1、 1任务目标知识目标：掌握蔬菜设施栽培的概念及主要设施栽培类型；掌握环境条件与蔬菜生长发育的关系；掌握设施栽培蔬菜的育苗方法与条件；掌握各种蔬菜对设施环境的要求及设施环境调控的方法技术；掌握主要蔬菜设施栽培的常规管理技术，为蔬菜的设施生产栽培打下基础。2能力目标：掌握各种蔬菜育苗方法特别是嫁接育苗方法和适龄壮苗的培育方法；掌握各种蔬菜设施栽培环境调控技术；掌握各种蔬菜肥水特点及肥水管理技术；掌握各种蔬菜在设施栽培条件下病虫害类型及防治方法。3基础知识要点基础知识要点我国蔬菜设施栽培起步早，发展慢。进入世纪年代，蔬菜设施栽培才开始迅速发展。随着农业新技术的发展和应用，蔬菜设施栽培的面积、产量、质
2、量有了大幅度的提升。黄瓜设施栽培技术黄瓜别名王瓜、胡瓜，起源于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区，为葫芦科黄瓜属年生蔓性草本栽培植物，是我国的主栽蔬菜作物之一。4）设施选择黄瓜栽培设施我国北方主要以塑料大棚、温室保温栽培为主，南方以遮阳防雨棚降温栽培为主。）栽培原理（）温度黄瓜为喜温作物，要求较高的温度。健壮植株冻死温度为，如不经锻炼，即可冻死。（）湿度黄瓜喜湿不耐旱，要求土壤湿度，空气湿度白天，夜间，喜湿不耐涝。5（）光照最适光强为，黄瓜喜强光又耐弱光。苗期的短日照能促进花芽分化成雌花。（）土壤及其营养黄瓜要求富含有机质、通透性良好、保肥保水的土壤。适宜的土壤 值为；黄瓜需氮素较多，需钾素最多，但
3、磷素也很重要，初期施磷肥，最迟在播后施，效果好。6）栽培技术要点（）茬口安排黄瓜设施栽培茬口安排应以周年供应为目标，露地和设施栽培配套进行。（）品种选择目前我国栽培的黄瓜品种主要有大类（图）：7图黄瓜品种类型 8（）育苗培育适龄壮苗是设施黄瓜早熟丰产的前提条件。适龄壮苗的生态指标是：株高 左右，有片左右真叶，总叶面积不少于，叶色浓绿、叶片较厚，节间较短而均匀，茎粗壮，根系多而密集、颜色白，并已现出雌花。（）定植整地施肥。定植前要深翻晒垄，前施足底肥，每每亩施优质腐熟有机肥，然后做成畦或垄。9定植时间。苗龄，三叶一心时定植。在不受冻害的情况下，早栽为好。定植密度。一般每保苗株左右，可用畦栽或垄栽
4、。栽两行，株距，或 单行 株距，或用主副行的办法。定植方法。有沟栽和穴栽两种，又分为上坨、下坨及半坨法。10（）定植后的管理施肥。黄瓜是喜肥作物，要有充足的肥料供应，特别是在开花结果期。基肥充足的温室，一般要在月上中旬开始追肥，以硝酸铵、磷酸二铵、尿素等交替使用。浇水。浇水较为复杂细致。既要看土壤的干湿，又要看施肥多少，还要看秧苗的长相和天气情况。植株调整。主蔓结瓜为主的品种，单干整枝，苗高 时及时吊蔓，一般片真叶以下的侧枝和花全部去掉，中部每节可留条瓜，疏掉多余花。11（）环境调控温度、湿度。光照。黄瓜喜光，又有一定的耐弱光能力，其光饱和点为，补偿点为。增强光照，对提高黄瓜产量有明显的影响。
5、湿度。黄瓜根系浅，叶片大，地上部消耗水分多，对空气湿度、土壤水分要求都比较高。12西葫芦设施栽培西葫芦又叫美洲南瓜，原产北美洲，为葫芦科南瓜属一年生草质藤本喜温性作物，其营养丰富，果胶含量高，含糖量低，风味独特，是老百姓所喜爱的主要瓜类蔬菜。）设施选择西葫芦的耐寒性和适应性比较强，且耐潮湿，适宜塑料大、中、小棚和日光温室等各种设施栽培。13）栽培原理西葫芦喜温，对温度有较强的适应能力，生长发育适宜温度为，以下低温和以上高温停止生长，果实发育适温为，根系伸长最低温度为，根毛发生最低温度为。）栽培技术要点（）茬口安排日光温室冬春茬栽培。月中下旬温室播种，嫁接育苗，月中下旬定植，月上中旬采收，月中旬
6、采收结束。14日光温室早春茬栽培。月中下旬至月上旬温室电热温床育苗，月上旬定植，月上旬开始采收，月下旬采收结束。生长期。塑料大棚春早熟栽培。月中下旬温室播种育苗，月下旬定植，月上中旬开始采收，月下旬采收结束。生长期。15（）品种选择西葫芦有矮生、半蔓生、蔓生大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。矮生品种节间短，蔓长通常在 以下，在日光温室中有时可达，半蔓生品种一般约，蔓生品种一般长达数米。（）育苗西葫芦壮苗标准是株高 左右，茎粗 左右，叶片片，叶片浓绿，苗龄约。16（）定植西葫芦根系发达，在土壤中分布较深，生长快，产量高，定植前施足基肥，一般深翻，每（每亩）施充分腐熟有机肥，过磷酸钙，尿素
7、，其中定植沟施基肥，其余在翻地时撒施。（）定植后的管理水肥管理。定植后浇足定植水，缓苗后浇缓苗水，开花坐果时不浇水追肥。17植株调整。西葫芦以主蔓结瓜为主，为防止消耗营养，应及早摘除侧芽和雄花以及下部老叶；植株封垄前，随顶芽生长进行培土压蔓；茎蔓较长影响生长和果实发育时进行吊蔓。花果管理。西葫芦进入结瓜期，雌花和雄花非常多，要疏掉部分雌花和全部雄花，必要时疏除部分小瓜，以减少养分的消耗。18（）环境调节温度调控。西葫芦定植后保持较高温度，不超过不放风。白天温度控制在，夜间，以促进缓苗。光照调控。西葫芦生长要求较强的光照条件。定植缓苗后，在后墙张挂反光幕，每天清除前屋面遮光物，冬季按时揭盖草帘，
8、延长见光时间，雪天雪停即揭帘见光。湿度调控。西葫芦对湿度要求不严格，适宜于干燥气候下生长，又比较耐潮湿。19番茄设施栽培番茄别名西红柿、番柿、柿子等，茄科番茄属多年生或一年生植物，原产于南美的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚一带。番茄果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、熟食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。）设施选择北方地区番茄设施栽培以塑料大棚和日光温室栽培为主。塑料大棚主要进行春季早熟栽培和秋季延后栽培；日光温室在生产中主要进行冬春茬、早春茬、秋冬茬栽培。20）栽培原理（）温度番茄为喜温蔬菜，但在果菜类中又较耐低温。其生长发育适宜温度为白天、夜间，但不同时期有差异。（）光照番茄喜光，要求充足的光照，
9、光饱和点为。光照不足，明显抑制干物质生产，徒长，落花落果及感病。21（）水分番茄蒸腾作用较强，但其根系比较发达，吸水力强，为半耐旱性蔬菜，即需水较多，但又不宜经常大量灌溉，对湿度要求较低（）。（）土壤及营养番茄对土壤要求不严，适应性强，但以土层深厚，排水良好，有机质含量高的壤土、沙壤土为宜。适宜的 为，以为最好。22）栽培技术要点（）茬口安排塑料大棚春早熟栽培。月中下旬育苗，月下旬定植，月上中旬开始采收。塑料大棚秋延后栽培。月上中旬育苗，月上旬定植，月下中旬开始采收。日光温室冬春茬栽培。月下旬育苗，月上中旬定植，月上中旬开始采收。23（）品种选择适合于设施栽培的番茄品种，应具有比较耐低温、耐阴
10、、早熟、品质好、抗病等特点。栽培番茄品种可分为两个生长类型，即有限生长类型和无限生长类型。（）育苗培育健壮的番茄幼苗，是促进早熟及稳产高产的基础。壮苗的标准是：日历苗龄，生理苗龄为株高，片真叶，茎粗短，紫色带绒毛，以上的植株带有花蕾。24（）床土配制与苗床准备床土配制。最好利用比较肥沃、没有种过茄果类、瓜类和十字花科蔬菜的大田土壤、前茬为豆类或葱蒜类的园田土份，加上份优质有机肥、过筛掺匀播种或分苗用，每立方米的床土可加磷酸二铵。苗床准备。为了使番茄早收获、早上市，提高产量和经济效益，早春番茄都需进行育苗移栽。25（）定植整地施肥。定植前要深翻土壤、平整地面，每施优质腐熟有机肥，草木灰。将其撒施
11、于地面，深翻耙平，做成宽 的平畦或高畦。在畦中间开沟，把剩余的有机肥施于沟中，搂平。提早覆盖，多层覆盖，增温保温。定植前覆盖地膜，提高地温。定植后在温室内扣小拱棚，使棚内的最低气温达到 以上，当地温稳定通过 以上时，选择坏天气刚过、好天气刚刚开始的晴天上午进行定植。26（）定植后的管理促进缓苗。定植后正处于寒冷季节，保温防寒是关键技术措施。肥水管理。设施栽培番茄的水分管理应根据番茄定植后生长发育规律及设施的温度、湿度变化来灵活掌握。科学通风，合理控制温度，实行变温管理。番茄定植以后，根据各生育期进行变温管理，见表。27 28（）病虫害防治番茄病虫害主要有病毒病、晚疫病、灰霉病、叶霉病、早疫病、
12、蚜虫、白粉虱等。应采取预防为主、综合防治的方法进行防治。（）生理病害的防治空洞果。这种果外形有棱、果肉少、味淡、品质差。主要原因是：开花授粉期温度过高或过低，光照不足，授粉不良，导致果实发育不充分。29僵果。坐果后不发育，其原因是：授粉不良，夜间温度过高，生长素浓度过高等。畸形果。主要原因是：花芽分化时环境不良造成的，激素浓度过高也易形成畸形果，土壤过干过湿也可产生。脐腐病。果顶变成油浸状，进而变褐凹陷，早红。其原因是：缺钙，造成草酸中毒。30（）环境调节日光温室冬春茬番茄。管理上以加强保温、增强光照为主。定植后在高温、高湿下促进缓苗，缓苗期间不超过 不要放风，如温度过高可从顶部放风。早春茬和
13、大中棚春茬番茄。缓苗期间控制高温，不超过不要通风。秋冬茬和秋茬番茄。定植初期温度高、光照强、昼夜温差小，此时需要遮光降温，温室卷起前底脚围裙，大、中棚揭开底脚薄膜，昼夜放风。31辣椒设施栽培辣椒，别名海椒、辣子、辣角、番椒等。茄科辣椒属多年生或一年生植物。辣椒原产中南美洲热带地区，世纪传入欧洲，目前已遍及世界各国。）设施选择辣椒栽培设施以温室和塑料大棚栽培为主。温室辣椒栽培主要有冬春茬、早春茬、秋延后种类型。）栽培原理（）温度辣椒为喜温性蔬菜，生长发育要求温暖的气候条件。32（）光照辣椒为中光性蔬菜，对日光反应不敏感。但在较短日照、中等光强下开花结实快。（）水分辣椒对水分要求很严，不耐旱，也不
14、耐涝，淹水几小时即会发生萎蔫。（）土壤与营养一般辣椒对土壤要求不太严格，但大果型品种要求较高。土壤条件好能大大提高产量。33）栽培技术要点（）茬口安排越夏连秋栽培。月下旬至月上旬播种育苗，月下旬定植，月下旬开始采收，月上旬采收结束。冬春茬栽培。月上旬播种育苗，月上中旬定植，月下旬开始采收，月下旬采收结束。早春茬栽培。月下旬至月上旬播种育苗，月下旬至月上旬定植，月上旬开始采收，月下旬采收结束。34（）品种选择栽培辣椒有个变种：樱桃椒。植株较小，分枝性强，果实向上或斜生，果扁圆形或圆形。辣味浓，云南、贵州等省有栽培。圆锥椒。植株较小，果实圆锥或短圆柱形，向上或向下垂，辣味中等。南方有栽培。簇生椒。
15、又叫朝天椒。植株较大，分枝性不强，果实簇生向上，几个一簇。辣味浓，如四川七星椒。35（）育苗辣椒的壮苗标准应具有片真叶，株高，叶色浓绿，根系好，已现大蕾。日历苗龄。（）定植定植前的准备。深翻整地，施足基肥。基肥以有机肥为主，一般施腐熟有机肥，氮磷钾复合肥。定植前扣棚，畦面覆盖地膜。定植时期。一般根据茬口安排和覆棚时间，在 土层温度稳定在以上时进行。36（）定植后的管理温度管理。定植后以防寒保温升温为主。缓苗后一般掌握在白天，夜间，开花期不低于，超过时注意通风降温。光照管理。每天揭开草帘后清洁前屋面薄膜，增加透光度，在后墙悬挂反光膜，提高后部的光照强度。水肥管理。辣椒对水分要求严格，既不耐旱又不
16、耐涝，喜欢干爽的空气条件，由于根系少而浅，单株浇水量要少，但栽培密度大，需要小水勤浇。37（）环境调控播种后出苗前不通风，尽量提高设施内温度，使地温保持在最好，促进早出苗。出苗后，揭掉地膜。从齐苗到真叶顶心，逐渐增加光照时间，适当通风降温，白天气温最高不超过，下午降到 后盖帘，次日揭帘前将室温保持在 左右，地温保持在左右以促进根系发育，防止地上部徒长。38茄子设施栽培茄子为茄科茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带为多年生。茄子原产于东南亚热带地区，茄子虽维生素 含量不高，但含有较多的碳水化合物，蛋白质、钙、磷、铁等，对肝有好处。）设施选择茄子栽培设施主要有日光温室、塑料大中小拱棚等，都可以栽
17、培早春茄子，解决北方地区冬季早春的新鲜茄子供应，效益好。39）栽培原理（）温度茄子喜温、耐热，发芽的最低温度为，适宜温度为，最高在 左右；幼苗期生长最适温度为，能正常发育的最高温度为，最低温度；结果期白天温度在，开花结实正常，低于 和出现 左右的高温时受精和果实发育不良，出现结实障碍。40（）光照茄子喜光，对日照长度和强度的要求较高，长日照下生长旺盛，尤其在苗期，日照延长，花芽分化快，开花早。（）水分茄子喜水、怕涝，因其枝叶繁茂，蒸腾量大，需水量多，生长期间土壤田间持水量达为好，空气相对湿度以为宜。41（）土壤与养分茄子喜肥、耐热，对土质的适应性较强，宜选择排水良好、土层深厚、富含有机质的土壤
18、，以利于茄子根系生长，在 值生长良好。茄子对钙、镁比较敏感，若土壤中缺镁，其叶脉周围变黄失绿；若土壤缺钙，其叶片的网状叶脉变褐，出现铁锈症状。42）栽培技术要点（）茬口安排日光温室秋冬茬栽培。月中旬露地育苗，月中下旬定植，月下旬至翌年月采收，主要供应元旦和春节市场。日光温室冬春茬栽培。月中旬温室育苗，月中下旬定植，月中旬至月中旬采收，月上中旬采收结束。如管理得当或进行再生栽培可周年生产。日光温室早春茬栽培。月中旬至月上旬温室育苗，月中旬至月定植，月下旬至月开始采收。43（）品种选择设施栽培的茄子应选择耐低温、耐弱光、矮秆、果实发育快、抗病、抗热、高产、优质、开张度小、适于密植、适应性强的早熟品
19、种。（）育苗茄子设施栽培密度大，需种量多，一般千粒重，发芽率，每（每亩）需种量。苗龄一般，定植时出现大蕾。44（）定植整地施肥。提前扣棚。定植前深翻整地，碎土耙平，施足基肥，每施有机肥。定植密度。大、小行种植，大行，小行，株距，每栽苗株。定植时间与方法。当土温稳定在，气温不低于，幼苗有片真叶，株高，并部分幼苗出现花蕾时，选择阴天或晴天下午进行定植。45（）定植后的管理水肥管理。定植后浇次缓苗水，直到门茄谢花前控制浇水，进行蹲苗。植株调整。由于嫁接茄子生长势强，生长期长，需及时整枝，改善通风透光状况。保花结果。茄子的花有长柱花、中柱花和短柱花之分，长柱花容易受精坐果，而中、短柱花不容易坐果，在营
20、养条件好时长柱花多，中、短柱花少。46（）环境调节定植后缓苗期间不通风，为保温可在栽培畦上扣小拱棚，每两畦扣一个，以利缓苗。缓苗后白天气温超过时通风，低于时缩小通风口或闭风，保持最低温度在以上，夜间保持在以上。天气转暖适当加大放风量，月下旬撤去室外薄膜。茄子要求温度较高，冬春茬栽培在弱光低温阶段，尽量延长白天的高温时间，缩短后半夜的低温时间。47黄瓜嫁接育苗）实训目的蔬菜嫁接育苗可以有效防止土传病害侵染，提高植株抗性，是现代设施园艺的一项主要技术。）实训材料培育好的黄瓜接穗幼苗（要求有第一片真叶展开的幼苗、子叶平展的幼苗）和砧木幼苗（第一片真叶展开的黑子南瓜幼苗）。）实训用具工具刀片、竹签、酒
21、精棉、塑料夹、小喷雾器、嫁接台等。嫁接场所要求没有阳光直射，空气湿度以上。实训内容实训内容 48）实训方法（）实训方式全班分为组，每组人，以小组为单位，两人合作。用两种方法各嫁接株，接后各组按顺序放在温床上。（）嫁接操作方法嫁接前的准备。接穗和砧木苗的准备。黄瓜嫁接苗一般以黑籽南瓜为砧木，插接法砧木比接穗早播，靠接法砧木比接穗迟播。49嫁接。嫁接操作前先用酒精棉球擦拭刀片、竹签和手，进行消毒。（）愈合期管理愈合期管理是嫁接苗成活的关键环节。）实训作业总结不同嫁接方法及各自的优缺点，统计嫁接成活率并进行评分。50番茄整枝）实训目的通过实训，掌握番茄双杆整枝、换头整枝的方法，学会搭架、引蔓、绑蔓技
22、术以及番茄打顶、摘心技术。）实训材料设施栽培下的番茄植株。）实训用具竹竿、尼龙绳、铁丝、锄头、锹、钢卷尺。51）实训方法全班分为组，每组人，以小组为单位，两人合作。根据番茄习性和栽培类型，选择番茄整枝打杈方法、绑蔓方法、摘心部位，按操作规程每人完成株番茄的整枝。（）整枝方式采用单干整枝、上部换头整枝和中部换头整枝。（）整枝注意事项番茄地上部和根系有着相互促进的关系，过早整枝会影响根系生长，因此，打杈不宜过早。）实训作业写出实训报告，总结不同整枝方法的优缺点。52我国蔬菜设施栽培发展现状与存在的问题）我国蔬菜设施栽培现状据联合国粮农组织（）统计，中国蔬菜播种面积和产量分别占世界的和，均居世界第一
23、。）存在的问题基础条件较薄弱，设施设备利用率低，新技术引进、应用不到位。扩展知识链接扩展知识链接 53用于设施栽培的新品种选育、引进滞后，不能满足生产需求，产品质量较差，与市场要求有一定的距离。规模化、产业化、集约化程度不高，生产企业带动能力不强。各地蔬菜生产基地规模偏小，布局分散，技术落后，大多数地区以农户自产自销为主。54）发展趋势我国蔬菜设施栽培虽然起步较晚，但发展势头十分强劲。然而，我国的栽培设施、管理技术等方面，与发达国家相比仍有较大差距，为促进我国设施蔬菜生产持续发展，并取得较高的经济效益，今后在生产上应注意以下发展趋势。55以选择题为主的客观性试题的比重越来越大是近年蔬菜工试题的主要特点，蔬菜设施栽培在试卷中出现较多的是：设施蔬菜栽培张网支架技术要点、设施环境调控方法及技术要点、设施蔬菜栽培的水肥管理要点、设施蔬菜促成和抑制栽培的意义、设施栽培蔬菜整形修剪技术及植株管理技术要点、产品保鲜等，在技能鉴定辅导复习时应重点掌握。考证提示考证提示
