味品、酵母、食用香精、香料、家用嫩肉剂等。用嫩肉剂等。三是未加工的林业产品、未加工的谷物及农三是未加工的林业产品、未加工的谷物及农产品、花卉、园艺产品、草木、活生物、未加工产品、花卉、园艺产品、草木、活生物、未加工的水果及干新鲜蔬菜、种籽、动物饲料等。的水果及干新鲜蔬菜、种籽、动物饲料等。四是啤酒、不含酒精饮料、糖浆及其它
15、供饮四是啤酒、不含酒精饮料、糖浆及其它供饮料用的制剂。料用的制剂。五是含酒精的饮料（除啤酒外）。五是含酒精的饮料（除啤酒外）。问题：什么是绿色食品？问题：什么是绿色食品？百分比百分比（）（）A种植期间无农药污染的蔬菜和水果37B有较高叶绿素含量的产品2C必须经过专门认定并授予标志的无污染、安全、优质的营养食品60D只要是无污染的食品就行1表表1问题：对绿色食品标志、管问题：对绿色食品标志、管理机构及标志性产品的了解理机构及标志性产品的了解选择选择知道百分比不知道百分比A知道中国绿色食品管理中心何时成立的吗？19人 1981人81B知道绿色食品标志吗？70人 703030C知道哪些产品有绿色食品
16、标志吗？79人 792121表表2问题：了解绿色食品的途径问题：了解绿色食品的途径选择选择A从电视广播上了解63人63B从报纸杂志上了解36人36C从其他途径了解1人1表表3分析分析1 1：该地居民对绿色食品的了解程度如何？：该地居民对绿色食品的了解程度如何？从整体上看，多半数人对绿色食品的含义以从整体上看，多半数人对绿色食品的含义以及标志还是比较了解的，而且主要是从电视广播及标志还是比较了解的，而且主要是从电视广播上来获取。但较少人了解有关具体的运作机构，上来获取。但较少人了解有关具体的运作机构，说明绝大多数人对绿色食品的相关知识没有更深说明绝大多数人对绿色食品的相关知识没有更深刻的认识。刻
17、的认识。分析分析2 2：如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎样做？：如果要加强对绿色食品的宣传，应该怎样做？贴近居民生活，加强电视广播以及报纸杂志贴近居民生活，加强电视广播以及报纸杂志宣传的力度；在超市等商业网点处宣传；走入社宣传的力度；在超市等商业网点处宣传；走入社区，创办社区宣传栏等。区，创办社区宣传栏等。问题：对绿色食品的接受程度问题：对绿色食品的接受程度选择选择A喜欢，十分乐意接受66人66B考验考虑一下是否购买30人30C不考虑购买2人2D根本不了解2人2表表5问题：价格因素对选择绿问题：价格因素对选择绿色食品的影响色食品的影响选择选择A同等价位的产品中是否首先考虑选择绿色食品是100
18、 否B如绿色食品售价高于同类产品，是否考虑购买绿色食品是61否 39表表6分析分析1 1：该地居民是否接受绿色食品？：该地居民是否接受绿色食品？接受。接受。分析分析2 2：39%39%的居民可能因为价格原因的居民可能因为价格原因不购买绿色食品，这说明了什么？不购买绿色食品，这说明了什么？说明了人们选择绿色食品受价格等因说明了人们选择绿色食品受价格等因素的影响。素的影响。中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使中国绿色食品的实践证明，大多数的企业使用绿色食品标志商标后效益有明显增长。可见，用绿色食品标志商标后效益有明显增长。可见，发展绿色食品能够实现生态效益、社会效益和经发展绿色食品能够实现生态效
19、益、社会效益和经济效益的统一，是提升产业层次、加快传统农业济效益的统一，是提升产业层次、加快传统农业向现代效益农业转变的捷径，也是实现农业增效、向现代效益农业转变的捷径，也是实现农业增效、农民增收的有效手段。农民增收的有效手段。但是在发展绿色食品的过程中也面临很多困但是在发展绿色食品的过程中也面临很多困难，主要集中在以下几个方面：难，主要集中在以下几个方面：1顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不顾客对绿色食品还缺乏了解，或者不全面了解，甚至存在认识上的误解。如有的顾全面了解，甚至存在认识上的误解。如有的顾客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿客以为绿色食品就是绿叶蔬菜；有的只知道绿色食品是无污染
20、食品，而不太了色食品是无污染食品，而不太了解这些食品中解这些食品中蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一蛋白质、各种维生素以及矿物质元素的含量一般均高于非绿色食品，有些是低胆固醇、低脂般均高于非绿色食品，有些是低胆固醇、低脂肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血脂、肪、高纤维素的食品，有些含有抗癌及降血脂、降血清胆固醇、降血清胆固醇、降血压的成分。降血压的成分。2市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严市场秩序混乱，假冒伪劣充斥市场，严重损害了绿色食品商标的无形价值。重损害了绿色食品商标的无形价值。据悉，到据悉，到2007年年6月，全国有月，全国有221家企业的家企业的600多种产品获多种产品获得
21、绿色产品认证。市场上数千种食品中，真正获得绿色产品认证。市场上数千种食品中，真正获得认证的绿色食品不足。各地不法商贩销售得认证的绿色食品不足。各地不法商贩销售假冒假冒“绿色食品绿色食品”的案例不计其数，对中国未的案例不计其数，对中国未来绿色食品产业造成的不良影响决不容忽视。来绿色食品产业造成的不良影响决不容忽视。3绿色食品成本较高，价格不菲。一般而绿色食品成本较高，价格不菲。一般而言，绿色食品除了满足人们的食用功能之外，言，绿色食品除了满足人们的食用功能之外，还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色还存在着保证人们健康的附加功能。由于绿色产品生产加工条件很严，因产品生产加工条件很严，因此生产成
22、本也较高，此生产成本也较高，最终反映在价格上一般比同类产品平均高出最终反映在价格上一般比同类产品平均高出3050。4经营者对绿色食品进入市场设置了重重经营者对绿色食品进入市场设置了重重障碍。绿色食品追求天然品质，却需要经过多重障碍。绿色食品追求天然品质，却需要经过多重机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米机械加工和理化检验。就拿通常食用的绿色大米来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、来说吧，至少要经过除杂、除石、除稗、除糠、色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利色选等八九道工序，价格较高是必然的。但对利润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米不好卖，润孜孜以求的某些经营者们因怕绿色大米
23、不好卖，宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒大宁可经营低级甚至是用工业油抛光处理的有毒大米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、米，也不愿向消费者推介绿色新品。有的超市、商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种商场担心绿色食品销售困难，对生产厂家提出种种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指种苛刻的要求，如全部销完结账、定期达不到指定销量要撤出柜台等，定销量要撤出柜台等，使绿色食品很难使绿色食品很难“绿绿”遍遍柜台。柜台。5我国绿色食品发展最终要走出国门，我国绿色食品发展最终要走出国门，开拓国际市场，但首先在开拓国际市场，但首先在“裁判裁判”权威问题上权威问题上遇到了麻烦。遇到了麻烦
24、。分析：应该采取什么措施，绿色食品的分析：应该采取什么措施，绿色食品的市场前景才会更广阔？市场前景才会更广阔？影响绿色食品发展的限制因素有：绿色食品生影响绿色食品发展的限制因素有：绿色食品生产源头（环境、生长、加工以及包装运输等）的技产源头（环境、生长、加工以及包装运输等）的技术要求、政府意识、由高生产成本造成价格劣势，术要求、政府意识、由高生产成本造成价格劣势，市场竞争等。针对限制因素，采取相对措施。如：市场竞争等。针对限制因素，采取相对措施。如：加强绿色食品基地建设的科技支撑；开展多层加强绿色食品基地建设的科技支撑；开展多层次的绿色食品宣传教育，启动绿色食品消费市场；次的绿色食品宣传教育，
25、启动绿色食品消费市场；政府引导，政策扶持，指定有力的扶持政策以及具政府引导，政策扶持，指定有力的扶持政策以及具体措施等。体措施等。所谓无公害食品，指的所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优是无污染、无毒害、安全优质的食品，生产过程中允许质的食品，生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害食品比和合成激素。无公害食品比绿色食品档次低一级。绿色食品档次低一级。无公害食品无公害食品拓展知识拓展知识 有机食品是一种国际通称，是从英文有机食品是一种国际通称，是从英文OrganicFood直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。这里所说的食品等。这里所说的“有机有机”不是化学上的概念，不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。调料等。有机食品有机食品
