1、人类重要的营养物质 2 3 4 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 六大营养素 5 1蛋白质的主要功能 （1）提供热能； （2）构成细胞的物质； （3）血红蛋白输送氧气； （4）蛋白酶做生物催化剂。 一、蛋白质 6 2蛋白质变质的因素 加热，重金属盐、甲醛等。 3富含蛋白质的物质 鱼、畜禽肉、蛋、乳类、豆制品等。 7 富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物 8 1糖类的主要功能 提供能量（60%70%）。 2几种重要的糖类物质 （1）淀粉(C6H10O5) n，高分子化合物 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶 二、糖类 9 （2）葡萄糖（C6H12O6） C6H12O6 +6O
2、2 6CO2+6H2O 酶 （3）蔗糖（C12H22O11） 白糖、冰糖 、红糖（甜味剂） 10 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖 酶 葡萄糖 酶 淀粉（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2 11 3富含糖类的物质 米、面、土豆等 糖类食品糖类食品 12 1油脂的主要功能 主要的供能物质和主要的备用能量。 2富含油脂的物质 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等。 三、油脂 13 油脂类食品油脂类食品 14 1维生素的作用 调节新陈代谢、预防疾病。 2缺乏维生素的危害 缺维生素A：夜盲症。 缺维生素C：败血症。 缺维生素D：佝偻病。 四、维生素 15 3富含维生素的物质 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、鱼肝油、牛奶、鱼类。 16 水果、蔬菜中富含维生素水果、蔬菜中富含维生素 17 警钟长鸣 吸烟后吸烟后 吸烟前吸烟前 18 甲醛浸泡的海参品相更好甲醛浸泡的海参品相更好 19 用硫黄熏制过的银耳用硫黄熏制过的银耳 20 市场上出售的毒大米市场上出售的毒大米 21 市场上出售的毒笋市场上出售的毒笋 22 黄曲霉毒素的常见藏身之处黄曲霉毒素的常见藏身之处 23 居室装修中的“隐形杀手”居室装修中的“隐形杀手”甲醛、苯等甲醛、苯等 谢谢观看
