1、向各位经理向各位经理学习致敬！学习致敬！饭店公共区域保养与饭店公共区域保养与清洁管理清洁管理从旅游饭店大堂清洁卫生标准说起一、清洁的概念清洁意义灰尘污垢污渍锈蚀脏的形态 脏与物体的结合力1、机械结合力2、静电结合力3、化学结合力4、油性结合力 脏的产生1、客人带入2、员工产生3、空气流动4、清洁不当n在清洁保养中，会出现这样一种情况：被清洁的表面，越洗越脏，甚至比洗之前更脏，这种现象称之为污垢再沉积，即已经与介质结合在一起的污垢重新沉积于物体表面。是客人看到的，必须是美观整洁的；凡是客人接触使用的，必须是清洁卫生的；凡是客人使用的设备，必须是完好有效的。清洁的要求清洁的要求二、清洁三条件n物品
2、、污垢清洁剂=物品污垢、清洁剂从使用上分：n酸性清洁剂：盐酸，硫酸钠，马桶清洁剂，消毒剂n中性清洁剂：多功能清洁剂，洗地毯剂，n碱性清洁剂：玻璃清洁剂，家具蜡，起蜡水n上光剂：省铜剂，金属上光剂，地面蜡n溶剂类：地毯除渍剂，酒精，牵尘剂，杀虫剂，空气清新剂 四、清洁四要素n时间清洁尽量在污迹上去的第一时间进行，污迹停留时间越长越难清理干净。n根据行业老师的实验证明，地毯污迹在两小时之内大多能去掉，两小时到四小时之间的较难去掉，六小时以上的地毯污迹就很能去掉。n还要讲究去迹过程中在污迹上滴涂上清洁剂起化学反应的时间控制.n机械力在清洁过程中要控制好使用工具的力度，力度过强会损害被清理物品表面，力
3、度太弱起不到很好的去污效果。n浓度在清洁过程中要控制好清洁剂的稀释比例，浓度太高会损害被清理物品而且还浪费清洁剂，浓度太低起不到清洁作用.。n有时使用已用温水稀释过的清洁剂清理物品会起到很好的效果.五、清洁的5S管理 整理 SEIRI 要/不要 整理就是将所有东西分为两类：一类是不要用的，一类是还要用的。真正需要真正需要确实不要确实不要1、正常的机器设备、电器装置；地板上：1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟蒂；2、2、工作台、板凳、材料架；不能或不再使用的机器设备、工装夹具；3、不再3、台车、推车、拖车等；使用的办公用品；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、4、正常使用的工装夹具；垃圾桶；5、呆滞料或过
4、期品。5、富有使用价值的消耗用品；工作台或架子上：1、过时的文件资料、表单记6、原材料、半成品、成品和样品；录、书报杂志；2、多余的物品、材料损坏的工具和7、图框、防尘用器；样品；3、私人用品、破的压台玻璃、破椅子。8、办公用品、文具；墙壁上：1、蜘蛛网、污渍；2、过期和破旧的海报、9、使用中的清洁工具、用品；看板；3、破烂的信箱、意见箱、指示牌；4、过时的10、各种有用的海报、看板；挂历、损坏的时钟、没用的挂钉。11、有用的文件资料、表单记录、书报杂志；12、其他必要的私人用品。某酒店要与不要的判断标准某酒店要与不要的判断标准 整顿 SEITON 定位1、根据使用频率分层保管2、不同颜色的应
5、用3、不用整理的整理4、不用清洁的清洁5、清洁剂的储存6、清洁设备的日常维护1、清洁的准备2、清洁的方法3、清洁的分类4、清洁的流程清扫 SEISO没有垃圾和脏乱 3、清洁的分类日常清洁保养面层的清洁保养墙面的清洁保养日常清洁保养中部酒店大门外酒店内部地垫纱线含棉量高，股束紧密，集尘性能强，能经得起反复洗涤，不易脱落。合成纤维背衬，耐磨性高，易损部位特设加厚层，经久耐用。增强吸尘去污能力。将本品喷于尘推的底部，晾干后直接使用，吸尘后极易抖去尘土。静电吸尘剂去污力强，除臭功能显著，用后留下芳香气味。用1份兑6份水，将其喷到清洗物的表面进行清洗，数分钟后用清水过净即可。避免触及皮肤和眼睛。特效洁厕
6、剂不锈钢洁亮剂能有效去除油污，锈迹，用后在表在形成保护膜，使金属表面光洁如新，防尘，防手指印残留。用柔软洁净的干抹布，按一定顺序从上 至下抹去玻璃或镜面上的浮灰。若有斑迹，可用抹布蘸上少量清水擦拭。若仍无法去除，可在斑迹处喷少许玻璃 清洁剂，再用抹布用力擦拭。若仍去除不掉，可用剃须刀片轻轻刮去，但应注意刀口平推，勿刮伤镜面。B、后台清洁C、室外清洁客人流动密度普通地方(办公室、会议室)频密地方(走廊、餐厅、商场)非常频密地方(电梯、门口)吸尘每天一次每天三次每天三次以上清洁每季度一次半月一次每周一次抽洗一年一次半年一次每季度一次地毯清洁周期表地毯清洁周期表清洁 SEIKEETSU 保持光亮和卫
7、生 1、清洁的理念2、清洁的标准3、清洁的检查4、清洁的表格 归类分析，制订改进计划内化为主动 2、清洁的标准4、清洁的表格 公共区域工作检查表 日期 领班工作安排岗位姓名时间检查记录备注清洁巡视表清洁时间清洁人员签名清洁状况检查人签名时 分时 分时 分时 分时 分时 分区域项目签名备注区域项目签名备注入口脚踏板柜台电脑屏幕入口自动门装饰桌入口玻璃门书报架窗户与窗台所有灯具落地门窗办公椅子大厅玻璃门办公桌及柜台大厅脚踏板往庭院门壁灯及灯罩往餐厅门大理石地板电源开关大厅大型花瓶地毯吸尘壁书及古董大理石地面镜面及铜条窗户及窗台玻璃桌桌灯及落地窗一般茶几沙发 大厅检查表时间项目07:0008:0009:0010:0011:0012:0013:0014:0015:0016:0017:0018:0019:0020:0021:0022:00马桶垃圾桶卫生纸烟灰缸植物小便池擦拭镜面洗手台大理石墙面补充备品洗手皂电灯泡地面清洁通风口其他客用化妆室检查表公共洗手间检查表1、岗位职责2、制定相关的规章制度3、使员工养成习惯4、安全操作规范习惯 SHITSUKE 养成纪律的习惯 2、使员工养成良好习惯酒店清洁制度日常清洁保养制度专项清洁保养制度酒店卫生检查制度3、制定相关的规章制度
