1、1考 点 二考 点 一生物体和细胞的生物体和细胞的“建筑建筑”材料材料蛋白质的生理功能蛋白质的生理功能(1)有些蛋白质有些蛋白质是是_，如肉、蛋、奶、蚕丝、肌肉、如肉、蛋、奶、蚕丝、肌肉、头发的主要成分是蛋白质，该类蛋白也称为结构蛋白。头发的主要成分是蛋白质，该类蛋白也称为结构蛋白。(2)推动化学反应的作用，如食物消化需要推动化学反应的作用，如食物消化需要的的_。第二课时蛋白质的结构与功能第二课时蛋白质的结构与功能考点一蛋白质的功能考点一蛋白质的功能(b/b)消化酶消化酶2考 点 二考 点 一(3)与免疫有关，负责与疾病作斗争，与免疫有关，负责与疾病作斗争，如如_参与参与对病原体的清除。对病原
2、体的清除。(4)具有具有_，帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体。帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体。(5)蛋白质还蛋白质还具有具有_功能功能，如人体内复杂生理过程要靠激素来调节，如人体内复杂生理过程要靠激素来调节，激素大部分是蛋白质。激素大部分是蛋白质。抗体抗体运输作用运输作用调节调节3考 点 二考 点 一1.(2017杭州实验外国语学校高二期中杭州实验外国语学校高二期中)下列蛋白质与其功能不相符合的是下列蛋白质与其功能不相符合的是()A.蛋白酶蛋白酶催化催化 B.抗体抗体免疫免疫C.肌肉蛋白肌肉蛋白调节调节 D.载体蛋白载体蛋白运输运输解析解析蛋白质的功能蛋白质的功能生命活动的主要承担者：生
3、命活动的主要承担者：构成细胞和生物体的重要构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；催化作用：如绝大多催化作用：如绝大多数酶；数酶；传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；免疫作用：如免疫免疫作用：如免疫球蛋白球蛋白(抗体抗体)；运输作用：如载体蛋白。运输作用：如载体蛋白。答案答案C4考 点 二考 点 一2.(2018绍兴期中绍兴期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是下列有关蛋白质的叙述，错误的是()A.蛋白质是生物体的主要能源物质蛋白质是生物体的主要能源物质B.人的毛发、指甲
4、均主要由角蛋白组成人的毛发、指甲均主要由角蛋白组成C.蛋白质属于高分子化合物蛋白质属于高分子化合物D.蛋白质的功能与其特定结构有关蛋白质的功能与其特定结构有关解析解析糖类是生物体的主要能源物质，蛋白质通常不是生物体内的能源物质。糖类是生物体的主要能源物质，蛋白质通常不是生物体内的能源物质。答案答案A5考 点 二考 点 一|联想联想质疑质疑|6考 点 二考 点 一蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性7考 点 二考 点 一8考 点 二考 点 一201.基本组成单位基本组成单位氨基酸氨基酸(1)组成蛋白质的氨基酸约组成蛋白质的氨基酸约有有_种种(2)通式及结构特点：通式及结构特点：考点二蛋白质的结构
5、考点二蛋白质的结构(b/b)9考 点 二考 点 一 一一个中央碳原子上连接着一个中央碳原子上连接着一个个_、一一个个_、一个一个H和一个和一个R基团。不基团。不同氨基酸的同氨基酸的R基团不同。每个氨基酸都含有基团不同。每个氨基酸都含有C、H、O、N元素，有些还含有元素，有些还含有S等。等。2.蛋白质分子的结构蛋白质分子的结构 (1)多肽链的形成：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基连接，多肽链的形成：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基连接，同时脱去一分子水，这种结合方式同时脱去一分子水，这种结合方式叫叫_。脱水过程产生的脱水过程产生的H2O中的中的H来自于来自于COOH和和N
6、H2，而氧则来自于，而氧则来自于COOH。氨基氨基羧基羧基脱水缩合脱水缩合10考 点 二考 点 一两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间的键两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间的键叫叫_，表示为表示为：_或或_。许多氨基酸以肽键的形式连接成的长链许多氨基酸以肽键的形式连接成的长链叫叫_。肽键肽键CONH多肽多肽11考 点 二考 点 一 (2)(2)一条或几条多一条或几条多肽链肽链_形成形成蛋白质。蛋白质。蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次盘曲折叠盘曲折叠12考 点 二考 点 一3.热变性热变性蛋白质独特的空间结构是其特有的生物活性所必需的。但其空间结构并不稳定，蛋白质独特的空间结构是其特有的生物活
7、性所必需的。但其空间结构并不稳定，会随温度的升高而改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，便失去生物活会随温度的升高而改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，便失去生物活性。性。4.水解水解蛋白质或者多肽蛋白质或者多肽中中_断裂断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，分解为氨基酸的过程称为水解，和和_的的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。肽键肽键脱水缩合脱水缩合13考 点 二考 点 一1.(2018东阳中学期中东阳中学期中)2个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的H来来自自()A.COOHB.NH
8、2C.COOH和和NH2D.连接在连接在C原子上的原子上的H解析解析氨基酸脱水缩合时氨基脱去氨基酸脱水缩合时氨基脱去H，羧基脱去，羧基脱去OH，二者结合生成水分子。，二者结合生成水分子。答案答案C14考 点 二考 点 一2.下列关于蛋白质的叙述，正确的是下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B.组成每种蛋白质的氨基酸都有组成每种蛋白质的氨基酸都有20种种C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成每种蛋白质分子都由多条肽链组成D.蛋白质发生热变性后不影响其功能蛋白质发生热变性后不影响其功能解析解析氨基酸的结构通式中，共有的部分含有氨基酸的结构通
9、式中，共有的部分含有C、H、O、N四种元素，所以蛋四种元素，所以蛋白质中都含白质中都含C、H、O、N四种元素，四种元素，A正确；每种蛋白质不一定都是由正确；每种蛋白质不一定都是由20种氨种氨基酸组成的，且肽链的条数也不一定都是多条，基酸组成的，且肽链的条数也不一定都是多条，B、C错误；蛋白质发生热变性错误；蛋白质发生热变性后，其空间结构被破坏，所以蛋白质也丧失了其功能，后，其空间结构被破坏，所以蛋白质也丧失了其功能，D错误。错误。答案答案A15考 点 二考 点 一3.(2018金华十校联考金华十校联考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.血红蛋白的空间结构呈纤维
10、状血红蛋白的空间结构呈纤维状B.蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成C.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸D.人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的解析解析血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球；蛋白质分子可由一条或几条血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质经高温蒸煮后发生热变性，空间结构发生不可逆的改变，多肽链组成；蛋白质经高温蒸煮后发生热变性，空间结构发生不可逆的改变，但肽键不会断裂；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的。但肽键不
11、会断裂；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的。答案答案B16考 点 二考 点 一17考 点 二考 点 一|联想联想质疑质疑|氨基酸的种类由氨基酸的种类由R基决定基决定18考 点 二考 点 一氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成肽键。氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成肽键。19考 点 二考 点 一找一找找一找多肽形成的三个多肽形成的三个“一一”20考 点 二考 点 一由氨基酸形成蛋白质的过程由氨基酸形成蛋白质的过程21考 点 二考 点 一蛋白质热变性使空间结构发生改变，容易失去生物活性；水解是在酶的作用下蛋白质热变性使空间结构发生改变，容易失去生物活性；水解是在酶的作用下将蛋白质分解成氨基酸的过程将
12、蛋白质分解成氨基酸的过程22本节内容结束dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onv
13、kobkw kjfegiudsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u983yf9ivh98y98sv98hv98ys9f698y9v698yv98x98tb98fyd98gyd98h98ds98nt98d8genklgb4klebtlkb5k tkeirh893y89ey698vhkrne lkhgi8eyokbnkdhf98hodf hxvy78fd678t9fdu90gys98y9shihixyv78dfhvifndovhf9f8yv9onvkobkw k
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