1、2023-1-27餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防餐饮业食物中毒的预防原则原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则与食品安全有关的基本概念与食品安全有关的基本概念餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则本市餐饮业食物中毒的特点本市餐饮业食物中毒的特点餐饮业食物中毒的预防原则n发生行业n发生在餐饮业的食物中毒占中毒总起数的85.1%。餐饮业食物中毒的预防原则n发生原因n发生前
2、五位原因：交叉污染、加工人员带菌操作、未烧熟煮透、熟食品时间/温度控制不当、餐具 容器/用具不洁。n交叉污染占 50%以上。餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则细菌性食物中毒的常见原因细菌性食物中毒的常见原因餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则预防细菌性食物中毒的基本原则预防细菌性食物中毒的基本原则餐饮业食物中毒的预防原则控制加工量控制加工量餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则餐饮业食物中毒的预防原则2023-1-27餐饮业食物中毒的预防原则
